Мясо духовое.

Следующее блюдо - мясо духовое.



Для приготовления (на 6 порций) вам понадобится.

Мякоть говядины (части задней ноги) 1кг
Или баранины (лопатка) 950г,
Или свинины (лопатка) 900г.
Масло топлёное или растительное 90г.
Картофель 600г.
Репа 150г.
Морковь 210г.
Корень петрушки 90г.
Лук репчатый 210г.
Томат-пюре 120г.
Мука пшеничная 20г.
Зелень укропа, любистока сушёная 10г.
Зелень свежая.


Мясо нарежьте по 1-2 кусочка на порцию, посолите, поперчите, обжарьте до образования корочки, в конце добавьте томат и прогрейте всё вместе ещё 5-7 минут. Залейте бульоном (можно приготовить из бульонного кубика) или водой и тушите при слабом кипении почти до готовности.
Овощи нарежьте дольками или кубиками и обжарьте до образования корочки, репу предварительно ошпарьте.
Овощи, кроме картофеля, соедините с мясом, тушите 15 минут, добавьте картофель, перец горошком, лавровый лист, сушёную зелень и тушите до готовности.
Муку подсушите до золотого оттенка, охладите, разведите частью охлаждённого бульона, образовавшегося при тушении мяса, и влейте пассеровку в мясо с овощами. Прогрейте всё вместе 5 минут.
При подаче мясо вместе с овощами и соусом уложите на тарелку и оформите зеленью.

Время приготовления 2 часа. Приятного вам аппетита!