среда, 24 августа 2011 г.

Летний холодный суп "Ароматный перец".


Для приготовления вам понадобится:
1кг болгарского перца; 1 головка репчатого лука; 2 зубчика чеснока; свежий огурец; 1,2л куриного бульона; оливковое масло; зелень сельдерея (петрушка, укроп); соль; черный молотый перец по вкусу; молотая сладкая паприка по желанию.

Болгарский перец запечь в духовке при температуре 180С до зарумянивания, очистить от кожи и семян.
Лук нарезать кольцами, слегка спассировать в оливковом масле. Нужно отметить, что в исходном варианте не добавлялся чеснок к луку и 0.5ч.л. паприки, но мне кажется, данный штрих добавил к вкусу пикантности. Лук с чесноком пассировала в течение 1-2 минут, добавила паприку, перемешала и отправила в куриный бульон. Бульон варила из 2 куриный грудок, добавила для вкуса 2 маленькие морковки, четвертинку репчатого лука и пучок зелени петрушки. Когда бульон готов, я убрала лук и петрушку, а морковку оставила для супа. Лук поварить в бульоне 10 минут.
Добавить болгарский перец, корень свежего имбиря 30гр (в исходном рецепте он есть, но я его не люблю, поэтому не добавляла), посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Взять блендер и суп превратить в пюре. Я не люблю густые супы, поэтому брала 2л куриного бульона. Как Вам нравится, решайте сами.
Перед подачей на стол охладить, разлить в тарелки. Мелко нарезать любую зелень (сельдерей, укроп, петрушка - что нравится), свежий огурец, оливки по вкусу.

Холодный суп разгрузочный!!!


Для приготовления вам понадобится:
Огурец 1шт.
Авокадо 1шт.
Чеснок 1зубчик (или 1ч.л. горчицы)
Сок половины лимона.
Айран 250мл (или кефир) - очень холодный.
Зелень по желанию.

Очистить огурец от кожуры и порезать.
Пол огурца положить в блендер+почищенный авокадо+1долька чеснока+айран+сок пол лимона, всю массу взбить.
Оставшиеся пол огурца порезать и положить в тарелку, и залить получившимся супом. Всё суп за 5 минут готов.
Если заливаете кефиром добавить соль.

Холодник белорусский.


Для приготовления вам понадобится:
Свекла 3 средних шт.
Огурец свежий крупный 2 шт.
Лук репчатый 0,5шт.
Кефир 500 мл
Соль
Сахар
Лимонная кислота (на кончике ножа)
Зелень (лук зеленый, укроп, ...) по желанию
Картофель
Сметана - для любителей
По половинке яйца в тарелку - опять же для тех, кто любит.

Лук репчатый очистить, мелко порезать.
Свеклу отварить до полной готовности, очистить и натереть на крупной терке. Свеклу залить холодной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла свеклу
Зелень измельчить.
Огурец нарезать небольшими кубиками.
В свеклу вместе с водой залить кефир, выложить туда же все порезанные овощи, добавить сахар, соль и лимонную кислоту по вкусу.
Подавать на стол со сметаной, половинкой яйца, можно украшая веточкой укропа.

Освежающй летний супчик с дыней.


Для приготовления вам понадобится:
1 (1200 г) дыня
1 большой салатный огурец
1 зубок чеснока (по желанию)
300-400 мл кефира (в зависимости от желаемой густоты), альтернатива овощной бульон
200 г сливочного сыра типа филадельфия
2-3 ст.л. оливкового масла
Сок лимона
Свежее молотый перец
Пучок укропа

Дыню разрезать, очистить от семян, четвертовать, отложить в сторону, оставшуюся дыню очистить от шкурок, порезать на кубики.
Огурец помыть разрезать вдоль, удалить при помощи ложки семена и тоже порезать на кубики.
Сложить порезанные дыню и огурец в блендер, добавить туда чеснок, влить кефир, оливковое масло, лимонный сок, положить сливочный сыр, тщательно спюрировать.
Супчик посолить по вкусу и приправить свежее молотым перцем.
Оставшуюся четвертинку дыни нарезать кусочками, добавить в супчик. Разлить супчик по тарелкам и сервировать мелко порезанным укропом.

Суп кефирный.


Для приготовления вам понадобится:
огурец - 1 шт.,
перец болгарский - 1 шт.,
редис - 6 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
кефир 1% - 500 мл,
зелень,
соевый соус по вкусу

Овощи вымыть.
Огурец очистить от кожуры.
Редис и огурец нарезать соломкой.
У перца удалить плодоножку, нарезать маленькими кубиками.
Чеснок выдавить через пресс.
Зелень измельчить.
Добавить кефир и соевый соус, перемешать.

Огуречный суп.


Для приготовления вам понадобится:
5 натуральных йогуртов,
0,5 литра Тана-айрана негазированного,
3 огурца среднего размера,
1 пачка крабового мяса,
пол-лимона,
зелёный лук.

Смешать йогурты с Таном.
Огурцы натереть на мелкой тёрке.
Крабовое мясо порезать кубиками.
От лука отделить белую часть стебля и нарезать.
Всё смешать, посолить и выжать туда пол лимона.

Японское КАРРИ!


Для приготовления вам понадобится:
— куриные грудки - 5 шт.

