Миндальное печенье.

Я очень люблю миндаль и вот ещё один мой рецепт – миндальное печенье.



Для приготовления (на 4 порции) вам понадобится.

Миндаль 200г.
Сахар 400г.
Яйца (белки) 6 штук.
Мука пшеничная 80г.


Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы и подсушите, затем измельчите (лучше в кофемолке).
Измельчённый миндаль и половинку яичных белков соедините с сахаром и взбейте. Добавьте оставшиеся белки и, поместив на водяную бань, снова взбейте. Температура водяной бани 70-80 градусов. Для водяной бани в кастрюлю налейте горячей воды, поместите в неё кастрюлю меньшего диаметра со смесью (уровень воды в большой кастрюле должен быть выше уровня смеси в меньшей кастрюле), нагрев проводите при едва заметном кипении. После этого осторожно, при помешивании, введите муку.
Массу поместите в кондитерский мешок с прямой насадкой и выпускайте печенье на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте в духовке при 180 градусах до золотистого цвета. Печенье считается готовым, когда оно хорошо подсохнет.
Готовое печенье вместе с бумагой снимите с противня и переложите на салфетку, слегка смоченную водой. Как только печенье начнёт отставать от бумаги, снимите его и уложите в вазочку. Можно каждое печенье смазать растопленным шоколадом и склеить по две штуки.

Время приготовления 40 минут. Приятного вам аппетита!