понедельник, 27 июня 2011 г.

Салат слоеный с семгой.


Для приготовления вам понадобится:
филе слабосоленой семги - 150 г
яйцо вареное - 1 шт.
сыр твердый - 40 г
грейпфрут - 1 шт.
масло оливковое - 1 ст.
оливки - 10 -12
соль по вкусу

Филе семги нарежьте кубиками. Яйцо и сыр натрите на терке. Грейпфрут, очистив от кожуры и пленок, нарежьте кубиками. Подготовленные ингредиенты уложите слоями, посолите и полейте оливковым маслом. Оформите салат семгой, оливками и зеленью.

Салат из лангустов.


Для приготовления вам понадобится:
лангусты - 4 шт.
фасоль стручковая - 400 г
горчица готовая - 2 ст.
уксус винный - 1 ст.
масло оливковое - 6 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Лангустов варите в подсоленной воде 5 минут, очистите от панциря, мясо нарежьте кубиками. Фасоль отварите и нарежьте кусочками. Для соуса горчицу разотрите с винным уксусом и оливковым маслом, добавьте немного мяса лангустов, посолите, поперчите и взбейте миксером в однородную массу. Лангустов соедините с фасолью, выложите на листья зеленого салата, полейте приготовленным соусом.

Салат-коктейль "Шанхай".


Для приготовления вам понадобится:
филе куриное вареное - 400 г
ананас консервированный - 120 г
шампиньоны вареные - 120 г
Для соуса:
йогурт - 1/2 стакана
майонез - 1/2 стакана
вино белое сухое - 2 ст.
горчица - 2 ст.

Филе, ананас и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Для соуса йогурт смешайте с майонезом, белым вином и горчицей. Бокалы выстелите листьями салата, на них слоями уложите курицу, ананас и шампиньоны. Каждый слой полейте приготовленным соусом. При подаче оформите ломтиками лимона.

Салат с курицей и грейпфрутом.


Для приготовления вам понадобится:
филе куриное - 400 г
грейпфруты - 4 шт.
помидоры "Помидорка" - 4 шт.
кукуруза консервированная - 100 г
масло оливковое - 2 ст.
майонез - 1 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле. Грейпфруты очистите, разберите на дольки. Помидоры нарежьте кружками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте кукурузу, перемешайте, полейте майонезом. При подаче посыпьте салат рубленой зеленью.

Салат с курицей и горошком.


Для приготовления вам понадобится:
филе куриное вареное - 250 г
шампиньоны - 50 г
лук репчатый - 2 головки
капуста белокочанная - 500 г
брокколи - 150 г
горошек зеленый консервированный - 100 г
масло оливковое - 4 ст.
арахис обжареный - 20 г
сок лимонный - 3 ст.
мед - 2 ч.
соевый соус - 3 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Филе курицы нарежьте кубиками, шампиньоны - ломтиками, лук репчатый - полукольцами. Капусту нашинкуйте соломкой, часть оставьте для оформления, брокколи разберите на соцветия. Лук, грибы и брокколи соедините, обжаривайте на части масла 5 минут, затем остудите. Добавьте к овощам горошек, арахис и перемешайте. Для заправки оставшееся масло смешайте с лимонным соком, медом, соевым соусом, солью и перцем. При подаче выложите овощи на листья капусты, полейте приготовленной заправкой. Оформите салат зеленью.

Салат с ананасом.


Для приготовления вам понадобится:
филе куриное вареное - 4 шт.
помидоры "Помидорка" - 4 шт.
листья зеленого салата - 100 г
кукуруза консервированная - 2 стакана
горошек зеленый консервированный - 1 стакан
ананас консервированный - 6 ломтиков
йогурт натуральный - 150 г
уксус фруктовый - 1 ст.
мед - 1 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Филе нарежьте ломтиками, помидоры - кубиками, ананасы - ломтиками. Листья салата нарвите на части. Подготовленные ингредиенты, кукурузу и зеленый горошек выложите слоями в бокалы, сверху уложите разрезанные пополам кружочки ананаса. Для соуса йогурт смешайте с фруктовым уксусом, медом, солью и перцем. При подаче полейте салат приготовленным соусом и посыпьте семенами подсолнечника.

Салат с сыром.


Для приготовления вам понадобится:
сыр пармезан - 200 г
листья зеленого салата - 200 г
лук зеленый - 40 г
помидоры "Помидорка" черри - 100 г
манго - 1/2 шт.
соус ореховый - 6 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Сыр натрите на крупной терке. Листья салата нарвите на части. Лук нарежьте колечками, помидоры - дольками. Манго, удалив косточку, нарежьте ломтиками. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и поперчите. Заправьте салат ореховым соусом и оформите зеленью.

суббота, 25 июня 2011 г.

Салат с брынзой.


Для приготовления вам понадобится:
брынза - 140 г
капуста белокочанная - 140 г
лук репчатый - 1 головка
помидор "Помидорка" - 2 шт.
огурец - 1 шт.
масло оливковое - 1 ст.

Капусту и лук нашинкуйте соломкой. Брынзу, помидор и огурец нарежьте кубиками. Подготовлденные ингредиенты уложите слоями в салатник и заправьте маслом. Оформите салат маслинами и цедрой лимона.

