Котлеты на костре.

На костре можно приготовить и очень вкусные котлетки.
Для приготовления вам понадобится.
2кг смешанного фарша.
10луковиц.
3 чайные ложки соли.
2/3 чайной ложки перца.
½ батона.
½ стакана молока.
3-4 яйца.
У батона срежьте все корки. Раскрошите и залейте молоком.
Дайте постоять 3-5 минут, размешайте до однородности и выложите в фарш. Лук мелко нарежьте, добавьте соль, перец. Всё хорошо смешайте.
Также в фарш вбейте яйца, всё хорошо вымешайте и выбейте руками, а затем сформуйте котлеты.
Решётку для барбекю смажьте растительным маслом, уложите котлеты на решётку, решётку установите над подготовленными горячими углями. Когда нижняя сторона котлет подрумянится, переверните решётку на другую сторону, жарьте до готовности.
Решётка с котлетами не должна располагаться слишком близко к углям, иначе мясо начнёт гореть снаружи раньше, чем прожарится внутри.

"Вишнёвая птичка".

Для приготовления вам понадобится.
1 курица.
1 стакан вишни из компота.
½ стакана соевого соуса.
½ стакана сухого белого вина.
¼ стакана горчицы.
1 зубчик чеснока.
1 чайная ложка мёда.
Растительное масло.
Соль.
Подготовленную курицу разрежьте на куски, слегка посолите и сложите в кастрюлю. Вишни измельчите в блендере до состояния кашицы. Добавьте в получившуюся массу соевый соус, влейте вино, затем добавьте горчицу, тёртый чеснок, мёд и немного растительного масла. Перемешайте всё до однородности, залейте этой смесью кусочки курицы и поставьте всё в холодильник минимум на 1 час. Замаринованные кусочки обжарьте на решётке над углями до коричнево-красной корочки.

Чтобы проверить степень прожаривания куска мяса, нужно надавить на него вилкой. Мясо с кровью легко поддаётся надавливанию, чуть прожаренное мясо – лишь слегка поддаётся надавливанию, а хорошо прожаренное – совсем не поддаётся.

Говядина «С Кавказа».

Для приготовления вам понадобится.
1,5кг говяжьей вырезки.
2 луковицы.
½ стакана красного винного уксуса.
2 лавровых листа.
Растительное масло.
Соль.
Перец.
Вырезку очистите от плёнок и сухожилий, нарежьте порционными кусочками, сложите в керамическую или эмалированную посуду, посыпьте солью, перцем, рубленым луком. Залейте мясо винным уксусом, добавьте лавровый лист, перемешайте всё и уберите в холодильник на 2 часа.
Маринованное мясо нанижите на шампура или выложите на решётку и обжарьте на костре до хрустящей корочки.

Говядина «Тропиканка».

Для приготовления вам понадобится.
600г говядины.
½ стакана соевого соуса.
½ банки консервированных ананасов (дольки).
½ стакана апельсинового сока.
3 зубчика чеснока.
½ банки оливок без косточек.
Растительное масло.
Соль.
Подготовленное мясо нарежьте порционными кусками и выложите в эмалированную посуду. Чеснок натрите на мелкой тёрке. Перемешайте чеснок с ананасовым соком и соевым соусом, залейте этой массой говядину и поставьте посуду с мясом в холодильник на 3 часа. Мясо жарьте на костре до готовности, затем выложите на блюдо, посыпьте, если необходимо, солью, покройте дольками ананаса и украсьте целыми оливками.

Говядина по-тульски.

Для приготовления вам понадобится.
900г говядины.
½ стакана лимонного сока.
1/3 стакана винного уксуса.
2 зубчика чеснока.
1 столовая ложка растительного масла.
2 столовые ложки орегано.
Соль.
Перец.
С помощью блендера смешайте лимонный сок, винный уксус, чеснок, орегано, соль и перец. Далее, не переставая размешивать, тонкой струёй влейте в массу растительное масло, перелейте всё в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Охлаждённой массой залейте нарезанную порционными кусками говядину, перемешайте и снова уберите в холодильник. Через сутки говядину выньте и обжарьте куски на мангале или барбекю до готовности. В процессе обжаривания не забывайте смазывать мясо маринадом.

