Торт "Седьмое небо".

Для приготовления вам понадобится:
желтки яичные - 3 шт.
сахар - 1/2 стакана
сливочное масло - 100 г
творог - 500 г
желатин - 2 ст.
молоко - 1/2 стакана
орехи рубленые - 100 г
бананы - 2 шт.
клубника - 2 стакана
листья мяты - 15 шт.
йогурт фруктовый - 200 г
ванилин на кончике ножа
Яичные желтки взбейте с сахаром, добавьте размягченное масло, перемешайте. Введите протертый творог, взбейте смесь в пышную массу. Желатин залейте молоком, оставьте до набухания крупинок, затем распустите его на водяной бане. Охладите желе до комнатной температуры, смешайте с творожной массой, добавьте орехи. Бананы нарежьте ломтиками, крупные ягоды клубники разрежьте пополам, мяту обдайте кипятком. В разъемную форму уложите, чередуя, слоями творожную массу, фрукты и мяту, поливая йогуртом каждый слой фруктов. Выдержите торт в холодильнике до застудневания. При подаче выложите торт из формы, нарежьте на порции.

Торт с виноградом.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 200 г
яйцо - 1 шт.
маргарин - 100 г
сахар - 50 г
соль - 1 щепотка
Для крема:
яйца - 2 шт.
сахар - 80 г
вода - 6 ст.
желатин - 15 г
белое вино - 1 стакан
ванилин на кончике ножа
виноград - 500 г
Для теста муку насыпьте горкой, в середине сделайте небольшое углубление, положите в него размягченный маргарин, всыпьте сахар, соль, влейте яйцо и замесите однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку, выдержите в холодильнике 30 минут. Тесто раскатайте в пласт, выложите им дно и стенки формы, смазанной маслом. Наколите тесто вилкой в нескольких местах, выпекайте основу 20-25 минут при 200 градусах, охладите. Для крема желатин залейте шестикратным количеством воды, выдержите до набухания крупинок, влейте очень горячую воду, мешайте до растворения крупинок. Добавьте вино, охладите смесь до комнатной температуры. Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с сахаром и ванилином, соедините с желированной смесью, добавьте взбитые в пену яичные белки. Полученную массу выложите на основу, сверху уложите ягоды винограда, разрезанные пополам и очищенные от косточек. Охлаждайте до застудневания.

Торт "Элегант".

Для приготовления вам понадобится:
зефир - 1 кг
сливки густые - 200 г
варенье кисло-сладкое - 1 стакан
грецкие орехи - 1/2 стакана
персики консервированные - 300 г
шоколад - 50 г
Зефир нарежьте кружочками. Сливки без сахара взбейте в густую пену. Орехи измельчите, обжарьте на сухой сковороде. Персики нарежьте кусочками. В салатник уложите слой зефира, смажьте его вареньем, посыпьте орехами. Затем выложите слой персиков, взбитые сливки и вновь слой зефира. Слои повторите несколько раз. Полейте торт растопленным шоколадом и поставьте на 12 часов в холодильник.

Торт "Шахматная доска".

Для приготовления вам понадобится:
печенье - 200 г
сливочное масло - 100 г
творог - 450 г
сливки густые - 450 г
желатин - 20 г
сахарная пудра - 100 г
молоко - 50 г
шоколад - 100 г
ванилин на кончике ножа
Печенье измельчите в крошку, смешайте с размягченным маслом, уложите в разъемную форму ровным слоем. Сливки взбейте в устойчивую пену. Творог протрите, смешайте с сахарной пудрой, взбитыми сливками и ванилином. Желатин залейте шестикратным количеством воды, оставьте до набухания крупинок. Затем лишнюю воду слейте, желатин распустите на водяной бане, смешайте с молоком и соедините с творожной смесью. Полученную массу разделите пополам, в одну часть ведите 75 г растопленного шоколада. Один кондитерский мешок наполните белой массой, второй - темной. В форму на основу из печенья уложите немного белой массы в виде небольшого круга, обведите его темной массой, тот в свою очередь - белой и так далее. Таким образом, чередуя светлую и темную массы, выложите первый слой. На него уложите второй слой: белые круги покройте темной массой, а темные - белой. Сделайте таким же образом еще 2-3 слоя. Выдержите тот в холодильнике до застудневания. Готовый торт аккуратно выложите из формы, посыпьте тертым шоколадом.

Торт "Халва".

Для приготовления вам понадобится:
печенье кофейное или ванильное - 600 г
сметана густая - 600 г
халва - 300 г
варенье из черной смородины - 1 стакан
смородина черная или красная - 1/2 стакана
Халву измельчите, часть отложите для оформления, оставшуюся смешайте со сметаной. На блюдо уложите в один слой 1/3 печенья, смажьте его вареньем, сверху уложите 1/3 сметанной массы. Слои повторите таким же образом еще 2 раза. Накройте торт пищевой пленкой, выдержите в холодильнике не менее 12 часов. При подаче верх торта оформите халвой и черной смородиной.

Торт "Эскимо".

