Торт "Пиноккио".

Для приготовления вам понадобится:
Для коржа:
яичные желтки - 3 шт.
сахар - 85 г
сливки - 40 г
разрыхлитель для теста - 2 ч.
мука пшеничная - 90 г
масло сливочное - 150 г
Для меренги:
яичные белки - 3 шт.
сахар - 170 г
ванильный сахар - 1 ч.
хлопья миндаля - 1-2 ст.
Для начинки:
сливки густые - 300 г
пюре малиновое - 230 г
Яичные желтки взбейте с сахаром, добавьте просеянную муку, разрыхлитель, затем сливки и масло, перемешайте. Для меренги яичные белки взбейте в пену. Введите 2/3 нормы сахара небольшими порциями и ванильный сахар. Взбивайте 2-3 минуты, добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще 1 минуту. В форму, выстеленную пергаментом, выложите приготовленную желтковую смесь, поверхность разровняйте. Сверху уложите белковую массу и посыпьте хлопьями миндаля. Выпекайте в духовке 5 минут при 200 *С, затем уменьшите температуру нагрева до 170 *С и выпекайте еще 20-30 минут. Готовый корж охладите, разрежьте его пополам по горизонтали. Сливки взбейте, смешайте их с малиновым пюре. Смажьте коржи кремом и уложите друг на друга. Вместо малины можно использовать другие ягоды или измельченные фрукты.

Медовик.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
яйца - 4 шт.
сахар - 230 г
мед - 3-4 ст.
мука пшеничная - 480 г
сода пищевая - 1 ч.
Для крема:
сметана - 1 кг
сахарная пудра - 200 г
Яйца разотрите с сахаром, добавьте мед (если он густой, то слегка его растопите) и муку, смешанную с содой. Быстро замесите тесто. Выпекайте 2 коржа, добавив в один 1-2 столовые ложки какао-порошка, и уложив их в смазанную маслом форму, 20-25 минут при 220 *С. Разрежьте коржи вдоль пополам, уложите друг на друга, края обровняйте. Полученные обрезки измельчите. Для крема охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой в однородную массу. Коржи смажьте кремом, уложите один на другой. Верх и бока торта, смазав кремом, посыпьте крошкой. Торт выдержите в холодильнике 6-7 часов. При подаче посыпьте сахарной пудрой и тертым шоколадом.

Торт "Сметанный".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
сахар - 230 г
масло сливочное - 120 г
сода пищевая - 1 ч.
мука пшеничная - 600 г
сметана - 500 г
Для крема:
сметана - 500 г
сахар - 120 г
сироп ягодный - по вкусу
Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте сметану, перемешайте и всыпьте муку, смешанную с содой. Быстро замесите тесто, скатайте его в виде батона толщиной 5-6 см и нарежьте на 6 частей. Части раскатайте в круглые коржи и выпекайте их на противнях, смазанных маслом, при 240 *С до золотистого цвета. Коржи охладите, уложите друг на друга, края обровняйте. Обрезки подсушите и измельчите. Для крема сметану взбейте, постепенно добавляя сахар. В конце взбивания введите ягодный сироп. Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга. Бока торта также смажьте кремом и обсыпьте крошкой. Перед подачей торт выдержите в холодильнике 2-3 часа, чтобы коржи пропитались кремом, затем оформите кремом и ягодами.

Торт "Семистаканник".

Для приготовления вам понадобится:
яйцо - 1/2 шт.
сахар - 1 стакан
сметана - 1 стакан
маргарин - 1 стакан
крахмал - 1 стакан
мука пшеничная - 1 стакан
молоко сухое - 1 стакан
сода - 1/2 ч.
сливки - 1/2 стакана
шоколад - 100 г
мармелад - 100 г
Яйца разотрите с сахаром, добавьте размягченный маргарин, сметану, соду. Всыпьте сухое молоко, муку и крахмал, перемешайте. Из приготовленного теста испеките два коржа при 220 *С. Для крема сахар и крахмал смешайте с яйцом, добавьте сливки и на слабом огне, непрерывно помешивая, прогрейте до загустения. Снимите с огня, охладите. Коржи смажьте кремом, уложите один на другой. Посыпьте торт тертым шоколадом и рубленым мармеладом.