Салат с креветками и рисом.


Для приготовления вам понадобится:
креветки очищенные - 100 г
рис "Увелка" вареный - 150 г
горошек зеленый консервированный - 50 г
яйцо вареное - 1 шт.
майонез - 4 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Креветок нарежьте кубиками, соедините с рисом, горошком, рубленым яйцом и перемешайте. Салат посолите, поперчите и заправьте майонезом. При подаче оформите зеленью.

Салат "Рассолс".


Для приготовления вам понадобится:
филе соленой сельди - 60 г
мякоть вареной говядины - 150 г
картофель вареный - 2 шт.
огурцы соленые - 100 г
яйцо вареное - 1 шт.
корень хрена - 30 г
сметана - 3 ст.

Филе сельди, говядину, картофель, огурцы и яйцо нарежьте кубиками, корень хрена натрите. Подготовленные ингредиенты соедините и заправьте сметаной. При подаче оформите салат зеленью.

Салат с кальмарами и яблоками.


Для приготовления вам понадобится:
кальмары свежемороженые - 220 г
яблоки - 40 г
яйцо - 1 шт.
майонез - 2 ст.
кукуруза консервированная - 4 ст.

Кальмаров варите 5 минут, охладите, затем мелко нарежьте. Яблоки, удалив сердцевину с семенами, нарежьте тонкими пластинками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте мелко нарезанный вареный яичный белок и кукурузу. Заправьте салат растертым с майонезом яичным желтком. При подаче выложите салат горкой в салатник, оформите кальмарами и веточками зелени.

Салат с брокколи и орехами.


Для приготовления вам понадобится:
брокколи свежая или замороженная - 450 г
арахис очищенный - 180 г
масло кунжутное - 2 ч.
масло растительное - 1 ч.
перец сладкий красный и желтый - 2 шт.
соевый соус - 1 ст.
зелень укропа рубленая - 2 ст.
лимон - 1/2 шт.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Брокколи отварите в подсоленной воде в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг. Сладкий перец нарежьте кубиками. Арахис обжарьте без масла, охладите и порубите. Соедините кунжутное и растительное масло, нагрейте, быстро обжарьте капусту со сладким перцем, добавьте соевый соус и молотый перец. Охладите, перемешайте с орехами, зеленью и выложите в салатник. При подаче сбрызните соком лимона, посыпьте тертой лимонной цедрой и оформите салат веточками укропа.

Салат "Пикантный".


Для приготовления вам понадобится:
огурец - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
арахис жареный рубленый - 2 ст.
сок лимонный - 2 ст.
сахар - 1 ч.
соевый соус - 1 ч.
листья зеленого салата - 4-6 шт.
масло растительное - 2 ст.
кинза рубленая - 2 ч.
соус табаско - 1 ч.
соль - по вкусу

Огурец разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите семена, затем нарежьте поперек полукольцами толщиной 0,5 см. Перец нашинкуйте тонкими полосками. Листья зеленого салата нарвите кусочками. Для соуса взбейте лимонный сок, сахар, соль, соевый соус, табаско и растительное масло, затем добавьте кинзу. На блюдо уложите листья салата, в центр выложите огурцы, вокруг них - перец, посыпьте салат арахисом и полейте соусом.

Салат "Освежающий".


Для приготовления вам понадобится:
листья шпината или щавеля - 120 г
огурцы - 2 шт.
кинза и зелень укропа рубленая - по 1/2
апельсины - 2 шт.
листья зеленого салата - 8 шт.
масло растительное - 4 ст.
сок - 1/2 лимона
фисташки рубленые - 60 г
сыр рокфор или голубой с плесенью - 80 г
соль, перец черный молотый - по вкусу

Апельсины поделите на дольки, затем нарежьте их ломтиками. Огурцы нарежьте соломкой. Листья шпината и салата нарвите и смешайте с подготовленными апельсинами, огурцами и зеленью. Для заправки взбейте масло, сок лимона, соль, молотый перец и полейте салат смесью. При подаче посыпьте салат фисташками и раскрошенным сыром.

Салат картофельный с кокосом.


Для приготовления вам понадобится:
кокос - 1 шт.
картофель - 6 шт.
йогурт без наполнителя - 400 г
помидоры "Помидорка" - 2 шт.
перец чили - 1 шт.
масло растительное - 1 ст.
семена тмина - 1/2 ч.
чеснок - 1 зубчик
корень имбиря молотый - 1 ст.
зелень петрушки рубленая - 1 ст.
соль - по вкусу

Картофель испеките в фольге, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Кокосовый орех вскройте, слейте находящуюся в нем жидкость, расколите (см. Советы), извлеките мякоть и мелко ее настрогайте. Масло нагрейте, положите тмин, мелкорубленный чеснок, соль, нарезанный тонкими колечками горький перец, имбирь, влейте 2 ст. ложки кокосового молока и, помешивая, прогрейте 2 минуты. Охладите, смешайте с кокосовой стружкой и йогуртом, затем соедините с картофелем. На блюдо горкой выложите картофельный салат, вокруг уложите дольки помидоров, посыпьте зеленью.

Салат картофельный с абрикосами.