— 3 стакана риса (сварить)

— картофель - 2шт., крупные

— морковь - 1 шт.

— лук - одна луковица

— чеснок - 1-2 зубца

— карии - примерно 40 грамм (2 пакетика в общем)

— соль-перец

1. рис варим отдельно, он - гарнир.
2. режем на мелкие куски курицу, солим-перчим.
3. режем чеснок - кубиками, лук - колечками, морковь - четвертинками, картошку тоже кубиками, но все это не особо мелко.
4. на сковороде жарим курицу с чесноком до легкого поджаривания.
5. добавляем остальные овощи. жарим до мягкости лука.
6. все это дело вываливаем в кастрюлю побольше, заливаем 6-ю стаканами воды, тушим под крышкой на медленном огне, пока не будет готова картошка (адское варево будет похоже на суп, но это нормально).
7. высыпаем туда карри, тушим пока соус пока не загустеет (а он обязательно загустеет, ничего постороннего добавлять не надо!)
8. в тарелку выкладываем ~ 50/50 рис и соус.

Стейки из индейки по-нормандски.


Для приготовления вам понадобится:
слив. масло
стейки из индейки
яблоко 1 шт.
яблочный сок 2 ст.л. (вместо я грейпфр. добавила)
сливки 270 мл
шнитт-лук или петрушка 2 ст.л.

Заверните стейки в пищевую пленку и отбейте скалкой. На сковороде растопите масло и обжарьте мясо до золотистого цвета (10-12 мин).
Для соуса: обжарьте на масле очищенные кусочки яблока до золотистого цвета (1-2 мин), влейте сок и варите пока жидкость не уменьшится в два раза, добавьте сливки и тушите до загустения (2-3 мин). Затем добавьте индейку вместе с выделившимся соком и разогревайте 1-2 минуты. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте шнитт-лук или петрушку.
ПРИМЕЧАНИЕ
Самое вкусное это соус, мне кажется, что индейку можно заменить более дешевым куриным филе.

Мясо, запеченное в брусничном соусе.


Для приготовления вам понадобится:
• 1 кг мяса (свинина, курица, индейка)
• 300 гр. брусники
• 1 апельсин
• 2 ст.л. меда
• 1 средняя луковица
• Соль

С апельсина снять цедру, выжать сок (всего необходимо около 100 мл). Репчатый лук порезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы ушла горечь. В блендер положить бруснику, мед, вылить апельсиновый сок, измельчить (если блендера нет, можно все потолочь). Добавить цедру, перемешать. В форму для запекания выложить половину соуса. На соус уложить мясо (у меня филе куриной грудки), нарезанное кусочками толщиной около 1 см, немного посолить. Поверх мяса разложить репчатый лук. Залить оставшимся соусом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

среда, 13 июля 2011 г.

Рыбно-овощная запеканка с луково-томатной подливой.


Для приготовления вам понадобится:
1 кг рыбного фарша (у меня смесь трески и горбуши)
3 небольших морковки
Треть корня сельдерея
2 яйца
Соль, перец, кориандр, имбирь
Для подливки:
3 красных луковицы
3 помидора
2 столовых ложки сухой паприки
Паприка, соль по вкусу

1 стол ложка бальзамического уксуса
Морковку и сельдерей измельчить (на мелкой терке или блендером). Смешать фарш, овощи, яйца и специи, выложить в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 180 С духовку на 50 минут. В конце можно прибавить температуру для образования корочки.
Тем временем помидоры и лук нарезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве масла минут 5 на сильном огне (добавив специи и соль), затем минут 5 еще протушить на небольшом огне. Выключить газ, влить уксус и оставить настояться до готовности запеканки. Залить запеканку получившейся подливой и поставить в духовку при 160 С на 10 минут.

Рулька свиная по-немецки.


Для приготовления вам понадобится:
рулька 1 шт. (примерно 1 кг.)
соль, перец, майоран
горчица
чеснок 2 зубчика
пиво темное 0,5 мл
репчатый лук 4 шт.
морковь 1 шт.
для капусты:
квашеная капуста 800 г
грудинка, подкопченая колбаска
кипяченая вода 1стакан

Рульку помыть, обсушить. Чеснок измельчить, соединить с солью и перцем, хорошенько натереть рульку по всей поверхности. Затем обмазать рульку горчицей. Обсыпать майораном, обжарить рульку с двух сторон. Две луковицы нарезать соломкой и выложить к рульке. Морковь натереть и выложить к луку и мясу. Влить полбутылки пива, тушить минут 7-10.Затем переложить овощи и рульку в огнеупорное блюдо, полить соком, выделившемся при тушении и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать 1,5 часа, периодически поливая пивом. Пока рулька запекается, перейдем к приготовлению капусты. Грудинку нарезать соломкой. Колбаски мелко нарезать. Выложить копчености на сковороду, слегка обжарить. Нарезать оставшиеся луковицы и выложить к мясным продуктам, обжаривать до золотистого цвета. Добавить к мясным продуктам капусту с соком, перемешать. Влить воду, перемешать. Поперчить блюдо по вкусу, закрыть крышкой и тушить до мягкости на среднем огне, периодически помешивая. Выложить на блюдо кусочки рульки, ароматную капусту и подать к столу с кружкой холодного пива

"Бигуди".


