Летний холодный суп "Ароматный перец".

Для приготовления вам понадобится:
1кг болгарского перца; 1 головка репчатого лука; 2 зубчика чеснока; свежий огурец; 1,2л куриного бульона; оливковое масло; зелень сельдерея (петрушка, укроп); соль; черный молотый перец по вкусу; молотая сладкая паприка по желанию.
Болгарский перец запечь в духовке при температуре 180С до зарумянивания, очистить от кожи и семян.
Лук нарезать кольцами, слегка спассировать в оливковом масле. Нужно отметить, что в исходном варианте не добавлялся чеснок к луку и 0.5ч.л. паприки, но мне кажется, данный штрих добавил к вкусу пикантности. Лук с чесноком пассировала в течение 1-2 минут, добавила паприку, перемешала и отправила в куриный бульон. Бульон варила из 2 куриный грудок, добавила для вкуса 2 маленькие морковки, четвертинку репчатого лука и пучок зелени петрушки. Когда бульон готов, я убрала лук и петрушку, а морковку оставила для супа. Лук поварить в бульоне 10 минут.
Добавить болгарский перец, корень свежего имбиря 30гр (в исходном рецепте он есть, но я его не люблю, поэтому не добавляла), посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Взять блендер и суп превратить в пюре. Я не люблю густые супы, поэтому брала 2л куриного бульона. Как Вам нравится, решайте сами.
Перед подачей на стол охладить, разлить в тарелки. Мелко нарезать любую зелень (сельдерей, укроп, петрушка - что нравится), свежий огурец, оливки по вкусу.

Холодный суп разгрузочный!!!

Для приготовления вам понадобится:
Огурец 1шт.
Авокадо 1шт.
Чеснок 1зубчик (или 1ч.л. горчицы)
Сок половины лимона.
Айран 250мл (или кефир) - очень холодный.
Зелень по желанию.
Очистить огурец от кожуры и порезать.
Пол огурца положить в блендер+почищенный авокадо+1долька чеснока+айран+сок пол лимона, всю массу взбить.
Оставшиеся пол огурца порезать и положить в тарелку, и залить получившимся супом. Всё суп за 5 минут готов.
Если заливаете кефиром добавить соль.

Холодник белорусский.

Для приготовления вам понадобится:
Свекла 3 средних шт.
Огурец свежий крупный 2 шт.
Лук репчатый 0,5шт.
Кефир 500 мл
Соль
Сахар
Лимонная кислота (на кончике ножа)
Зелень (лук зеленый, укроп, ...) по желанию
Картофель
Сметана - для любителей
По половинке яйца в тарелку - опять же для тех, кто любит.
Лук репчатый очистить, мелко порезать.
Свеклу отварить до полной готовности, очистить и натереть на крупной терке. Свеклу залить холодной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла свеклу
Зелень измельчить.
Огурец нарезать небольшими кубиками.
В свеклу вместе с водой залить кефир, выложить туда же все порезанные овощи, добавить сахар, соль и лимонную кислоту по вкусу.
Подавать на стол со сметаной, половинкой яйца, можно украшая веточкой укропа.

Освежающй летний супчик с дыней.

Для приготовления вам понадобится:
1 (1200 г) дыня
1 большой салатный огурец
1 зубок чеснока (по желанию)
300-400 мл кефира (в зависимости от желаемой густоты), альтернатива овощной бульон
200 г сливочного сыра типа филадельфия
2-3 ст.л. оливкового масла
Сок лимона
Свежее молотый перец
Пучок укропа
Дыню разрезать, очистить от семян, четвертовать, отложить в сторону, оставшуюся дыню очистить от шкурок, порезать на кубики.
Огурец помыть разрезать вдоль, удалить при помощи ложки семена и тоже порезать на кубики.
Сложить порезанные дыню и огурец в блендер, добавить туда чеснок, влить кефир, оливковое масло, лимонный сок, положить сливочный сыр, тщательно спюрировать.
Супчик посолить по вкусу и приправить свежее молотым перцем.
Оставшуюся четвертинку дыни нарезать кусочками, добавить в супчик. Разлить супчик по тарелкам и сервировать мелко порезанным укропом.

