Пирожные миндальные с черешней.

Для приготовления вам понадобится:
миндаль молотый - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
масло сливочное растопленное - 200 г
вода газированная - 1/4 стакана
сливки взбитые - 1/2 стакана
черешня - 2 ст.
Из сахара и газированной воды приготовьте густой сироп, добавьте сливочное масло, молотый миндаль и мешайте тесто, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Выложите миндальное тесто на смазанный сливочным маслом противень, разровняйте в пласт толщиной 2 см и выпекайте при 150 С в течение 20 минут. Выпеченный пласт остудите, нарежьте ромбиками или треугольниками, оформите взбитыми сливками и черешней.

Пирожные с ликером.

Для приготовления вам понадобится:
яичные белки - 4 шт.
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 4 ст.
мука кукурузная - 4 ст.
сахарная пудра - 350 г
ликер вишневый - 2 ст.
Взбейте 1 яйцо с сахаром, добавьте, постоянно помешивая, 2 желтка и взбейте. Всыпьте в нее кукурузную муку. Взбейте яичные белки в пену, добавьте в смесь яичных желтков с сахаром. Выложите тесто в форме шариков на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте 8-10 минут при 180 *С, охладите. Соедините сахарную пудру, ликер, лимонный сок, воду и перемешайте, нанесите на пирожные, дайте застыть. Соедините по 2 пирожных с прослойкой из небольшого количества взбитых сливок с ванилином или ликером по желанию.

Соевые пирожные.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 стакан
фарш соевый - 1 стакан
вода - 1 стакан
варенье густое - 4 ст.
соль и сода пищевая - по 1/2
Муку соедините с соевым фаршем, водой, добавьте соль, соду и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт и выпекайте до готовности. Сформуйте пироженое, прослоив вареньем. При подаче оформите ягодами.

Пирожное "Вишенка".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 300 г
масло сливочное - 250 г
сахар - 200 г
яйца - 5 шт.
молоко - 1/2 стакана
орехи грецкие рубленые - 100 г
разрыхлитель для теста - 1 ч.
соль - 1 щепотка
какао-порошок - 1 ст.
вишня консервированная без косточек - 1,4 кг
сахарная пудра - 1 ст.
Вишню откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Масло взбейте с сахаром и солью, постепенно введите яйца, затем влейте 4 столовые ложки молока, добавьте орехи. Всыпьте смесь муки с разрыхлителем, замесите тесто. Разделите тесто пополам, в одну половину добавьте какао и оставшееся молоко. На противень, выстеленный пергаментом, выложите темное тесто, на него - светлое. Сверху равномерно разложите ягоды. Выпекайте 40 минут при 230 *С. Охладите, нарежьте порциями и посыпьте сахарной пудрой.

Пирожное "Южанка".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 250 г
масло сливочное или маргарин - 250 г
сахар - 250 г
шоколад тертый - 125 г
миндаль мелкорубленый - 100 г
цукаты - 50 г
вишня коктейльная - 20 г
яйца - 4 шт.
сок малиновый - 3 ст.
коньяк или ром - 2 ч.
разрыхлитель для теста - 1 1/2
маргарин для смазывания - 1 ст.
Масло взбейте, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, яйца и коньяк. В конце взбивания всыпьте смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты (часть оставьте для оформления). Быстро замесите тесто. В смазанную маргарином форму или на небольшой противень выложите тесто. Выпекайте при 200 *С около 1 часа. Охладите. Для глазури сахарную пудру разотрите с добавлением малинового сока и 3 столовых ложек горячей воды до блестящей массы. Корж разрежьте по горизонтали, нижний пласт смажьте шоколадной пастой и накройте верхним. Покройте заготовку малиновой глазурью, дайте подсохнуть, затем разрежьте на отдельные пирожные и положите на каждое по вишенке и кусочку цуката.

Пирожное "катаиф" по-румынски.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука - 2-3 стакана
яйца - 2 шт.
соль - 1 щепотка
Для сиропа:
сахар - 150 г
вода - 1 1/2
ванилин - на кончике
масло сливочное - 2 ст.
сливки густые - 1 стакан
сахарная пудра - 1 ст.
Из яиц, соли и муки замесить крутое тесто, приготовить вермишель, хорошо просушить ее (лучше приготовить накануне). Обжарить вермишель на масле до золотистого цвета, затем выложить в прямоугольную форму и разровнять. Из воды, сахара и ванилина сварить не очень густой сироп. Залить вермишель кипящим сиропом и запекать при 180 *С до тех пор, пока весь сироп не впитается. Слегка охладить, нарезать квадратами, выложить на блюдо. Остывшее пирожное оформить сливками, взбитыми с сахарной пудрой, свежими или консервированными фруктами, ягодами.