Для приготовления вам понадобится:
Для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 1 1/2
мука пшеничная - 1 стакан
грецкие орехи - 1 стакан
разрыхлитель для теста - 1/2 ч.
Для крема:
сахар - 1 стакан
мука пшеничная - 2 ст.
яйца - 2 шт.
молоко - 1 стакан
сливочное масло - 300 г
Для глазури:
какао-порошок - 4 ч.
сахар - 4 ст.
сметана - 4 ст.
сливочное масло - 50 г
Для бисквита яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте 10 столовых ложек холодной воды, муку, смешанную с разрыхлителем, измельченные орехи, замесите тесто. Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с тестом. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его 40 минут при 200 градусах. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. Бисквит охладите, разрежьте по горизонтали на два коржа. Для крема молоко смешайте с мукой, сахаром и яйцами, варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Крем охладите, смешайте с размягченным маслом, взбейте в пышную массу. Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока торта. Для глазури сметану смешайте с какао, сахаром, прогрейте до растворения сахара. Добавьте масло, перемешайте. Теплой глазурью полейте торт и поставьте его в холодильник. см. также книгу "Меню для праздников"

Воздушный ореховый торт.

Для приготовления вам понадобится:
белки яичные - 8 шт.
сахар - 4 стакана
орехи рубленые - 400 г
молоко сгущенное с сахаром - 350 г
сливочное масло - 200 г
Яичные белки взбейте с 1/3 сахара в пышную пену, добавьте оставшийся сахар, орехи, перемешайте. Полученную смесь разделите на три части, выложите каждую на лист, выстеленный пергаментом. Выпекайте при 100 градусах до готовности. Процедура эта давольно длительная, скорее напоминает подсушивание, чем выпекание, поэтому коржи лучше выпекать заранее. Готовность проверьте деревянной шпажкой: проткните ею выпеченную основу, если она останется сухой, то торт готов. Для крема масло взбейте со сгущенным молоком. Коржи охладите, смажьте каждый кремом и уложите один на другой. Верх и бока торта оформите по желанию.

Конфеты с черносливом.

Для приготовления вам понадобится:
печенье - 200 г
сливочное масло - 100 г
чернослив без косточек - 8 шт.
шоколад - 50 г
Чернослив распарьте. Печенье раскрошите, смешайте с размягченным сливочным маслом в однородную массу. Массу разделите на 8 частей, каждую раскатайте в небольшую лепешку. На лепешки разложите чернослив, сформуйте шарики, полейте их растопленным шоколадом, охладите.

Пирог слоеный с творогом.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
печенье
сливочное масло
Для начинки:
творог
пюре фруктовое
изюм
яйцо
сахар (при необходимости)
Печенье мелко покрошить в блендере и смешать с размягченным сливочным маслом. Творог смешать с фруктовым пюре (если оно не очень сладкое, то необходимо добавить немного сахара), туда же добавить изюм и яйцо, всю начинку тщательно перемешать. В форму для выпечки уложить слоями: тесто, затем начинку, так несколько раз, верхний слой должен быть тестом. Запечь в духовке при температуре 200-220 градусов до готовности.

Кексы с копченой рыбой.

Для приготовления вам понадобится:
тесто слоеное - 500 г
филе копченой рыбы - 400 г
сыр мягкий плавленый - 200 г
зеленый лук - 1 пучок
приправа для рыбы - 1 ст.
1. Рыбу нарежьте кусочками, зеленый лук - колечками.
2. Кусочки рыбы смешайте с плавленым сыром, луком и приправой.
3. Тесто раскатайте в пласты, вырежьте кружочки большего и меньшего размера.
4. В формочки, смоченные водой, уложите кружочки большего размера, затем начинку. Накройте кружочками теста меньшего размера.
5. Поверхность кексов смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 10-15 минут при 220 *С.

Шоколадный пирог.

Для приготовления вам понадобится:
сливочное масло - 150 г
яйца - 4 шт.
сахар - 120 г
шоколад - 100 г
мука пшеничная - 1 стакан
повидло из малины или красной смородины - 6 ст.
шоколад тертый или молотые грецкие орехи - 3 ст.
Размягченное масло взбейте, добавьте яичные желтки и часть сахара, затем растопленный шоколад или сгущенное молоко с какао, муку, взбитые в пену с оставшимся сахаром белки, замесите тесто. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте 35-40 минут при 220* С. Горячий пирог смажьте повидлом и посыпьте шоколадом или орехами.

Воздушный торт с финиками.

Для приготовления вам понадобится:
финики - 250 г
миндаль тертый - 125 г
сахар - 150 г
белки яичные - 4 шт.
сливки густые - 1 стакан
сахарная пудра - 3 ст.
Яичные белки взбейте с сахарной пудрой в пену. Финики, удалив косточки, мелко нарежьте, перемешайте с миндалем и взбитыми яичными белками. Полученную массу выложите в форму, выстеленную листом пергамента. Выпекайте 5 часов при 110 *С. Готовый торт охладите, выложите из формы, оформите взбитыми с сахарной пудрой сливками, ягодами и листиками мяты.

Песочный пирог с белковым кремом.

Для приготовления вам понадобится:
тесто песочное - 400 г
повидло или джем - 3/4 стакана
сахарная пудра - 1 ст.
Для крема:
белки яичные - 2 шт.
сахарная пудра - 4 ст.
сок лимонный - 1 ч.
Тесто, отложив немного, раскатайте в лепешку толщиной 5-8 мм, выложите в форму. Оставшееся тесто раскатайте в длинную полоску, уложите ее по краю лепешки, формуя бортик. Выпекайте основу для пирога 15-20 минут при 230* C. Для крема белки, поместив посуду на лед или в холодную воду, взбивайте 10-15 минут до получения устойчивой пены, которая не стекает с ложки. Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавьте 1/3 просеянной сахарной пудры, взбивайте еще 2-3 минуты. Всыпьте оставшуюся сахарную пудру, добавьте лимонный сок, быстро перемешайте. Выпеченную основу для пирога смажьте повидлом или джемом, с помощью кондитерского мешка сверху выложите белковый крем. Посыпьте пирог сахарной пудрой и выпекайте еще 10 минут при 150 *C, чтобы крем приобрел золотистый оттенок. Охладите. При подаче нарежьте пирог порциями.

