среда, 30 июня 2010 г.

Пицца «Вкусное настроение».


Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
1кг муки.
¼ стакана оливкового масла.
1 стакан воды.
0,5 чайной ложки соли.
1 столовая ложка сахара.
1 пакетик сухих дрожжей.
Растительное масло для жарки.
Для начинки:
2 луковицы.
Консервированный горошек.
Морковь.
Колбаса.
Помидоры.
Кетчуп.
Сыр.

Замесите тесто:
Смешайте 2 стакана муки, оливковое масло, соль, воду, дрожжи, сахар и дайте подойти. Добавьте остальную муку и замесите тесто. Раскатайте в пласт и выложите на противень. Сделайте бортики, смажьте кетчупом.
Приготовьте начинку:
1 луковицу нарежьте кольцами и вместе с горошком выложите на тесто. Вторую луковицу нарежьте, морковь натрите. Морковь и лук спассеруйте, положите в тесто. Добавьте кружки помидоров и колбасы. Выпекайте в духовке при 180 градусах 25 минут, посыпьте сыром и пеките ещё 5 минут.

Тор медовый с кремом.


Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
1 стакан сахара.
200г сливочного масла.
2 яйца.
1,5 чайной ложки гашеной соды.
3 столовые ложки тёмного мёда.
3-4 стакана муки.
Растительное масло для выпекания.
Для крема:
1,2 банки варёной сгущёнки.
250г сливочного масла (всё взбить).

Замесите тесто.
Сахар, масло, яйца, соду, мёд соедините в миске и поставьте её на водяную баню. Варите, помешивая, до увеличения объёма в 2 раза. Снимите, всыпьте муку и замесите тесто. Разделите на 4 части. Каждую раскатайте по форме. Выпекайте коржи вместе с обрезками в нагретой до 180 градусов духовке 5 минут, остудите.
Соберите торт.
Коржи промажьте кремом и соедините. Верх промажьте кремом. Бока торта посыпьте крошкой. Украсьте по желанию.

Хворост простой на сливочном масле.


Для приготовления (на 15-20 порций) вам понадобится.
3 стакана муки.
70г сливочного масла.
0,5 стакана сахара.
2 яйца.
1 столовая ложка сметаны.
Щепотка соли.
0,5 чайной ложки гашеной соды.
500мл рафинированного растительного масла.
50г сахарной пудры.
2 апельсина, сухая гвоздика для украшения.

Сливочное масло растопите на водяной бане. Яйца взбейте вилкой.
Добавьте к маслу муку, сахар, соль, гашеную соду, взбитые яйца, сметану. Хорошо перемешайте. Тесто должно быть густое.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5см. Нарежьте на полоски шириной 2-3см и длиной 10см. в центре каждой полоски сделайте надрез, выверните полоску наизнанку. Можно сделать узкие полоски и связать узлом.
Выкладывайте хворост порциями в кипящее растительное масло, жарьте до румяного цвета с двух сторон. Вынимайте шумовкой, обсушите на бумажном полотенце.
Готовый хворост выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой. Украсьте половинками апельсинов, в которые воткните гвоздику.
Время приготовления 45 минут.
Советы:
Хворосту можно придать любую форму, например розочек. Чтобы они получились цветными, разделите тесто на части и добавьте пищевые красители, затем сверните полоски теста рулетиком, заколите с одного конца зубочисткой и жарьте.
Для постного хвороста кладите в тесто только стакан газированной воды, сахар и 2-3 столовые ложки растительного масла.
В тесто можно добавить тёртую цедру лимона или апельсина.

Тортик «Почти чизкейк».


Для приготовления вам понадобится.
2 яйца.
0,5 стакана сахара.
1 чайная ложка разрыхлителя.
1/3 стакана кефира.
1 стакан муки.
1 чайная ложка какао.
Растительное масло для выпекания.
1 пакетик ягодного желе.
Ягоды.
Для сиропа:
100мл воды.
2 столовые ложки сахара.
1 столовая ложка коньяка (довести до кипения).
Для крема:
250г творога.
200мл сливок.
3 столовые ложки сахарной пудры.
1 пакетик загустителя.
1 столовая ложка желатина.
100мл сока.

Яйца, сахар взбейте, добавьте разрыхлитель, кефир, какао, муку и замесите тесто, выложите в форму. Выпекайте в духовке при 180 градусах 20 минут. Пропитайте сиропом. Желе разведите, вылейте в разъёмную форму, добавьте ягоды и уберите в холодильник.
Сделайте крем.
Творог, сливки, пудру перемешайте, добавьте загуститель и взбейте. Желатин разведите в соке, положите в крем и перемешайте.
Крем выложите на желе, сверху положите корж, уберите в холодильник на 2 часа. Дно формы опустите в тёплую воду на 1 минуту и переверните на тарелку.

Салат из капустной кочерыжки и помидора.


Для приготовления вам понадобится.
2 капустные кочерыжки.
1 большой помидор.
Майонез по вкусу.

Кочерыжки натрите на крупной тёрке. Помидор помойте, обсушите и мелко нарежьте.
Тёртые кочерыжки, помидор соедините и хорошо перемешайте.
Салат заправьте майонезом по вкусу и ещё раз перемешайте.

Шницели из телятины с ветчиной и рисом.


Для приготовления (на 2-4 порции) вам понадобится.
4 шницеля из телятины по 200г каждый.
200г ветчины.
50мл бульона.
2 столовые ложки растительного масла.
50мл сухого белого вина.
50мл сливок.
Соль, перец по вкусу.
Зелень петрушки.
250г риса быстрого приготовления.
1 баклажан.
Помидоры черри для украшения.

Шницели хорошо отбейте с двух сторон, посолите, поперчите. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Петрушку помойте обсушите, разберите на веточки.
Выложите на каждый шницель по ломтику ветчины и две веточки петрушки. Сверните шницель пополам, сколите деревянной зубочисткой.
Выложите шницели на нагретую сковороду с растительным маслом, быстро обжарьте с двух сторон.
Добавьте на сковороду бульон и сухое вино, тушите 5-7 минут. Затем выложите шницели в нагретую кастрюлю, накройте, поставьте в тёплое место.
На ту же сковороду влейте сливки, посолите, поперчите, варите до загустения.
Приготовьте быстрый рис согласно инструкции на упаковке. Баклажан нарежьте, обжарьте на растительном масле. Выложите на порционные тарелки рис, шницели, баклажан, полейте соусом, украсьте зеленью сразу же подавайте на стол.
Время приготовления: 50 минут.
Советы:
По этому рецепту можно приготовить шницели из куриного филе, индейки и свинины.
Вместо ветчины можно взять ломтики сыра твёрдых сортов.
К шницелям можно приготовить томатный соус на той же основе, положив вместо сливок томат-пасту, разведённую водой.

понедельник, 28 июня 2010 г.

Сладкий плов с тыквой и фруктами.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
300г риса.
500г тыквы.
2 яблока.
50г изюма.
50г кураги.
100мл растительного масла.
Соль, сахар по вкусу.
1 яблоко для украшения.