Пирожное "Башенки".

Для приготовления вам понадобится:
корж бисквитный - 1 шт.
киви - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
банан - 1/2 шт.
молоко сгущенное с сахаром вареное - 4 ст.
сливки взбитые - 1 стакан
орехи грецкие рубленые - 2 ст.
1. Корж разрежьте по горизонтали пополам, с помощью выемок вырежьте кружки одинакового размера.
2. Киви, банан и яблоко нарежьте ломтиками.
3. Несколько кружков бисквита, которые будут служить основаниями "башенок", смажьте сгущенным молоком. На них выложите, чередуя, ломтики яблок, киви и банана, накройте фрукты кружками бисквита. Операцию повторите. Оформите "башенки" взбитыми сливками и посыпьте рублеными орехами. Перед подачей охладите.

Пирожное "Дюймовочка".

Для приготовления вам понадобится:
корж бисквитный готовый - 1 шт.
желатин - 1 ч.
йогурт сливочный с клубникой - 2 стакана
цедра лимона тертая - 2 ст.
сок лимонный - 4 ст.
сахарная пудра - 3 ст.
сироп фруктовый - 1 ст.
1. Желатин замочите в 3 столовых ложках холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане и процедите.
2. Йогурт соедините с лимонной цедрой, лимонным соком, сахарной пудрой, введите подготовленный желатин и перемешайте.
3. Сироп разведите 1 столовой ложкой воды, доведите до кипения, охладите. Из коржа вырежьте центральную часть, пропитайте ее сиропом. По краю бисквитную основу оберните полоской пергамента такой ширины, чтобы она была на 2 см выше коржа.
4. На основу выложите йогуртовый крем, охладите ее и нарежьте квадратами. Пирожное оформите клубникой, цедрой лимона и листиками мяты.

Пирожное "Шахерезада".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
крупа манная "Увелка" - 1 1/2
яйца - 2 шт.
масло сливочное - 80 г
йогурт фруктовый без наполнителя - 1 1/2
сахар - 2/3 стакана
сахар ванильный - 1 ч.
разрыхлитель для теста - 12 г
Для глазури:
сахар - 1/2 стакана
сок лимонный - 2 ст.
1. Яичные белки отделите от желтков. Размягченное масло соедините с йогуртом, желтками, сахаром и ванильным сахаром, добавьте смесь манной крупы и разрыхлителя, перемешайте.
2. Охлажденные белки взбейте и соедините с полученной массой.
3. Приготовленное тесто выложите в форму, смазанную маслом, выпекайте 40 минут при 180 *С, затем охладите.
4. Для глазури сахар соедините с лимонным соком и 1/2 стакана воды, варите 3 минуты. Выпеченный корж полейте глазурью, охладите. Корж нарежьте треугольниками и оформите посыпкой.

Пирожные с десертным кремом.

Для приготовления вам понадобится:
сливки густые - 200 г
шоколад белый - 200 г
бисквит готовый - 200 г
ягоды - 50 г
имбирь молотый по вкусу
Сливки взбейте в пену, добавьте растопленный на водяной бане шоколад, имбирь и перемешайте. Из бисквита вырежьте 4 круга, уложите каждый в формочку, наполовину заполните их кремом, затем положите ягоды, сверху - крем. Охлаждайте 1 час. При подаче выньте десерт из формочек, оформите ягодами, шоколадом и листиками мяты.

Пирожное "Паучок".