Для приготовления вам понадобится:
картофель вареный - 3 шт.
перец сладкий - 2 шт.
абрикосы консервированные без косточек - 200 г
лук зеленый - 8 перьев
лук репчатый красный - 1 головка
вино красное сухое - 1/2 стакана
карри - 1 ст.
сливки густые или сметана - 1 стакан
зелень петрушки рубленая - 4 ст.
бадьян - 2 шт.
соль - по вкусу

Перец и картофель, нарежьте кубиками, абрикосы - дольками, зеленый лук мелко нашинкуйте. Репчатый лук нарежьте полукольцами, залейте вином, добавьте бадьян и выдержите не менее 1 часа, затем вино слейте. Немного лука оставьте для оформления, остальной смешайте с подготовленными овощами и абрикосами, заправьте сливками, взбитыми с карри и зеленью петрушки. При подаче салат оформите репчатым луком, звездочками бадьяна и веточками зелени.

понедельник, 20 июня 2011 г.

Салат "Ароматный".


Для приготовления вам понадобится:
фасоль - 250 г
лук репчатый - 2 головки
перец сладкий - 2 шт.
корень имбиря тертый - 1 ч.
кардамон - 2 зерна
перец душистый - 6 горошин
палочка корицы - 2 см
гвоздика - 6 бутонов
масло растительное - 2 ст.
чеснок - 2 зубчика
куркума ,тмин, кориандр молотые - по 1/4
перец острый красный молотый - 1/4 ч.
сок лимонный - 3 ст.
кинза рубленая - 3 ст.
соль - по вкусу

Фасоль замочите на 6-8 часов в холодной воде, затем воду слейте, вновь залейте водой и варите 30 минут, затем добавьте имбирь, зерна кардамона, душистый перец, корицу, гвоздику и варите до размягчения фасоли. Фасоль откиньте на сито, специи и пряности удалите. Лук мелко порубите, сладкий перец нарежьте кубиками. Лук, перец и рубленый чеснок обжарьте на части масла, добавьте куркуму, тмин, кардамон, соль, острый перец и фасоль. Охладите, заправьте оставшимся маслом, лимонным соком и зеленью кинзы. Салат перемешайте и выдержите в холодильнике не менее 1 часа. При подаче оформите салат веточками зелени.

Салат "Зернышко".


Для приготовления вам понадобится:
крупа пшеничная - 200 г
курага - 100 г
изюм без косточек - 50 г
огурец - 1 шт.
спаржа зеленая консервированная - 8 шт.
лук зеленый - 1 пучок
майонез - 200 г
семена кунжута - 2 ст.
соль - по вкусу

Из крупы сварите рассыпчатую кашу. Охладите. Курагу и изюм ошпарьте кипятком, обсушите. Курагу и огурец нарежьте кубиками, спаржу - кусочками, оставив верхушки для оформления. Зеленый лук нашинкуйте. Ингредиенты перемешайте, заправьте майонезом, выложите в салатник. При подаче посыпьте кунжутом, оформите спаржей и веточками зелени.

Салат "Мао Цзэдун".


Для приготовления вам понадобится:
мясо - 200 г
морковь - 200 г
лук репчатый - 100 г
яйца - 2 шт.
майонез - 100 г
чеснок - 3 зубчика
соль
масло растительное для жарения

Мясо нарезать соломкой, обжарить до румяной корочки и потушить до готовности. Морковь натереть крупной соломкой, обжарить. Лук нарезать полукольцами, обжарить. Яйца взбить с солью и приготовить из них тонкий омлет (примерно 0,5 см толщиной). Остудить, нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать, добавить давленый чеснок, соль и заправить майонезом.

Салат с сыром и маслинами.


Для приготовления вам понадобится:
сыр сулугуни или брынза - 100 г
грейпфрут - 1 шт.
кинза - 1 пучок
листья китайской капусты - 4 шт.
маслины без косточек - 12 шт.
масло растительное - 3 ст.
сок лимонный - 2 ст.
сахар - 1/4 ч.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Сыр обжарьте на решетке гриля или в сковороде с рифленым дном так, чтобы на сыре образовались полоски, затем нарежьте его кубиками. Грейпфрут разделите на дольки. Маслины нарежьте кольцами, часть капусты - соломкой. Масло, лимонный сок, соль, перец и сахар соедините и взбейте. Соедините сыр, грейпфрут, маслины и перемешайте. Выложите салат на листья капусты, полейте заправкой и оформите зеленью.

Салат "Лимончик".


Для приготовления вам понадобится:
лимоны - 5 шт.
зелень укропа мелко нарезанная - 2 стакана
оливки , фаршированные перцем - 300 г
масло растительное - 2 ст.
соль - по вкусу

Из 4 лимонов вырежьте корзиночки, удалив мякоть. Оставшийся лимон и извлеченную мякоть вместе с цедрой нарежьте мелкими кубиками, оливки - кружочками. Соедините нарезанный лимон и оливки с укропом, заправьте солью, маслом и тщательно перемешайте. Салат выдержите в холодильнике 30 минут и переложите в корзиночки.

Салат "Пикантный чернослив".