Яблочный торт.

Для приготовления вам понадобится:
яблоки - 3 шт.
яйца - 2 шт.
сахар - 175 г
маргарин - 50 г
мука пшеничная - 150 г
сода пищевая - 1 ч.
молоко - 100 г
сок и цедра 1 лимона
корица молотая - 1 ч.
Яблоки очистите и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте дольками. Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленный маргарин, молоко, лимонный сок и цедру, затем муку с содой, перемешайте. Выложите смесь в смазанную маргарином форму, сверху уложите яблочные дольки, посыпьте их корицей. Выпекайте торт в духовке 35-40 минут при 180 *С.

Французский яблочный торт "Ханна".

Для приготовления вам понадобится:
яблоки - 3 шт.
вода - 75 г
сахар - 85 г
Для теста:
яйца - 2 шт.
миндаль или орехи грецкие - 100 г
масло сливочное - 100 г
сахарная пудра - 130 г
мука пшеничная - 3 ст.
цедра тертая 1 лимона
Доведите воду с сахаром до кипения. Положите очищенные яблоки и варите их 1-2 минуты. Охладите. Яичные белки отделите от желтков. Взбейте размягченное масло с сахарной пудрой в однородную массу. Введите по одному яичные желтки, затем часть миндаля, муку и лимонную цедру. Одновременно взбейте яичные белки в пену и осторожно соедините их с полученной смесью. Яблоки обсушите и уложите в форму разрезом вниз. Сверху выложите тесто, посыпьте оставшимися орехами. Выпекайте в духовке 15-20 минут при 200 *С. Подавайте торт теплым или охлажденным со взбитыми сливками.

Клубнично-ванильный торт.

Для приготовления вам понадобится:
яйца - 6 шт.
сахар - 300 г
ванилин - 2 пакетика
мука пшеничная - 120 г
крахмал - 80 г
желатин - 1 пакетик
творог - 500 г
сливки - 1 стакан
клубника - 800 г
сок - 1 стакан
желе красное - 1 пакетик
Яичные белки отделить от желтков. Взбить в густую пену желтки с половиной сахара и ванилина. Взбить белки с оставшимся сахаром. Соединить взбитые белки с мукой, крахмалом, желтком и перемешать. Массу переложить в форму, смазанную маслом, выпекать при 175 *С в течение 25-30 минут. Корж вынуть, остудить и разрезать горизонтально пополам. Замочить желатин. Ванилин соединить с творогом и оставшимся сахаром. Желатин отжать и добавить в творожную массу. Поставить охлаждаться на 20 минут. Взбить сливки и добавить в творожный крем. Половину ягод клубники разрезать пополам. Нижний корж заключить в кольцо для торта. Выложить на торт половину ванильного крема и распределить на нем половинки ягод клубники. Накрыть вторым коржом и смазать оставшимся кремом. Равномерно распределить на креме ягоды. Приготовить желе, используя оставшийся сахар и смородиновый сок. Вылить желе на торт и охлаждать 3 часа.

Торт "Змейка".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 стакан
яйца - 4 шт.
маргарин размягченный - 180 г
сахар 3/4стакана
молоко - 1/3 стакана
хлопья овсяные - 1/2 стакана
шоколад тертый - 50 г
пекарский порошок - 2 ч.
сахарная пудра для глазури - 1 стакан
сок фруктовый красный для глазури - 5 ст.
сок лимонный для глазури - 1 ст.
мармелад цветной для оформления
Форму-кольцо для выпечки смажьте маслом, посыпьте овсяными хлопьями и поставьте на 10 мин в холодильник. Яйца взбейте с сахаром, постепенно добавьте маргарин и молоко. Смешайте муку с овсяными хлопьями, тёртым шоколадом и пекарским порошком. Постепенно введите эту смесь в яичную массу. Заполните форму тестом и выпекайте в духовке при 180 *C в течение 40 минут. Выньте корж из формы, охладите. Разрежьте корж на три части по горизонтали, сложите из них "змейку" на блюде. Из сахарной пудры и сока приготовьте глазурь. Распределите глазурь на коржах. Из мармелада сделайте глазки и рот и оформите торт.