Рис промойте в проточной воде, 2 яблока очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками.
Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками. Посолите, посахарите. Изюм и курагу замочите в воде, промойте, воду слейте. Соедините сухофрукты с нарезанными яблоками, перемешайте.
В кастрюлю налейте половину растительного масла. Выложите слой нарезанной тыквы. На неё насыпьте слой промытого риса, затем снова выложите слой тыквы.
Далее выкладывайте слоями:
Рис – фрукты – тыква - рис. Заполните кастрюлю до верха. Полейте оставшимся растительным маслом.
Залейте плов 600-700мл тёплой подсоленной воды, чтобы она покрыла верхний слой полностью.
Накройте кастрюлю крышкой. Поставьте кастрюлю в нагретую до температуры 180 градусов духовку, запекайте в течение 50 минут.
Готовый плов выложите на блюдо, украсьте ломтиками свежего яблока.
Время приготовления: 1 час.
Советы:
Для плова лучше выбрать длиннозерный или пропаренный рис.
Если добавить во фруктовый плов немного корицы, кардамона, шафрана или других пряностей, он будет ароматнее.
Вкус плова будет пикантнее, если средний слой риса посыпать сушёным кизилом.
Блюдо будет сытнее, если посыпать его сверху измельчёнными грецкими орехами или миндалём.
Плов можно готовить на сливочном масле.

Солянка из квашеной капусты с грибами.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
1кг квашеной капусты.
0.5кг замороженных лесных грибов.
2 моркови.
2-3 луковицы.
Растительное масло.
Приправа для грибов.
1 лимон.
50г маслин без косточек.
Соль.
Перец, лавровый лист.
Зелень.
Панировочные сухари.

Квашеную капусту залейте холодной водой. Оставьте на 30 минут. Воду слейте, капусту откиньте на дуршлаг.
В кастрюле нагрейте растительное масло, выложите капусту. Тушите, помешивая, на тихом огне 30-40 минут.
Лук и морковь очистите, лук нашинкуйте, морковь нарежьте брусочками. Обжарьте вместе на сковороде с растительным маслом.
Грибы разморозьте, залейте горячей водой на 15 минут, оставьте несколько целых грибов для украшения, остальные мелко нарежьте. Нарезанные и целые грибы обжарьте на растительном масле.
Выложите лук, морковь и нарезанные грибы в кастрюлю с тушёной капустой, добавьте лавровый лист, соль, перец, приправу по вкусу, перемешайте, тушите ещё в течение 10-15 минут.
Выложите солянку в форму для запекания, посыпьте сухарями, выложите в центре грибы. Запекайте 10 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовое блюдо украсьте ломтиками лимона, зеленью и нарезанными маслинами.
Время приготовления: 1 час.
Советы:
Вместо квашеной капусты для этого блюда можно использовать свежую белокочанную капусту.
Для улучшения вкуса свежей капусты советую при тушении добавить солёные помидоры, кетчуп или томатную пасту, а также побольше свежей и тушёной зелени.
Лесные грибы можно заменить шампиньонами.

Рыба по-египетски с изюмом и орехами.


Для приготовления (на 4-6 порций) вам понадобится.
1кг морской рыбы (треска, камбала, окунь).
1 стакан растительного масла.
100г смеси очищенного миндаля и грецких орехов.
50г изюма без косточек.
0,5кг помидоров.
Соль. перец, свежая зелень по вкусу.

Рыбу выпотрошите, очистите, помойте под струёй воды. Нарежьте на порционные куски. Натрите солью и перцем, слегка обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Затем выложите обжаренную рыбу на противень, смазанный растительным маслом, запекайте 15 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Сверху рыбу смажьте растительным маслом.
Изюм помойте. Миндаль и изюм выложите на сковороду, смазанную растительным маслом, слегка обжарьте. Выньте шумовкой, выложите в миску. На эту же сковороду выложите нарезанные помидоры, посолите, поперчите, тушите 15 минут. Затем протрите через сито, кожицу удалите. Томатную массу тушите ещё 10 минут до загустения.
Печёную рыбу выложите на блюдо, залейте томатным соусом, посыпьте жареными орехами и изюмом, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Время приготовления: 50 минут.
Советы:
Блюдо будет более диетическим, если рыбу не жарить, а сразу запекать в духовке или на гриле до готовности, а затем залить томатным соусом.
Перед приготовлением советую посыпать рыбу специями и приправами, это улучшит её вкус.
Вместо свежих помидоров для соуса можно использовать разведённую водой томатную пасту. Загустить томатный соус можно с помощью крахмала или муки (1 столовую ложку развести в 0,5 стакана воды).

Капуста остренькая в маринаде.


Для приготовления (на 10-12 порций) вам понадобится.
2кг капусты.
2-3 моркови.
1 головка чеснока.
2 столовые ложки соли (без верха).
200г сахара.
150мл растительного масла.
180мл 9-процентного уксуса.
1л воды.
Зелень, разноцветный болгарский перец для украшения.

Кочан капусты помойте, удалите верхние зелёные листья, они пойдут на щи. Очищенный кочан тонко нарежьте ножом или нашинкуйте на овощерезке.
Морковь помойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
В эмалированной кастрюле соедините капусту, морковь, чеснок, всё перемешайте, помните руками.
Приготовьте маринад.
Налейте в другую кастрюлю 1 л воды, добавьте соль, сахар, поставьте на огонь. Помешивая, нагревайте до растворения сахара. Добавьте растительное масло. Перемешайте, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус, ещё раз перемешайте.
Залейте капусту кипящим маринадом, накройте крышкой. Дайте остыть. Поставьте в холодильник. На следующий день капуста готова. При подаче на стол украсьте полосками перца, зеленью.
Время приготовления: 50 минут.
Совета:
Сладкий перец можно добавить в сырую капусту и мариновать вместе с ней – вкус станет пикантнее.
Капусту можно мариновать с добавлением корней петрушки, пастернака или сельдерея, а также семян укропа и тмина, это улучшит её аромат.
Столовый уксус советую заменить яблочным или винным.
Если добавить в маринад сырую тёртую свёклу, капуста приобретёт красивый розовый цвет.

Карбонад в рубашке из сала.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
1-1,5кг постного карбонада.
3 стебля лука-порея.
3 зубчика чеснока.
300г солёного сала.
5 кислых яблок.
100г горчицы.
Смесь душистых перцев горошком.
Кардамон, базилик, соль по вкусу.
1 яблоко.
Зелень петрушки для украшения.

Специи смолоть. Чеснок очистите, нарежьте кусочками. Сало положите в морозилку. Карбонад нашпигуйте чесноком, обмажьте горчицей, натрите специями. Заверните в плёнку, положите в холодильник на 24 часа.
Сало нарежьте тонкими ломтиками. Выложите ломтики внахлёст на замаринованный карбонад.
Лук-порей нарежьте, выложите на дно формы, на него – карбонад и проткнутые вилкой 5 яблок.
Запекайте 1 час 10 минут в нагретой до 175 градусов духовке. Через 30 минут выньте яблоки, чтобы не сгорели.
Готовое мясо выложите на блюдо с печёными яблоками, украсьте зеленью и лебедем из яблок.
Лебедь.
Яблоко разрежьте пополам, у одной половинки отрежьте ломтик для шейки лебедя. Половинку яблока положите кожей вверх, наметьте середину, отступив от неё 1см, вырежьте с двух сторон под прямым углом дольки. Из них, отступив от края 0,5см, вырежьте ещё дольки и т. д. Вырежьте шею по дуге дольки. Сверните дольки веером (крылья), в центре вставьте дугу-шею.
Время приготовления 1час 30 минут.

воскресенье, 27 июня 2010 г.

