Запеканка по-итальянски.

Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 1 кг,
+ твёрдый сыр - 200 гр.,
+ густые сливки - 1 стакан,
+ сливочное масло - 2 ст. ложки,
+ красный молотый перец,
+ соль - по вкусу.
Сыр натрите на тёрке. Картофель нарежьте кружочками. В горячие сливки добавьте соль, перец и прогрейте смесь, не доводя её до кипения.
В смазанную маслом форму уложите слой картофеля, посыпьте его сыром, затем вновь слой картофеля и сыр, влейте сливки и запекайте до золотистого цвета.
При подаче запеканку выложите на блюдо, полейте томатным соусом и оформите зеленью.

Запеканка из хурмы и творога.

На 6 персон:
хурма (королек) — 3 шт.
творог — 500 г
варенье жидкое — 200 г
яйца — 1 шт.
крупа манная — 0,5 стакана
масло сливочное — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
сметана — 2 ст. л.
сухари молотые — 1 ст. л.
Очистить хурму от кожицы и нарезать кубиками.
Протертый творог соединить с яйцом, сахаром, манной крупой, перемешать и оставить для набухания на 30 минут. После этого добавить хурму.
В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить приготовленную массу смазать сметаной и выпекать в духовке около 30 минут.
При подаче разрезать запеканку на порционные куски. К блюду можно подать сметану или соус из хурмы. Для его приготовления хурму необходимо очистить от кожицы и косточек и измельчить. Сахар полностью растворить в воде, добавить сюда же хурму и варить соус 8-10 минут. Затем процедить через сито и довести до кипения. Снять с плиты, дать остыть.

Запеканка.

Для приготовления вам понадобится:
картофель - 500 г
яйцо для картофельной, морковной и капустной масс - по 1 шт.
морковь - 300 г
масло сливочное для морковной и капустной масс - 30 г и 20 г
крупа манная для морковной массы - 50 г
сахар для морковной массы - 20 г
капуста белокочанная свежая - 400 г
сметана для капустной массы - 60 г
соль
Очищенный картофель заливают кипящей подсоленной водой, варят до готовности. Воду сливают, картофель подсушивают и протирают в горячем виде. В протертый картофель добавляют яйцо и хорошо перемешивают.
Очищенную морковь шинкуют тонкой соломкой и припускают в воде с добавлением масла. В конце приготовления тонкой струйкой всыпают манную крупу и проваривают 10–15 минут, добавляют соль и сахар. Массу охлаждают до 40 °С и добавляют яйцо.
Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют горячую воду, соль, масло и припускают до готовности (вода должна полностью впитаться). Массу охлаждают до 40 °С, добавляют яйцо и перемешивают.
В форму, смазанную маслом, или на противень укладывают морковную массу, на нее — капустную и сверху — картофельную. На поверхность наносят рисунок, смазывают сметаной, смешанной с яйцом, и запекают в духовке при 220 °С до образования румяной корочки.
При подаче нарезают на порции, укладывают на тарелки и поливают молочным соусом или сметанным или растопленным маслом.

Мясная запеканка.

Для приготовления вам понадобится:
фарш из говядины и свинины - 500 г
сыр твердый - 150 г
яйцо - 1 шт.
перец сладкий разного цвета - 3—4 шт.
лук репчатый - 1 головка
батон пшеничный черствый - 3 ломтика
зелень кинзы рубленая - 4 ст. ложки
сухари панировочные - 3 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль
Батон замочить в воде (6 столовых ложек), после набухания отжать. Фарш пропустить через мясорубку с хлебом и луком, посолить, поперчить и развести оставшейся от замачивания хлеба водой, добавить яйцо и зелень, перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, посыпать 1/2 сухарей и разложить 1/2 мясного фарша. На фарш положить перец, нарезанный соломкой, затем сыр, нарезанный длинными брусочками сечением 1x1 см, слегка вдавить и закрыть оставшимся фаршем. Запеканку посыпать оставшимися сухарями и запекать 45 минут при 180 °С.
При подаче запеканку нарезать на порции, гарнировать картофельным пюре и маринованными овощами.

Запеканочка.

