Рыба, жаренная под маринадом.

Очень вкусная холодная закуска.

Рыба, жаренная под маринадом.



Для приготовления (на 6 порций) вам понадобится.

Рыба 1 кг.
Мука пшеничная 30г.
Масло растительное 50г.
Соль.
Перец молотый.
Лимон 1 штука.
Веточки зелени.

Для маринада:

Морковь 220г.
Лук репчатый 150г.
Петрушка (корень) 35г.
Томат 150г.
Уксус 3%-й 150г.
Бульон рыбный 50г.
Масло растительное 50г.
Сахар 15 г.
Соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, корица.


Рыбу обработайте и разделайте на филе.
Из рыбных костей сварите бульон, процедите его.
Для маринада нарезанный кольцами лук обжарьте в разогретом масле без изменения цвета, положите нарезанные тонкой соломкой петрушку и морковь и пассеруйте ещё 5 минут до окрашивания жира. После этого добавьте томат и продолжайте готовить ещё 10 минут. влейте бульон. Прогрейте 10 минут, добавьте уксус, соль, сахар, пряности и тушите ещё 15 минут.
Филе рыбы посолите, поперчите, панируйте в муке и жарьте до готовности в разогретом масле, не допуская образования плотной зажаристой корочки.
Горячую рыбу положите на блюдо, залейте горячим маринадом и охладите.
При подаче рыбу оформите веточками зелени и лимона.

Время приготовления 50 минут. Приятного вам аппетита!