Для приготовления вам понадобится:
чернослив без косточек - 24 шт.
сыр плавленый мягкий - 100 г
соус хрен - 1 ст.
зелень укропа рубленая - 1 ч.
орехи грецкие рубленые
чеснок - 1 зубчик
майонез - 100 г

Чернослив промойте, обдайте кипятком, обсушите. Сыр разотрите с тертым хреном, добавьте зелень и нафаршируйте каждую ягоду чернослива. Орехи разотрите с чесноком, соедините с майонезом и перемешайте. Чернослив уложите в салатник, залейте майонезной заправкой и оформите зеленью.

Салат "Звездочки".


Для приготовления вам понадобится:
мандарины - 6 шт.
яблоки - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
шампиньоны - 100 г
сыр твердый - 200 г
йогурт без наполнителя - 200 г
сок лимонный - 2 ст.
горчица готовая - 1 ч.
мед - 1 ч.
бадьян - 6 звездочек
соль - по вкусу

Шампиньоны нарежьте ломтиками, припустите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15 минут. Снимите с огня, положите бадьян, накройте крышкой, охладите и откиньте на дуршлаг. Мандарины разделите на дольки. Яблоки нарежьте ломтиками, сбрызните частью лимонного сока. Перец нарежьте полукольцами, сыр - кубиками. Для соуса мед разотрите с солью, горчицей, оставшимся лимонным соком, затем смешайте с йогуртом. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте соусом и перемешайте. При подаче салат оформите звездочкой бадьяна.

воскресенье, 19 июня 2011 г.

Салат в грейпфрутовой корзиночке.


Для приготовления вам понадобится:
грейпфруты - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
корень сельдерея - 1/2 шт.
шампиньоны консервированные - 100 г
черника - 4 ст.
орешки кедровые очищенные - 2 ст.
редис - 2 шт.
майонез - 2 ст.
сливки густые или сметана - 2 ст.
мед - 2 ст.
аджика - 1 ч.
зелень петрушки рубленая - 1 ст.

Грейпфруты разрежьте пополам, так чтобы края были в виде лепестков. Мякоть извлеките, очистите ее от белых волокон, нарежьте. Перец, редис и корень сельдерея тонко нарежьте. Мелкие шампиньоны оставьте целыми, крупные нарежьте ломтиками. Для заправки мед разотрите с аджикой и смешайте с майонезом и сливками. Соедините грейпфруты, овощи, грибы, часть черники и орехов, добавьте зелень, соус и перемешайте. Выложите салат в корзиночки, оформите оставшейся черникой и орехами.

Салат "Орешек".


Для приготовления вам понадобится:
миндаль очищенный - 200 г
масло оливковое - 2 ст.
карри - 1 ст.
груша - 1 шт.
карамболь - 1 шт.
сахар - 1 ст.
херес - 2 ст.
фисташки очищенные рубленые - 50 г

Миндаль порубите. Масло нагрейте, добавьте карри, орехи, и помешивая, обжаривайте 5 минут. Охладите. Сахар насыпьте на сухую сковороду, нагрейте. Как только он расплавится и слегка пожелтеет, снимите с огня, влейте херес и тщательно перемешайте. В салатник уложите слоями нарезанные ломтиками карамболь, грушу. Каждый слой посыпьте обжаренным миндалем. Верхний слой - ломтики карамболя - посыпьте фисташками и полейте сиропом.

Салат с семгой и киви.


Для приготовления вам понадобится:
филе соленой семги - 160 г
перец сладкий - 3 шт.
спаржа консервированная - 200 г
грибы - 200 г
киви - 4 шт.
зелень базилика или укропа рубленая - 2 ст.
масло растительное - 4 ст.
уксус винный - 2 ст.
коньяк - 1/2 ч.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла, охладите. Перец запеките, выдержите под влажным полотенцем, снимите кожицу, затем нарежьте соломкой. Спаржу нарежьте кубиками, филе семги - соломкой, 3 киви, очищенных от кожицы - ломтиками. Масло взбейте с солью, молотым перцем, уксусом и коньяком. Соедините с подготовленными ингредиентами, добавьте зелень и перемешайте. При подаче салат оформите оставшимся киви.

Салат-торт с лососем.


Для приготовления вам понадобится:
лосось консервированный - 200 г
патиссоны консервированные - 300 г
картофель вареный - 3 шт.
перец сладкий маринованный - 200 г
грибы - 300 г
сыр твердый тертый - 50 г
зелень петрушки рубленая - 3 ст.
майонез - 250 г
орех мускатный молотый - 1/2 ч.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 1 ст.
лимон - 1 шт.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Грибы и лук мелко порубите, обжарьте на масле, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Охладите и смешайте с картофелем, нарезанным тонкими ломтиками, заправьте частью майонеза и молотым перцем. В широкий салатник выложите картофель с грибами, выровняйте поверхность, посыпьте зеленью, затем уложите перец, нарезанный кольцами, полейте частью майонеза. Мелкие патиссоны разрежьте горизонтально пополам и выложите их по краю, оставшиеся патиссоны нарежьте ломтиками и уложите в центр, снова полейте частью майонеза. Верхний слой сформуйте из лосося, размельченного и смешанного с оставшимся майонезом, сыром и щепоткой мускатного ореха. Оформите салат листиками зелени петрушки и "бабочками" из лимона.