Для приготовления вам понадобится:
сыр тертый - 4 ч. ложки
перец сладкий красный - 2 шт.
чеснок рубленый - 2 ст. ложки
эстрагон - 10 г
масло сливочное - 2 ч. ложки
вода - 2 стакана
сахар - 1 ст. ложка
соль по вкусу
крупа кукурузная - 1 стакан
В кипящую воду добавьте соль, сахар, засыпьте кукурузную муку, непрерывно помешивая, пока вода снова не закипит. Как только вода с мукой закипит, добавьте в кашу масло, часть сыра, уложите в формочку и поставьте на холод.
Стручки перца разрежьте пополам и обжарьте, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
Из формочки опрокиньте кашу, посыпьте тертым сыром, оформите перцем, каперсами и рубленым чесноком и запеките в духовке до готовности.
Оформите зеленью.

Творожная запеканка с тыквой.

Для приготовления вам понадобится:
творог - 450 грамм
тыква - 300 грамм
молоко - 200 миллилитров
манная крупа - 50 грамм
яйцо - одна штука
сметана - две столовых ложки
сахар - по вкусу
сахарная пудра - по вкусу
сливочное масло - для смазывания формы
панировочные сухари - для посыпания формы
Тыкву почистите и нарежьте небольшими кубиками. Положите в кипящее молоко и варите в течение 10 минут. Добавьте сахар по вкусу, снимите с огня и остудите.
Творог протрите через сито. Добавьте яйцо, манную крупу и сметану. Все тщательно перемешайте и положите в творожную массу остывшую молочно-тыквенную смесь. Аккуратно перемешайте и выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму.
Поставьте в нагретую духовку и готовьте в течении 50 минут при 180 градусах. После этого остудите, нарежьте порционными кусочками и подайте на стол, украсив сахарной пудрой.

Запеканка из тыквы.

Для приготовления вам понадобится:
тыква - 800 грамм
сахар - пять столовых ложек
яйца - три штуки
сметана - три столовых ложки
молотые грецкие орехи - 3-4 ст. ложки
курага - десять штук
рис - 3/4 стакана
вода - 2 стакана
молотые сухари - две столовых ложки
джем или мед - по вкусу
соль - по вкусу
корица - по вкусу
изюм - по вкусу
сливочное масло - для смазки
Рис помойте, залейте горячей водой и поставьте вариться на средний огонь до готовности.
Тыкву помойте, очистите от семечек и кожуры, и натрите на средней терке. Курагу помойте и нарежьте кусочками и залейте на 5 минут горячей водой. После этого соедините с тыквой курагу, добавьте сахар, соль, 2 яйца и 2 столовых ложки сметаны. Все как следует перемешайте. После этого добавьте охлажденный рис и хорошенько перемешайте.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте молотыми сухарями, выложите готовую тыквенно-рисовую смесь и все разровняйте. Отдельно взбейте один желток с одной ложкой сметаны и смажьте сверху массу из тыквы и риса. Сверху посыпьте молотыми орехами и молотой корицей. После этого запеканку поставьте в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 45 минут.
Запеканку из тыквы подайте с джемом или медом.

Запеканка из цветной капусты.

Для приготовления вам понадобится:
500 г цветной капусты,
2 сваренных вкрутую яйца,
1 желток,
2 ст.л. сока лимона,
1 ч.л. горчицы,
50 г твердого сыра,
50 мл сливок, соль
Цветную капусту очистите от листьев, положите в подсоленную воду. Доведите до кипения и варите примерно 15 минут до готовности. Головку капусты разберите на крупные соцветия.
Для пикантного соуса 2 сваренных вкрутую яйца очистите, желтки протрите через сито, смешайте с сырым желтком, посолите.
В смесь понемногу добавляйте (по несколько капель) половину нормы растительного масла, взбивайте миксером до загустения.
Влейте лимонный сок, горчицу и оставшееся масло, добавьте нарезанные кубиками белки, перемешайте.
В форме смешайте цветную капусту с соусом, влейте немного сливок и посыпьте тертым сыром, отправьте на 15-20 в горячую духовку до зарумянивая сыра.

Запеканка с фаршем.