Сосиски с сыром.

Для приготовления вам понадобится.
8 сосисок.
8 ломтиков бекона.
100г сыра.
Растительное масло.
Зелень.
Сосиски очистите от плёнки и в середине каждой сосиски сделайте продольный надрез. Заполните надрез натёртым на мелкой тёрке сыром, оберните каждую сосиску ломтиком бекона, выложите на решётку и обжарьте на мангале до румяной корочки. Готовые сосиски посыпьте мелкорубленой зеленью и подавайте.
Перед тем, как заворачивать сосиски в бекон, можно смазать их небольшим количеством майонеза.

Куриные ножки «Цитрусовые».

Для приготовления вам понадобится.
8 куриных ножек.
½ стакана апельсинового сока.
½ стакана лимонного сока.
По 1 чайной ложке тёртой цедры апельсина и лимона.
2 столовые ложки растительного масла.
Семена кунжута.
Соль.
Проткните ножки в нескольких местах вилкой, посолите и уложите в посуду. Апельсиновый сок соедините с лимонным, добавьте тёртую цедру, растительное масло и кунжутные семечки. Тщательно всё перемешайте, залейте получившейся смесью окорочка и уберите их в холодильник на ночь. Замаринованные окорочка обжарьте на решётке для мангала до золотистого цвета, время от времени смазывая их маринадом.

Рыба по-датски.

Здравствуйте! Сегодня продолжим тему приготовления вкусных блюд на костре.
Для приготовления вам понадобится.
1 красная рыба.
200г сыра.
Лимонный сок.
Сметана.
Зелень.
Соль.
Специи по вкусу.
Подготовленную рыбу обильно сбрызните лимонным соком и разрежьте поперёк на кусочки. Посыпьте каждый кусок солью и специями по вкусу, смажьте сметаной и запекайте на решётке над раскалёнными углями до готовности. Горячие кусочки выложите на блюдо, посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром, рубленой зеленью и подавайте.

Треска, запечённая с яблоками. 84
Для приготовления вам понадобится.
700г трески.
5 яблок.
2 луковицы.
½ стакана сметаны.
4 лавровых листа.
Растительное масло.
Соль.

Очистите яблоки, нарежьте дольками. Лук нарежьте полукольцами. Рыбу разрежьте на стейки. Смажьте фольгу маслом, выложите половину яблок, сверху половину лука, на лук выложите стейк трески, на каждый кусок положите по лавровому листу, укройте оставшимся луком, закончите слоем яблок.
Всё посолите, поперчите, полейте растительным маслом, заверните фольгу и запекайте на углях до готовности. Отдельно в фольге запеките нарезанные кружочками картофель и морковь.
Запечённую рыбу выложите на блюдо, сбоку выложите картофель и морковь, полейте сметаной, посыпьте зеленью петрушки.

Говядина в банановом соусе.

Для приготовления вам понадобится.
800г говяжьей вырезки.
Маринад:
1 столовая ложка белого сухого вина.
Сок и цедра 1 лимона
3 столовые ложки горчицы.
1 чайная ложка молотого белого перца.
Соус:
2 банана.
1 чайная ложка мёда.
¼ чайной ложки карри.
½ апельсина.
½ лимона.
1 стакан сметаны.
1 чайная ложка горчицы.
Зелень.
Соль.
Перец.
Говядину вымойте. Зачистите от плёнок и нарежьте порционными кусками.
Смешайте вино, горчицу, тёртую цедру и сок лимона, добавьте белый молотый перец и тщательно всё перемешайте. Положите в миску с маринадом куски мяса и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Бананы очистите и разомните вилкой. Добавьте мёд и тщательно перемешайте. Из лимона и апельсина выжмите сок, добавьте горчицу, немного рубленой зелени и дайте получившейся массе настояться 1 час. Затем добавьте в соус сметану, банановую массу, соль и перец по вкусу.
Замаринованное мясо обжарьте на решётке над углями до готовности и подавайте с соусом.

Плов на костре.