Окорочка в гриле.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
2кг окорочков.
2 большие луковицы.
2 столовые ложки томатной пасты.
2 столовые ложки майонеза.
Соль, перец, приправы для гриля по вкусу.
Зелень, помидоры черри, болгарский перец для украшения.
3 столовые ложки «жидкого дыма».

Окорочка помойте, небольшие оставьте целыми, а крупные окорочка нарежьте на порционные куски. Положите окорочка в кастрюлю, посолите, поперчите, посыпьте приправами, полейте «жидким дымом», перемешайте.
Лук очистите, нарежьте кольцами. Выложите в кастрюлю к окорочкам, перемешайте, оставьте на 15 минут.
Майонез соедините с томатной пастой, перемешайте, вылейте на окорочка. Оставьте мариноваться на 1,5 часа.
Замаринованные окорочка выложите на решётку микроволновой печи. Включите режим «комби» на 20 минут, потом переверните окорочка на другую сторону.
Затем включите режим «гриль», запекайте ещё 20 минут.
Готовые окорочка выложите на блюдо. украсьте кольцами перца, зеленью, помидорами черри.
Время приготовления: 50 минут.
Советы:
По этому рецепту окорочка можно запекать и в обычной духовке, нагретой до 200 градусов. Время запекания: 35-40 минут.
Вкус блюда улучшится, если замариновать окорочка в соевом соусе с добавлением приправы карри и измельчённого чеснока.
На гарнир хорошо приготовить овощи на гриле: кабачки, баклажаны, перец или запечь их в духовке.
Окорочка хорошо полить чесночным соусом: 3 зубчика тёртого чеснока соединить со 100 мл куриного бульона.

Курица в орехово-чесночном соусе сациви.


Для приготовления (на 6 порций) вам понадобится.
1 курица весом 1,5кг.
300мл куриного бульона.
3 большие луковицы.
5 зубчиков чеснока.
Зелень петрушки и укропа.
1 стакан очищенных грецких орехов.
250мл сметаны.
1 столовая ложка муки.
3 лавровых листа.
6 горошин чёрного перца.
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло.

Курицу помойте, нарежьте на порционные кусочки. Посолите, поперчите и обжарьте в глубоком сотейнике на растительном масле со всех сторон. Залейте бульоном, тушите 15 минут на слабом огне.
Укроп помойте, мелко нарежьте. Чеснок и лук очистите, чеснок измельчите, лук мелко нарежьте.
Нарезанный лук пассеруйте на сковороде с растительным маслом. Добавьте в лук укроп и чеснок, тушите 5 минут. выложите всё к курице.
Грецкие орехи пропустите через мясорубку, добавьте к курице. Доведите всё до кипения, добавьте сметану, соль, лавровый лист и перец горошком. Тушите 2 минуты.
В 0,5 стакана холодной воды разведите 1 столовую ложку муки, вылейте в сотейник и загустите соус, помешивая. Снова доведите до кипения, снимите с огня. Подавайте в холодном виде с хлебом, украсив зеленью петрушки.
Время приготовления: 45 минут.
Советы:
Сациви можно приготовить и с варёной курицей, и с индейкой. В этом случае соус надо готовить отдельно и залить им птицу.
В конце приготовления в соус советую добавить мелко нарезанную кинзу, базилик и сушёный шафран.
Соус нужно доводить до кипения, но не кипятить!

суббота, 26 июня 2010 г.

Пёстрый осенний салат с креветками.


Для приготовления (на 4-6 порций) вам понадобится.
Пучок листьев салата.
200г свежей капусты.
2 помидора.
1 зелёное яблоко.
1 морковь.
1 луковица.
100г стеблей сельдерея.
2 лимона.
Зелень укропа и петрушки.
Растительное масло.
горчица, сахар, соль, перец по вкусу.
100г креветок.

Листья салата помойте, обсушите, выложите на тарелку. Креветки сварите в подсоленной воде и очистите. Капусту тонко нашинкуйте, выложите в большую миску.
Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите, сельдерей нарежьте. Всё добавьте к капусте, посолите, помните руками, чтобы появился сок.
Помидоры и яблоко помойте, нарежьте ломтиками. Из 1 лимона выжмите сок, второй нарежьте кружочками для украшения. Сбрызните яблоки лимонным соком. Зелень помойте, порубите.
Сделайте заливку.
Растительное масло соедините с горчицей и лимонным соком, добавьте соль, перец, сахар по вкусу, перемешайте.
На листья салата выложите капусту с овощами. Сверху выложите яблоки, помидоры, креветки. Залейте заливкой, украсьте зеленью, ломтиками лимона.
Время приготовления: 30 минут.
Советы:
Для этого салата можно использовать не только стебли, но и мелко нарезанный корень сельдерея или петрушки.
Вкус блюда станет пикантнее, если в него добавить нарезанный соломкой красный или жёлтый болгарский перец.
Хорошую заправку для овощных салатов можно приготовить из натурального йогурта или нежирной сметаны, добавив в них немного лимонного сока и рубленого чеснока с зеленью.

Итальянский пирог «Кассата» с творогом.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
Для теста.
6 яиц.
1 стакан сахара.
1 стакан муки.
1 лимон.
1 чайная ложка разрыхлителя.
Щепотка мелкой соли.
Для начинки.
500г жирного творога.
0,5 стакана сахарной пудры.
150г смеси разных цукатов.
70г шоколада.
50мл любого ликёра.
Для глазури.
250г сахарной пудры.
Сок 1 лимона.
1 столовая ложка молока.
Зелёный пищевой краситель.

Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Желтки с сахаром взбивайте 15 минут. Из лимона выжмите сок. Цедру натрите.
Охлаждённые белки взбейте миксером. Соедините белки с желтками, добавьте муку, соль, цедру лимона, разрыхлитель, перемешайте.
Выложите тесто в смазанную растительным маслом круглую форму, выпекайте 40-50 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый бисквит остудите, разрежьте на 2 коржа.
Приготовьте начинку.
Цукаты мелко нарежьте. Шоколад разломайте на маленькие кусочки. Соедините творог, цукаты, шоколад, сахарную пудру, всё перемешайте.
Приготовьте глазурь.
Соедините 250г сахарной пудры, сок 1 лимона, 1 столовую ложку молока, 1 каплю пищевого красителя, всё взбейте миксером до однородной массы.
Выложите один корж на блюдо, пропитайте половиной ликёра. Сверху выложите творожную начинку, накройте вторым коржом. Сбрызните оставшимся ликёром.
Обмажьте торт глазурью, украсьте цукатами, поставьте на 2 часа в холодильник.
Время приготовления: 1час 10 минут.
Советы:
Вместо цукатов в начинку можно класть изюм. Курагу, чернослив.
Глазурь можно подкрасить тёртой цедрой лимона или соком ягод.

Кабачки с гречкой и фаршем.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
1 большой кабачок.
250г мясного фарша.
1 стакан гречневой крупы.
1 морковь.
2 зубчика чеснока.
100г сметаны.
100г майонеза.
Соль, растительное масло.
Зелень.