Для приготовления вам понадобится:
700 г мясного фарша
400 г макарон
2 консервированных или свежих помидора
300 г твердого сыра
2 луковицы
1 л молока
100 г сливочного масла
100 г муки
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло жарки
Макароны отварите в подсоленной воде и процедите через дуршлаг.
Выложите макароны в смазанную растительным маслом форму.
Очистите помидоры от кожицы и разомните ложкой.
Лук почистите, помойте и измельчите.
Спассируйте лук на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.
После этого соедините в глубокой миске фарш с луком и помидорами.
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте просеянную муку и обжарьте.
После этого постепенно влейте в сковороду молоко и варите до загустения, не переставая помешивать. Готовый соус разделите на две части.
Сыр натрите на крупную терку.
Макароны равномерно полейте частью соуса.
После этого выложите фарш и полейте оставшимся соусом.
После этого посыпьте содержимое формы тертым сыром.
Выпекайте запеканку в разогретой до 180 градусов духовке в течении получаса.
Готовую запеканку достаньте из духовки, остудите и нарежьте на кусочки.
Выложите на блюдо и подайте запеканку с фаршем на стол.

Запеканка с кольраби.

Для приготовления вам понадобится:
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
400 г копченой свинины,
500 г кольраби,
500 г моркови,
200 г сметаны,
4 лодки молока,
20 г сливочного масла,
150 г сыра,
пряные травы.
1. Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками. Мясо нарезать мелкими кубиками. Кольраби и морковь очистить от кожицы, нарезать кубиками и кружочками соответственно. Все подготовленные ингредиенты перемешать и выложить в тщательно смазанную маслом форму для запеканки. Нагреть духовку до 200°.
2. Сметану смешать с молоком, посолить, поперчить, добавить пряные травы и залить смесью запеканку. Посыпать тертым сыром, сверху распределить хлопья размягченного сливочного масла. Запекать в духовке около 40 мин. Подать, по желанию украсив листиками зелени.
Время приготовления: 30 мин
В одной порции 540 ккал
Белки — 31 г, жиры — 42 г, углеводы - 10 г

Тыквенная запеканка.

Для приготовления вам понадобится:
1 кг очищенной тыквы
100 гр. манной крупы
500 гр. творога
8 шт. кислых яблок
2 яйца
3 ст.л. панировочных сухарей
4-6 ст.л. сахара
10 гр. ванильного сахара
2 ст.л. корицы
сок 1/2 лимона
сливочное масло для смазывания формы
панировочные сухари
Тыкву нужно очистить от кожицы, порезать кубиками и сварить до готовности, отбросить на дуршлаг. Смешайте половину сахара и манку, положите в тыкву и разомните до состояния пюре. Дайте постоять 20 минут, пока набухнет манка. Затем добавьте ваниль, 1 яйцо, 3 ст.л. сухарей.
Очистите яблоки, покрошите их ломтиками, сбрызните лимонным соком. Протушите яблоки несколько минут на сухой горячей сковороде, чтобы они немного размякли, но не расползлись.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите тыквенную массу, посыпьте 1 ст.л. корицы, покройте слоем яблок, затем опять посыпьте корицей.
Возьмите 1 яйцо, отделите от него белок и взбейте в крутую пену. Оставшийся желток разотрите с творогом и оставшимся сахаром. Введите белок в сырную массу. Выложите сырную массу на яблоки и сразу же отправляйте в духовку на 25-30 минут при температуре 200 гр.С. Если верх быстро зарумянится, прикройте его фольгой или пергаментом. Перед поддачей запеканка должка полностью остыть, украсьте ее ломтиками яблок, политых сахарным сиропом и подавайте к столу!

Итальянская запеканка.

Для приготовления вам понадобится:
салями - 250-300 грамм
красная луковица - одна штука
чеснок - 1 зубчик
консервированные помидоры - 200 грамм
сливки - три столовых ложки
зелень базилика - 1 пучок
макароны «Ригатони» - 300 грамм
сыр «Моцарелла» - 3 шарика
сок лимона - по вкусу
оливковое масло - для смазывания
Салями нарежем небольшими кубиками и обжарим на разогретом оливковом масле до румяности. Добавим нарезанную кольцами луковицу и мелко нарезанный чеснок. Готовим на слабом огне до прозрачности лука.
Затем добавим помидоры, сливки и измельченную зелень базилика. Сбрызнем соком лимона, перемешаем, посолим и поперчим по вкусу. Тушим в течении 5 минут.
Ригатони отварим до полуготовности, откинем на дуршлаг, сбрызнем оливковым маслом, посолим и поперчим по вкусу. Затем выложим в смазанную оливковым маслом форму и равномерно польем соусом из салями.
Сверху выложим нарезанную кружками моцареллу и готовим в духовке при температуре 180 градусов в течении 25 минут.