Для приготовления вам понадобится.
1кг баранины.
1кг риса.
По 600г лука и моркови.
Растительное масло.
2 зубчика чеснока.
Специи для плова:
Зира.
Барбарис.
Куркума.
Перец чёрный.
Паприка.
Имбирь.
Соль
Разведите огонь, повесьте котёл на треногу, влейте растительное масло, нагрейте. Баранину нарежьте кусочками и выложите в котёл. Морковь и лук нарежьте соломкой, выложите в котёл. Выложите специи: зиру, барбарис, куркуму, перец, паприку, имбирь. Всыпьте рис. Залейте водой на 2 пальца выше, чем рис, дайте потомиться под крышкой. Через 20 минут положите промытый чеснок, закройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте томиться до готовности плова. Разложите плов по тарелкам и подавайте к столу.

Сардельки «Огненные».

76
Для приготовления вам понадобится.
4 сардельки.
1 зубчик чеснока.
Растительное масло.
Специи по вкусу.
Сардельки очистите от плёнки и сделайте с обоих концов каждой сардельки крестообразные разрезы. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Смешайте чеснок с растительным маслом и специями, обмажьте получившейся массой сардельки, нанижите на шампуры и жарьте на углях до румяной корочки. Горячие сардельки подавайте со свежей зеленью и овощами.
Можно жарить сардельки не целиком, а разрезав их вдоль пополам.

Свинина в соке.

Для приготовления вам понадобится.
1кг свинины.
½ стакана томатного сока.
¼ стакана белого винного уксуса.
Растительное масло.
Сахар.
Соль.
Перец.
Свинину нарежьте порционными кусками и уложите в кастрюлю. Смешайте томатный сок с винным уксусом, сахаром, солью и перцем по вкусу. Залейте полученной смесью мясо и оставьте мариноваться на 4 часа.
Затем мясо выложите на решётку и обжарьте на мангале с обеих сторон до готовности. Очень вкусно!

Лосось «Мраморный».

Для приготовления вам понадобится.
Лосось.
Свежий тимьян.
Розмарин.
Петрушка.
Лимон.
Оливковое масло.
Репчатый лук.
Соль.
Перец горошком.
Мартини.
Посыпьте рыбу солью, чёрным перцем, тимьяном, розмарином, слегка сбрызните мартини, добавьте лук, перемешайте и влейте оливковое масло. Положите на 3 часа в тёплое место. Затем заверните кусочки рыбы вместе с маринадом в фольгу и положите в горячие угли.

Свинина «Королева остроты».

Для приготовления вас понадобится.
1кг свинины.
½ стакана готового тёртого хрена.
3 яблока.
Растительное масло.
Соль.
Перец.
Свинину промойте. Зачистите от плёнки и нарежьте порционными кусочками. В каждом куске сделайте надрез в виде кармашка, наполните его тёртым хреном и маленькими кусочками очищенных и нарезанных яблок. Натрите куски солью, перцем, смажьте растительным маслом, выложите на решётку и жарьте до готовности над раскалёнными углями. Во время жарки можно сбрызнуть свинину лимонным соком.

Говядина «Под одеялом».

Здравствуйте! Часто спрашивают, что приготовить на костре, кроме шашлыка. Сегодня хочу ответить на этот вопрос.
Для приготовления вам понадобится.
1кг говядины.
Лист лаваша.
3 луковицы.
Кетчуп.
Растительное масло.
Зелень.
Соль.
Перец.
Говядину зачистите от плёнок, нарежьте порционными кусками, отбейте и натрите солью, перцем. Смажьте каждый кусок растительным маслом и обжарьте над раскалёнными углями на решётке со всех сторон до румяной корочки. Выложите куски мяса по отдельности на смазанные кетчупом листы лаваша, обильно посыпьте всё измельчённой зеленью, затем сверните лаваш в конвертик и выложите на блюдо.

В процессе жаренья, мясо поливайте вытопившимся соком. Для определения готовности блюда острой лучинкой сделайте прокол в самом толстом месте куска. У готового мяса из прокола выделяется прозрачный сок без примеси крови.