Японское КАРРИ!

Для приготовления вам понадобится:
— куриные грудки - 5 шт.

— 3 стакана риса (сварить)

— картофель - 2шт., крупные

— морковь - 1 шт.

— лук - одна луковица

— чеснок - 1-2 зубца

— карии - примерно 40 грамм (2 пакетика в общем)

— соль-перец
1. рис варим отдельно, он - гарнир.
2. режем на мелкие куски курицу, солим-перчим.
3. режем чеснок - кубиками, лук - колечками, морковь - четвертинками, картошку тоже кубиками, но все это не особо мелко.
4. на сковороде жарим курицу с чесноком до легкого поджаривания.
5. добавляем остальные овощи. жарим до мягкости лука.
6. все это дело вываливаем в кастрюлю побольше, заливаем 6-ю стаканами воды, тушим под крышкой на медленном огне, пока не будет готова картошка (адское варево будет похоже на суп, но это нормально).
7. высыпаем туда карри, тушим пока соус пока не загустеет (а он обязательно загустеет, ничего постороннего добавлять не надо!)
8. в тарелку выкладываем ~ 50/50 рис и соус.

Стейки из индейки по-нормандски.

Для приготовления вам понадобится:
слив. масло
стейки из индейки
яблоко 1 шт.
яблочный сок 2 ст.л. (вместо я грейпфр. добавила)
сливки 270 мл
шнитт-лук или петрушка 2 ст.л.
Заверните стейки в пищевую пленку и отбейте скалкой. На сковороде растопите масло и обжарьте мясо до золотистого цвета (10-12 мин).
Для соуса: обжарьте на масле очищенные кусочки яблока до золотистого цвета (1-2 мин), влейте сок и варите пока жидкость не уменьшится в два раза, добавьте сливки и тушите до загустения (2-3 мин). Затем добавьте индейку вместе с выделившимся соком и разогревайте 1-2 минуты. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте шнитт-лук или петрушку.
ПРИМЕЧАНИЕ
Самое вкусное это соус, мне кажется, что индейку можно заменить более дешевым куриным филе.

Мясо, запеченное в брусничном соусе.

Для приготовления вам понадобится:
• 1 кг мяса (свинина, курица, индейка)
• 300 гр. брусники
• 1 апельсин
• 2 ст.л. меда
• 1 средняя луковица
• Соль
С апельсина снять цедру, выжать сок (всего необходимо около 100 мл). Репчатый лук порезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы ушла горечь. В блендер положить бруснику, мед, вылить апельсиновый сок, измельчить (если блендера нет, можно все потолочь). Добавить цедру, перемешать. В форму для запекания выложить половину соуса. На соус уложить мясо (у меня филе куриной грудки), нарезанное кусочками толщиной около 1 см, немного посолить. Поверх мяса разложить репчатый лук. Залить оставшимся соусом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Рыбно-овощная запеканка с луково-томатной подливой.

Для приготовления вам понадобится:
1 кг рыбного фарша (у меня смесь трески и горбуши)
3 небольших морковки
Треть корня сельдерея
2 яйца
Соль, перец, кориандр, имбирь
Для подливки:
3 красных луковицы
3 помидора
2 столовых ложки сухой паприки
Паприка, соль по вкусу
1 стол ложка бальзамического уксуса
Морковку и сельдерей измельчить (на мелкой терке или блендером). Смешать фарш, овощи, яйца и специи, выложить в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 180 С духовку на 50 минут. В конце можно прибавить температуру для образования корочки.
Тем временем помидоры и лук нарезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве масла минут 5 на сильном огне (добавив специи и соль), затем минут 5 еще протушить на небольшом огне. Выключить газ, влить уксус и оставить настояться до готовности запеканки. Залить запеканку получившейся подливой и поставить в духовку при 160 С на 10 минут.

Рулька свиная по-немецки.

Для приготовления вам понадобится:
рулька 1 шт. (примерно 1 кг.)
соль, перец, майоран
горчица
чеснок 2 зубчика
пиво темное 0,5 мл
репчатый лук 4 шт.
морковь 1 шт.
для капусты:
квашеная капуста 800 г
грудинка, подкопченая колбаска
кипяченая вода 1стакан
Рульку помыть, обсушить. Чеснок измельчить, соединить с солью и перцем, хорошенько натереть рульку по всей поверхности. Затем обмазать рульку горчицей. Обсыпать майораном, обжарить рульку с двух сторон. Две луковицы нарезать соломкой и выложить к рульке. Морковь натереть и выложить к луку и мясу. Влить полбутылки пива, тушить минут 7-10.Затем переложить овощи и рульку в огнеупорное блюдо, полить соком, выделившемся при тушении и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать 1,5 часа, периодически поливая пивом. Пока рулька запекается, перейдем к приготовлению капусты. Грудинку нарезать соломкой. Колбаски мелко нарезать. Выложить копчености на сковороду, слегка обжарить. Нарезать оставшиеся луковицы и выложить к мясным продуктам, обжаривать до золотистого цвета. Добавить к мясным продуктам капусту с соком, перемешать. Влить воду, перемешать. Поперчить блюдо по вкусу, закрыть крышкой и тушить до мягкости на среднем огне, периодически помешивая. Выложить на блюдо кусочки рульки, ароматную капусту и подать к столу с кружкой холодного пива

"Бигуди".