Для приготовления вам понадобится:
1кг фарша (свинина-говядина)
1/2 болгарского перца.
2 небольших моркови
Зел. лук и укроп
2 яйца.
Сыр-50гр.

Фарш посолить, поперчить+2 яйца, хорошенько вымесить.
Овощи порезать крупной соломкой, одинаковой длины. На ладошке фарш размять ,на серединку положить кусочек сыра и овощи, фарш соединить и эти колбаски обжарить на раст. масле со всех сторон. Затем влить намного воды и прокипятить на медленном огне минут 10.

Жульен в круглом хлебе.


Для приготовления вам понадобится:
свинина или говядина - 700-1000 г,
круглый черный или белый каравай - 1 буханка,
сыр тертый - 100-150 г,
лук репчатый - 1-2 шт.,
соль,
перец,
зелень
шампиньоны консервированные-1б.
сливки 20%-500мл.

Мясо нарезать небольшими пластами, отбить и порезать небольшими кусочками.
Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить в сковороде на растительном масле до мягкости. Отложить жареный лук на другую тарелочку.
На сковороду положить порезанное кусочками мясо и жарить 10-15 минут.
Мясо соединить с луком.
шампиньоны обжарить на растит масле.
грибы добавить к мясу, залить сливками и тушить на медленном огне 5 минут.
С хлебного каравая срезать верхушечку и удалить при помощи вилки или ножа мякиш.
Стенки хлеба смазать маслом.
В хлеб выложить массу и посыпать тертым сыром.
Накрыть каравай срезанной верхушкой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Перед подачей на стол снять крышечку и посыпать жюльен мелко порезанной зеленью.
Подавать каравай удобнее целиком - мясо разложить по тарелкам, а затем разломать хлеб.

Ленивые блинчики с мясом на подушке из пекинской капусты с зеленью.


Для приготовления вам понадобится:
5 яиц
1,5-2 ст. молока
3 луковицы (перемолоть)
200 гр. муки
2 ст. л. раст. масла
2 ст. риса наполовину сваренного (1 ст.в сыром виде)
соль, перец по вкусу

1) всё смешать и взбить блендером (5 мин) масса должна получиться как очень жидкая сметана.
2) форму для выпечки смазать маслом и выложить туда массу.
3) выпекать при 180 гр. более часа до подрумянивания корочки.

Рулетики из свинины.


Для приготовления вам понадобится:
* 600г свиной корейки;
* 100г соленого сала;
* 1 сладкий перец;
* 1,5 ч.л. черного перца горошком;
* 1,5 ч.л. душистого перца горошком;
* оливковое масло;
* морская соль

1. Положите сало в морозилку на 40 мин.
2. Запечь перец в разогретой духовке до 220°С до черных подпалин. Затем положить в герметичный пакет на 10 мин. Очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мякоть полосками по 2 см. Духовку пока не выключайте.
3. Корейку разрежьте на кусочки по 8-15 см и толщиной 1,5-2 см.
Накройте сложенной в несколько раз пленкой и отбейте мясо потоньше.
Смажьте с внутренней стороны маслом и оставьте на 15 мин.
4. Грубо растолките душистый и черный перец с солью в ступке.
Положите в центр каждого кусочка по полоске сладкого перца и сверните рулетики.
5. Затем приправьте получившиеся рулетики смесью перцев и соли. Нарежьте сало тонкими полосками. Заверните каждый рулетик полоской сала и закрепите зубочисткой.
6. Положите рулетики на выстеленную фольгой решетку, поставьте в духовку и уменьшите температуру до 200°С.
Запекайте до готовности примерно 20 мин.

Свинина в медово-горчичном соусе.


Соус: 1ст.л. меда + 1 ст.л. горчицы. Для такого кол-ва я добавила по 4 ст.л.
Свинину (я брала свиной карбонад) режем порционными кусочками, солим и перчим, добавляем репчатый лук. Укладываем в форму, поливаем соусом, сверху посыпаем горчичными семечками (у меня не нашлось, поэтому украсила перцем горошком) и ставим запекать ~ 40-50 минут.

Солянка рыбная.


Для приготовления вам понадобится:
• 300 г филе судака
• 1 л рыбного бульона
• 2-3 соленых огурца (200 г)
• 1-2 луковицы
• 3-4 ст.ложки томатной пасты
• 1/2 ч.ложки каперсов
• 30 г маслин
• 2-3 ст.ложки лимонного сока
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло

Лук и огурцы нарезать тонкой соломкой, слега обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, влить 1/2 стакана рыбного бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут. Филе судака промыть, нарезать небольшими кусочками. В кипящий бульон опустить кусочки рыбы, тушеные огурцы, добавить маслины, каперсы, лимонный сок, по вкусу посолить и поперчить. Варить на слабом огне 7-10 минут.
При подаче в тарелку с солянкой положить по дольке лимона, посыпать нашинкованной зеленью укропа.
Советик:
Аля приготовления рыбного бульона лучше использовать мелкую речную рыбу, самый вкусный бульон получается из окуней и ершей. На 1 л воды берется 200-300 г рыбы.

вторник, 5 июля 2011 г.

Рулеты из индейки с картошкой.


