Ромштекс.

Здравствуйте! Хоть и наступила весна по календарю, но у нас ещё довольно сильные морозы. Ох, как хочется мясного, энергетического. Предлагаю приготовить ромштекс.




Для приготовления (на 4 порции) вам понадобится.

Мякоть говядины (толстый, тонкий край, задняя часть) 580г.
Яйцо 1 штука.
Сухари молотые 90г.
Масло растительное или топлёное 50г.
Масло сливочное для подачи 40г.
Соль.
Перец молотый.


Мясо зачистите от плёнок и сухожилий. Нарежьте поперёк волокон порционными кусочками толщиной 2 см, отбейте, посолите, поперчите, смочите в льезоне (смесь яйца с небольшим количеством воды или молока) и панируйте в сухарях.
Жарьте ромштекс на раскалённой с жиром сковороде при 170 градусах с обеих сторон до образования корочки, затем доведите до готовности в духовке. Готовность определяйте проколом вилки – она должна свободно входить в мясо, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
Подавайте ромштекс на тарелке, полив растопленным сливочным маслом. Для гарнира можно использовать рассыпчатые каши, отварные бобовые, жареные баклажаны или картофель. Дополнительно подайте свежие или консервированные овощи.

Время приготовления 30 минут. Приятного вам аппетита!