Лимонный чизкейк или творожная запеканка.

Для приготовления вам понадобится:
Творог обезжиренный 250 г
Лимон 1 шт.
Сахар 2/3 ст.
Мука ½ ст.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 1 ст.л. для смазывания формы
Сахарная пудра для присыпки
Яйца взбиваем с сахаром до получения густой и пушистой массы. Лучше это делать при помощи миксера.
Лимон вместе с кожурой трем на терке или измельчаем в блендере. У меня лимон был с большим количеством косточек, поэтому я потерла на мелкой терке цедру и выдавила из него весь сок.
Творог размягчаем и смешиваем с лимоном. Я сначала размяла творог вилкой, а затем взбила блендером. Так творог стал более однородным и гладким.
Соединяем творог с лимоном и яйца с сахаром, добавляем муку и разрыхлитель, всю массу взбиваем блендером или миксером. Я муку соединила с разрыхлителем, потом все просеяла.
Выливаем массу в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. На дно формы рекомендую выложить пергаментную бумагу, смазанную маслом. Я этого не сделала, посему низ запеканки слегка пристал к форме. В следующий раз вырежу из бумаги для выпечки круг диаметром формы и выложу его на дно. Бока запеканки не прилипли!
Остывший чизкейк посыпать сахарной пудрой

Творожная запеканка с яблоками.

Для приготовления вам понадобится.
4 яйца.
500г творога.
5 столовых ложек сахарного песка.
1,5 столовых ложек манной крупы.
Цедра и сок 1 лимона.
½ стакана изюма.
500г яблок.
1 столовая ложка разрыхлителя.
Соль.
Ваниль.
Панировочные сухари.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте вдоль тонкими дольками, смешайте с сахаром, лимонным соком, цедрой и изюмом, оставьте на 1 час – промариноваться.
Желтки разотрите с творогом, добавьте ванильный сахар, манную крупу, разрыхлитель. Белки взбейте с сахаром и щепоткой соли, взбитые белки смешайте с творожной массой и замаринованными яблоками.
1/3 часть яблочных долек отложите для украшения запеканки, творожную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху веерообразно выложите оставшиеся яблочные дольки.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, подавайте со сметаной или взбитыми сливками.

Запеканка из капусты с картофелем.

Для приготовления вам понадобится.
Капуста – 1 кочан.
Масло сливочное – 2 столовые ложки.
Помидоры – 3 штуки.
Картофель – 500г.
Яйца – 3 штуки.
Молоко – 2 стакана.
Перец, соль по вкусу.
Капусту нашинкуйте, посолите, перетрите руками и отожмите, после чего влейте ½ стакана воды, положите масло и тушите до тех пор, пока не станет мягкой, если необходимо, ещё немного долейте воды.
Положите помидоры, очищенные и мелко нарезанные, посыпьте чёрным молотым перцем, отдельно поджарьте картофель, нарезанный ломтиками.
На противень или сковороду, смазанную маслом, выложите половине капустной смеси. Затем картофель и сверху – оставшуюся капустную смесь.
Запеканку залейте яйцами, взбитыми с молоком, посолите и запекайте в горячем духовом шкафу.

Запеканка с кабачками.

Для приготовления вам понадобится.
Картофель – 10 штук.
Кабачки – 2 штуки.
Сметана – 2 столовые ложки.
Масло – ½ стакана.
Тёртый сыр – 3 столовые ложки.
Соль.
Сырой очищенный картофель нарежьте кружочками и слегка обжарьте на масле, так же подготовьте и кабачки.
Уложите в глиняную форму слоями подготовленный картофель и кабачки, полейте слегка подсоленной сметаной, посыпьте тёртым сыром и поставьте на полчаса в нежаркую духовку.

Запеканка рисовая.