Для приготовления вам понадобится:
-500гр филе индейки
-1-2 картофелины
-майонез
-специи
-подсолнечное масло

-РЕЖИМ МЯСО НА КУСОЧКИ ПРИМЕРНО 15СМ
-ОТБИВАЕМ
-НАТИРАЕМ СОЛЬЮ И ПЕРЕМ
-В СЕРЕДИНУ КЛАДЕМ КАРТОШКУ
-ДЕЛАЕМ КОНВЕРТИКИ ШВОМ В ВВЕРХ
-СМАЗЫВАЕМ ПРОТИВЕНЬ МАСЛОМ
-УКЛАДЫВАЕМ РУЛЕТИКИ
-СМАЗЫВАЕМ МЯСО МАЙОНЕЗОМ
И В ДУХОВКУ ДО ГОТОВНОСТИ.

Тес-кебаб.


Тес-кебаб – это традиционное блюдо болгарской и турецкой кухни из телятины или баранины. При правильном приготовлении ингредиенты должны почти развариться и стать похожими на сочную массу.
Для приготовления вам понадобится:
1 кг мяса (что у вас есть)
6 небольших луковиц
3 помидора
Зелень укропа
50 мл красного сухого вина
1 ч.л. муки
1 ч. л. сливочного масла
Растительное масло
Лавровый лист, соль

Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками примерно 2 см, посолить и обжарить в разогретом растительном масле. Лук нарезать кольцами, помидоры небольшими толстыми ломтиками. Лук добавить к обжаренному мясу. Когда лук станет мягким, добавить помидоры и измельченную зелень укропа. Содержимое сковороды залить половиной стакана горячей воды, довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности мяса. Незадолго до окончания добавить лавровый лист (следите, чтобы он не был в блюде дольше 5-7 минут, иначе оно приобретет горький вкус). После готовности лавровый лист удалить.
Тушеное мясо с овощами выложить в смазанную сливочным маслом форму или порционные формочки.
Муку развести вином, тщательно перемешать и полить этой смесью тушеное мясо. Запечь в духовке с включенным верхним грилем 10-15 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с яичной лапшой, украшенная огурцом.


(Рецепт упрощенный, без саке, мирина и бамбука).
Для приготовления вам понадобится:
Кусок свинины (грамм 500)
1/2 стакана соевого соуса
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка крахмала
1 небольшая морковка
1/2 зеленого перца
100-200 гр. (кто как любит) косервированных ананасов
1 луковица
кисло-сладкий соус:
4 ст. ложки кетчупа
2,5 ст. ложки сахара
2 ст. ложки уксуса

Смешать соус.
Мясо нарезать на полоски толщиной 1 см, положить в миску и залить соевым соусом. Насыпать туда же муку и крахмал, перемешать. Кляр должен быть консистенции густой сметаны. Мариновать минут 5, пока овощи жарятся (если мариновать дольше - свинина может пересолиться).
Морковь нарезать крупной соломкой, лук кружочками, перец и ананасы крупными кусками (они, бывает, так и продаются), поместить на раскаленную сковородку, предварительно смазанную растительным маслом в следующей последовательности: сначала морковку, обжарить, потом лук - обжарить, потом перец, ну вы поняли, потом ананасы. После обжарки - вынуть.
На ту же сковородку выкладываем мясо так, чтобы куски между собою не слипались, обжариваем с двух сторон до корочки, солим (надо быть осторожным, т.к. соевый соус тоже соленый), кладем овощи и заливаем все кисло-сладким соусом. Тушим еще минут 5-10 и готово (лучше - 5, иначе мясо будет жестким).
На гарнир лучше всего подать рис с жареным луком, ветчиной, яйцом и тертым свежим огурцом, но я обошелся яичной лапшой.
Можно добавить имбирь.

Фасоль в томатно-мясном соусе.


Для приготовления вам понадобится:
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, 150-200 г фарша, 1 луковица, раст. масло.

На сковороде с раст. маслом обжариваем мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш и обжариваем его до готовности (+соль, перец), высыпаем банку фасоли (если соуса в банке мало, можно добавить чуть-чуть воды) и тушим все вместе минут 5. Перед подачей можно посыпать зеленью. Блюдо не требует никакого гарнира, т.к. само по себе очень питательно и сытно!

Мясные штрудели.


Для приготовления вам понадобится:
* 500 г фарша
* 500 г картофеля
* 250 г лука
* соль
* перец
* растительное масло
Тесто:
* 1 стакан кефира
* 2 яйца
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
* 400-450 г муки

Яйца смешать с кефиром. Добавить соду, соль, муку и замесить не очень крутое тесто.
Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Тесто раскатать в круг. Выложить на него фарш, разровнять. После этого тесто с фаршем свернуть в рулет. Рулет нарезать на кусочки шириной 2-3 см и оставить на 15 минут. Лук мелко нашинковать. Картофель почистить, крупно нарезать. В глубокой кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Когда лук обжарится, положить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрывала картофель на 1/3), посолить и довести до кипения. После этого на картофель выложить штрудели и плотно закрыть крышкой.
Готовить на маленьком огне 40-50 минут.
Блюдо готово, когда картофель станет мягким.

Мясо по-китайски - быстро и вкусно!


