Китайский пирог.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана
яйца - 4 шт.
масло растительное - 2 ст.
фрукты засахаренные - 200 г
разрыхлитель для теста - 1 ч.
сахар - 1/2 стакана
Яйца взбейте в пышную массу, постепенно введите сахар и продолжайте взбивать, пока объем не увеличится вдвое. Яичную массу соедините с просеянной мукой и разрыхлителем. В форму уложите засахаренные фрукты, залейте их приготовленным тестом. Выпекайте пирог до готовности. При подаче нарежьте на порции.

Пирог со смородиной.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 250 г
яйцо - 1 шт.
творог обезжиренный - 125 г
растительное масло - 2 ст.
разрыхлитель для теста - 15 г
сахар - 2 ст.
соль - 1/3 ч.
Для начинки:
смородина - 500 г
яйца - 4 шт.
крахмал картофельный - 2 ч.
сахар - 3 ст.
Из муки, протертого творога, яйца, масла, сахара, соли и разрыхлителя замесите тесто, выдержите его 15 минут на холоде. Затем раскатайте. В форму, выстеленную пергаментом, уложите тесто, наколите его вилкой в нескольких местах и выпекайте 10 минут при 180 *С. Яичные белки отделите от желтков. Белки взбейте в пену, добавьте 1/2 нормы сахара и крахмал. Массу охладите. Яичные желтки взбейте с сахаром и 3 столовыми ложками воды, соедините с белками и смородиной. Полученную массу выложите на основу и выпекайте еще 20 минут при 160 *С. Перед подачей разрежьте пирог на порции.

Яблочно-грушевый пирог.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 220 г
масло растительное - 4 ст.
масло сливочное - 2 ст.
вода - 4 ст.
яблоки - 5 шт.
груши - 5 шт.
сметана - 1 стакан
желтки яичные - 3 шт.
цедра лимона тертая - 1 ч.
орехи грецкие - 70 г
соль по вкусу
Муку соедините с растительным и сливочным маслом, водой, солью и замесите тесто. Заверните его в фольгу и выдержите в холодильнике 3 часа. Тесто раскатайте, уложите в форму, смазанную маслом, делая бортик. Очищенные яблоки и груши нарежьте ломтиками, уложите на тесто. Сметану соедините с яичными желтками и цедрой, добавьте часть рубленых грецких орехов. Полейте фрукты приготовленным кремом, посыпьте оставшимися орехами. Выпекайте 30-35 минут при 200*С. При подаче разрежьте пирог на порции.

Абрикосовый пирог.

Для приготовления вам понадобится:
тесто дрожжевое готовое - 500 г
Для начинки:
абрикосы - 1 кг
творог - 400 г
яйца - 3 шт.
крахмал картофельный - 2 ст.
сахар - 150 г
сок и цедра 1 лимона
миндаль рубленый - 2 ст.
Творог соедините с яйцами, крахмалом, добавьте сахар, лимонный сок, тертую цедру и перемешайте. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. Тесто раскатайте в пласт, уложите его на смазанный маслом противень. На тесто выложите творожную массу, затем - половинки абрикосов и посыпьте их рубленым миндалем. Выпекайте пирог 30 минут при 200*С .

Клюквенно-лимонный пирог.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
маргарин - 200 г
сметана - 200 г
желтки яичные - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука пшеничная - 2 1/2
сода пищевая - 1/2 ч.
Для начинки:
клюква - 1 стакан
лимон - 1 шт.
сахар - 1 1/2
белки яичные - 3 шт.
Из перечисленных ингредиентов быстро замесите тесто, выложите его на смазанный маслом противень и равномерно распределите, смачивая руки холодной водой. Выпекайте при 200 С до золотистого цвета . Для начинки клюкву вместе с лимоном пропустите через мясорубку и перемешайте с 1 стаканом сахара. Отдельно взбейте яичные белки с оставшимся сахаром. На выпеченную основу уложите белковый крем, затем клюквенно-лимонную начинку и подсушите пирог в духовке при 110 С 15 -20 минут. Готовый пирог оформите клюквой и разрежьте на порции.