Для приготовления вам понадобится:
1кг фарша (свинина-говядина)
1/2 болгарского перца.
2 небольших моркови
Зел. лук и укроп
2 яйца.
Сыр-50гр.
Фарш посолить, поперчить+2 яйца, хорошенько вымесить.
Овощи порезать крупной соломкой, одинаковой длины. На ладошке фарш размять ,на серединку положить кусочек сыра и овощи, фарш соединить и эти колбаски обжарить на раст. масле со всех сторон. Затем влить намного воды и прокипятить на медленном огне минут 10.

Жульен в круглом хлебе.

Для приготовления вам понадобится:
свинина или говядина - 700-1000 г,
круглый черный или белый каравай - 1 буханка,
сыр тертый - 100-150 г,
лук репчатый - 1-2 шт.,
соль,
перец,
зелень
шампиньоны консервированные-1б.
сливки 20%-500мл.
Мясо нарезать небольшими пластами, отбить и порезать небольшими кусочками.
Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить в сковороде на растительном масле до мягкости. Отложить жареный лук на другую тарелочку.
На сковороду положить порезанное кусочками мясо и жарить 10-15 минут.
Мясо соединить с луком.
шампиньоны обжарить на растит масле.
грибы добавить к мясу, залить сливками и тушить на медленном огне 5 минут.
С хлебного каравая срезать верхушечку и удалить при помощи вилки или ножа мякиш.
Стенки хлеба смазать маслом.
В хлеб выложить массу и посыпать тертым сыром.
Накрыть каравай срезанной верхушкой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Перед подачей на стол снять крышечку и посыпать жюльен мелко порезанной зеленью.
Подавать каравай удобнее целиком - мясо разложить по тарелкам, а затем разломать хлеб.

Ленивые блинчики с мясом на подушке из пекинской капусты с зеленью.

Для приготовления вам понадобится:
5 яиц
1,5-2 ст. молока
3 луковицы (перемолоть)
200 гр. муки
2 ст. л. раст. масла
2 ст. риса наполовину сваренного (1 ст.в сыром виде)
соль, перец по вкусу
1) всё смешать и взбить блендером (5 мин) масса должна получиться как очень жидкая сметана.
2) форму для выпечки смазать маслом и выложить туда массу.
3) выпекать при 180 гр. более часа до подрумянивания корочки.

Рулетики из свинины.

Для приготовления вам понадобится:
* 600г свиной корейки;
* 100г соленого сала;
* 1 сладкий перец;
* 1,5 ч.л. черного перца горошком;
* 1,5 ч.л. душистого перца горошком;
* оливковое масло;
* морская соль
1. Положите сало в морозилку на 40 мин.
2. Запечь перец в разогретой духовке до 220°С до черных подпалин. Затем положить в герметичный пакет на 10 мин. Очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мякоть полосками по 2 см. Духовку пока не выключайте.
3. Корейку разрежьте на кусочки по 8-15 см и толщиной 1,5-2 см.
Накройте сложенной в несколько раз пленкой и отбейте мясо потоньше.
Смажьте с внутренней стороны маслом и оставьте на 15 мин.
4. Грубо растолките душистый и черный перец с солью в ступке.
Положите в центр каждого кусочка по полоске сладкого перца и сверните рулетики.
5. Затем приправьте получившиеся рулетики смесью перцев и соли. Нарежьте сало тонкими полосками. Заверните каждый рулетик полоской сала и закрепите зубочисткой.
6. Положите рулетики на выстеленную фольгой решетку, поставьте в духовку и уменьшите температуру до 200°С.
Запекайте до готовности примерно 20 мин.

Свинина в медово-горчичном соусе.

Соус: 1ст.л. меда + 1 ст.л. горчицы. Для такого кол-ва я добавила по 4 ст.л.
Свинину (я брала свиной карбонад) режем порционными кусочками, солим и перчим, добавляем репчатый лук. Укладываем в форму, поливаем соусом, сверху посыпаем горчичными семечками (у меня не нашлось, поэтому украсила перцем горошком) и ставим запекать ~ 40-50 минут.