Суп кефирный.

Для приготовления вам понадобится:
огурец - 1 шт.,
перец болгарский - 1 шт.,
редис - 6 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
кефир 1% - 500 мл,
зелень,
соевый соус по вкусу
Овощи вымыть.
Огурец очистить от кожуры.
Редис и огурец нарезать соломкой.
У перца удалить плодоножку, нарезать маленькими кубиками.
Чеснок выдавить через пресс.
Зелень измельчить.
Добавить кефир и соевый соус, перемешать.

Огуречный суп.

Для приготовления вам понадобится:
5 натуральных йогуртов,
0,5 литра Тана-айрана негазированного,
3 огурца среднего размера,
1 пачка крабового мяса,
пол-лимона,
зелёный лук.
Смешать йогурты с Таном.
Огурцы натереть на мелкой тёрке.
Крабовое мясо порезать кубиками.
От лука отделить белую часть стебля и нарезать.
Всё смешать, посолить и выжать туда пол лимона.

Японское КАРРИ!

Для приготовления вам понадобится:
— куриные грудки - 5 шт.

— 3 стакана риса (сварить)

— картофель - 2шт., крупные

— морковь - 1 шт.

— лук - одна луковица

— чеснок - 1-2 зубца

— карии - примерно 40 грамм (2 пакетика в общем)

— соль-перец
1. рис варим отдельно, он - гарнир.
2. режем на мелкие куски курицу, солим-перчим.
3. режем чеснок - кубиками, лук - колечками, морковь - четвертинками, картошку тоже кубиками, но все это не особо мелко.
4. на сковороде жарим курицу с чесноком до легкого поджаривания.
5. добавляем остальные овощи. жарим до мягкости лука.
6. все это дело вываливаем в кастрюлю побольше, заливаем 6-ю стаканами воды, тушим под крышкой на медленном огне, пока не будет готова картошка (адское варево будет похоже на суп, но это нормально).
7. высыпаем туда карри, тушим пока соус пока не загустеет (а он обязательно загустеет, ничего постороннего добавлять не надо!)
8. в тарелку выкладываем ~ 50/50 рис и соус.

Стейки из индейки по-нормандски.

Для приготовления вам понадобится:
слив. масло
стейки из индейки
яблоко 1 шт.
яблочный сок 2 ст.л. (вместо я грейпфр. добавила)
сливки 270 мл
шнитт-лук или петрушка 2 ст.л.
Заверните стейки в пищевую пленку и отбейте скалкой. На сковороде растопите масло и обжарьте мясо до золотистого цвета (10-12 мин).
Для соуса: обжарьте на масле очищенные кусочки яблока до золотистого цвета (1-2 мин), влейте сок и варите пока жидкость не уменьшится в два раза, добавьте сливки и тушите до загустения (2-3 мин). Затем добавьте индейку вместе с выделившимся соком и разогревайте 1-2 минуты. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте шнитт-лук или петрушку.
ПРИМЕЧАНИЕ
Самое вкусное это соус, мне кажется, что индейку можно заменить более дешевым куриным филе.

Мясо, запеченное в брусничном соусе.

Для приготовления вам понадобится:
• 1 кг мяса (свинина, курица, индейка)
• 300 гр. брусники
• 1 апельсин
• 2 ст.л. меда
• 1 средняя луковица
• Соль
С апельсина снять цедру, выжать сок (всего необходимо около 100 мл). Репчатый лук порезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы ушла горечь. В блендер положить бруснику, мед, вылить апельсиновый сок, измельчить (если блендера нет, можно все потолочь). Добавить цедру, перемешать. В форму для запекания выложить половину соуса. На соус уложить мясо (у меня филе куриной грудки), нарезанное кусочками толщиной около 1 см, немного посолить. Поверх мяса разложить репчатый лук. Залить оставшимся соусом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.