Свинину режем на тонкие полоски и маринуем ее в смеси соевого соуса, крахмала, чеснока, сахара и ложки коньяка. отдельно обжариваем лук и готовим еще одну порцию маринада (только без чеснока).Далее обжариваем мясо(очень быстро - до белого цвета), все соединяем, тушим 10 мин и кушаем с удовольствием!

Карбонад.


1 кг карбонада залить стаканом кефира и оставить на 3-4 часа. Кефир слить, но не смывать с мяса. Мясо замариновать (соль, чёрный перец, красные перец, паприка), нашпиговать чесноком и оставить на ночь.
Выложить в форму, налить воды и немного растительного масла, закрыть форму фольгой и запекать 2 часа (минут за 20 до готовности снять фольгу и дать подрумяниться).

СВИНИНА «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ».


Для приготовления вам понадобится:
картофель средний 7 шт.
свинина (лучше шейка) 500 гр.
перец болгарский сладкий 1 шт.
помидор крупный 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
масло растительное 1.5 ст. ложки
майонез 100 гр.
сыр любой (сваля, российский, гауда и т.д.)

Режем картофель тоненькими кружочками, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, поливаем чуть-чуть майонезом, далее слой лука, порезанного кольцами, мясо режем соломкой, перчим и солим по вкусу, поливаем майонезом, помидоры и перец режем кольцами и укладываем сверху, поливаем майонезом слегка.
Сверху засыпаем все тертым сыром, добавляем чуть-чуть кипяченой воды и в духовку до готовности (проверяем на готовность картофель, он готовится чуть дольше остальных ингредиентов) на маленький огонь минут на 30.
В конце, когда блюдо готово делаем огонь посильнее до образования корочки.

Запеканка с печенью и грибами.


Для приготовления вам понадобится:
600-700 г говяжьей печени
500 г шампиньонов
2-3 луковицы
200-250 г сметаны
200 г твердого сыра
соль, растительное масло для жарки и смазывания формы.

Грибы очистить, нарезать ломтиками, лук мелко. Вместе обжарить до испарения жидкости, по вкусу посолить.
Печень порезать мелкими брусочками, пожарить до полуготовности, посолить.
Сыр натереть на крупной терке.
В смазанную маслом форму выложить печень, грибы с луком, сверху смазать сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до золотистой корочки.

Свинина в чайном маринаде с томатно-луковым соусом с жареной картошечкой.


Для приготовления вам понадобится:
свинина - 500-600 г,
помидор - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
соевый соус - 1-2 чайных ложки (или по вкусу),
бальзамический уксус - 1 чайная ложка (или по вкусу),
соль, сахар - по вкусу
для чайного маринада
черный чай - 3 столовых ложки,
вода (кипяток) - 300 мл,
сахар - 1-1,5 чайных ложки,
соль - 1-1,5 чайных ложки,
свежее молотый перец

Свинину промыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
Приготовить маринад.
В кастрюлю или миску налить 300 мл крутого кипятка, всыпать чай, накрыть крышкой и дать настояться ~10 минут.
Заварку процедить через сито и хорошо остудить.
К заварке добавить соль, сахар, перец и перемешать.
В полученный чайный маринад положить нарезанное кубиками мясо и оставить на ~30 минут.
Помидор вымыть и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать четверть кольцами.
В миску положить помидор, лук, добавить по щепотке соли и сахара, и влить соевый соус и бальзамический уксус по вкусу (смесь нужно попробовать - она должна быть приятной на вкус; при необходимости добавить немного соли, сахара или соуса и довести "до вкуса").
В форму для запекания выложить половину помидорной смеси. Уложить мясо.
Сверху, на мясо, уложить оставшуюся овощную смесь.
Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку.
* Стеклянную или керамическую посуду нужно ставить в холодную духовку.
Духовку нагреть до ~170-180°C и тушить мясо ~60 минут.
Готовое мясо вынуть из духовки и дать постоять ~10-15 минут.

Биш бармак по-татарски.


Мясо (я брала говядину) отварить до полуготовности и добавить к нему зубчики чеснока, лаврушку и гвоздику - варить до готовности.
Картофель отваривала с добавлением куркумы и добавлением бульона (немного) от мяса.
Лук и морковь спассеровать на сливочном масле и ложечкой аджики + зеленью.
Мясо разделить по волокнам и перемешать все вместе (картофель, мясо и зажарку). Приправить по вкусу.
Займемся лапшой: 300 г. пшеничной муки (у меня вышло намного больше, поэтому смотрите сами сколько добавлять, чтобы тесто раскатывалась скалкой), 2 яйца, 500 мл. воды соль по вкусу. Можете брать любимый рецепт домашней лапши и разрезать ее квадратиками. Отварить в мясном бульоне!
Выложить на тарелку сначала лапшу, затем мясо с картошкой и снова лапшу.
Так же к этому блюду очень подходит чесночный соус - сметана, чеснок, зелень и щепотка соли.

Свинина, запеченная с киви.


Для приготовления вам понадобится:
Свинина филейная часть 500 гр.,5 киви,1 луковица,200 г сыры,100 г майонеза, апельсиновый сок натуральный, соль, перец черный молотый.

