Запечённый судак «Мельничиха».

Для приготовления вам понадобится.

Судак весом 1-1,2кг.
Шампиньоны – 1 банка (400г) консервированных или 1 пакет замороженных.
3 средних луковицы.
Майонез.


Рыбу очистите, выпотрошите, отрежьте плавники, промойте. Острым ножом надрежьте вдоль головы до хребта, поверните нож вдоль хребта и вдоль него отделите филе с одной стороны, затем с другой. Аккуратно удалите крупные кости из филе. Немного посолите, поперчите. Шампиньоны свежемороженые оттайте, нарежьте, воду слейте и – на сковородку, чтобы выпарить воду и чуть-чуть обжарить на растительном масле. При этом шампиньоны чуть-чуть посолите и поперчите белым перцем. 3 средних луковицы нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Лист слегка полейте растительным маслом. Уложите на лист филе судака, сверху покройте шампиньонами, чтобы не было видно рыбы, посыпьте обжаренным луком. Затем всё полностью покройте майонезом (чайной ложкой создавая волны). Украсьте кольцами лука и грибами. Предварительно нагрейте духовку. Выпекайте всё до золотистой корочки при температуре 150-180 градусов 20-30 минут.