Для приготовления вам понадобится:
яйца - 2 шт.
сахарная пудра - 200 г
шоколад - 60 г
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная - 30 г
масса творожная - 500 г
персики - 2 шт.
соус шоколадный - 200 г
какао-порошок - 30 г
тесто заварное - 200 г
Сахарную пудру смешайте со взбитыми в пену яйцами. Шоколад вместе с маслом растопите на водяной бане, соедините с яичной массой, осторожно введите просеянную муку. Полученным тестом заполните смазанные маслом формочки на 1/3 и выпекайте 15 минут при 220*С. Выпеченные основы выложите из формочек, остудите. Творожную массу соедините с измельченными персиками, перемешайте, сформуйте в виде полусферы, выложите на бисквитные основы, полейте шоколадным соусом и посыпьте какао. Заварное тесто отсадите на противень в виде ножек и паутинок и выпекайте до готовности. Концы "ножек" обмакните в растопленный на водяной бане шоколад, дайте ему застыть и прикрепите "ножки" к "паучкам". "Глаза" сделайте из кусочков марципана. При подаче выложите "паучков" на "паутинки".

Восточное пирожное.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 стакан
белки яичные - 1 стакан
сахар - 1 стакан
сливочное масло - 1/2 стакана
изюм без косточек - 1/2 стакана
орехи рубленые - 1/2 стакана
инжир - 1/2 стакана
цедра 1 апельсина
ликер - 2-3 ст.
Белки взбейте с сахаром в крепкую пену. Инжир нарежьте мелкими кубиками, изюм промойте и обсушите. Смешайте фрукты с мукой, тертой цедрой и орехами. В несколько приемов соедините полученную смесь со взбитыми белками и растопленным маслом. Форму смажьте маслом и обильно посыпьте мукой. Дно можно выстелить промасленной бумагой. Приготовленное тесто выложите в форму и выпекайте 30 минут при 230 *С. Не вынимая из формы, корж охладите, разрежьте на пирожные и уложите их на тарелку, слегка сбрызнув любым ликером.

Заварные пирожные с вишневым кремом.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 стакан
сливочное масло - 100 г
яйца - 4 шт.
вода - 1 стакан
соль - 1 щепотка
Для начинки:
вишня консервированная - 600 г
сок вишневый - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
творог - 200 г
сливки густые - 1 стакан
белок яичный - 1 шт.
сахарная пудра - 1 стакан
лимонный сок - 2 ст.
посыпка кондитерская - 1 ст.
Воду доведите до кипения, добавив масло и соль. Всыпьте муку и проварите 2-3 минуты, непрерывно помешивая. Тесто охладите до 60С, постепенно введите яйца, перемешайте до однородной массы. Тесто отсадите на противень, покрытый пергаментом с помощью кондитерского мешочка и выпекайте при 220С 25-30 минут. Теплые пирожные разрежьте по горизонтали пополам. Для крема вишню смешайте половиной нормы сахара и соком, доведите до кипения и охладите. Творог протрите через сито, перемешайте с оставшимся сахаром, вишневым отваром и взбитыми сливками. Наполните нижнюю половинку пирожных кремом и накройте другой половинкой. Белок взбейте, соедините с сахарной пудрой и лимонным соком, разотрите, смажьте пирожные, посыпьте цветной посыпкой и подсушите.

Пирожные с фундуком.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 100 г
сливочное масло - 250 г
яйца - 2 шт.
фундук молотый - 100 г
разрыхлитель для теста - 1 ч.
джем ягодный - 100 г
фундук рубленый - 200 г
шоколад белый - 200 г
Масло разотрите с сахаром и яйцом до однородной массы. Смешайте муку, молотые орехи и разрыхлитель, соедините с масляной массой. Тесто выложите ровным слоем на противень, выстланный пергаментом и выпекайте при 180С 30-35 минут. Корж нарежьте на квадратные пирожные, остудите. Джемом смажьте бока пирожных, затем обваляйте в рубленых орехах. Шоколад растопите на водяной бане, намажьте верхнюю часть пирожных, положите на каждое пирожное по одному целому ореху и посыпьте цветной посыпкой.

Пирожное миндально-шоколадное.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 ст.
яйца - 3 шт.
сливочное масло - 30 г
сахар - 1 ст.
ликер апельсиновый - 1 ст.
миндаль молотый - 70 г
шоколад белый - 80 г
шоколад - 50 г
разрыхлитель для теста - 1/2 ч.
миндаль рубленый - 50 г
Белый шоколад растопите на водяной бане. Белки отделите от желтков. Масло разотрите с сахаром, ликером, расплавленным шоколадом и желтками. Смешайте молотый миндаль, муку, соль, разрыхлитель и добавьте в шоколадную массу. Формочки смажьте маслом, посыпьте их частью миндаля. Белки взбейте в пышную устойчивую пену и введите в тесто. Тесто выложите в формочки и посыпьте оставшимся миндалем. Выпекайте при 180С 30 минут. Темный шоколад растопите и заглазируйте пирожные.