Филейную часть свинины промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать тонкими ломтиками. Замариновать на 3 часа в апельсиновом соке. Далее сок слить. Мясо посолить, поперчить, обжарить на большом огне с обеих сторон в общей сложности около 5 минут.
Лук репчатый очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Киви порезать кружочками толщиной не более 1 см.
На противень выложить свинину, полить немного майонезом, выложить немного жареного лука, сверху кусочки киви.
Сверху обильно посыпать тертым сыром и запечь в духовке на среднем огне около 20 минут пока сыр полностью не расплавиться.

понедельник, 27 июня 2011 г.

Салат слоеный с семгой.


Для приготовления вам понадобится:
филе слабосоленой семги - 150 г
яйцо вареное - 1 шт.
сыр твердый - 40 г
грейпфрут - 1 шт.
масло оливковое - 1 ст.
оливки - 10 -12
соль по вкусу

Филе семги нарежьте кубиками. Яйцо и сыр натрите на терке. Грейпфрут, очистив от кожуры и пленок, нарежьте кубиками. Подготовленные ингредиенты уложите слоями, посолите и полейте оливковым маслом. Оформите салат семгой, оливками и зеленью.

Салат из лангустов.


Для приготовления вам понадобится:
лангусты - 4 шт.
фасоль стручковая - 400 г
горчица готовая - 2 ст.
уксус винный - 1 ст.
масло оливковое - 6 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Лангустов варите в подсоленной воде 5 минут, очистите от панциря, мясо нарежьте кубиками. Фасоль отварите и нарежьте кусочками. Для соуса горчицу разотрите с винным уксусом и оливковым маслом, добавьте немного мяса лангустов, посолите, поперчите и взбейте миксером в однородную массу. Лангустов соедините с фасолью, выложите на листья зеленого салата, полейте приготовленным соусом.

Салат-коктейль "Шанхай".


Для приготовления вам понадобится:
филе куриное вареное - 400 г
ананас консервированный - 120 г
шампиньоны вареные - 120 г
Для соуса:
йогурт - 1/2 стакана
майонез - 1/2 стакана
вино белое сухое - 2 ст.
горчица - 2 ст.

Филе, ананас и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Для соуса йогурт смешайте с майонезом, белым вином и горчицей. Бокалы выстелите листьями салата, на них слоями уложите курицу, ананас и шампиньоны. Каждый слой полейте приготовленным соусом. При подаче оформите ломтиками лимона.

Салат с курицей и грейпфрутом.


Для приготовления вам понадобится:
филе куриное - 400 г
грейпфруты - 4 шт.
помидоры "Помидорка" - 4 шт.
кукуруза консервированная - 100 г
масло оливковое - 2 ст.
майонез - 1 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле. Грейпфруты очистите, разберите на дольки. Помидоры нарежьте кружками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте кукурузу, перемешайте, полейте майонезом. При подаче посыпьте салат рубленой зеленью.

Салат с курицей и горошком.


Для приготовления вам понадобится:
филе куриное вареное - 250 г
шампиньоны - 50 г
лук репчатый - 2 головки
капуста белокочанная - 500 г
брокколи - 150 г
горошек зеленый консервированный - 100 г
масло оливковое - 4 ст.
арахис обжареный - 20 г
сок лимонный - 3 ст.
мед - 2 ч.
соевый соус - 3 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Филе курицы нарежьте кубиками, шампиньоны - ломтиками, лук репчатый - полукольцами. Капусту нашинкуйте соломкой, часть оставьте для оформления, брокколи разберите на соцветия. Лук, грибы и брокколи соедините, обжаривайте на части масла 5 минут, затем остудите. Добавьте к овощам горошек, арахис и перемешайте. Для заправки оставшееся масло смешайте с лимонным соком, медом, соевым соусом, солью и перцем. При подаче выложите овощи на листья капусты, полейте приготовленной заправкой. Оформите салат зеленью.

Салат с ананасом.


Для приготовления вам понадобится:
филе куриное вареное - 4 шт.
помидоры "Помидорка" - 4 шт.
листья зеленого салата - 100 г
кукуруза консервированная - 2 стакана
горошек зеленый консервированный - 1 стакан
ананас консервированный - 6 ломтиков
йогурт натуральный - 150 г
уксус фруктовый - 1 ст.
мед - 1 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Филе нарежьте ломтиками, помидоры - кубиками, ананасы - ломтиками. Листья салата нарвите на части. Подготовленные ингредиенты, кукурузу и зеленый горошек выложите слоями в бокалы, сверху уложите разрезанные пополам кружочки ананаса. Для соуса йогурт смешайте с фруктовым уксусом, медом, солью и перцем. При подаче полейте салат приготовленным соусом и посыпьте семенами подсолнечника.

Салат с сыром.


Для приготовления вам понадобится:
сыр пармезан - 200 г
листья зеленого салата - 200 г
лук зеленый - 40 г
помидоры "Помидорка" черри - 100 г
манго - 1/2 шт.
соус ореховый - 6 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Сыр натрите на крупной терке. Листья салата нарвите на части. Лук нарежьте колечками, помидоры - дольками. Манго, удалив косточку, нарежьте ломтиками. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и поперчите. Заправьте салат ореховым соусом и оформите зеленью.

суббота, 25 июня 2011 г.

Салат с брынзой.


Для приготовления вам понадобится:
брынза - 140 г
капуста белокочанная - 140 г
лук репчатый - 1 головка
помидор "Помидорка" - 2 шт.
огурец - 1 шт.
масло оливковое - 1 ст.