Кабачки помойте, нарежьте кружочками толщиной 1,5 – 2см. Аккуратно вырежьте часть мякоти с семенами, чтобы получилось кольцо.
Приготовьте начинку.
Гречневую кашу хорошо промойте в холодной воде. Морковь очистите, натрите на тёрке, чеснок очистите, пропустите через пресс. Соедините мясной фарш, морковь, чеснок, гречку, посолите, поперчите, перемешайте.
Кольца кабачков немного посолите. Затем выложите на противень, смазанный растительным маслом. В середину каждого кабачка выложите горкой начинку.
Сметану и майонез перемешайте. Смажьте начинку кабачков этой смесью. Налейте на противень немного воды, чтобы гречка хорошо пропарилась.
Запекайте кабачки 40 минут в нагретой до 200 градусов духовке, при необходимости подливая воду.
Готовые кабачки выложите на блюдо, украсьте зеленью. Подавайте со сметаной.
Время приготовления 50 минут.
Советы:
Если убрать мясной фарш и сметану и залить начинку из гречки томатным соком с мякотью, то это блюдо можно употреблять в пост.
Гурманам рекомендую посыпать кабачки сверху тёртым сыром.
Кольца из кабачков можно фаршировать рисом с морковью, а также варёным филе горбуши или консервированным лососем, смазав сверху майонезом.
Также можно приготовить репу и тыкву.

пятница, 25 июня 2010 г.

Мясные котлеты под грибной шубой.


Для приготовления (на 5-8 порций) вам понадобится.
1кг мясного фарша.
1 яйцо.
2 луковицы.
2 зубчика чеснока.
3 ломтика хлеба.
0,5 стакана молока.
100г майонеза.
200г любых грибов.
100г сыра.
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло.
Рагу из тушёных овощей на гарнир.

Белый хлеб замочите в молоке, отожмите. 1 луковицу очистите, мелко нарежьте. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
Соедините размоченный хлеб, лук, чеснок с мясным фаршем. Добавьте яйцо, соль, перец, перемешайте и отбейте фарш лопаткой.
Сформуйте из фарша большие круглые котлеты, выложите на смазанный маслом противень, сверху слегка примните.
Грибы мелко нарежьте, оставшуюся луковицу очистите, мелко нашинкуйте, обжарьте вместе с грибами на растительном масле. Сыр натрите на мелкой тёрке. Котлеты смажьте майонезом. Выложите грибы с луком на котлеты, посыпьте тёртым сыром.
Запекайте котлеты в заранее нагретой до 170 градусов духовке в течение 35-45 минут. На противень налейте немного воды, чтобы котлеты не пригорели. Подавайте с гарниром из тушёных овощей.
Время приготовления: 1 час.
Советы:
Котлеты будут сочнее, если взять смешанный фарш из свинины и говядины, а размоченный хлеб измельчить в блендере с луком и чесноком.
Вместо свежих или мороженых грибов для этого блюда можно использовать и маринованные.
Пряные приправы улучшат вкус фарша.

Закуска «Мозаика» из перцев и печени.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
3 жёлтых сладких перца.
По 2 красных и зелёных перца.
500-700г говяжьей печени.
2 моркови.
1 луковица.
100г сливочного масла.
Соль.
Зелень, лук-порей для украшения.

Из сладкого перца удалите семена, каждый овощ разрежьте на четвертинки. Выложите на противень, запекайте 15 минут при 200 градусах.
Печёные перцы выньте, накройте фольгой, дайте остыть, удалите кожицу.
Печень нарежьте на небольшие кусочки, посолите, жарьте на сковороде с 50г сливочного масла 7 минут.
Лук и морковь очистите, мелко нарежьте, выложите на сковороду, где жарилась печень, добавьте сливочное масло. Жарьте до готовности. Жареные овощи и печень пропустите через мясорубку.
Миску застелите пищевой плёнкой так, чтобы концы свисали. Выложите купол из четвертинок перца разного цвета, укладывая их внахлёст друг на друга.
На перцы выложите половину печёночного паштета. Накройте остатками красного и жёлтого перца. Снова выложите слой паштета, затем остатки зелёного перца, закройте концами плёнки, утрамбуйте. Поставьте на холод на 2 часа.
Перед подачей на стол разверните плёнку, переверните паштет на плоскую тарелку, удалите плёнку. Украсьте завитком из сливочного масла, зеленью петрушки, кольцами лука-порея. Нарежьте на порции, как торт.
Время приготовления: 45 минут.
Советы:
Перед тем как выложить в миску перец, на плёнке нужно сделать несколько надрезов ножом, для стекания лишней жидкости из перца.
Это блюдо можно приготовить также из куриной печени.

среда, 23 июня 2010 г.

Пирог «Клетка» с горбушей и сыром.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
Для теста:
250г маргарина.
3 яйца.
150 мл молока.
1 пакетик сухих дрожжей.
2-3 стакана муки.
1 чайная ложка сахара.
0,5 чайной ложки соли.
Для начинки:
700г филе горбуши.
2 луковицы.
1 морковь.
100г сыра.
100г майонеза.
Соль по вкусу.
Листья мяты для украшения.

Смешайте дрожжи с подогретым молоком и сахаром, дайте подойти 15 минут. Маргарин разотрите с яйцами. Соедините дрожжевую смесь с маргарином и яйцами, добавьте муку, замесите тесто. Дайте подойти 1 час.
Филе горбуши нарежьте кубиками, посолите, перемешайте. Лук и морковь очистите, лук мелко нарежьте, морковь натрите. Сыр также натрите на мелкой тёрке.
Разделите тесто на две неравные части. Большую часть выложите на смазанный растительным маслом противень, разровняйте руками.
На тесто выложите начинку слоями: лук – кусочки рыбы –морковь.
Из остатков теста скатайте жгуты, выложите решётку на пироге. В каждую клеточку решётки налейте майонез, посыпьте тёртым сыром. Выпекайте пирог 30-40 минут в нагретой до 180 градусов духовке.
Время приготовления: 2 часа.
Советы:
Для начинки пирога можно использовать филе любой рыбы. Самая вкусная начинка получается из жирных сортов рыбы.
Чтобы начинка из горбуши не была сухой, советую филе пропустить через мясорубку и добавить немного сливок.
Время приготовления сократится, если печь пирог из готового слоёного теста. Полоски для решётки не скручивать, а вырезать ножом из теста.
Верх пирога можно смазать яйцом.

Мешочки с сюрпризом.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
6-8 куриных бёдрышек.
200г шампиньонов.
1 большая луковица.
1 морковь.
1 стебель лука-порея.
1 упаковка слоёного бездрожжевого теста.
1 яйцо для смазки.
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло.
Зелень укропа.

Лук и морковь очистите, помойте, мелко нарежьте. Шампиньоны нарежьте. Обжарьте лук, морковь и шампиньоны на растительном масле.
Разморозьте тесто. Нарежьте на 6-8 небольших прямоугольников. Каждый слегка раскатайте до размеров квадрата на посыпанной мукой поверхности.
Снимите кожу с куриных бёдрышек, удалите косточки. Филе мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте на сковороде.
На квадраты теста выложите овощную начинку, накройте куриным мясом. Соедините углы теста, придайте форму мешочка.
Стебель лука порея помойте, нарежьте на узкие полоски. Перевяжите мешочки стеблем порея, сверху закрепите обвязку ниткой.
Выложите мешочки на противень, выстланный пергаментной бумагой. Смажьте взбитым яйцом.
Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке в течение 30-45 минут. Перед подачей на стол удалите нитки, украсьте зеленью.
Время приготовления: 1ч.10 мин.
Советы:
Мешочки будут вкуснее, если половинку их испечь с начинкой из куриного мяса с луком, пропущенного через мясорубку, а вторую часть с овощной начинкой.
Пригоревшие стебли порея удалите и обвяжите мешочки свежим луком.

Рыба с кабачками и помидорами.