Пирог с вишней и шоколадом.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 150 г
мука ржаная - 50 г
какао-порошок - 1 ст.
разрыхлитель для теста - 1 ч.
корица молотая - 1/2 ч.
кориандр молотый - 1/2 ч.
миндаль рубленый - 200 г
масло сливочное - 200 г
мед прозрачный - 200 г
яйца - 4 шт.
ром - 2 ст.
вишня без косточек - 500 г
шоколад - 200 г
хлопья миндальные - 50 г
Для теста муку смешайте с какао, разрыхлителем, миндалем, корицей и кориандром. Масло взбейте с медом, добавьте яйца, ром, перемешайте. Обе смеси соедините и замесите тесто. В форму, смазанную маслом, выложите тесто, разровняйте его, сделайте бортик. На тесто уложите вишню, слегка вдавите ее в тесто. Выпекайте пирог 45 минут при 180 *С, затем духовку выключите и оставьте пирог еще на 10 минут. Шоколад растопите на водяной бане, полейте им пирог и посыпьте миндальными хлопьями.

Пирог "Яблочко".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 100-150 г
масло сливочное - 100 г
сметана - 1-2 ст.
желтки яичные - 1 1/2
белок яичный - 1/2 шт.
сахар - 1/4 стакана
сливки - 1/2 ст.
крахмал картофельный - 1 ч.
кардамон молотый - 1/2 ч.
сода пищевая - 1/2 ч.
соль - 1/8 ч.
Для начинки:
яблоки - 1 кг
сахар - 1 стакан
сок лимонный - 2 ч.
Для теста сметану соедините с размягченным маслом, добавьте желтки, белок, сливки, кардамон, крахмал, соль, соду и столько муки, чтобы получилось не очень крутое тесто. Выдержите тесто 30 минут, накрыв пищевой пленкой. Для начинки яблоки очистите, мелко нарежьте, сбрызните лимонным соком. Добавьте сахар, 1-2 столовые ложки воды и варите при помешивании до размягчения. Тесто раскатайте в два пласта. Один уложите на противень, смазанный маслом, выложите поверх него начинку и накройте вторым пластом. Края защипните. Выпекайте пирог 30-40 минут при 200 С. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным.

Пирог вишневый со сметаной.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 200 -250
масло сливочное - 100 г
сметана - 200 г
сахар - 2 ст.
соль - 1/2 ч.
Для начинки:
вишня без косточек - 800 г
сахар - 1 стакан
Из указанных ингредиентов замесите не очень крутое тесто, раскатайте его в тонкий пласт. Пласт уложите в форму, смазанную маслом, сделав бортик, охладите. Вишню посыпьте сахаром, оставьте на 2 часа. Подготовленную вишню уложите в форму поверх теста и выпекайте пирог 30-40 минут при 200 С. Полейте ягоды сметаной и выпекайте пирог еще 5 минут. При подаче разрежьте пирог на порции.

Пирог с крыжовником.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 400 г
масло сливочное - 200 г
ром - 1 ч.
яйцо - 1 шт.
сметана - 1 ст.
сахар - 1/2 стакана
цедра лимона тертая - 1 ч.
Для начинки:
крыжовник - 3 стакана
сахар - 2 стакана
корица молотая - 1/2 ч.
Из указанных ингредиентов замесите тесто. Отделите небольшое его количество и скатайте в жгут. Оставшееся тесто раскатайте в пласт, переложите на противень, смазанный маслом, по периметру уложите жгут. Смажьте основу яйцом и испеките до готовности. Крыжовник обдайте кипятком, перемешайте с сахаром и корицей. На выпеченную основу выложите крыжовник и выпекайте пирог еще 10-15 минут при 200 С. Подавайте пирог горячим, посыпав сахарной пудрой.

Сладкий пирог с миндалем.