Капусту и лук нашинкуйте соломкой. Брынзу, помидор и огурец нарежьте кубиками. Подготовлденные ингредиенты уложите слоями в салатник и заправьте маслом. Оформите салат маслинами и цедрой лимона.

Салат с креветками и рисом.


Для приготовления вам понадобится:
креветки очищенные - 100 г
рис "Увелка" вареный - 150 г
горошек зеленый консервированный - 50 г
яйцо вареное - 1 шт.
майонез - 4 ст.
перец черный молотый, соль по вкусу

Креветок нарежьте кубиками, соедините с рисом, горошком, рубленым яйцом и перемешайте. Салат посолите, поперчите и заправьте майонезом. При подаче оформите зеленью.

Салат "Рассолс".


Для приготовления вам понадобится:
филе соленой сельди - 60 г
мякоть вареной говядины - 150 г
картофель вареный - 2 шт.
огурцы соленые - 100 г
яйцо вареное - 1 шт.
корень хрена - 30 г
сметана - 3 ст.

Филе сельди, говядину, картофель, огурцы и яйцо нарежьте кубиками, корень хрена натрите. Подготовленные ингредиенты соедините и заправьте сметаной. При подаче оформите салат зеленью.

Салат с кальмарами и яблоками.


Для приготовления вам понадобится:
кальмары свежемороженые - 220 г
яблоки - 40 г
яйцо - 1 шт.
майонез - 2 ст.
кукуруза консервированная - 4 ст.

Кальмаров варите 5 минут, охладите, затем мелко нарежьте. Яблоки, удалив сердцевину с семенами, нарежьте тонкими пластинками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте мелко нарезанный вареный яичный белок и кукурузу. Заправьте салат растертым с майонезом яичным желтком. При подаче выложите салат горкой в салатник, оформите кальмарами и веточками зелени.

Салат с брокколи и орехами.


Для приготовления вам понадобится:
брокколи свежая или замороженная - 450 г
арахис очищенный - 180 г
масло кунжутное - 2 ч.
масло растительное - 1 ч.
перец сладкий красный и желтый - 2 шт.
соевый соус - 1 ст.
зелень укропа рубленая - 2 ст.
лимон - 1/2 шт.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Брокколи отварите в подсоленной воде в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг. Сладкий перец нарежьте кубиками. Арахис обжарьте без масла, охладите и порубите. Соедините кунжутное и растительное масло, нагрейте, быстро обжарьте капусту со сладким перцем, добавьте соевый соус и молотый перец. Охладите, перемешайте с орехами, зеленью и выложите в салатник. При подаче сбрызните соком лимона, посыпьте тертой лимонной цедрой и оформите салат веточками укропа.

Салат "Пикантный".


Для приготовления вам понадобится:
огурец - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
арахис жареный рубленый - 2 ст.
сок лимонный - 2 ст.
сахар - 1 ч.
соевый соус - 1 ч.
листья зеленого салата - 4-6 шт.
масло растительное - 2 ст.
кинза рубленая - 2 ч.
соус табаско - 1 ч.
соль - по вкусу

Огурец разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите семена, затем нарежьте поперек полукольцами толщиной 0,5 см. Перец нашинкуйте тонкими полосками. Листья зеленого салата нарвите кусочками. Для соуса взбейте лимонный сок, сахар, соль, соевый соус, табаско и растительное масло, затем добавьте кинзу. На блюдо уложите листья салата, в центр выложите огурцы, вокруг них - перец, посыпьте салат арахисом и полейте соусом.

Салат "Освежающий".


Для приготовления вам понадобится:
листья шпината или щавеля - 120 г
огурцы - 2 шт.
кинза и зелень укропа рубленая - по 1/2
апельсины - 2 шт.
листья зеленого салата - 8 шт.
масло растительное - 4 ст.
сок - 1/2 лимона
фисташки рубленые - 60 г
сыр рокфор или голубой с плесенью - 80 г
соль, перец черный молотый - по вкусу

Апельсины поделите на дольки, затем нарежьте их ломтиками. Огурцы нарежьте соломкой. Листья шпината и салата нарвите и смешайте с подготовленными апельсинами, огурцами и зеленью. Для заправки взбейте масло, сок лимона, соль, молотый перец и полейте салат смесью. При подаче посыпьте салат фисташками и раскрошенным сыром.

Салат картофельный с кокосом.


Для приготовления вам понадобится:
кокос - 1 шт.
картофель - 6 шт.
йогурт без наполнителя - 400 г
помидоры "Помидорка" - 2 шт.
перец чили - 1 шт.
масло растительное - 1 ст.
семена тмина - 1/2 ч.
чеснок - 1 зубчик
корень имбиря молотый - 1 ст.
зелень петрушки рубленая - 1 ст.
соль - по вкусу

Картофель испеките в фольге, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Кокосовый орех вскройте, слейте находящуюся в нем жидкость, расколите (см. Советы), извлеките мякоть и мелко ее настрогайте. Масло нагрейте, положите тмин, мелкорубленный чеснок, соль, нарезанный тонкими колечками горький перец, имбирь, влейте 2 ст. ложки кокосового молока и, помешивая, прогрейте 2 минуты. Охладите, смешайте с кокосовой стружкой и йогуртом, затем соедините с картофелем. На блюдо горкой выложите картофельный салат, вокруг уложите дольки помидоров, посыпьте зеленью.