Для приготовления (на 4-5 порций) вам понадобится.
1 большая целая рыба без мелких костей.
1 кабачок.
2 помидора.
3 зубчика чеснока.
100г майонеза.
100г сыра.
Соль, белый молотый перец.
Растительное масло.
Лимон, зелень для украшения.

Рыбу очистите, выпотрошите. Смешайте 1 столовую ложку растительного масла с солью по вкусу и белым молотым перцем, натрите этой смесью рыбу снаружи и внутри, дайте пропитаться 10 минут.
Кабачки очистите, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2см, выложите в миску, посолите, перемешайте.
Помидоры помойте, нарежьте кружочками толщиной 1см. Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень помойте, оставьте немного для украшения, остальную мелко нарежьте.
Чеснок очистите, пропустите через пресс. Соедините чеснок и 1 столовую ложку нарезанной зелени с майонезом, хорошо перемешайте.
Подготовленную рыбу выложите на противень. Сделайте ножом надрезы поперёк тушки, обмажьте рыбу чесночно-майонезной смесью. Вокруг выложите кружки кабачка, смажьте их чесночной смесью, накройте кружочками помидоров, посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовую рыбу переложите на блюдо вместе с овощами, украсьте зеленью, лимоном.
Время приготовления: 1 час.
Советы:
Это блюдо лучше приготовить из судака, трески, пикши, форели.
Перед запеканием сбрызните рыбу лимонным соком и смажьте растительным маслом, она будет мягче и сочнее.
Рыбу можно не солить, а немного полить соевым соусом, это придаст ей пикантный вкус.

Окорочка, фаршированные грибами.


Для приготовления (на 2-4 порции) вам понадобится.
4 куриных окорочка.
1 большая луковица.
100г сыра.
200г любых грибов.
50г майонеза.
Соль, перец, приправы для курицы по вкусу.
1 варёная морковь для украшения.
Растительное масло.

Окорочка разрежьте вдоль. Удалите кости. Кожу оставьте. Разверните в пласт, слегка отбейте. Посолите, поперчите, приправьте.
Лук и грибы очистите, мелко нарежьте. Обжарьте всё вместе на сковороде с растительным маслом, посолите.
Сыр натрите на средней тёрке. На каждый отбитый окорочок выложите ложку луково-грибной начинки, посыпьте тёртым сыром, сверните рулетиком, обвяжите ниткой.
Смажьте рулетики майонезом. Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовые рулетики выложите на блюдо. Украсьте узором из моркови. Подавайте как горячее блюдо с овощным гарниром или как холодную закуску, нарезав на ломтики.
Украшение из моркови.
Варёную морковь очистите, нарежьте вдоль на тонкие пластины. С помощью ножа и формочек для печенья (или по трафарету) вырежьте из пластин моркови листья, цветки, стебли, кружочки.
Выложите по краю тарелки узоры, чередуя листья, цветы, стебельки, кружочки.
Время приготовления: 1 час.

Фаршированные кальмары.


Для приготовления вам понадобится.
3 небольшие тушки кальмаров.
400г любых грибов.
1 луковица.
Соль, специи по вкусу.
Растительное масло для жарки.
1 помидор.
Консервированная кукуруза.
Зелень для украшения.


Грибы помойте и мелко нарежьте. Луковицу очистите и также мелко нарежьте. Лук и грибы соедините и вместе обжарьте на растительном масле до золотистого цвета лука.
Кальмары помойте, очистите, снимите кожицу. Внутрь каждого кальмара положите начинку из грибов и лука. Скрепите кальмары зубочисткой или обвяжите ниткой.
Варите в подсоленной воде с добавлением специй в течение 3 минут.
Охладите и нарежьте на кусочки шириной 3см, выложите на блюдо. Украсьте нарезанными помидорами, консервированной кукурузой и веточками зелени.

понедельник, 21 июня 2010 г.

Голубцы из сладкого перца и помидоров.


Для приготовления (на 8 порций) вам понадобится.
600г баранины или свинины.
4 сладких болгарских перца.
4 помидора.
2 луковицы.
60г риса.
100г сливочного масла.
200мл бульона.
Соль, перец по вкусу.
Любая зелень.

Лук очистите. Мясо помойте, нарежьте на кусочки, 1 луковицу пропустите через мясорубку вместе с мясом. Обжарьте фарш на сковороде со сливочным мслом, посолите, поперчите. Вторую луковицу мелко нарежьте.
Зелень помойте, мелко нарежьте. Половину зелени смешайте с жареным фаршем, остальную оставьте для украшения. Рис промойте, сварите до полуготовности, добавьте в фарш, перемешайте.
Срежьте у перцев донышки с плодоножкой, удалите семена, бланшируйте в горячей воде 3 минуты, откиньте на дуршлаг.
У твёрдых помидоров срежьте донышко, удалите мякоть. Обжарьте мякоть помидоров и нарезанный лук на сливочном масле.
Наполните перцы и помидоры мясной начинкой. Выложите в казан, залейте бульоном, добавьте обжарку из мякоти помидоров. Накройте крышкой. Тушите 15-20 минут. При подаче на стол посыпьте рубленой зеленью.
Время приготовления 45 минут
Советы:
Чтобы фаршированные овощи сохранили форму, их нужно залить бульоном до ½ высоты и тушить на слабом огне.
В бульон для тушения хорошо добавить рубленый чеснок, любую свежую зелень, перец горошком, лавровый лист, сушёные приправы.
Подавать долму или голубцы можно с соусом из кефира, натурального йогурта или сметаны с добавлением рубленой зелени и пропущенного через пресс чеснока.

Паштет из гороха с овощами и орехами.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
1 стакан гороха.
2 стакана воды.
2 моркови.
2 луковицы.
Соль, перец, кориандр, базилик и др. специи по вкусу.
Зелень укропа.
Растительное масло.
1 пакетик фисташек.

Залейте горох водой, оставьте на 2 часа. Затем промойте, воду слейте. Залейте свежей водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Посолите, уменьшите огонь и варите 30 минут.
Морковь и лук очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Половину лука и моркови выложите в кастрюлю с горохом, добавьте 0,5 стакана горячей воды, перемешайте, варите в течение 5 минут.
Остатки лука и моркови выложите на сковороду с растительным маслом, обжарьте. Укроп вымойте, порубите.
Гороховое пюре снимите с огня, добавьте жареные овощи, соль, перец, специи, рубленый укроп, перемешайте. Дайте немного остыть. Выложите на фольгу, лопаткой придайте форму кирпичика.
Фисташки очистите. Вдавите в паштет. Сверните фольгу, оставьте паштет до полного остывания. Храните в холодильнике, при подаче нарежьте на ломтики. Украсьте по желанию.
Время приготовления 1 час.
Советы:
Блюдо будет сытнее, если гороховое пюре смешать с размятым варёным картофелем, пропорции по вкусу.
При варке в горох можно добавить коренья петрушки и сельдерея.
Морковь и лук можно не обжаривать, а сразу варить вместе с горохом.
По этому рецепту можно приготовить пюре из фасоли или чечевицы.
С гороховым паштетом хорошо сочетаются салаты из свежих и солёных овощей.

Салатные корзиночки «Фантазия».


Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
1,5 стакана муки.
1 яйцо.
100г маргарина.
150г твёрдого сыра.
Соль.
Растительное масло.
Для начинки:
200г копчёной колбасы.
100г твёрдого сыра.
1-2 солёных огурчика.
150г маринованных шампиньонов.
50г рубленых грецких орехов.
Майонез.
Сметана.
Петрушка по вкусу.