Салат "Средиземноморский".


Для приготовления вам понадобится:
филе маринованной скумбрии - 300 г
мясо крабовое - 200 г
яйца вареные - 3 шт.
маслины без косточек - 50 г
оливки , фаршированные перцем - 50 г
брынза - 100 г
персики - 2 шт.
лимон - 1/2 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
майонез - 200 г
листья зеленого салата - 6 шт.

Филе скумбрии, крабовое мясо и лимон нарежьте ломтиками, яйца и персики, предварительно удалив косточки, - дольками, , брынзу - кубиками. В широкий салатник нарвите листья зеленого салата, уложите "букетами" на них подготовленные продукты, полейте майонезом. Для оформления используйте зелень петрушки и ломтики лимона.

Салат с лососем в кунжуте.


Для приготовления вам понадобится:
филе лосося - 600 г
семена кунжута - 1/2 стакана
масло растительное - 2 ст.
яйца вареные - 3 шт.
чеснок - 2 зубчика
лук зеленый - 2 пучка
картофель варенный - 3 шт.
перец маринованный - 450 г
майонез - 200 г
зелень укропа - 1 пучок
каперсы - 2 ст.
помидоры "Помидорка" - 2 шт.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Филе лосося нарежьте небольшими ломтиками, посолите, запанируйте в кунжуте и обжарьте на растительном масле. Яйца мелко порубите, добавьте отжатый через пресс чеснок, часть майонеза и рубленого укропа. Картофель нарежьте ломтиками, смешайте с рублеными каперсами, молотым перцем, частью майонеза и рубленого укропа. На блюдо выложите картофельный салат, на него - слой измельченного маринованного перца, смажьте частью майонеза. Затем выложите яичный салат, посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком, вокруг уложите ломтики рыбы. Оформите сеточкой из оставшегося майонеза, дольками помидоров и веточками укропа.

Салат из печени трески.


Для приготовления вам понадобится:
печень трески консервированная - 180 г
перец сладкий маринованный - 3 шт.
лук репчатый - 1 головка
маслины без косточек - 18 шт.
яйца варенные - 3 шт.
зелень петрушки рубленая - 2 ст.
лимон - 1 шт.
карри - 1/2 ч.

Печень трески отделите от масляной заливки и порубите. Перец, яйца и лук нарежьте мелкими кубиками, маслины - колечками. Заливку от печени соедините с зеленью петрушки и карри. Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте заливкой и перемешайте. Выложите в салатник, оформите ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Салат с сайрой и каперсами.


Для приготовления вам понадобится:
сайра консервированная - 180 г
перец сладкий - 2 шт.
помидоры "Помидорка" - 2 шт.
маслины без косточек - 200 г
чеснок - 1 зубчик
яйца вареные - 2 шт.
каперсы - 2 ст.
уксус винный - 2 ст.
масло растительное - 4 ст.
кетчуп острый - 1 ст.
соль - по вкусу

Сайру разомните. Перец нарежьте кубиками, помидоры - дольками, маслины разрежьте вдоль пополам. Чеснок пропустите через пресс, разотрите с солью, затем взбейте, добавив уксус, масло и кетчуп. Сайру выложите в центр блюда, вокруг уложите перец, помидоры и маслины, посыпьте каперсами, полейте чесночным соусом. Оформите дольками яиц.

Салат с дыней и икрой.


Для приготовления вам понадобится:
мякоть дыни - 300 г
икра лососевых - 100 г
лук репчатый - 1 головка
апельсины - 2 шт.
масло растительное - 2 ст.
портвейн белый сухой - 2 ст.
зелень петрушки рубленая - 2 ст.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Апельсины очистите, нарежьте кружочками, мякоть дыни - ломтиками, лук - кольцами. Апельсины и дыню уложите слоями, посыпая каждый слой луком, икрой и зеленью (часть икры оставьте для оформления). Масло, портвейн, соль и перец взбейте, затем полейте смесью салат. Оформите оставшейся икрой и веточками петрушки.

суббота, 18 июня 2011 г.

Салат "Морской бриз".


Для приготовления вам понадобится:
ананас - 1 шт.
креветки вареные очищенные - 60 г
шампиньоны - 40 г
мидии консервированные - 40 г
майонез - 1 ст.
кетчуп - 2 ч.
коньяк - 1 ч.
лимон - 1/4 шт.
маслины без косточек - 2 шт.
сахар - 1/2 ч.
уксус винный - 1/3 ч.
карри - 1/2 ч.
соль - по вкусу

Ананас промойте, разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и сердцевину, мякоть нарежьте кубиками. Креветки залейте смесью уксуса и карри, маринуйте не менее 30 минут. Шампиньоны нарежьте ломтиками и припустите с добавлением соли и лимонного сока в небольшом количестве воды, охладите. Мякоть ананаса, креветки, мидии и грибы соедините, заправьте смесью майонеза, кетчупа, коньяка, соли и сахара, перемешайте и выложите салат в половинку ананаса. Оформите веточками петрушки, в основание зеленых листьев ананаса воткните шпажку с долькой лимона и маслинами.

Салат "Улитки".