Салат картофельный с абрикосами.


Для приготовления вам понадобится:
картофель вареный - 3 шт.
перец сладкий - 2 шт.
абрикосы консервированные без косточек - 200 г
лук зеленый - 8 перьев
лук репчатый красный - 1 головка
вино красное сухое - 1/2 стакана
карри - 1 ст.
сливки густые или сметана - 1 стакан
зелень петрушки рубленая - 4 ст.
бадьян - 2 шт.
соль - по вкусу

Перец и картофель, нарежьте кубиками, абрикосы - дольками, зеленый лук мелко нашинкуйте. Репчатый лук нарежьте полукольцами, залейте вином, добавьте бадьян и выдержите не менее 1 часа, затем вино слейте. Немного лука оставьте для оформления, остальной смешайте с подготовленными овощами и абрикосами, заправьте сливками, взбитыми с карри и зеленью петрушки. При подаче салат оформите репчатым луком, звездочками бадьяна и веточками зелени.

понедельник, 20 июня 2011 г.

Салат "Ароматный".


Для приготовления вам понадобится:
фасоль - 250 г
лук репчатый - 2 головки
перец сладкий - 2 шт.
корень имбиря тертый - 1 ч.
кардамон - 2 зерна
перец душистый - 6 горошин
палочка корицы - 2 см
гвоздика - 6 бутонов
масло растительное - 2 ст.
чеснок - 2 зубчика
куркума ,тмин, кориандр молотые - по 1/4
перец острый красный молотый - 1/4 ч.
сок лимонный - 3 ст.
кинза рубленая - 3 ст.
соль - по вкусу

Фасоль замочите на 6-8 часов в холодной воде, затем воду слейте, вновь залейте водой и варите 30 минут, затем добавьте имбирь, зерна кардамона, душистый перец, корицу, гвоздику и варите до размягчения фасоли. Фасоль откиньте на сито, специи и пряности удалите. Лук мелко порубите, сладкий перец нарежьте кубиками. Лук, перец и рубленый чеснок обжарьте на части масла, добавьте куркуму, тмин, кардамон, соль, острый перец и фасоль. Охладите, заправьте оставшимся маслом, лимонным соком и зеленью кинзы. Салат перемешайте и выдержите в холодильнике не менее 1 часа. При подаче оформите салат веточками зелени.

Салат "Зернышко".


Для приготовления вам понадобится:
крупа пшеничная - 200 г
курага - 100 г
изюм без косточек - 50 г
огурец - 1 шт.
спаржа зеленая консервированная - 8 шт.
лук зеленый - 1 пучок
майонез - 200 г
семена кунжута - 2 ст.
соль - по вкусу

Из крупы сварите рассыпчатую кашу. Охладите. Курагу и изюм ошпарьте кипятком, обсушите. Курагу и огурец нарежьте кубиками, спаржу - кусочками, оставив верхушки для оформления. Зеленый лук нашинкуйте. Ингредиенты перемешайте, заправьте майонезом, выложите в салатник. При подаче посыпьте кунжутом, оформите спаржей и веточками зелени.

Салат "Мао Цзэдун".


Для приготовления вам понадобится:
мясо - 200 г
морковь - 200 г
лук репчатый - 100 г
яйца - 2 шт.
майонез - 100 г
чеснок - 3 зубчика
соль
масло растительное для жарения

Мясо нарезать соломкой, обжарить до румяной корочки и потушить до готовности. Морковь натереть крупной соломкой, обжарить. Лук нарезать полукольцами, обжарить. Яйца взбить с солью и приготовить из них тонкий омлет (примерно 0,5 см толщиной). Остудить, нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать, добавить давленый чеснок, соль и заправить майонезом.

Салат с сыром и маслинами.


Для приготовления вам понадобится:
сыр сулугуни или брынза - 100 г
грейпфрут - 1 шт.
кинза - 1 пучок
листья китайской капусты - 4 шт.
маслины без косточек - 12 шт.
масло растительное - 3 ст.
сок лимонный - 2 ст.
сахар - 1/4 ч.
соль, перец черный молотый - по вкусу

Сыр обжарьте на решетке гриля или в сковороде с рифленым дном так, чтобы на сыре образовались полоски, затем нарежьте его кубиками. Грейпфрут разделите на дольки. Маслины нарежьте кольцами, часть капусты - соломкой. Масло, лимонный сок, соль, перец и сахар соедините и взбейте. Соедините сыр, грейпфрут, маслины и перемешайте. Выложите салат на листья капусты, полейте заправкой и оформите зеленью.

Салат "Лимончик".


Для приготовления вам понадобится:
лимоны - 5 шт.
зелень укропа мелко нарезанная - 2 стакана
оливки , фаршированные перцем - 300 г
масло растительное - 2 ст.
соль - по вкусу

Из 4 лимонов вырежьте корзиночки, удалив мякоть. Оставшийся лимон и извлеченную мякоть вместе с цедрой нарежьте мелкими кубиками, оливки - кружочками. Соедините нарезанный лимон и оливки с укропом, заправьте солью, маслом и тщательно перемешайте. Салат выдержите в холодильнике 30 минут и переложите в корзиночки.