Замесите пластичное тесто.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Муку, яйцо, растопленный маргарин, тёртый сыр, соль, соедините и хорошо перемешайте. Тесто уберите в холодильник на 10 минут.
Тесто достаньте из холодильника, затем раскатайте в тонкий пласт, стаканом вырежьте кружочки и выложите их в чуть смазанные маслом формочки. Выпекайте в предварительно нагретой до температуры 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Приготовьте начинку.
Колбасу, огурчики, грибы нарежьте соломкой, сыр – кубиками, орехи порубите. Всё соедините, заправьте майонезом, смешанным со сметаной, и хорошо перемешайте.
Заполните остывшие корзиночки салатной начинкой. Украсьте веточками петрушки.

Салат «Богатырский».


Для приготовления вам понадобится.
300г ветчины.
4 штуки отварного картофеля.
2 маринованных огурца.
1 свежий огурец.
1 яблоко.
4 варёных яйца.
Зелёный лук.
Укроп.
Для заправки:
4 столовые ложки майонеза.
1 столовая ложка горчицы.

Яйца и картофель очистите и нарежьте кубиками. Огурцы и ветчину также нарежьте кубиками. Яблоко очистите от кожуры и мелко нарежьте. Укроп и лук мелко порубите.
Яйца, картофель, огурцы, ветчину, яблоко и зелень соедините и перемешайте.
Майонез соедините с горчицей, хорошо перемешайте и заправьте салат.

Фруктовый заливной торт.


Для приготовления вам понадобится.
150г желатина.
2 пакетика фруктового желе.
Любой краситель на кончике ножа.
Любые фрукты (кроме яблок и киви).
Сахар по вкусу.

Желатин распустите согласно инструкции. В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте распущенный желатин, желе, краситель, сахар и, помешивая, доведите до кипения (не кипятить!). Остудите. Фрукты нарежьте дольками. В форму налейте первый слой желатина (1,5см), поместите в морозилку на 7 минут. Выложите дольки фруктов, залейте желе и вновь уберите в морозилку и т. д.
За 2 часа до подачи на стол поставьте форму с тортом в кастрюлю с тёплой водой на 1-2 минуты, переверните на блюдо, уберите в холодильник.

Курица по-индийски.


Для приготовления вам понадобится.
0,5кг куриного филе.
1 луковица.
1 чайная ложка карри.
2 зубчика чеснока.
Базилик.
Молотый чёрный перец.
2 картофелины.
1кг варёного риса на гарнир.
Растительное масло для жарки.
3 помидора.
250г сметаны.
Немного кинзы.
Соль.

Лук нарежьте, обжарьте. Филе нарежьте, добавьте к луку, посолите и обжарьте. Картофель нарежьте соломкой. Выложите на сковороду, чуть обжарьте. Положите карри, базилик, измельчённый чеснок, поперчите, тушите под крышкой 10 минут.
Приготовьте соус.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу. Кинзу, помидоры измельчите, соедините со сметаной, посолите и перемешайте. Курицу подавайте с рисом и соусом.

Кекс лимонный с цедрой.


Для приготовления вам понадобится.
1 стакан муки.
75г сливочного масла или маргарина.
100г сахара.
Цедра 0,5 лимона.
3 яйца.
Сода на кончике ножа.
Растительное масло для выпекания.
Сахарная пудра для обсыпки.

Сливочное масло или маргарин разогрейте до консистенции сметаны. Цедру лимона натрите на мелкой тёрке.
Масло или маргарин взбейте с сахаром и цедрой лимона. Продолжая взбивать, вбейте яйца.
Когда масса станет однородной, всыпьте муку, соду и хорошо перемешайте.
Тесто выложите в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте кекс в нагретой до 190 градусов духовке в течение 45 минут. Охладите и посыпьте сахарной пудрой.

суббота, 19 июня 2010 г.

Желейный торт «Мозаика».


Для приготовления вам понадобится.
Для бисквита:
1 стакан муки.
1 стакан сахара.
3 яйца.
Растительное масло для выпекания.
Для начинки:
3 пакетика желе разных цветов.
1 литр сметаны.
1 стакан сахара.
30г желатина.

Желе разведите в тёплой воде. Налейте в 3 тарелки, дайте застыть. Яйца с сахаром взбейте, продолжая взбивать, добавьте муку. Вылейте тесто в форму, выпекайте бисквит 25 минут в духовке при 220 градусах.
Сметану соедините с сахаром. Желатин залейте небольшим количеством кипячёной воды, дайте набухнуть, растворите на медленном огне, не доводя до кипения. Вылейте в сметану с сахаром, всё взбейте.
Миску застелите плёнкой. Застывшее желе и бисквит нарежьте на кубики, соедините в другой миске, залейте сметано-желатиновой массой, перемешайте. Вылейте в миску с плёнкой, поставьте в холодильник на ночь. Миску опрокиньте на тарелку – готово!

Фаршированные кабачки.


Для приготовления вам понадобится.
0,5кг мясного или куриного фарша.
3 кабачка.
200г твёрдого сыра.
150г майонеза.
Соль, перец по вкусу.
1 луковица.
Растительное масло для жарки.
Зелень для украшения.

Лук мелко нарежьте и спассеруйте. Лук добавьте в фарш. Посолите, поперчите и перемешайте. Кабачки нарежьте кусочками, маленькой ложкой уберите мякоть, чтобы получилось углубление с донышком. Кабачки чуть посолите и оставьте на 30 минут.
В кружочки кабачка положите фарш, смажьте майонезом и посыпьте сыром.
Выложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте 25 минут в нагретой до 200 градусов духовке. При подаче на стол фаршированные кабачки украсьте зеленью.

Фаршированный карп.


Для приготовления вам понадобится.
1 карп (1-1,5кг).
1 большой лимон.
3 большие луковицы.
0,5 стакана рубленых грецких орехов.
1 большой пучок зелени (укроп, петрушка).
3-4 зубчика чеснока.
3-4 столовые ложки томатной пасты.
1 стакан воды.
Соль
Перец.
Корица.
Растительное масло.

Лук, лимон и зелень мелко нарежьте. На разогретом растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте рубленые орехи, зелень и лимон. Обжарьте 5 минут, приправьте солью, перцем, щепоткой корицы.
Рыбу помойте, обсушите, посолите. Нафаршируйте карпа частью обжаренной смеси, а другую часть выложите на противень, выстланный пергаментом. В рыбе по бокам сделайте надрезы и нашпигуйте чесноком. Уложите карпа на противень.
Полейте рыбу растительным маслом. Разведите томатную пасту в воде и так же полейте карпа. Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке. 35-40 минут.

Куриные рулетики с курагой.


Для приготовления вам понадобится.
3 куриные грудки.
100г кураги.
50г грецких орехов.
1 чайная ложка кунжута.
Пучок петрушки.
Соль по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Для соуса:
2 киви.
1 стакан апельсинового сока.
1 столовая ложка крахмала.

Грудки помойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. Каждый стейк отбейте и посолите.
Курагу, орехи и зелень прокрутите через мясорубку, смешайте, добавьте кунжут и перемешайте.
В каждый куриный кусочек заверните колбаску из кураги и орехов (масса из кураги и орехов получится как пластилин). Сверните рулетиком и перевяжите ниткой. Обжарьте готовые рулетики на растительном масле на сильном огне под крушкой. С остывших рулетиков снимите нитки.
Приготовьте соус.
Вскипятите сок, добавьте в него мелко нарезанный киви, проварите на слабом огне 10 минут, постепенно всыпьте крахмал, варите ещё 3 минуты. Протрите массу через сито и полейте соусом рулеты.

