Рыба, жаренная в тесте.

Здравствуйте! Давайте сегодня начнём с рыбки.

Рыба, жаренная в тесте.




Для приготовления (на 6 порций) вам понадобится.

Филе рыбы без кожи и костей 600г.
Кислота лимонная ½ чайной ложки.
Масло растительное 20г.
Зелень петрушки 30г.
Соль.
Перец молотый.
Жир кулинарный
Или масло растительное для жаренья 500г.
Лимон 1 штука.
Зелень укропа.

Для теста:

Мука пшеничная 250г.
Молоко или вода 250г.
Масло растительное 12г.
Яйца 6 штук.


Филе рыбы нарежьте брусочками или небольшими кусочками произвольной формы и маринуйте 30 минут. Для этого рыбу уложите в не окисляющуюся посуду, посыпьте солью, перцем, мелкорубленой зеленью, сбрызните растительным маслом и разведённой водой лимонной кислотой.
Для теста просеянную муку разведите тёплым молоком, размешайте, чтобы не было комков, добавьте немного масла, растёртые с солью яичные желтки и оставьте на 10-15 минут. Перед самым жареньем в тесто добавьте взбитые белки. Готовое тесто должно стекать с весёлки тонким слоем.
Перед подачей кусочки маринованной рыбы с помощью вилки окуните в жидкое тесто и сразу же опустите в нагретый до 170 градусов жир и жарьте до образования золотистой корочки.
Подавайте рыбу, уложив горкой на тарелку, оформите ломтиками лимона и зеленью.

Время приготовления 40 минут. Приятного вам аппетита!