Для приготовления вам понадобится:
улитки - 750 г
лук мелкий маринованный - 4 ст.
лук репчатый - 1 головка
морковь вареная - 2 шт.
картофель вареный - 2 шт.
огурцы - 2 шт.
лук зеленый - 8 перьев
черешки сельдерея - 2 шт.
майонез - 150 г
масло растительное - 2 ст.
сок 1/2 лимона
зелень укропа рубленая - 1 ст.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Улиток промойте, залейте водой и доведите до кипения, затем воду слейте. Вновь залейте водой и варите 2 часа, добавив соль, 3-4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, репчатый лук и стебли укропа. Охладите и извлеките улиток из раковин. Из моркови, картофеля и огурцов выемкой сформуйте шарики, обрезки овощей нарежьте кубиками, черешки сельдерея - ломтиками. Часть маринованного лука соедините с кубиками овощей и сельдереем, заправьте майонезом, перемешайте и выложите в широкий салатник. Сверху уложите овощные шарики, оставшийся маринованный лук и улиток. Салат полейте смесью масла с лимонным соком, солью, молотым перцем и зеленью укропа. Оформите завитками из зеленого лука, для этого перья лука надрежьте вдоль и опустите в холодную воду.

Салат "Нежность".


Для приготовления вам понадобится:
кальмары консервированные - 300 г
корень петрушки или корень сельдерея - 2 шт.
креветки вареные очищенные - 200 г
яблоки - 2 шт.
ананасы свежие или консервированные - 6 кружочков
листья зеленого салата - 12 шт.
соус табаско - 1/2 ч.
сок лимонный - 1/2 ст.
зелень петрушки - 6 веточек

Кальмаров и корни петрушки нарежьте соломкой. Яблоки, очищенные от семенных коробок и ананасы нарежьте ломтиками. Яблоки сбрызните лимонным соком. В широкий салатник нарвите листья зеленого салата, уложите на них подготовленные ингредиенты салата слоями или "букетами". Полейте майонезом, смешанным с соусом табаско и оформите веточками зелени.

Салат "Фантазия".


Для приготовления вам понадобится:
мидии консервированные - 150 г
помидоры "Помидорка" - 2 шт.
каперсы - 2 ст.
лук-порей или репчатый - 1 головка
картофель вареный - 2 шт.
кукуруза консервированная - 4 ст.
яблоко - 1 шт.
палочки крабовые - 125 г
яйца вареные - 2 шт.
икра минтая - 80 г
кетчуп острый - 1 ч.
майонез - 50 г
зелень укропа рубленая - 2 ст.

Помидоры, картофель, крабовые палочки и очищенное яблоко нарежьте кубиками, добавьте мидии, каперсы, лук, нарезанный кольцами, кукурузу и зелень. Заправьте майонезом и перемешайте. Салат выложите на блюдо горкой, вокруг уложите яйца, нарезанные кружочками. Икру смешайте с кетчупом и выложите на яичные желтки. Салат оформите зеленью.

Салат "Авокадо с креветками".


Для приготовления вам понадобится:
авокадо - 1 шт.
креветки вареные очищенные - 60 г
филе копченого лосося - 80 г
помидор "Помидорка" - 1 шт.
маслины без косточек - 4 шт.
грейпфрут - 1/2 шт.
зелень укропа рубленая - 1 ст.
майонез - 4 ст.
уксус винный - 1/2 ч.
листья зеленого салата - 4 шт.

Помидор, очищенные грейпфрут и авокадо нарежьте кубиками, лосося - тонкой соломкой, креветок - кусочками, маслины - колечками. Авокадо сбрызните уксусом. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом, смешанным с зеленью укропа и перемешайте, выложите в салатник, дно которого выстелите листьями зеленого салата.

Розовый салат.


Для приготовления вам понадобится:
креветки вареные очищенные - 500 г
грейпфрут розовый - 2 шт.
манго - 1 шт.
сок и цедра 1 лимона
масло растительное - 1 ст.
мед - 1 ст.
сок манго - 2 ст.
перец острый красный - 1/2 шт.
соль - по вкусу

Грейпфруты очистите и разделите на дольки. Манго очистите от кожицы, срежьте с косточки мякоть и нарежьте ее ломтиками. Взбейте масло, лимонный и сок манго, добавьте мед, тертую цедру, соедините с солью, острым перцем, нарезанным тонкими колечками. Подготовленные ингредиенты салата и креветки выложите в стеклянный салатник и полейте приготовленной заправкой, оформите листиками зелени.

Салат фасолевый с креветками.


Для приготовления вам понадобится:
креветки очищенные - 500 г
помидоры "Помидорка" - 3 шт.
огурец - 1 шт.
фасоль белая и красная консервированная - по 250
яблоко - 1 шт.
зелень петрушки рубленая - 2 ст.
уксус винный - 2 ст.
масло растительное - 2 ст.
карри - 1/2 ч.
сок и цедра 1 лимона
чеснок - 2 зубчика
перец красный молотый - 1/3 ч.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Смешайте тертую цедру, сок, соль, молотый красный перец и рубленый чеснок. Залейте креветки смесью и маринуйте 30 минут. Затем креветки запеките в духовке по 3 минуты с каждой стороны и охладите. Помидоры, огурец и яблоко, очищенное от сердцевины, нарежьте кубиками, соедините, добавьте фасоль и зелень. Заправьте смесью уксуса, масла, молотого черного перца и карри, перемешайте, выложите в салатник. Сверху уложите креветки, вокруг разложите чипсы.

