Шоколадные пряники "Трюфель".

Для приготовления вам понадобится:
Мука - 200 гр., (1 1/2 чашки),
+ шоколад - 200 гр., порезать,
+ не солёное сливочное масло - 90 гр., (6 ст. ложек),
+ мелкий сахар - 110 гр., (1/2 чашки),
+ яйца - 3 шт.,
+ ванильная эссенция - 1 ч. ложка,
+ не сладкий какао-порошок - 25 гр., (1/4 чашки),
+ пекарский порошок - 1/2 ч. ложки,
+ сахарная пудра - 3/4 чашки,
+ соль - 1 щепотка.
В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сахар, и хорошо перемешать до растворения сахара.
Добавить яйца, по одному и хорошо взбить миксером после каждого. Добавить ваниль.
Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста.
Прогреть духовку до 160 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
Насыпать сахарную пудру в небольшую миску.
Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2,5 см. Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см.
Выпекать 10-15 минут (при выпечке печенье потрескается).
Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания. Хранить в закрытой посуде.

Пряники фигурные.

Для приготовления вам понадобится.
Мёд – 1 стакан.
Сахарная пудра – 10 столовых ложек.
Вода – ½ стакана.
Яйцо – 1 штука + 1 желток.
Молотые пряности (анис, корица, гвоздика) – по вкусу.
Сода пищевая – ½ чайной ложки.
Мука – 2 стакана.
Для глазури:
Сахарная пудра.
Яйцо (белок).
В воде растворите сахарную пудру и варите до образования сиропа. Мёд соедините с яйцами, приправьте пряностями, добавьте соду и несколько ложек муки. Всё смешайте и хорошо взбейте, постепенно добавляя муку и тёплый сахарный сироп. В результате получится эластичное тесто, которое продолжайте раскатывать на доске, посыпанной мукой. Круто замешанное тесто оставьте в холодильнике на 12 часов, после чего раскатайте его в тонкий пласт, толщиной около 5мм и при помощи формочек вырежьте фигурки. Медовые фигурки уложите на припудренный мукой противень и выпекайте в духовке на сильном огне до готовности. После того, как пряники остынут, украсьте их глазурью при помощи кондитерского шприца.

Шоколадные прянички.

Можно приготовить и прянички, но уже не простые, а шоколадные.



Для приготовления (на 6 порций) вам понадобится.

Мука пшеничная 480г.
Мёд или сахар 350г.
Какао-порошок 30г.
Сода 1 чайная ложка.
Масло сливочное 100г.
Яйца 4 штуки.
Смесь измельчённых пряностей (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика) 1 чайная ложка.


Яичный белок отделите от желтков и взбейте до устойчивой пены.
Сахар или мёд, масло, пряности и какао разотрите 5-6 минут и. не прекращая растирания. Добавьте яичные желтки. Затем добавьте муку с содой, взбитые белки и быстро замесите тесто.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5-8 мм и вырежьте фигурки различной формы.
Сформированные изделия положите на смазанный маслом лист и выпекайте 10-15 минут при 230 градусах. Охладите и подавайте. Прянички можно глазировать помадкой или глазурью.

Время приготовления 40 минут. Приятного вам аппетита!

Прянички.

Для приготовлня пряничков (на 15 штук) вам понадобится.

Мука пшеничная 190г.
Яйца 3 штуки.
Сахр 200г.
Кардамон, ванилин или цедра.

Яйца разотрите с сахаром до бела, добавьте по вкусу кардамон в порошке, ванилин, разведённый горячей водой, или лимонную цедру. Всыпьте муку, хорошо вымешайте и с помощью ложки выложите тесто на смазанный маслом противень с интервалом в 4 см.
Выпекайте прянички в духовке при 200-220 градусах в течение 7-10 минут.
Готовые приниячки разложите на блюде, можно глазировать их помадкой.

На приготовление пряничков вы потратите примерно 40 минут. Приятного вам аппетита!