Рулет из курицы "Праздничный".

Ну вот, сладенького на сегодня хватит. А я хочу продолжить рубрику «Рецепты друзей». Вчера мне прислали замечательный рецепт, хочу поделиться им с вами.




Состав:
курица (весом ~1,5 кг),
шампиньоны - 5-6 шт,
сыр - 30-50 г,
грецкие орехи - 0,5 стакана,
сливочное масло - 30-40 г,
лук репчатый - 1 шт,
белый хлеб или батон - 1 ломтик,
молоко - 0,5 стакана,
зелень,
соль,
свежемолотый перецПриготовление

Курицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и аккуратно отделить кожу от мяса.
Кожу на ножках, также, отделить от мяса.
Ножки отрезать по суставам.
В нижней части ножки надрезать кожу, и вытащить ножку.
Крылья отрезать по суставам.


Приготовить начинку.
Хлеб залить молоком и оставить набухать. Размокший хлеб тщательно отжать от молока.
Мясо отделить от костей и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

* Куриные кости можно разложить по пакетикам и убрать в морозилку - их можно будет использовать для приготовления бульона.

Лук мелко порезать.
На сковороде, на сливочном или растительном масле, обжарить лук.
Добавить куриный фарш и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности. Посолить. Поперчить.

Обжаренный фарш переложить в блендер, добавить горсть грецких орехов, хлеб и измельчить до однородной массы.

Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера грибов).
Обжарить грибы в растительном или сливочном масле ~5 минут и немного посолить.

Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Соединить фарш, грибы, сыр, зелень, добавить кусочек сливочного масла или влить растопленное масло и хорошо перемешать.

Кожу посолить, поперчить внутри и снаружи, и выложить начинку.

Аккуратно свернуть рулет, зашив края и прорези от крыльев ниткой или заколов зубочистками.

На противень положить фольгу и смазать ее растительным маслом.
Выложить рулет, смазать его маслом и запекать при температуре ~190°С ~35-40 минут.

У готового рулета удалить зубочистки, порезать ломтиками, толщиной ~1,5-2 см и красиво уложить на блюдо, оформив листьями салата и овощами.

Торт для мамы.

Продолжаю рубрику "Рецепты друзей". Мне прислали рецепт этого замечательного торта. Давайте приготовим.

Торт для мамы.



Взять 3 ёмкости. В каждую положить по 5 столовых ложек муки, 5 ложек сахара, 5 ложек сметаны, 1яйцо, 1 чайную ложку соды, погашеную уксусом. В первую положить 5 ложек мака, во вторую - 5 ложек молотых грецких орехов, в третью - 2 ложки какао. Всё это перемешать и выпекать 3 коржа при температуре 220 градусов 15 минут. Пока коржи остывают сделать крем: взбивать миксером 7 минут сливочное масло - 250г, потом взбить творог 500г и сахар 200г, всё соединить и ещё взбивать 2 минуты и крем готов.

Рецепты друзей.

Сегодня хочу ввести новую рубрику "Рецепты друзей". В ней я буду публиковать рецепты, присланные читателями моего блога. Давайте изучать и вместе готовить. Первые рцепты от настоящего профессионала своего дела. Так что очень рекомендую!


Салат "Пьяная курица"

Вам потребуются:
200г отварного куриного мяса,
2 огурца маринованных,
100г шампиньонов свежих,
2ст.л. растительного масла,
100г сухого белого вина.

Мясо, отварные шампиньоны, огурцы, нарезать кубиками, все перемешать, посолить, поперчить,
заправить вином и маслом.

САТАТ КАРИНА

10 картофелин, испеченных в печи в мундирах до мягкости, 100-120 г сливочного масла
4-5 ст. ложек сметаны, 100 г пропущенного через мясорубку копченого сала или бекона
100 г тертого сыра Картофель почистить и разрезать пополам вдоль. Ложкой выбрать серединки. Серединки перетереть с маслом, сметаной, салом и сыром. Наполнить этим фаршем картофель, присыпать сухарями и мелкими кусочками масла, поместить на противень и запечь.


Гомбовцы

Свежий сыр хорошо протирают, добавляют манную крупу, сахар и яйца. Все хорошо перемешивают, чтобы не было кучки, и оставляют на 15-20 мин. минут для набухания. Из подготовленной сырковой массы делают шары диаметром 4-5 см и варят в подсоленной воде под крышкой, пока они не поднимутся на поверхность. Пока гомбовцы варятся, отдельно поджаривают в жире сухари до золотистого цвета и добавляют к ним сливочное масло и сахар.
Сваренные гомбовцы выбирают пену в дуршлаг, чтобы стекла вода, перекладывают в подогретую тарелку, сверху посыплю поджаренными с маслом сухарями и поливают нехолодная сметаной. Подают горячими по 3 шт. на порцию.
Продукты: сыр 131 г, крупа манная 40 г, яйцо 1 / 2 шт. , Сахар-песок 17 г, сухари панировочные 13 г, масло сливочное 27 г, сметана 40 г..



Салат "Мелодия"

состав


Говядина отварная 200 г

Яйцо 5 шт.

Яблоко зелёное 1-2 шт.

Сыр 100 г

Грецкие орехи 1 ст.

Майонез


Приготовление

1. Говядину остудить и мелко порезать.

2. Яйца разделить на белки и желтки.

3. Яблоки очистить от семенной коробки.

4. Орехи измельчить.

5. Салатник лучше взять с плоским дном.

6. Подготовленные продукты выкладывать так:

1 слой: мясо

2 слой: белки (на мелкой тёрке)

3 слой: майонез (обильно)

4 слой: яблоко (на крупной тёрке)

5 слой: желтки (на мелкой тёрке)

6 слой: сыр (на мелкой тёрке)

7 слой: майонез (обильно)

8 слой: грецкие орехи



Дать постоять салату при комнатной температуре 1-2 часа.


Примечание

Слой яблок можно сбрызнуть соком лайма, это придаст необычный пряный вкус.

Слои должны быть не больше 1 см, поэтому белки, желтки и сыр не приминать!!!