Рулеты из индейки с картошкой.

Для приготовления вам понадобится:
-500гр филе индейки
-1-2 картофелины
-майонез
-специи
-подсолнечное масло
-РЕЖИМ МЯСО НА КУСОЧКИ ПРИМЕРНО 15СМ
-ОТБИВАЕМ
-НАТИРАЕМ СОЛЬЮ И ПЕРЕМ
-В СЕРЕДИНУ КЛАДЕМ КАРТОШКУ
-ДЕЛАЕМ КОНВЕРТИКИ ШВОМ В ВВЕРХ
-СМАЗЫВАЕМ ПРОТИВЕНЬ МАСЛОМ
-УКЛАДЫВАЕМ РУЛЕТИКИ
-СМАЗЫВАЕМ МЯСО МАЙОНЕЗОМ
И В ДУХОВКУ ДО ГОТОВНОСТИ.

Тес-кебаб.

Тес-кебаб – это традиционное блюдо болгарской и турецкой кухни из телятины или баранины. При правильном приготовлении ингредиенты должны почти развариться и стать похожими на сочную массу.
Для приготовления вам понадобится:
1 кг мяса (что у вас есть)
6 небольших луковиц
3 помидора
Зелень укропа
50 мл красного сухого вина
1 ч.л. муки
1 ч. л. сливочного масла
Растительное масло
Лавровый лист, соль
Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками примерно 2 см, посолить и обжарить в разогретом растительном масле. Лук нарезать кольцами, помидоры небольшими толстыми ломтиками. Лук добавить к обжаренному мясу. Когда лук станет мягким, добавить помидоры и измельченную зелень укропа. Содержимое сковороды залить половиной стакана горячей воды, довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности мяса. Незадолго до окончания добавить лавровый лист (следите, чтобы он не был в блюде дольше 5-7 минут, иначе оно приобретет горький вкус). После готовности лавровый лист удалить.
Тушеное мясо с овощами выложить в смазанную сливочным маслом форму или порционные формочки.
Муку развести вином, тщательно перемешать и полить этой смесью тушеное мясо. Запечь в духовке с включенным верхним грилем 10-15 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с яичной лапшой, украшенная огурцом.

(Рецепт упрощенный, без саке, мирина и бамбука).
Для приготовления вам понадобится:
Кусок свинины (грамм 500)
1/2 стакана соевого соуса
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка крахмала
1 небольшая морковка
1/2 зеленого перца
100-200 гр. (кто как любит) косервированных ананасов
1 луковица
кисло-сладкий соус:
4 ст. ложки кетчупа
2,5 ст. ложки сахара
2 ст. ложки уксуса
Смешать соус.
Мясо нарезать на полоски толщиной 1 см, положить в миску и залить соевым соусом. Насыпать туда же муку и крахмал, перемешать. Кляр должен быть консистенции густой сметаны. Мариновать минут 5, пока овощи жарятся (если мариновать дольше - свинина может пересолиться).
Морковь нарезать крупной соломкой, лук кружочками, перец и ананасы крупными кусками (они, бывает, так и продаются), поместить на раскаленную сковородку, предварительно смазанную растительным маслом в следующей последовательности: сначала морковку, обжарить, потом лук - обжарить, потом перец, ну вы поняли, потом ананасы. После обжарки - вынуть.
На ту же сковородку выкладываем мясо так, чтобы куски между собою не слипались, обжариваем с двух сторон до корочки, солим (надо быть осторожным, т.к. соевый соус тоже соленый), кладем овощи и заливаем все кисло-сладким соусом. Тушим еще минут 5-10 и готово (лучше - 5, иначе мясо будет жестким).
На гарнир лучше всего подать рис с жареным луком, ветчиной, яйцом и тертым свежим огурцом, но я обошелся яичной лапшой.
Можно добавить имбирь.

Фасоль в томатно-мясном соусе.

Для приготовления вам понадобится:
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, 150-200 г фарша, 1 луковица, раст. масло.
На сковороде с раст. маслом обжариваем мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш и обжариваем его до готовности (+соль, перец), высыпаем банку фасоли (если соуса в банке мало, можно добавить чуть-чуть воды) и тушим все вместе минут 5. Перед подачей можно посыпать зеленью. Блюдо не требует никакого гарнира, т.к. само по себе очень питательно и сытно!

Мясные штрудели.