Салат по-восточному.


Для приготовления вам понадобится:
мякоть свинины - 200 г
креветки вареные очищенные - 250 г
кальмар консервированный - 180 г
редька белая или дайкон - 1 шт.
морковь - 2 шт.
капуста китайская или листья зеленого салата - 12 шт.
перец сладкий - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
перец чили - 1 шт.
масло растительное - 4 ст.
соевый соус - 1 ст.
уксус винный - 1 ст.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Капусту нарежьте тонкой соломкой, посыпьте солью, добавьте рубленый чеснок, острый перец, нарезанный кольцами и выдержите 4 часа. Свинину нарежьте брусочками, обжарьте на части масла, добавьте колечки лука, морковь и редьку, нарезанные тонкой длинной соломкой и жарьте 5 минут (овощи должны остаться хрустящими). Затем посолите, поперчите, заправьте соевым соусом, винным уксусом и охладите. Кальмаров и сладкий перец нарежьте соломкой, соедините с креветками, капустой, свининой и овощами, добавьте оставшееся масло и перемешайте. При подаче салат оформите зеленью.

Салат с мясом и тунцом.


Для приготовления вам понадобится:
мякоть свинины - 250 г
тунец консервированный в собственном соку - 180 г
яйца вареные - 3 шт.
помидоры "Помидорка" - 3 шт.
каперсы - 1 ст.
сок лимонный - 1 ст.
масло растительное - 4 ст.
майонез - 100 г
лимон - 2-3 ломтика
зелень петрушки рубленая - 2 ст.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Свинину нарежьте соломкой, обжарьте на 2 ст. ложках масла, посолите, поперчите и охладите. Помидоры очистите от семян, нарежьте соломкой. Яичные белки отделите от желтков и натрите их на крупной терке. Тунца тщательно разомните вместе с заливкой, добавьте оставшееся масло, лимонный сок, майонез, соль, молотый перец и разотрите до однородной массы. В салатник слоями уложите жареную свинину, помидоры и яичные белки, посыпая каждый слой зеленью и смазывая массой из тунца. Готовый салат посыпьте тертым желтком и каперсами.

Салат по-корейски.


Для приготовления вам понадобится:
мякоть свинины - 500 г
морковь - 2 шт.
масло растительное - 1 ст.
соус соевый - 2 ст.
лук репчатый - 2 головки
приправа вегета - 1/4 ч.
чеснок - 1 зубчик
семена кунжута - 1 ст.
уксус винный - 1 ст.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Свинину нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте лук, нарезанный полукольцами, жарьте все вместе еще несколько минут. Затем влейте соевый соус и 1/2 стакана воды, заправьте солью, перцем и приправой, тушите до готовности мяса. Охладите. Морковь нарежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте до появления сока. Затем морковь отожмите, соедините с мясом, пропущенным через пресс чесноком, молотым перцем и уксусом. Салат тщательно перемешайте, посыпьте кунжутом и выдержите в холодильнике не менее 1 часа. При подаче оформите зеленью.

Салат с китайской лапшой.


Для приготовления вам понадобится:
фарш мясной - 400 г
лапша рисовая - 200 г
перец сладкий - 2 шт.
огурцы маринованные - 3 шт.
зелень укропа или фенхеля рубленая - 2 ст.
масло растительное - 3 ст.
соевый соус - 6 ст.
сок - 2 лимонов
лимон - 1 ломтик
соль, перец белый молотый - по вкусу

Лапшу залейте кипятком, накройте крышкой и выдержите 30 минут, затем откиньте на дуршлаг. Фарш, помешивая, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите, поперчите и охладите. Огурцы и перец нарежьте соломкой. Вермишель нарежьте ножницами на маленькие кусочки, смешайте с фаршем, перцем, огурцами и зеленью. Заправьте смесью лимонного сока, соевого соуса, соли и молотого перца.

Салат "Завитки".


Для приготовления вам понадобится:
мякоть баранины жареная - 400 г
яблоки - 3 шт.
сыр твердый тертый - 6 ст.
редис - 12 шт.
зерна граната - 6 ст.
зелень петрушки рубленая - 3 ст.
лук зеленый - 6-8 перьев
майонез - 250 г
огурцы маринованные - 2 шт.
кардамон молотый - 1/4 ч.

Мякоть баранины нарежьте соломкой, яблоки, очищенные от семян,- ломтиками, редис - соломкой. Майонез смешайте с кардамоном и мелко рубленными огурцами. Ингредиенты уложите слоями в следующем порядке: баранина, яблоки, сыр, редис. Слои смажьте майонезом, посыпьте зеленью и зернами граната. Перья зеленого лука нарежьте вдоль тонкими полосками, погрузите в холодную воду на 2 минуты, затем оформите салат луковыми завитками.

Салат мясной с фруктами.