Для приготовления вам понадобится:
миндаль - 100 г
яйца - 4 шт.
сахар - 80 г
сухари пшеничные - 50 г
вода - 1 стакан
сахарная пудра - 3/4 стакана
яблоки - 300 г
Миндаль обжарьте на сухой сковороде до темно-золотистого цвета, затем измельчите. Белки отделите от желтков. Желтки разотрите добела с сахаром, добавьте истолченные и просеянные сухари, перемешайте. Введите в массу взбитые белки. Приготовленное тесто разделите на две равные части и испеките два коржа, выложив тесто в смазанную маслом форму. Из воды и сахарной пудры сварите густой сироп, соедините его с очищенными, мелко нарезанными яблоками и варите их до размягчения,затем охладите. Испеченные коржи смажьте приготовленной начинкой и уложите друг на друга. Подавайте пирог, разрезав его на порции.

Пирог из сухарей.

Для приготовления вам понадобится:
сухари ржаные - 1 1/2
сахар - 11/2 стакана
масло сливочное - 50 г
яблоки - 400 г
Сухари просейте, разотрите с малом. В форму, смазанную маслом, уложите слоями, чередуя, сухарную массу и 300 г нарезанных ломтиками яблок, посыпая каждый слой яблок сахаром. Оставшиеся яблоки очистите, нарежьте ломтиками, соедините с 1/2 стакана сахара и проварите до размягчения. Смажьте пирог приготовленным яблочным вареньем, посыпьте сухарями. Выпекайте пирог 1 час при 170 С. При подаче разрежьте пирог на порции.

Пирог летний.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 1/2
кефир - 1 стакан
яйца - 5 шт.
творог - 500 г
сахар - 1 1/2
изюм - 1/2 стакана
ванилин по вкусу
Из кефира и муки замесите не очень крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см и уложите на противень. Выпекайте до золотистого цвета. Белки отделите от желтков. Желтки перемешайте с творогом, добавьте сахар, ванилин и изюм. На выпеченный корж уложите начинку и вновь поставьте пирог в духовку, выпекайте до готовности. Белки взбейте, добавив 5 столовых ложек сахара. Полученную массу выложите на пирог и поставьте его в духовку еще на 15 минут.

Пирог "Пчелиный укус".

Для приготовления вам понадобится:
тесто дрожжевое - 1 кг
Для начинки:
маргарин - 150 г
мед - 80 г
сахар - 6 ст.
грецкие орехи или арахис рубленые - 1 стакан
миндаль - 5 шт.
яйца - 4 шт.
молоко - 4 ст.
соль - 1 щепотка
Для начинки мед соедините с маргарином и сахаром, массу прокипятите. Затем добавьте орехи и рубленый миндаль. Когда масса остынет, вбейте яйца, добавьте молоко и соль. Полученную массу выложите на раскатанное тесто, оформите края бортиком. Выпекайте пирог при 200-220 *С 25 минут.

Миндально-кунжутный пирог.

Для приготовления вам понадобится:
тесто слоеное готовое - 1 кг
печенье миндальное или соломка - 500 г
семена кунжута - 500 г
желток яичный - 1 шт.
сахар - 220 г
вода - 250 г
сок 1 лимона
вода розовая - 1 ст.
Миндальную соломку и кунжут слегка подрумяньте в духовке, разогретой до 175 *С, периодически помешивая, и измельчите. Слоеное тесто раскатайте в 5 пластов. Уложите пласты в форму, прослоите миндально-кунжутной смесью, верхний пласт теста смажьте желтком. Выпекайте 40 минут при 200-220 *С. Для глазури сахар залейте водой и варите 5 минут при непрерывном помешивании, затем снимите с огня, влейте лимонный сок и розовую воду, слегка охладите и заглазируйте горячий пирог.

Пирог с клюквой и черносливом.

Для приготовления вам понадобится:
тесто песочное - 600 гр.
желток яичный - 1 шт.
Для начинки:
клюква - 2 стакана
сахар - 1 стакан
крахмал - 1 ст.
чернослив без косточек - 10-12 шт.
1/4 теста отложите, оставшееся раскатайте в виде овала по размеру противня. С помощью скалки перенесите тесто на противень и наколите его вилкой. На тесто ровным слоем выложите начинку, приготовленную из протертой клюквы, смешанной с сахаром и крахмалом. Края загните. Из оставшегося теста раскатайте узкие и тонкие полоски и уложите их поверх начинки. Края и переплетения смажьте взбитым желтком. В центр ромбиков или квадратов, образующихся при переплетении полосок теста, уложите чернослив. Выпекайте 25 минут при 220 *С.