Торт "Шоколадное удовольствие".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 2 стакана
какао - 2 ст.
сода - 1 ч.
соль - 1/4 ч.
масло сливочное - 1/2 стакана
сахар - 1 1/2
яйца - 2 шт.
шоколад молочный - 120 г
сыворотка - 1 стакан
Для крема:
сахар - 1/2 стакана
ликер кофейный - 1/2 стакана
кофе черный крепкий - 1/4 стакана
яичные желтки - 3 шт.
масло сливочное - 1 стакан
Для оформления:
миндальная стружка и шоколадное драже
Муку, какао, соль и соду смешайте и просейте. Сливочное масло и сахар взбейте до однородной консистенции, по одному введите яйца, затем добавьте шоколад. Постепенно всыпьте муку, влейте сыворотку и хорошо перемешайте. Тесто разделите на три части и выпеките три коржа при 180*С. Для крема смешайте сахар, кофе и ликер, прогрейте, чтобы получился густой сироп. Яичные желтки взбейте и медленно, не переставая взбивать, влейте в сироп. Размягченное сливочное масло взбейте, смешайте с кофейно-желтковой массой. Готовые коржи пропитайте ликером и уложите друг на друга, смазывая каждый корж кремом. Сверху торт покройте кремом, бока посыпьте миндальной стружкой и оформите шоколадным драже.

Яблочно-маковый торт.

Для приготовления вам понадобится:
яблоки - 2 шт.
яйца - 4 шт.
творог обезжиренный - 3 стакана
сахар - 1 стакан
ванильный сахар - 1 пакетик
сок и тертая цедра 1 лимона
соль - 1 щепотка
каша манная - 1 ст.
разрыхлитель для теста - 1 ч.
мак - 1/2 стакана
сахарная пудра - 1 ст.
Яблоки очистите, нарежьте крупными кубиками. Белки отделите от желтков. Белки, посолив, взбейте в пену. Творог, желтки, сахар, ванилин, сок и лимонную цедру перемешайте до получения однородной массы, добавьте манную кашу, смешанную с разрыхлителем, затем взбитые белки. 1/3 массы соедините с распаренным маком. В оставшуюся массу добавьте яблоки, перемешайте. В смазанную маслом форму положите сначала яблочную массу, затем - маковую. Выпекайте торт в духовке 1 час 20 минут при 200 *С. Испеченный торт оставьте в открытой духовке, чтобы он остыл. При подаче выложите торт на блюдо, оформите по желанию.

Торт "Ноктюрн".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 стакан
шоколад темный - 200 г
масло сливочное - 200 г
сахар - 1 стакан
миндаль измельченный - 1/2 стакана
крахмал - 1 ст.
яйца - 8 шт.
маргарин или сливочное масло - 3/4 стакана
сахарная пудра - 1 стакан
какао - 2 ст.
ром - 1 ст.
Шоколад растопите на водяной бане, слегка охладите. Яичные белки отделите от желтков. Белки охладите, добавьте щепотку соли и взбейте, добавляя 1/3 нормы сахара, до устойчивой пены. Масло и желтки взбейте с добавлением 2/3 нормы сахара. Когда сахар растворится, всыпьте муку, крахмал, миндаль и шоколад, перемешайте. Введите взбитые белки и перемешайте. Тесто выложите в смазанную форму, посыпанную мукой, и выпекайте в духовке 1 час 20 минут при 180 *С. Для крема взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте ром и какао, перемешайте. Охладите корж, разрежьте на 3 пласта, смажьте их кремом и уложите друг на друга. Бока и верх торта можно оформить готовым печеньем или меренгами.