Для приготовления вам понадобится:
* 500 г фарша
* 500 г картофеля
* 250 г лука
* соль
* перец
* растительное масло
Тесто:
* 1 стакан кефира
* 2 яйца
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
* 400-450 г муки
Яйца смешать с кефиром. Добавить соду, соль, муку и замесить не очень крутое тесто.
Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Тесто раскатать в круг. Выложить на него фарш, разровнять. После этого тесто с фаршем свернуть в рулет. Рулет нарезать на кусочки шириной 2-3 см и оставить на 15 минут. Лук мелко нашинковать. Картофель почистить, крупно нарезать. В глубокой кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Когда лук обжарится, положить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрывала картофель на 1/3), посолить и довести до кипения. После этого на картофель выложить штрудели и плотно закрыть крышкой.
Готовить на маленьком огне 40-50 минут.
Блюдо готово, когда картофель станет мягким.

Мясо по-китайски - быстро и вкусно!

Свинину режем на тонкие полоски и маринуем ее в смеси соевого соуса, крахмала, чеснока, сахара и ложки коньяка. отдельно обжариваем лук и готовим еще одну порцию маринада (только без чеснока).Далее обжариваем мясо(очень быстро - до белого цвета), все соединяем, тушим 10 мин и кушаем с удовольствием!

Карбонад.

1 кг карбонада залить стаканом кефира и оставить на 3-4 часа. Кефир слить, но не смывать с мяса. Мясо замариновать (соль, чёрный перец, красные перец, паприка), нашпиговать чесноком и оставить на ночь.
Выложить в форму, налить воды и немного растительного масла, закрыть форму фольгой и запекать 2 часа (минут за 20 до готовности снять фольгу и дать подрумяниться).

СВИНИНА «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ».

Для приготовления вам понадобится:
картофель средний 7 шт.
свинина (лучше шейка) 500 гр.
перец болгарский сладкий 1 шт.
помидор крупный 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
масло растительное 1.5 ст. ложки
майонез 100 гр.
сыр любой (сваля, российский, гауда и т.д.)
Режем картофель тоненькими кружочками, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, поливаем чуть-чуть майонезом, далее слой лука, порезанного кольцами, мясо режем соломкой, перчим и солим по вкусу, поливаем майонезом, помидоры и перец режем кольцами и укладываем сверху, поливаем майонезом слегка.
Сверху засыпаем все тертым сыром, добавляем чуть-чуть кипяченой воды и в духовку до готовности (проверяем на готовность картофель, он готовится чуть дольше остальных ингредиентов) на маленький огонь минут на 30.
В конце, когда блюдо готово делаем огонь посильнее до образования корочки.

Запеканка с печенью и грибами.

Для приготовления вам понадобится:
600-700 г говяжьей печени
500 г шампиньонов
2-3 луковицы
200-250 г сметаны
200 г твердого сыра
соль, растительное масло для жарки и смазывания формы.
Грибы очистить, нарезать ломтиками, лук мелко. Вместе обжарить до испарения жидкости, по вкусу посолить.
Печень порезать мелкими брусочками, пожарить до полуготовности, посолить.
Сыр натереть на крупной терке.
В смазанную маслом форму выложить печень, грибы с луком, сверху смазать сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до золотистой корочки.

Свинина в чайном маринаде с томатно-луковым соусом с жареной картошечкой.

Для приготовления вам понадобится:
свинина - 500-600 г,
помидор - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
соевый соус - 1-2 чайных ложки (или по вкусу),
бальзамический уксус - 1 чайная ложка (или по вкусу),
соль, сахар - по вкусу
для чайного маринада
черный чай - 3 столовых ложки,
вода (кипяток) - 300 мл,
сахар - 1-1,5 чайных ложки,
соль - 1-1,5 чайных ложки,
свежее молотый перец
Свинину промыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
Приготовить маринад.
В кастрюлю или миску налить 300 мл крутого кипятка, всыпать чай, накрыть крышкой и дать настояться ~10 минут.
Заварку процедить через сито и хорошо остудить.
К заварке добавить соль, сахар, перец и перемешать.
В полученный чайный маринад положить нарезанное кубиками мясо и оставить на ~30 минут.
Помидор вымыть и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать четверть кольцами.
В миску положить помидор, лук, добавить по щепотке соли и сахара, и влить соевый соус и бальзамический уксус по вкусу (смесь нужно попробовать - она должна быть приятной на вкус; при необходимости добавить немного соли, сахара или соуса и довести "до вкуса").
В форму для запекания выложить половину помидорной смеси. Уложить мясо.
Сверху, на мясо, уложить оставшуюся овощную смесь.
Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку.
* Стеклянную или керамическую посуду нужно ставить в холодную духовку.
Духовку нагреть до ~170-180°C и тушить мясо ~60 минут.
Готовое мясо вынуть из духовки и дать постоять ~10-15 минут.