Орехово-медовый торт.

Для приготовления вам понадобится:
орехи измельченные - 1 стакан
мука пшеничная - 2 стакана
мед - 100 г
сахар - 3/4 стакана
яйцо - 1 шт.
сметана - 2 ст.
сода - 1/2 ч.
Для крема:
орехи измельченные - 1/4 стакана
сахар - 1/2 стакана
сметана густая - 1/2 стакана
Для глазури:
какао-порошок - 2 ст.
сливочное масло - 2 ст.
молоко - 2 ст.
сахар - 2 ст.
Для крема орехи смешайте со сметаной и сахаром. Для глазури сахар смешайте с молоком, какао, сливочным маслом и прогрейте на водяной бане, помешивая, до растворения сахара. Для теста орехи взбейте с сахаром, яйцом, медом, сметаной и мукой, смешанной с содой. Разделите тесто на 3 части, выпекайте коржи 10-15 минут при 220* С. Коржи охладите и уложите друг на друга, прослаивая кремом. Залейте торт глазурью и поместите в холодильник на 2-3 часа.

Пирог "Молния".

Для приготовления вам понадобится:
сахар - 1 стакан
яйца - 4 шт.
сок 1/2 лимона
мука пшеничная - 1 стакан
сливочное масло - 100 г
шоколад - 100 г
ананасы консервированные - 150 г
Ананасы нарежьте ломтиками. Яичные желтки тщательно разотрите с сахаром и лимонным соком, добавьте муку, растопленное масло и перемешайте. Яичные белки отдельно взбейте в пену и соедините с желтовой массой. Тесто перемешайте, часть выложите в смазанную маслом форму, разложите ананасы, выложите оставшееся тесто и выпекайте 40-50 минут при 210* С. Выпеченный пирог слегка охладите, переложите из формы на блюдо и залейте растопленным на водяной бане шоколадом. Дайте шоколаду застыть и подавайте пирог, нарезав порциями.

Торт "Нежный поцелуй".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
желтки яичные - 5 шт.
сахар - 1 стакан
сливочное масло - 200 г
сметана - 200 г
мука пшеничная - 2 стакана
сода - 1/4 ч.
соль
ванилин - на кончике
Для крема:
сливки густые - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
орехи обжаренные рубленные - 1 1/2
сироп ягодный - 2 ст.
Желтки разотрите с сахаром добела. Добавьте масло, сметану, соль, разведенный в нескольких каплях горячей воды ванилин, взбейте. Всыпьте просеянную муку, смешанную с содой, перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму, выпекайте корж 15-20 минут при 180-200* С, дайте ему остыть. Для крема сливки взбейте с сахаром. Добавьте орехи и перемешайте. Корж пропитайте сиропом, смешанным с таким же количеством холодной кипяченой воды, смажьте кремом. Перед подачей оформите торт ломтиками шоколада и ягодами.

Торт "Дульсинея".

Для приготовления вам понадобится:
бисквитные коржи - 3 шт.
сливки густые - 2 стакана
сахарная пудра - 4 ст.
фрукты, ягоды свежие или консервированные - 300 г
шоколадная стружка - 2 ст.
цедра апельсиновая тертая - 1 ч.
Консервированные фрукты и ягоды отделите от сиропа и нарежьте тонкими ломтиками. Охлажденные сливки взбейте до образования пышной массы. Не прекращая взбивания, добавьте цедру и сахарную пудру. Коржи уложите друг на друга, прослаивая ломтиками фруктов, ягод и взбитыми сливками. Верх и боковую поверхность торта смажьте взбитыми сливками. Посыпьте торт шоколадной стружкой и оформите фруктами и ягодами. Перед подачей поместите на 30 минут в холодильник.

Торт "Вера".

Для приготовления вам понадобится:
бисквит - 300 г
сливочное масло - 4 ст.
сахар - 2 ст.
сливки густые - 1 стакан
молоко сгущенное с сахаром - 4 ст.
лимоны - 2 шт.
Бисквит измельчите в крошку. Растопите масло, добавьте сахар, бисквитную крошку и перемешайте. Выложите смесь в разъемную форму и выпекайте 10 минут при 160 *С. Охладите. С лимона снимите цедру, отожмите сок. Взбейте часть сливок со сгущенным молоком, лимонным соком и цедрой. Выложите полученный крем на корж, не вынимая его из формы. Охладите. Перед подачей выложите торт на блюдо, оформите взбитыми сливками и ломтиками лимона.

Торт "Маргарита".

Для приготовления вам понадобится:
яйца - 4 шт.
сахар - 1/2 стакана
мука пшеничная - 2/3 стакана
крахмал картофельный - 2 ст.
цедра 1 лайма тертая
Для крема:
сливочное масло - 200 г
молоко сгущенное с сахаром - 400 г
кофе крепкий - 2 ст.
Для теста яичные желтки отделите от белков и взбивайте с сахаром до получения густого крема. Положите муку и крахмал, тщательно перемешайте, добавьте цедру. Яичные белки взбейте и соедините с тестом, тщательно перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму так, чтобы тесто заполнило форму на 3/4, и выпекайте корж 30 минут при 180-200 *С. Охладите. Для крема масло взбейте со сгущенным молоком и кофе. Готовый торт разрежьте на 2 пласта и уложите их друг на друга, прослаивая кремом. Поверхность покройте кремом и оформите цветами из мастики или марципана.