Торт "Согласие".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
молоко сгущенное с сахаром - 1 банка
мука пшеничная - 1 стакан
яйца - 2 шт.
крахмал - 200 г
какао - 2 ст.
соль по вкусу
Для крема:
масло сливочное - 200 г
молоко сгущенное с сахаром - 1 банка
сода - 2 г
соль - по вкусу
маргарин - 1 ст.
Для теста смешайте сгущенное молоко, яйца и соль, взбивайте постепенно добавляя крахмал, до увеличения объема в 2 раза, в конце взбивания всыпьте соду. Массу поделите пополам, в одну часть добавьте какао. Застелите пергаментом дно двух форм, смажьте пергамент маргарином, тесто разлейте в формы, заполняя их на 1/3. Выпекайте в духовке при 220 *С 40 минут. Для крема размягченное масло взбейте, постепенно добавляя сгущенное молоко, до однородной массы. Выпеченные коржи разрежьте вдоль пополам, смажьте кремом и сложите половинки друг на друга. Оформите кремом боковую поверхность, посыпьте бисквитной крошкой. Верх торта оформите по желанию.

Торт грушевый с мороженым и ежевикой.

Для приготовления вам понадобится:
мороженое ванильное - 3 стакана
ежевика - 1 1/2
груши - 2 шт.
сок 1 лимона
сахар - 3 ст.
ликер грушевый - 2 ст.
сливки густые - 1 стакан
ванильный сахар - 1 пакетик
печенье сливочное - 300 г
фисташки рубленые - 2 ст.
Груши очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте, измельчите в блендере, добавив лимонный сок, сахар и грушевый ликер. Половину нормы сливок с половиной пакетика ванилина взбейте в пышную пену. Немного оттаявшее мороженое соедините с грушевым пюре, постепенно введите взбитые сливки. В выстеленную фольгой форму положите в один слой сливочное печенье. Покройте его небольшим количеством ванильно-грушевого мороженого, сверху выложите часть ежевики, затем снова немного мороженого и слой сливочного печенья. Уложите таким образом все компоненты и поставьте торт в морозильную камеру. Перед подачей к столу оставшиеся сливки взбейте с ванилином. Выложите торт на блюдо, опрокинув форму, снимите фольгу. Оформите торт взбитыми сливками и листиками мяты.

Торт с клубникой.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 6 ст.
яйца - 6 шт.
сахар - 6 ст.
клубника - 500 г
Для крема:
молоко - 750 г
сахар - 300 г
яйца - 6 шт.
масло сливочное - 200 г
мука пшеничная - 150 г
ванилин - 1/4 ч.
Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, взбитые белки и перемешайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30 минут при 200*С. Готовый корж остудите и разрежьте пополам по горизонтали. Для крема яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте молоко и муку, перемешайте. Прогревайте крем на слабом огне, непрерывно помешивая, пока он не загустеет. Крем снимите с огня, добавьте ванилин, слегка остудите, введите растопленное сливочное масло и взбейте. Несколько ягод клубники отложите для оформления, оставшиеся разрежьте пополам и смешайте с кремом. Коржи смажьте заварным кремом, уложите друг на друга. Поверхность торта оформите клубникой и листиками мяты.

Вафельный торт с ананасами.

Для приготовления вам понадобится:
вафли - 300 г
ананасы консервированные - 500 г
тофу - 450 г
масло растительное - 1/2 стакана
сахар - 100 г
сок лимонный - 1 ст.
Вафли мелко раскрошите. Половину крошек уложите в форму. Тофу измельчите, взбейте с растительным маслом, сахаром, лимонным соком и ананасовым сиропом в кремообразную массу. Выложите ее в форму поверх вафельных крошек. Затем уложите ананасы и посыпьте их оставшимися вафельными крошками. Торт охладите. При подаче оформите ломтиками ананаса.

"Сливочный" торт.

Для приготовления вам понадобится:
бисквит готовый (круглый) - 1 шт.
желатин - 8 г
сок и цедра 1 лимона
творог обезжиренный - 500 г
вода минеральная - 1/2 стакана
мед - 2 ст.
сметана - 1 стакан
сахарная пудра - 2 ст.
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте для набухания, затем лишнюю жидкость слейте. Подготовленный желатин распустите на водяной бане, соедините с лимонным соком, процедите. Протертый творог соедините с тертой лимонной цедрой, минеральной водой, сахарной пудрой, медом. Затем введите желатин, взбитую сметану, перемешайте. Бисквит разрежьте вдоль по горизонтали на 2 коржа. На один корж выложите приготовленную массу и накройте его вторым коржом. Охлаждайте 2 часа. Перед подачей разрежьте торт на порции и посыпьте сахарной пудрой.