Для приготовления вам понадобится:
мякоть жареной говядины - 600 г
рис "Увелка" вареный - 4 ст.
морковь - 1 шт.
апельсины - 3 шт.
виноград зеленый и черный - по 300
грейпфруты - 2 шт.
лимон - 1 шт.
соус хрен - 3 ч.
листья зеленого салата - 6 шт.
брусника
сок манго - 6 ст.
ликер апельсиновый - 1 ст.
майонез - 2 ст.
фисташки рубленые - 3 ст.
сахар - 1 ч.
лук зеленый - 4 пера
соль - по вкусу

Апельсины, грейпфруты и лимон очистите от кожуры и белых волокон. Дольки грейпфрутов оставьте для оформления, остальные плоды нарежьте кубиками. Ягоды винограда разрежьте пополам, косточки удалите. Морковь натрите на терке. Подготовленные фрукты и морковь соедините, добавьте рис, говядину, нарезанную кубиками, бруснику, орехи и листья салата, нарезанные полосками. Тертый хрен смешайте с сахаром, солью, майонезом, соком манго и ликером. Приготовленной заправкой полейте салат, перемешайте и выдержите в холодильнике не менее 30 минут. При подаче оформите салат дольками грейпфрутов и зеленым луком.

Салат с телятиной.


Для приготовления вам понадобится:
мякоть вареной телятины - 200 г
корень сельдерея - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
огурец - 1 шт.
сок лимона - 1 ч.
маслины без косточек - 18 шт.
масло растительное - 3 ст.
сок 1 грейпфрута
коньяк - 1 ч.
соль, перец красный молотый - по вкусу

Апельсин очистите и разделите на дольки. Авокадо очистите, удалив косточку, затем нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком. Мякоть говядины и сельдерей также нарежьте ломтиками, соедините, добавьте авокадо и апельсин. Для заправки масло взбейте с соком грейпфрута, коньяком, солью и молотым перцем. Огурец нарежьте вдоль тонкими широкими ломтиками, уложите по краю салатника, в центр выложите подготовленный салат. Полейте заправкой и оформите маслинами.

Салат "Наслаждение".


Для приготовления вам понадобится:
буженина без жира - 150 г
клубника - 12 шт.
ананасы консервированные - 4 шт.
мандарины - 2 шт.
майонез - 100 г
сметана - 100 г
карри - 1 ч.
кокосовая стружка - 2 ст.
кинза рубленая - 1 ст.
листья зеленого салата

Буженину и ананасы нарежьте ломтиками, клубнику разрежьте пополам, мандарины очистите от кожуры, поделите на дольки и зачистите от белых волокон. Майонез взбейте со сметаной, карри, зеленью и кокосовой стружкой. В салатник нарвите листья зеленого салата, уложите подготовленные ингредиенты и полейте майонезной заправкой.

Африканский салат.


Для приготовления вам понадобится:
ветчина - 150 г
бананы - 4 шт.
финики - 8 шт.
кокосовая стружка - 4 ст.
сок и цедра 1 лимона
майонез - 200 г
зелень укропа или фенхеля рубленая - 2 ст.
батон - 4 ломтика
масло сливочное - 2 ст.

Бананы, нарезанные ломтиками залейте соком лимона. Финики, нарежьте кусочками, удалив косточки, ветчину - соломкой. С ломтиков батона срежьте корочки, разрежьте их пополам и обжарьте на масле с двух сторон. Соедините бананы, ветчину, финики, добавьте кокосовую стружку, цедру, зелень и майонез, перемешайте и выложите в салатник. Отдельно подайте гренки.

четверг, 16 июня 2011 г.

Салат "Колокольчик".


Для приготовления вам понадобится:
огурец - 1 шт.
салями - 100 г
орехи грецкие - 50 г
сыр твердый - 100 г
йогурт натуральный - 250 г
майонез - 2 ст.
зелень петрушки - 1 пучок
перец красный острый - 1/2 шт.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Огурец нарежьте очень тонкими кружочками, салями и сыр - ромбиками, острый перец - колечками. Орехи крупно порубите. Продукты соедините, оставив немного кружочков огурца для оформления. Для соуса смешайте йогурт, майонез, соль и молотый перец. На блюдо уложите веточки зелени петрушки, затем выложите подготовленный салат. На оставшихся кружочках огурца сделайте надрезы и сверните их в виде конуса. Отдельно к салату подайте соус.

Пикантный салат со спаржей.


Для приготовления вам понадобится:
спаржа белая - 250 г
филе куриное - 2 шт.
апельсины - 2 шт.
стебли сельдерея - 2 шт.
брусника - 2 ст.
орехи грецкие - 100 г
масло растительное - 2 ст.
сливки густые - 4 ст.
майонез - 4 ст.
сахар - 1 ч.
горчица - 1 ч.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Спаржу очистите и варите 15 минут в подсоленной воде с добавлением сахара. Охладите. Апельсины разделите на дольки, затем каждую разрежьте пополам. Стебли сельдерея нашинкуйте кусочками. Филе курицы обжарьте на масле до готовности, посолите, поперчите. Охладите и нарежьте кубиками. Затем соедините с подготовленными ингредиентами и брусникой. Салат заправьте смесью сливок, майонеза, горчицы и молотого перца. При подаче салат оформите четвертинками орехов и зеленью.