Для приготовления вам понадобится.
Рис – 1,5 стакана.
Яблоки или груши – 400г.
Молоко – 600г.
Вода – 500мл.
Сахар – 1,5 столовых ложек.
Масло сливочное – 1 столовая ложка.
Сухари панировочные – 1 столовая ложка.
Сметана – 1 столовая ложка.
Яйцо – 1 штука.
Соус абрикосовый – 2 стакана.
Соль по вкусу.
Рис переберите, промойте, в воде растворите соль и половину нормы сахара, доведите до кипения, всыпьте подготовленный рис и при слабом нагреве варите 15-20 минут.
Влейте горячее молоко и продолжайте варить, пока жидкость полностью не впитается в рис, поверхность выровняйте, закройте крышкой и упарьте при очень слабом нагреве до готовности, в готовую кашу положите масло.
Яблоки или груши очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками и пересыпьте сахаром.
Половину рисовой каши ровным слоем выложите на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, затем уложите нарезанные фрукты и закройте слоем каши.
На поверхность нанесите рисунок, смажьте яйцом со сметаной и запеките в духовке при 220 градусах до образования золотистой корочки.
Перед подачей запеканку нарежьте на порции и полейте абрикосовым соусом.

Тыквенная запеканка с творогом и рисом.

Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
500г творога.
200г риса.
1,5 кг тыквы.
3 яйца.
100г топлёного масла.
2 пакетика ванильного сахара. 2 столовые ложки сахара.
100г изюма.
Соль по вкусу.
Растительное масло для выпекания.
Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите в нагретую сковороду с 70г топлёного масла. Тушите на среднем огне до мягкости. Разомните вилкой в пюре. Изюм переберите, залейте горячей водой, откиньте на дуршлаг.
Рис переберите, хорошо промойте, сварите до готовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.
В отдельной миске соедините творог с 2 яйцами, 2 ложками сахара, пакетиком ванильного сахара, хорошо размешайте вилкой.
Круглую форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выкладывайте в форму слоями: варёный рис – изюм – творог – тыквенное пюре. Сверху положите 30г мелко нарезанного топлёного масла.
Взбейте вилкой одно яйцо и пакетик ванильного сахара. Залейте этой смесью запеканку. Запекайте 20 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Можно подавать в горячем и холодном виде.
Время приготовления: 50минут.
Советы:
Для запекания лучше выбрать развесной творог нормальной жирности.
Если творог жидкий, советую загустить его двумя ложками муки.
Изюм можно заменить курагой, которую нужно заранее залить горячей водой, обсушить и мелко нарезать.
Блюдо будет ароматнее, если сразу после запекания посыпать его корицей и сахарной пудрой.
Подавать запеканку можно со сметаной или сгущённым молоком.

Запеканка «Клубничка».

Для приготовления вам понадобится.
250г творога.
3 яйца.
3 столовые ложки сахара.
Ванильный сахар по вкусу.
Сливочное масло для выпекания.
Для украшения: 2 столовые ложки сметаны.
1 столовая ложка сахара.
Клубника.
Яйца разотрите с сахаром, добавьте творог, ванильный сахар, всё тщательно перемешайте.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите в неё массу. Выпекайте в нагретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
Запеканку смажьте сметаной и украсьте нарезанной клубникой.

Запеканка из хека с рисом.

Для приготовления вам понадобится.
500г филе хека.
200г риса.
800г шпината.
½ стакана 33% сливок.
2 белка.
1 луковица.
1 зубчик чеснока.
Сок ½ лимона.
1 столовая ложка муки.
1 стакан растительного масла.
1 ломтик белого хлеба.
1 столовая ложка сливочного масла.
50г молотого миндаля.
Щепотка молотого мускатного ореха.
Белый и красный острый молотый перец.
Соль.
Отварите рис в подсоленной воде 15 минут.
Рыбу нарежьте порционными кусочками, сбрызните лимонным соком, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Поперчите. Шпинат помойте, удалите жёсткие стебли, положите в кастрюлю и на слабом огне тушите 5 минут. Посолите, приправьте мускатным орехом.
Белый хлеб залейте сливками. Лук и чеснок порубите, смешайте с белым хлебом и растительным маслом, посолите, поперчите и приправьте красным перцем.
Взбейте белок, добавьте в массу вместе с молотым миндалём.
Смажьте сливочным маслом форму, выложите в неё рис, сверху положите шпинат, затем рыбное филе и миндальную массу. Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.