Пирожные с сухофруктами и орехами.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана
сливочное масло - 200 г
яйца - 2 шт.
сахар - 3/4 стакана
сухофрукты - 150 г
орехи рубленые (грецкие, миндаль) - 150 г
повидло - 200 г
Масло вместе м мукой порубите ножом, добавьте 100 г сахара, желтки и перемешайте до однородной массы. Тесто охладите полчаса, раскатайте и выложите на противень. Тесто смажьте повидлом. Оставшийся сахар взбейте с яичными белками и смажьте тесто. Сухофрукты замочите, мелко нарежьте. Орехи и сухофрукты посыпьте сверху. Выпекайте при 200С 30-40 минут. При подаче разрежьте корж на порции.

Пирожное "Аннушка".

Для приготовления вам понадобится:
мука - 250 г
сливочное масло - 250 г
сахар - 250 г
сахарная пудра - 200 г
паста шоколадная - 200 г
шоколад тертый - 125 г
миндаль мелко рубленный - 100 г
цукаты - 50 г
меренги - 10 шт.
яйца - 4 шт.
сок малиновый - 3 ст.
коньяк или ром - 2 ч.
разрыхлитель для теста - 1 1/2
1. Масло взбейте, добавьте сахар, яйца и коньяк. В конце взбивания всыпьте смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты и замесите тесто.
2. В смазанную маслом форму выложите тесто. Выпекайте при 200 *С около 1 часа.
3. Для глазури сахарную пудру, малиновый сок и 3 столовые ложки горячей воды разотрите до получения блестящей массы.
4. Корж разрежьте по горизонтали пополам, нижний пласт смажьте шоколадной пастой и накройте верхним.
5. Заглазируйте корж, дайте подсохнуть, затем разрежьте и оформите меренгами и цукатами.

Пирожное фруктово-желейное.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 5 ст.
сахар - 6 ст.
яйца - 6 шт.
джем - 1/2 стакана
фрукты - 300-400 г
желе - 1 стакан
Приготовьте и выпеките бисквит. Разрежьте его на две части. Обе части склейте джемом, тупой стороной ножа расчертите поверхность на пирожные. Оформите нарезанными фруктами и залейте не застывшим желе вначале немного, а затем вылейте все желе. Когда желе застынет, разрежьте горячим ножом на пирожные по намеченным ранее контурам.

Пирожное "Гнездо аиста".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 стакан
сливочное масло - 80 г
яйца - 6 шт.
соль - 1/4 ч.
вода - 3/4 стакана
кардамон молотый - 6 ч.
сахарная пудра - 1 ст.
растительное масло - 2 стакана
Для теста в воду добавьте соль и масло, доведите до кипения и в кипящую смесь постепенно всыпьте муку. На слабом огне быстро перемешайте смесь до исчезновения комков, а затем прогрейте в течение 1-2 минут. Снимите с огня, охладите до 60-70 *С и, помешивая, постепенно добавьте яйца. Затем добавьте кардамон, перемешайте. Готовое тесто налейте в конвертик с отверстием диаметром не более 5 мм. В разогретое масло отсадите из конвертика тонкую веревочку теста, придавая ей форму гнезда. На каждое гнездо расходуйте около 2-3 ст. ложек теста. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Пирожное "Брусничка".

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
сливочное масло - 125 г
яйцо - 1 шт.
грецкие орехи рубленые - 3 ст.
молоко - 1 ст.
соль - 1 щепотка
Для начинки:
яблоки - 6 шт.
конфитюр абрикосовый - 100 г
брусника консервированная - 6 ст.
ядра грецких орехов - 3 шт.
Из муки, молотых орехов, соли, сахара, масла, яйца и молока замесить тесто, поставить на 1 час в холодильник. Тесто разделить на 6 частей, из каждой раскатать сочень толщиной 5 мм, переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, разложить поверх теста. Выпекать при 210-230 *С духовке 20 минут. После выпекания смазать разогретым конфитюром и охладить. На середину каждого положить по 1 ст. ложке брусники и по половинке ореха.