Торт "Остров Афродиты".

Для приготовления вам понадобится:
яйцо - 1 шт.
сироп ягодный - 1/2 стакана
молоко - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 стакан
клубника - 1/2 стакана
сода - 1/2 ст.
листья мяты
Для крема:
сметана густая - 5 ст.
желатин - 1 ст.
сахар - 5 ст.
земляника - 100 г
ванильный сахар - 1 ч.
Яйцо взбейте, добавьте сироп, муку, смешанную с содой, молоко и замесите однородное тесто. Вылейте тесто в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте 40 минут при 200 *С. Желатин залейте стаканом воды до набухания крупинок. Воду слейте. Желатин соедините с сахаром и 3 столовыми ложками воды, прогревайте на слабом огне до растворения крупинок. Для крема сметану взбейте с ягодами и ванильным сахаром. Добавьте сахарный сироп с желатином. Перемешайте. Корж охладите, выложите в разъемную форму, проткните ножом в нескольких местах, залейте кремом и поместите в холодильник на 1 час. Перед подачей оформите торт ягодами клубники или физалиса и листиками мяты.

Торт "Птичка".

Для приготовления вам понадобится:
сметана - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
сахар - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 стакан
какао-порошок - 1 ст.
сода - 1/4 ч.
хлопья миндаля - 3 ст.
Для крема:
молоко сгущенное вареное - 1 банка
сливочное масло - 200 г
Для глазури:
шоколад - 100 г
молоко - 1 ст.
Яйцо взбейте с сахаром, добавьте какао-порошок, сметану, муку, смешанную с содой, замесите однородное тесто. Разделите тесто на две части и выпекайте коржи по 15-20 минут при 200* С. Готовые коржи охладите и разрежьте вдоль пополам. Для крема масло взбейте со сгущенным молоком. Для глазури шоколад разломайте на кусочки и растопите, добавив молоко, на водяной бане. Коржи уложите друг на друга, прослаивая кремом. Покройте торт глазурью и поместите на 15 минут в холодильник. Перед подачей посыпьте торт хлопьями миндаля.

Творожный хворост.

Для приготовления вам понадобится:
творог - 300 г
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 2 ст.
семена кунжута - 3 ст.
сахарная пудра - 1 ст.
растительное масло - 3 стакана
соль
Творог соедините с яйцом, солью, сахаром, мукой и семенами кунжута, замесите тесто. Оставьте на 30 минут. Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, нарежьте полосками, сформуйте хворост. Обжарьте его в масле до золотистого цвета и обсушите на салфетке. Выложите хворост на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с фруктовым чаем.

Орехи грецкие в карамели.

Для приготовления вам понадобится:
ядра грецких орехов - 36 половинок
миндаль рубленый - 200 г
мед - 4 ст.
сахар - 3 ст.
Мед перемешайте с миндалем. Половинки ядер грецких орехов склейте медовой массой. Сахар расплавьте на сухой сковороде, выложите ядра грецких орехов и перемешайте. Орехи в карамели выложите на пергамент, остудите. При подаче выложите на блюдо.

Конфеты "Вишня в шоколаде".

Для приготовления вам понадобится:
вишня - 18 шт.
бренди - 2 ст.
марципан - 300 г
шоколад горький - 150 г
Вишни, удалив косточки, залейте бренди и оставьте на 45 минут, перемешивая время от времени. Марципан разделите на 18 кусочков, сформуйте "чашечки" и в каждую положите по вишенке. Шоколад растопите, обмакните в него конфетки, выложите их на пергамент и дайте шоколаду застыть. Подавайте в конфетнице.

Шарлотка с клубникой.

Для приготовления вам понадобится:
клубника - 300 г
ревень - 1 стебель
вино - 3 ст.
сахар - 2 ст.
желатин - 1 ст.
сливки густые - 2 стакана
ванильный сахар - 1 ч.
печенье бисквитное - 150 г
фисташки рубленые - 2 ст.
Ревень нарежьте кусочками, залейте вином с сахаром и прогревайте 5 минут. Остудите. Выньте ревень из отвара. Желатин замочите до набухания в шестикратном количестве холодной кипяченой воды. Воду слейте. Клубнику, оставив часть для оформления, нарежьте. В сиропе, где варился ревень, распустите желатин. Остудите. Добавьте сливки, взбитые с ванильным сахаром, кусочки ревеня и клубники. Стенки формы выложите печеньем. Приготовленный крем переложите в форму и охладите до застудневания. При подаче шарлотку освободите от формы, оформите взбитыми сливками и клубникой. Посыпьте фисташками.

Шарлотка с ананасом.

Для приготовления вам понадобится:
бисквит - 200 г
ананас консервированный - 400 г
сыр маскарпоне - 300 г
сахарная пудра - 1 стакан
желатин - 1 ст.
печенье бисквитное - 24 шт.
сливки густые - 3 стакана
ликер - 2 ст.
Ананас отделите от сиропа и нарежьте ломтиками. Желатин замочите до набухания в шестикратном количестве холодной кипяченой воды. Воду слейте, желатин распустите и соедините с четырьмя столовыми ложками ананасового сиропа. Сыр взбейте с 1 столовой ложкой ликера и частью сахарной пудры. Добавьте желатин с сиропом, перемешайте. Два стакана сливок взбейте и введите в сырную массу. Добавьте ломтики ананаса, охладите. Печенье пропитайте оставшимся ликером. Бисквит разрежьте по горизонтали пополам. На один корж выложите половину сырно-сливочного крема, печенье, оставшийся крем, накройте вторым коржом. Смажьте шарлотку оставшимися сливками, взбитыми с сахарной пудрой, боковую поверхность закройте оставшимся печеньем. Охладите. При подаче оформите шарлотку ломтиками ананаса и листиками мяты.