пятница, 18 июня 2010 г.

Свинина, запечённая в чёрном хлебе.


Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
700-800г мякоти свинины.
1 буханка чёрного хлеба.
50г сливочного масла.
5 зубчиков чеснока.
1 морковь.
Соль, перец по вкусу.
Хрен.
Горчица.
Зелень, солёные овощи для украшения.

У буханки хлеба срежьте верхнюю корку, но не до конца, чтобы она открылась, как крышка сундука. Удалите весь хлебный мякиш.
Чеснок очистите, нарежьте на длинные кусочки. Морковь очистите, помойте, нарежьте толстой соломкой.
Свинину помойте, обсушите, посолите и поперчите по вкусу. Сделайте в куске мяса глубокие надрезы ножом, нашпигуйте кусочками чеснока и морковью.
Подготовленную свинину поместите внутрь буханки. Накройте частью хлебного мякиша и верхней коркой.
Сливочное масло размягчите, обмажьте буханку со всех сторон. Выложите на смазанный сливочным маслом противень, запекайте в нагретой до 180 градусов духовке 2 часа.
Готовую буженину остудите, выложите на блюдо, нарежьте на порции вместе с хлебом. Подавайте к столу с хреном, горчицей, солёными овощами, зеленью.
Время приготовления: 2 часа 20 минут.
Советы:
Чтобы фаршированная буханка хлеба не пригорала, советую накрыть её пергаментной бумагой или фольгой, а на нижнюю решётку плиты поставить ёмкость с водой.
Мясо будет нежнее, если перед запеканием замариновать его в красном сухом вине на 2-3 часа или обмазать горчицей и дать пропитаться 30 минут.
Запекать свинину можно и в тесте: дрожжевом, слоёном, простом, не забыв через 40 минут запекания накрыть его фольгой.

Рулет с яйцом и луком.


Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
0,5кг муки.
1 стакан молока.
1 столовая ложка сахара.
1 яйцо.
50г сливочного масла.
0,5 пакетика дрожжей.
Растительное масло.
Для начинки:
250г зелёного лука.
2 варёных яйца.
25г сливочного масла.
Соль, перец.

Замесите тесто и поставьте в тёплое место.
Сделайте начинку.
Зелёный лук нарежьте, яйца мелко нарежьте. Лук и яйца соедините, посолите, поперчите, выложите на сковороду со сливочным маслом и подогрейте до растворения масла.
Тесто раскатайте в большой прямоугольник толщиной 0,5см. Начинку выложите ровным слоем и сверните рулетом. Края с торцов хорошо заделайте. Рулет слегка прижмите ладонями, придав ему форму батона, и выложите на смазанный маслом противень. Сверху смажьте яйцом и сделайте несколько проколов. Выпекайте рулет в нагретой до 210 градусов духовке в течение 40 минут.

Слоёные «Лодочки».


Для приготовления вам понадобится.
1 упаковка слоёного теста.
300г фарша (свинина + говядина).
1 луковица.
Соль, специи по вкусу.
100г сыра.
1 желток для смазывания.
Растительное масло для выпекания.
Петрушка для украшения.

Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле. Фарш посолите, приправьте, добавьте обжаренный лук и перемешайте. Сыр натрите на средней тёрке.
Тесто разморозьте, раскатайте в пласт толщиной 4мм и нарежьте квадратами со стороной 6см.
В центр каждого квадрата положите ложку фарша. Края смажьте желтком.
Слойки выложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке 15 минут. Охладите, посыпьте сыром и украсьте зеленью петрушки.

Салат-торт «Рыбка моя».


Для приготовления вам понадобится.
300г варёного лосося.
4 штуки картофеля.
1 большая морковь.
1 луковица.
150г колбасного или твёрдого сыра.
1 яблоко.
3 яйца.
Майонез по вкусу.
0,5 чайной ложки сока лимона.
Дольки лимона.
Зелень укропа, красная рыба (горбуша) для украшения.
Растительное масло для жарки.

Картофель отварите в мундире, очистите и натрите на крупной тёрке. Морковь, лук нарежьте и обжарьте. Сыр и яблоко натрите на средней тёрке. Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Отделите белки от желтков, натрите их на средней тёрке в разную посуду. Лосось нарежьте маленькими кусочками.
Салат выкладывайте слоями: картофель – майонез – морковь и лук – сыр – майонез – лосось (сбрызнуть соком лимона) – майонез – яблоко – белки – майонез – желтки.
Салат по бокам обмажьте майонезом, посыпьте укропом. Сверху украсьте горбушей, лимоном и укропом.

«Поросята» из кальмаров.


Для приготовления вам понадобится.
9 кальмаров.
400г ветчины.
4 варёных яйца.
9 столовых ложек консервированной кукурузы.
9 столовых ложек консервированного зелёного горошка.
200г майонеза.
Соль, перец по вкусу.
Морская капуста.
Оливки.
Гвоздика.
Листья салата для украшения.

Кальмары отварите 3-4 минуты в подсоленной воде. Дайте остыть. Отрежьте плавники и вырежьте из них треугольнички – это будут тушки поросят.
Сделайте начинку.
Ветчину, яйца мелко нарежьте. Добавьте кукурузу, горошек, майонез и перемешайте.
Начините тушки кальмаров. Сверху на каждой тушке сделайте 2 надреза и вставьте ушки из плавников. Глазки сделайте из сухой гвоздики. На блюдо с листьями салата выложите поросят по кругу. В центр положите морскую капусту, украсьте оливками.

Кекс «Маргарита».


Для приготовления вам понадобится.
150г маргарина.
250г сахара.
250г муки.
3 яйца.
1 пакетик ванильного сахара.
0,5 лимона.
200мл молока.
1 пакетик разрыхлителя.
Щепотка соли.
Растительное масло для выпекания.
Сахарная пудра для обсыпки.

Размягчённый маргарин разотрите с 200г сахара и солью. Отделите белки от желтков. Желтки по одному введите в массу, добавьте разрыхлитель, ванильный сахар, сок лимона, молоко и перемешайте.
Белки и 50г сахара взбейте в крепкую пену, соедините с мукой и перемешайте. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
Тесто выложите в смазанную маслом форму для выпекания. Выпекайте в предварительно нагретой до 190 градусов духовке в течение 40-50 минут. Кекс охладите и посыпьте сахарной пудрой.

четверг, 17 июня 2010 г.

Салат с кальмарами «Морской царь».


Для приготовления (на 4-6 порций) вам понадобится.
500г филе кальмаров.
2 луковицы.
2 моркови.
300г свежей капусты.
3-4 яйца.
200г майонеза.
Растительное масло.
Соль, перец по вкусу.
Листья салата, зелень для украшения.