Болгарский пирог.

Для приготовления вам понадобится:
яблоки - 6 шт.
сахар - 1 1/2
мука пшеничная - 1 стакан
крупа манная "Увелка" - 1 стакан
сода - 1 ч.
корица молотая - 1 ч.
сливочное масло - 1 ст.
молоко - 1 стакан
сахарная пудра - 1 ст.
лимонная кислота - 1/8 ч.
1 стакан сахара смешать с мукой и манной крупой, добавить соду и лимонную кислоту. Очищенные яблоки натереть на терке, посыпать оставшимся сахаром и корицей. На смазанный маслом противень насыпать 1/3 мучной смеси, затем уложить 1/3 нормы яблок. Выложить, чередуя, оставшуюся смесь и яблоки так, чтобы сверху был слой яблок. Залить кипящим молоком и запекать 1 час при 180 *С. Горячий пирог посыпать сахарной пудрой и нарезать ромбиками.

Яблочный пирог.

Для приготовления вам понадобится:
мука - 2 1/2
яблоки - 4-5 шт.
яйца - 4 шт.
сахар - 1/2 стакана
сода - 1 ч.
ванилин (пудра) - 1 ч.
сахарная пудра - 1 ст.
Яйца взбить с сахаром, добавить ванильную пудру, соду, тертые яблоки, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 25-30 минут при 180 *С. Остудить. Перед подачей пирог нарезать прямоугольниками и посыпать сахарной пудрой.

Пряный пирог с джемом.

Для приготовления вам понадобится:
мука - 4 стакана
корица молотая - 2 ч.
гвоздика молотая - 1 ч.
мускатный орех молотый - 1 ч.
яйца - 6 шт.
сливочное масло - 200 г
сахар - 2 стакана
джем густой - 2 стакана
сода - 1 ч.
кефир - 1 стакан
Для глазури:
молоко - 1 стакан
сахарная пудра - 2 стакана
сливочное масло - 180 г
Муку просеять, смешать с пряностями. Масло взбить с сахаром, постепенно добавляя яйца, затем положить 12 стакана джема, влить растворенную в кефире соду, всыпать муку и замесить тесто. Выложить тесто в 2 квадратные формы, смазанные маслом и посыпанные мукой, и выпекать 35-50 минут при 170-180 *С. Для глазури смешать молоко с сахарной пудрой и растопленным маслом. Готовые пласты, еще горячими, смазать тонким слоем джема. После остывания залить глазурью и дать ей застыть.

Пирог с грушами и малиной.

Для приготовления вам понадобится:
малина - 450 г
груши - 6 шт.
сок 1 лимона
сахар - 1 стакан
корица молотая - 1 ч.
сливочное масло - 100 г
мука - 1 стакан
Груши очистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахар, корицу, малину и перемешать. Масло нарезать мелкими кусочками и перетереть с мукой и сахаром, чтобы образовались крошки. Грушевую смесь выложить в смазанную маслом форму, сверху разложить крошковую посыпку и выпекать пирог при 220 *С до золотистого цвета. Отдельно к пирогу можно подать мороженое или сливки.

Песочный пирог с лимоном.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана
сливочное масло - 200 г
сахар - 1/2 стакана
сметана - 3/4 стакана
яйцо - 1 шт.
сода пищевая - 1/4 ч.
сахарная пудра - 1 ст.
сахар - 1 1/2
Для теста масло разотрите добела, добавьте сахар, яйцо, сметану и взбейте, затем всыпьте муку, смешанную с содой, и быстро замесите тесто. Для начинки промытые лимоны обдайте кипятком, обсушите, нарежьте кружочками, удалите семена и вместе с кожурой пропустите через мясорубку, массу смешайте с сахаром. Готовое тесто разделите на 3 равные части и раскатайте коржи, переложите их на смазанный маслом противень и выпекайте при 200-220 *С 15-20 минут. Охлажденные коржи подровняйте ножом и уложите один на другой, прослаивая начинкой. Верхний корж посыпьте сахарной пудрой.