Творожное печенье с начинкой.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 250 г
творог - 200 г
сливочное масло - 200 г
сахар - 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
яичный белок - 1 шт.
сода пищевая - 1/4 ч.
цедра лимона тертая - 1 ч.
Для начинки:
мармелад - 100 г
изюм без косточек или миндаль - 50 г
Для теста муку перемешайте с сахаром, творогом и маслом. Добавьте цедру, соду и яйца, замесите тесто. Поместите его в холодильник на 20 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте полосками шириной 5 см или треугольниками. На конец каждой полоски или основание треугольника положите нарезанный мармелад, сверните тесто с начинкой рулетиком, выложите на противень, смажьте белком. В каждый рулетик вставьте изюминку или орешек. Выпекайте до готовности.

Шоколадные конфеты с фундуком.

Для приготовления вам понадобится:
Для начинки:
шоколад белый - 100 г
сливки густые - 2 ст.
фундук жаренный рубленный - 4 ст.
хлопья рисовые - 2 ст.
изюм без косточек - 2 ч.
Для глазури:
шоколад молочный - 50 г
фундук жаренный рубленный - 2 ст.
Для начинки белый шоколад растопите, сливки доведите до кипения. Соедините и перемешайте. Добавьте жаренный фундук, рисовые хлопья, изюм, все перемешайте и выложите в формочки на 3 часа в холодильник. Для глазури молочный шоколад, доведите до 35 градусов, затем охладите до 25 градусов и подогрейте до 31 градуса, добавьте фундук и перемешайте. Из формочек выньте конфеты, покройте глазурью т охладите.

Торт "Яблочко".

Для приготовления вам понадобится:
мука - 150 г
сливки - 120 г
сливочное масло - 100 г
яйца - 3 шт.
сахар - 100 г
яблоки - 300 г
цедра 1 лимона
1. Разотрите половину нормы сливочного масла с половиной сахара, добавьте сливки, яичные желтки, цедру и все перемешайте.
2. Всыпьте в полученную массу муку. (Тесто должно получиться жидким. ) В последнюю очередь добавьте в него взбитый белок одного яйца и выпекайте блинчики.
3. Яблоки мелко нарежьте, немного посыпьте сахаром и припустите их в небольшом количестве воды до мягкости.
4. Блинчики проложите яблочной массой. Полученный тортик залейте взбитыми с сахаром белками и подрумяньте в духовке.

Булочки "Старая Англия".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан
молоко - 3/4 стакана
сахар - 2 ст.
сливочное масло - 120 г
дрожжи быстродействующие - 4 г
изюм без косточек - 4-6 ст.
цукаты - 4 ст.
соль - на кончике
Для глазури:
сахар - 2 стакана
сок 1 лимона
вода - 1 стакан
1. В теплом молоке растворите дрожжи. Просеянную муку смешайте с сахаром, солью и 1 столовой ложкой масла, влейте молоко с дрожжами и замесите тесто. Месите его до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет отставать от рук. Тесто уложите в смазанную маслом посуду, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 2 часа для брожения. За это время сделайте две обминки.
2. В тесто введите размягченное масло, изюм, цукаты, перемешайте и дайте тесту еще раз подняться. Сформуйте из теста булочки, выложите их на смазанный маслом противень, поставьте в теплое место для расстойки на 20 минут. Выпекайте булочки 10 минут при 220 *С, затем уменьшите нагрев до 180 *С и выпекайте еще 40 минут.
3. Булочки выньте из духовки, накройте салфеткой, выдержите 5 минут.
4. Для глазури сахар залейте кипящей водой, добавьте лимонный сок и варите смесь до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не превратится в шарик. Затем глазурь охладите и разотрите деревянной ложкой.
5. Булочки покройте глазурью и выложите на блюдо.

Булочки с йогуртом.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 1/3
мука кукурузная - 1/3 стакана
сахар - 1/3 стакана
сода пищевая - 3/4 ч.
йогурт натуральный - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 1/3 стакана
сироп ягодный - 2 ст.
соль - 1 щепотка
1. Пшеничную муку смешайте с кукурузной, сахаром, содой и солью. Яйцо взбейте с йогуртом, соедините с мучной смесью, добавьте размягченное сливочное масло (1-2 столовые ложки отложите для смазывания готовых булочек).
2. Тестом наполните круглые формочки, смазанные маслом, выпекайте 25 минут при 270 *С. Готовые булочки выньте из формочек, смажьте оставшимся растопленным маслом, когда оно впитается - полейте сиропом.

Чудо-тортик.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
молоко - 200 мл
яйца - 2 шт.
мука - 4 ст.
растительное масло - 30 мл
сахар - 1 ч.
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 1 ст.
Для начинки:
курага - 200 г
чернослив - 200 г
грецкие орехи очищенные - 1 стакан
сметана нежирная - 1 стакан
1. Сухофрукты мелко нарежьте, орехи порубите (оставьте немного для украшения). Все перемешайте, добавив стакан сметаны. Дайте постоять 10 минут.
2. Муку, соль и сахар смешайте с яйцами и небольшим количеством теплого молока. Затем тонкой струйкой вливайте в тесто, постоянно помешивая, молоко.
3. Растительное масло слегка подогрейте, введите в тесто и тщательно размешайте (до консистенции жидкой сметаны).
4. Выпекайте блинчики на сковороде. Затем складывайте их в форму, предварительно смазывая каждый сливочным маслом и прослаивая подготовленной начинкой из сухофруктов.
5. Верхний блин накройте тарелкой и положите сверху на нее небольшой грузик. Поставьте тортик в духовку на 30 минут.
6. Перед подачей на стол смажьте верх торта сметаной и украсьте оставшимися сухофруктами и орехами.