Морковь сварите до готовности, охладите, очистите, нарежьте кубиками.
Яйца сварите вкрутую, сразу охладите в воде, очистите. Оставьте 1 яйцо целым для украшения, остальные мелко нарежьте. Лук очистите, нарежьте кольцами, слегка обжарьте на сковороде с растительным маслом.
Филе кальмаров опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Очистите от плёнок, нарежьте соломкой.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Посолите, помните, чтобы дал сок.
Соедините все ингредиенты салата, заправьте майонезом, тщательно перемешайте. Выложите на блюдо с листьями салата в форме торта. Варёное яйцо нарежьте кружочками, выложите на салат, украсьте свежей зеленью.
Время приготовления: 30 минут.
Советы:
Лук для салата можно не жарить, а опустить на 5 минут в горячую воду с 1 чайной ложкой винного уксуса, это позволит убрать горечь. Затем откиньте лук на дуршлаг.
Для заправки смешайте майонез пополам со сметаной, вкус салата станет нежнее.
Вместо белокочанной капусты можно взять китайский салат.
Если добавить варёный рис или консервированную кукурузу, блюдо будет сытнее.

Быстрый суп с помидорами.


Для приготовления вам понадобится.
2 л воды.
300г куриного филе.
0,5кг помидоров.
4-6 яиц.
Зелень, чеснок, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.

Мясо курицы нарежьте на кубики 1 на 1 см, опустите в воду, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 10 минут.
Помидоры помойте, нарежьте кубиками и добавьте к курице. Посолите, поперчите. Положите измельчённый чеснок, лавровый лист, доведите до кипения и выключите плиту.
Яйца взбейте и влейте, помешивая, в горячий суп. Подавайте с рубленой зеленью.

Томатные бёдрышки.


Для приготовления вам понадобится.
1кг куриных бёдрышек.
1кг помидоров.
4 зубчика чеснока.
2 столовых ложки растительного масла для жарки.
Петрушка, базилик, соль, перец по вкусу.
Отварной картофель на гарнир.

Куриные бёдрышки помойте, обсушите, посолите, поперчите и немного обжарьте на растительном масле. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте полукольцами. Чеснок, зелень мелко нарежьте.
Всё выложите в кастрюлю слоями, слои посолите и поперчите по вкусу: бёдра – чеснок – помидоры – зелень.
И так, пока не закончатся все продукты. Закройте крышкой и тушите на слабом огне 35 минут. Масло не добавляйте. Подавайте с отварным картофелем.

Пирог с рыбой и луком.


Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
1 стакан майонеза.
1 чайная ложка соды.
2 яйца.
1 неполный стакан муки.
1 чайная ложка соли.
Растительное масло.
Для начинки:
1 банка консервированной сайры.
1 луковица.
3 картофелины.

Майонез, соду смешайте и оставьте на 10 минут. Картофель очистите и нарежьте пластинками, луковицу нарежьте кольцами. В майонезную смесь добавьте яйца, муку и соль и хорошо перемешайте. В глубокую, смазанную маслом форму вылейте половину теста. Сверху раскрошите рыбу, на неё уложите слой картофеля и сверху кольца лука, залейте оставшимся тестом.
Поставьте в нагретую до 220 градусов духовку и, когда пирог подрумянится, убавьте огонь. Запекайте до готовности.

среда, 16 июня 2010 г.

Куриный рулет «Аппетитный».


Для приготовления вам понадобится.
4 куриных филе.
1 морковь.
1 сосиска.
3 яйца.
Соль.
Перец.
Растительное масло для жарки.

Куриное филе отбейте. Отделите белки от желтков. Белки и желтки поджарьте отдельно.
Морковь сварите, нарежьте тонкими ломтиками, сосиску нарежьте полосками, 2 филе выложите на марлю, посолите и поперчите. Затем сверху слоями уложите белки, морковь, сосиску, оставшееся филе, желтки.
Сверните в плотный рулет. Обмотайте марлей, перевяжите ниткой.
Варите рулет в подсоленной воде 40 минут. Затем достаньте из воды, положите под гнёт на 2 -2,5 часа. Снимите марлю, рулет порежьте ломтиками.

Пирог из картофеля.


Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
3 стакана муки.
1,5 стакана воды.
0,5 чайной ложки соли.
0,5 пакетика сухих дрожжей.
2 столовые ложки растительного масла.
Для начинки:
5 картофелин.
2 луковицы.
Соль.
Приправы.
Растительное масло для жарки.

Замесите тесто.
Дрожжи растворите в тёплой воде, добавьте соль, масло, муку. Перемешайте, дайте постоять 40 минут в тепле.
Сделайте начинку.
Картофель отварите, разомните. Лук нарежьте и обжарьте, добавьте картофель и перемешайте. Посолите, приправьте и вновь перемешайте.
Тесто разделите на 2 части (побольше и поменьше). Большую часть выложите в смазанную растительным маслом форму, положите начинку, накройте второй частью теста, защепите. Выпекайте пирог в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 35 минут.

Салат с капустой и редькой.


Для приготовления вам понадобится.
0,5 небольшого кочана краснокочанной капусты.
1 зелёная редька.
1 банка консервированной кукурузы.
Соевый соус по вкусу.

Капусту тонко нашинкуйте острым ножом, помните руками, чтобы дала сок. Из консервированной кукурузы слейте жидкость. Редьку помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке.
Шинкованную капусту, тёртую редьку, кукурузу соедините и перемешайте.
Салат заправьте соевым соусом по вкусу и вновь хорошо перемешайте.

понедельник, 14 июня 2010 г.

«Царский салат» с рисом.


Для приготовления вам понадобится.
10 варёных яиц.
400г майонеза.
100г сметаны.
1 зубчик чеснока.
2 солёных огурца.
По 1 пучку укропа и петрушки.
1 банка консервированного горошка.
150г сыра.
1 банка лосося.
200г крабовых палочек.
100г риса.
50г оливок.
Растительное масло.

Отделите белки от желтков. Белки мелко нарежьте, желтки натрите на мелкой тёрке.
Огурцы и оливки мелко нарежьте, чеснок измельчите, сыр натрите на крупной тёрке, лосось размельчите.
Рис отварите, крабовые палочки нарежьте кружочками. Зелень порубите.
Салат укладывайте слоями: белки с майонезом – огурцы с растительным маслом и зеленью – горошек с майонезом – чеснок со сметаной – сыр – лосось – рис с нарезанными оливками – крабовые палочки – желтки. Украсьте по желанию.

Шарлотка из квашеной капусты и яиц.


Для приготовления вам понадобится.
0,5 – л банка квашеной капусты с рассолом.
1,5 стакана муки.
2-3 яйца.
100г сливочного масла.
2 столовые ложки без горки сахара.
Сода на кончике ножа.
Растительное масло, манная крупа для жарки.

Капусту с рассолом, муку, яйца, сливочное масло, сахар, соду соедините и замесите тесто.
Сковороду разогрейте. Смажьте маслом и посыпьте манной крупой. Тесто выложите на сковороду. Запекайте в нагретой до 200 градусов духовке около 35 минут.

Фаршированная тыква.


Для приготовления вам понадобится.
1 небольшая тыква.
300г куриного мяса.
3 штуки картофеля.
1 морковь.
1 луковица.
1 помидор.
2 столовые ложки сметаны.
2 столовый ложки сливочного масла.
Соль, перец по вкусу.

Тыкву вымойте, срежьте донце для устойчивости, срежьте крышечку сверху, не выбрасывайте. Выньте мякоть с семечками.
Приготовьте начинку.
Куриное мясо, картофель, помидор, сырые морковь, лук нарежьте кусочками. Всё соедините, посолите, поперчите и перемешайте.
Начинку выложите в тыквенный горшок, положите сверху сливочное масло. Запекайте тыкву в нагретой до 200-220 градусов духовке 1 час. Тыкву переложите на блюдо, разрежьте на дольки, она раскроется, как апельсин.