Ягодный торт.

Для приготовления вам понадобится:
бисквит готовый - 1 шт.
желатин - 10 г
сметана - 1 стакан
йогурт - 3 стакана
молоко - 1/2 стакана
сахарная пудра - 3 ст.
Для желе:
смородина - 500 г
сок смородиновый - 2 1/2
желатин - 20 г
сахар - 1 ч.
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем лишнюю воду слейте. Сметану взбейте с сахарной пудрой, затем соедините с йогуртом. Желатин распустите на водяной бане, соедините с горячим молоком, охладите и соедините со сметанно-йогуртовой смесью. Бисквитный корж уложите в разъемную форму, выложите на него йогуртовую массу, охладите. Для желе желатин подготовьте как описано выше. Сок смешайте с сахаром, прогрейте. Когда крупинки набухнут, соедините их с соком и доведите до кипения, добавьте смородину. На торт выложите смородиновое желе и охладите. При подаче освободите торт от формы и разрежьте на порции.

Творожный торт с малиной.

Для приготовления вам понадобится:
бисквит готовый - 1 шт.
малина - 800 г
сахар - 3 ст.
сок вишневый - 1/2 стакана
крем заварной сухой - 50 г
желатин - 6 г
творог обезжиренный - 250 г
сметана - 1 стакан
молоко - 1/2 стакана
сахарная пудра - 2 ст.
Малину смешайте с сахаром и соком, доведите до кипения. Заварной крем соедините с 2 столовыми ложками воды, введите смесь в малиновый сироп, доведите его до кипения. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте для набухания, затем лишнюю жидкость слейте. Подготовленный желатин распустите и соедините с горячим молоком. Творог протрите, соедините с сахарной пудрой, молочной смесью и взбитой сметаной. В форму для торта уложите бисквит, на него выложите малиновую начинку, затем творожную массу. Охлаждайте 3 часа. Готовый торт оформите ягодами малины и взбитыми сливками.

Кофейные тортики.

Для приготовления вам понадобится:
яйца - 2 шт.
вода - 3 ст.
сахар - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
мука пшеничная - 1/3 стакана
крахмал - 2 ст.
разрыхлитель для теста - 1 ч.
Для крема:
сливки густые - 500 г
сахарная пудра - 2 ст.
кофе растворимый - 2 кофейные
шоколад - 100 г
Желтки взбейте в пышную массу, добавьте теплую воду и, продолжая взбивать, постепенно введите сахар и ванильный сахар. Добавьте взбитые в устойчивую пену белки. Осторожно перемешивая, всыпьте смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Тесто переложите в прямоугольную форму, выстланную пергаментом, и выпекайте 30 минут при 180-200 *С. Охладите. Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и кофе. Бисквит разрежьте горизонтально пополам. Cлои смажьте кремом, оставив часть для оформления. Затем нарежьте на небольшие квадраты или прямоугольники. Оформите их оставшимся кремом и шоколадной стружкой.

Клубничный торт.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
масло сливочное - 125 г
печенье с орехами - 75 г
печенье бисквитное - 150 г
шоколад - 100 г
Для крема:
желатин - 12 г
творог - 1 кг
сок и тертая цедра 1 лимона
сахар - 3 ст.
сливки густые - 50 г
клубника - 750 г
сахарная пудра - 1 ст.
хлопья миндальные - 3 ст.
Печенье раскрошите. Масло взбейте и смешайте с печеньем. Массу разложите в разъемную форму, выстеленную пергаментом, в виде тонкого коржа и охладите. Желатин замочите в холодной кипяченой воде, затем распустите на водяной бане. Творог взбейте с добавлением лимонного сока, цедры и сахара до образования однородной массы. В конце взбивания влейте желатин. Массу охладите и подмешайте взбитые сливки. Корж смажьте растопленным шоколадом, выложите часть клубники, нарезанной дольками, и приготовленный крем. Охлаждайте торт 2 часа. Перед подачей выложите торт из формы, посыпьте его боковую поверхность хлопьями. Торт разрежьте на порции и оформите оставшейся клубникой.