Пирог орехово-овсяный с ревенем и клубникой.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 110 г
хлопья овсяные "Увелка" - 165 г
сахар - 70 г
сливочное масло или маргарин - 110 г
грецкие орехи - 50 г
растительное масло - 2 ст.
вода - 3-4 ст.
Для начинки:
ревень - 200 г
клубника - 200 г
сахар - 2 ст.
вода - 2 ст.
1. Муку смешайте с молотыми овсяными хлопьями, добавьте тертое сливочное масло и разотрите смесь в крошку. Всыпьте рубленые орехи, влейте растительное масло, перемешайте. Постепенно добавьте воду и замесите густое тесто. Разделите его на 2 неравные части (2:1). В форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой, уложите большую часть теста так, чтобы оно закрывало дно и бортики формы. Выпекайте основу 15-18 минут при 180 *С.
2. Для начинки ревень нарежьте кубиками, крупные ягоды клубники разрежьте пополам. Ревень смешайте с сахаром и водой, варите 7 минут, постоянно помешивая, затем добавьте клубнику, перемешайте и сразу снимите с огня.
3. Выложите начинку на выпеченную основу. Оставшуюся часть теста разотрите в крошку и посыпьте начинку. Выпекайте пирог еще 35 минут.
4. Готовый пирог охладите в форме, затем аккуратно выложите из нее на блюдо. Оформите пирог клубникой, листочками мяты и взбитыми сливками.

Пирожные "Клубничные шарики".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 100 г
сахар - 100 г
яйца - 4 шт.
сливочное масло - 40 г
Для крема:
желатин - 12 г
сахар - 100 г
сливки густые - 500 мл
клубника - 300 г
творог - 175 г
шоколад - 75 г
1. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, выдержите до набухания.
2. Сливочное масло растопите, взбейте с сахаром, добавьте муку и яйца, перемешайте. На противень, выстеленный пергаментом, выложите тесто и выпекайте его 20 минут при 200 *С. Готовый корж охладите, удалив пергамент.
3. Сливки взбейте с сахаром. Из клубники, отложив несколько ягод для оформления, приготовьте пюре и перемешайте его с творогом. Подготовленный желатин, слив лишнюю воду, распустите на водяной бане и соедините с клубничной массой. Введите взбитые сливки. Разложите крем по формочкам полушариям (диаметром 7-8 см) или по чашкам.
4. Из коржа вырежьте круги того же диаметра, что и формочки, и уложите их на крем. Поставьте в холодильник на 4 часа.
5. При подаче выложите пирожные на блюдо, опустив формочки на несколько секунд в горячую воду. Оформите растопленным шоколадом и ягодами клубники.

Торт "Для друзей".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 3 1/2
маргарин размягченный - 200 г
сметана - 200 г
желтки яичные - 3 шт.
сахар - 1 стакан
сахар ванильный - 2 ст.
разрыхлитель для теста - 1 ч.
Для белковой массы:
белки яичные - 3 шт.
сахарная пудра - 1/2 стакана
1. Из указанных ингредиентов замесите тесто. Часть теста выложите в форму, смазанную маслом, и распределите по дну и бокам формы слоем толщиной 1 см. Оставшееся тесто отложите.
2. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой в пышную массу и выложите ее в форму на тесто. Из оставшегося теста сформуйте маленькие шарики и уложите их на белковую массу. Выпекайте торт 20-25 минут при 200 *С, затем охладите.
3. Переложите торт на блюдо, полейте растопленным шоколадом и оформите взбитыми сливками.

Торт "Оленька".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 1/2
сливочное масло - 100 г
яйца - 3 шт.
сахар - 100 г
орехи рубленые - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана
сода пищевая - 1/4 ч.
1. Муку порубите с маслом. Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с сахаром, добавьте мучную массу, соду и замесите тесто. Выдержите тесто в холодильнике 15-20 минут.
2. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой в пышную массу.
3. Тесто раскатайте в пласт и уложите в форму, смазанную маслом. Посыпьте тесто орехами, сверху выложите белковую массу. Выпекайте торт 30-35 минут при 210 *С. Торт охладите, переложите на блюдо, оформите по желанию.

Торт шоколадный с ягодами.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука - 1 1/2
сахар - 1 1/2
какао-порошок - 4 ст.
сливочное масло - 100 г
кефир - 1 стакан
яйца - 2 шт.
ром - 3 ст.
разрыхлитель для теста - 2 ч.
Для крема:
сметана густая - 3/4 стакана
сахарная пудра - 1/2 стакана
вишня или черная смородина - 1 стакан
Для глазури:
молоко или сметана - 5-6 ст.
какао-порошок - 3-4 ст.
сахар - 5 ст.
сливочное масло - 100 г
1. Сметану взбейте с сахарной пудрой, охладите.
2. Муку смешайте с сахаром, какао, солью и разрыхлителем. Влейте кефир, ром, перемешайте, добавьте взбитые яйца, размягченное масло и замесите тесто. Выложите тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментом, выпекайте 40-50 минут при 200 *С.
3. Готовый корж снимите с пергамента, охладите, разрежьте вдоль по горизонтали на 2 пласта. Смажьте каждый пласт по месту разреза сметанным кремом, сверху уложите ягоды, дайте сметане немного впитаться. Пласты уложите друг на друга прослойкой внутрь и покройте шоколадной глазурью.
4. Для глазури масло растопите, добавьте молоко или сметану, доведите смесь до кипения, снимите с огня. Добавьте какао, смешанное с сахаром, поставьте на слабый огонь и перемешивайте до загустения. Глазурь слегка охладите и покройте торт.
5. Перед подачей торт выдержите в холодильнике 4 часа, разрежьте на порции.

