Ягодно-морковный рулет.

Для приготовления вам понадобится:
Бисквит
4 яйца
½ чашки сахара
100 г мелко измельченной моркови (перетертой на терке или с помощью блендера)
⅔ чашки рисовой муки (можно пшеничной)
щепотка соли
1 ч. л. пекарского порошка
Духовку разогреваем до 180С и подготавливаем противень, простеленный пекарской бумагой.
Белки отделяем от желтков. Белки тщательно взбиваем с половиной сахара до крепкой блестящей пены. Оставшуюся часть сахара взбиваем с желтками до побеления, добавляем морковь, муку, соль и пекарский порошок. Теперь несколькими небольшими порциями вводим взбитые белки в основную массу и осторожно перемешиваем, чтобы максимально сохранить воздушную текстуру теста.
Выкладываем тесто на противень и разравниваем поверхность ножом или лопаткой. Выпекаем 20 минут — до того момента, пока бисквит не приобретет золотистый оттенок. После этого выкладываем его на кухонное полотенце «лицом вниз», а пекарскую бумагу осторожно снимаем (она еще пригодится). Закручиваем вместе с чистым кухонным полотенцем и даем остыть.
Начинка
1 чашка сливок для взбивания
2 ст. л. сахарной пудры
1 чашка свежих ягод
5–6 столовых ложек жидкого варенья (или диетического джема, который нужно немного подогреть, быстрее будет в микроволновке)
Разворачиваем полотенце и переносим бисквит на пекарскую бумагу. Смазываем поверхность вареньем или джемом. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и распределяем по бисквиту. Затем вразброс выкладываем ягоды. Закручиваем рулет, заворачиваем его в пекарскую бумагу и отправляем в холодильник на пару часов. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.