Торт "Маковка".

Для приготовления вам понадобится:
Для коржа:
белки яичные - 6 шт.
сахар - 1 стакан
мак - 1 1/2
мякоть кокоса - 200 г
разрыхлитель для теста - 1 ч.
Для крема:
сахар - 1 стакан
желтки яичные - 6 шт.
молоко - 3 1/2
крахмал картофельный - 8 ч.
сливочное масло - 300 г
сок 1 лимона
ванилин
* Для прослойки:
крекер шоколадный - 360 г
молоко или кофе - 2 стакана
1. Для коржа белки взбейте с сахаром, добавьте мякоть кокоса, смолотый на кофемолке мак и разрыхлитель, перемешайте.
2. В форму, выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте корж 20 минут при 180 *С.
3. Для крема желтки разотрите с сахаром добела, влейте 550 мл молока, перемешайте. Проварите массу на водяной бане, непрерывно помешивая. Крахмал разведите в оставшемся молоке и влейте смесь в желтковую массу. Варите ее до загустения, затем охладите, добавьте лимонный сок, ванилин и масло. Взбейте массу в пышный крем.
4. Корж смажьте частью крема (часть крема отложите для оформления), сверху уложите крекер, смоченный в горячем молоке или кофе, смажьте его кремом. Повторяйте слои крекера и крема, последний слой должен быть из крекера. Оформите верх торта кремом и посыпьте разноцветной кокосовой стружкой. Перед подачей выдержите торт в холодильнике 12 часов.

Волшебные кексы.

Для приготовления вам понадобится:
сливочное масло - 150 г
сахарная пудра - 3/4 стакана
яйца - 2 шт.
сок лимонный - 2 ч.
мука пшеничная - 2 стакана
разрыхлитель для теста - 1 ч.
молоко - 1/2 стакана
джем малиновый - 1/2 стакана
сливки густые взбитые - 1 1/4
ванилин - на кончике
Масло взбейте с сахарной пудрой до кремообразной консистенции, добавьте слегка взбитые яйца, сок и несколько капель ванилина, разведенного горячей водой. Взбивайте массу еще 1-2 минуты. Переложите масляную смесь в большую миску, добавьте просеянную муку и молоко, перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Порционные формочки смажьте маслом, положите по 1 ст. ложке смеси. Выпекайте 10-15 минут при 180*С. Готовые кексы выдержите в формочках 5 минут и охладите, выложив на решетку. Когда кексы остынут, вырежьте сверху небольшие углубления, вырезанные кусочки сохраните. Заполните кексы джемом, сверху выпустите сливки и накройте "крышечками", посыпьте сахарной пудрой.

Салат "крестьянский".

Для приготовления вам понадобится:
помидоры "Помидорка" - 4-5 шт.
огурцы - 1-2 шт.
сладкий перец - 1 шт.
маслины или оливки - 10 шт.
каперсы - 1 ст.
сыр фета - 150 г
оливковое масло - 1/2 стакана
соль по вкусу
Помидоры нарезать кружками, огурец очистить и нарезать ломтиками. Добавить маслины, нарезанные кольцами, каперсы, рубленый перец, оставив часть овощей для украшения. Посолить и перемешать. Сыр нарезать кубиками, соединить с овощами, заправить салат оливковым маслом. Оформить салат перцем, нарезанным кольцами, маслинами и зеленью.

Салат смешанный.

Для приготовления вам понадобится:
ветчина - 240 г
яблоко - 1 шт.
дыня - 100 г
виноград черный - 2 ст.
морковь отварная - 1 шт.
стручковая фасоль отварная - 100 г
майонез - 4 ст.
листья зеленого салата - 6 шт.
лимонный сок - 1 ч.
Ингредиенты нарезать кубиками, дыню ― шариками. Яблоко смешать с лимонным соком, затем соединить с остальными продуктами, майонезом и перемешать. Выложить салат на листья салата.

Коктейль из крабов.

Для приготовления вам понадобится:
крабы очищенные - 500 г
сок томатный - 1/3 стакана
вино белое сухое - 1 стакан
оливковое масло - 1/4 стакана
чили измельченный - 1 стручок
лук зеленый - 10 перьев
миндаль - 50 г
авокадо - 1 шт.
оливки - 10 шт.
соль - 1/4 ч.
Томатный сок, вино, масло и перец чили тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, миндаль, измельченное мясо крабов, посолить и еще раз перемешать. Подавать коктейль в бокалах, оформив ломтиками.

Салат-коктейль из креветок.

Для приготовления вам понадобится:
креветки (или крабы) консервированные - 200 г
листья зеленого салата
майонез - 200 г
томатная паста "Помидорка" - 30 г
сливки густые - 1 ст.
лимон - 1 шт.
соль по вкусу
Замороженных креветок разморозить, затем отварить 2 минуты в кипящей подсоленной воде и очистить. Майонез смешать со сливками и томатной пастой или кетчупом и заправить креветок. Листья зеленого салата нарезать и уложить вперемешку с салатом из креветок в стеклянные креманки.

Салат армянский из баклажанов.

Для приготовления вам понадобится:
баклажаны - 3 шт.
помидоры "Помидорка" - 3 шт.
лук - 3 шт.
сладкий перец - 3 шт.
растительное масло - 3 ст.
соль, перец черный молотый по вкусу
уксус винный - 1 ст.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками, посыпать солью и дать постоять 15-20 минут, затем промыть водой и слегка отжать. Подготовленные баклажаны обжарить вместе с луком, нарезанным колечками. Помидоры, нарезанные кружочками, и колечки сладкого перца соединить с баклажанами и луком.

Салат из кабачков и яблок с мятой.

Для приготовления вам понадобится:
смородина - 35 г
вино мадера - 2 ст.
яблоки - 700 г
цуккини - 220 г
кабачки - 220 г
сок лимонный - 2 ст.
сыр - 450 г
лук репчатый красный - 60 г
оливковое масло - 50 г
уксус винный красный - 2 ст.
мята - 10 г
соль, перец черный молотый по вкусу
Смородину залить мадерой, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8-10 часов. Яблоки очистить и нарезать соломкой. Цуккини и кабачки очистить, нарезать ломтиками. Сыр - мелкими кубиками. Подготовленные овощи и яблоки соединить с сыром и луком, нарезанным полукольцами, полить соком лимона, перемешать. Для соуса оливковое масло взбить с уксусом, солью, перцем и мелко нарезанной мятой. Смородину откинуть на дуршлаг и соединить с приготовленным соусом.

Салат "Бомбей".

Для приготовления вам понадобится:
листья зеленого салата - 120 г
сладкий перец - 120 г
рис "Увелка" - 2 ст.
оливковое масло - 1 ст.
уксус 3%-й - 1 ч.
зелень петрушки
соль, перец черный молотый по вкусу
Листья зеленого салата и очищенный сладкий перец нарезать соломкой. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить. Для соуса масло взбить с уксусом, солью и перцем. Подготовленные зеленый салат и сладкий перец, смешать с рисом, уложить на блюдо, полить соусом и украсить зеленью.

Торт "Радуга".

Для приготовления вам понадобится:
бисквит готовый - 300 г
сметанное желе - 300 г
виноградное желе - 300 г
виноград - 300 г
сироп фруктовый - 5 ст.
сливки густые - 1 стакан
сахарная пудра - 4 ст.
Виноград ножницами отделите от веточек. Бисквитный корж вырежьте по диаметру формы. Уложите корж в форму, пропитайте фруктовым сиропом, залейте сметанным желе и охладите. Затем выложите виноград, залейте его виноградным желе и охладите. При подаче выньте торт из формы, взбитые с сахарной пудрой сливки, подайте отдельно.

Торт "Ананас".

Для приготовления вам понадобится:
ананасы консервированные - 600 г
желатин - 10 г
сметана густая - 300 г
сахарная пудра - 100-150 г
печенье шоколадное - 8 шт.
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, выдержите до набухания. Затем распустите на водяной бане и смешайте с сиропом от ананасов. Кусочки ананасов уложите в разъемную форму, залейте желированной смесью. Поставьте в холодильник для застудневания. Печенье измельчите в крошку. Сметану взбейте с сахарной пудрой, добавьте половину измельченного печенья. Выложите смесь ровным слоем на желе, сверху посыпьте оставшимся печеньем. Поставьте торт в морозильную камеру на 30 минут. Оформите по желанию.

Торт "Французский".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 1/2
маргарин - 100 г
сахар - 2 стакана
желтки яичные - 4 шт.
молоко - 1/4 стакана
меренги - 200 г
джем абрикосовый - 1 стакан
сливки взбитые - 1 стакан
разрыхлитель для теста - 1 ч.
ванилин
1. Сахар взбейте с размягченным маргарином, введите по одному желтки, влейте молоко, добавьте ванилин, перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, еще раз перемешайте. Из полученного теста испеките 2 коржа, охладите.
2. Один корж смажьте джемом, выложите на него часть взбитых сливок, сверху - половину меренг, на которые уложите еще немного взбитых сливок. Накройте вторым коржом, смажьте его джемом, выложите сливки и оформите торт оставшимися меренгами.

Бердянский торт.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 1 1/2
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
сметана - 1 стакан
сода пищевая - 1/2 ч.
уксус 3%-й - 1/2 ст.
изюм без косточек - 1/2 стакана
грецкие орехи рубленые - 1/2 стакана
Для крема:
молоко - 500 г
крупа манная "Увелка" - 3 ст.
сливочное масло - 200 г
лимон - 1 шт.
сахар - 1 стакан
1. Для теста яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, перемешайте. Всыпьте муку, замесите однородное тесто, в конце приготовления добавьте соду, гашенную уксусом, и быстро перемешайте.
2. Тесто разделите пополам, в одну часть добавьте изюм.
3. Во вторую половину всыпьте грецкие орехи, перемешайте.
4. Выпекайте коржи до готовности при 200*С. Готовность проверьте, протыкая коржи зубочисткой: из готовых коржей она должна выходить сухой.
5. Коржи охладите, разрежьте каждый по горизонтали пополам.
6. Для крема сварите манную кашу на молоке, охладите. Соедините кашу с размягченным маслом и сахаром, взбейте миксером до образования пышной массы. Лимон натрите на терке, добавьте в крем и перемешайте.
7. Коржи смажьте кремом, уложите один на другой, чередуя коржи с изюмом и орехами.
8. Оформите торт тертым белым шоколадом и ягодами.