Кулич.

А вот как я делаю кулич.


Для приготовления (на 1,5 кг) вам понадобится.

Мука пшеничная 1кг.
Молоко 380г.
Яйца 6 штук.
Масло или маргарин 300г.
Сахар 270г.
Дрожжи 50г.
Соль 3/4 чайной ложки.
Изюм без косточек 150г.
Цукаты 50г.
Орехи 50г.
Ванилин, разведённый горячей водой 7-8 капель.


В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте половину нормы муки, размешайте, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для брожения.
Яичные желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахаром, а белки взбейте до устойчивой пены.
Когда опара увеличится вдвое, добавьте в неё соль, желтки, ванилин, растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешайте, поставьте в тёплое место, дайте подняться до увеличения объёма в два раза.
В готовое тесто добавьте промытый и обсушенный изюм, нарезанные цукаты, рубленые орехи, хорошо перемешайте и осторожно введите взбитые белки.
Формы смажьте маслом, дно закройте промасленным пергаментом, а стенки обсыпают мукой. Заполните форму тестом на 1/2 высоты и поставьте в тёплое место, накрыв полотенцем.
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 210 градусах около часа.

Пасха.

Вот уже и середина зимы, время бежит очень быстро. Не успеем оглянуться, как и к Пасхе уже надо готовиться. В этом году она ранняя 4 апреля. Поставим мы на стол крашенные яички, пасху и кулич. Но всё это надо приготовить. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления пасхи.


Для приготовления вам (на 1 кг) вам понадобится.

Творог жирный 1кг.
Яйца (желтки) 5 штук.
Масло сливочное 200г.
Сливки 250г.
Сахар 300г.
Ванилин на кончике ножа.
Миндаль 100г.
Изюм без косточек 100г.


Яичные желтки разотрите с сахаром до бела, влейте сливки и прогрейте, пмешивая, до растворения сахара, но не кипятите.
Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы, обсушите и мелко порубите.
Творог протрите через сито.
Изюм переберите, промойте и обсушите.
В горячую массу из желтков и сливок добавьте масло, размешайте до однородной консистенции. Вводите творог, миндаль, изюм, разведённый горячей водой ванилин, тщательно перемешайте и положите в специальную форму или друшлаг, застеленный полотняной салфеткой. Сверху положите лёгкий пресс (или прижмите дощечкой), поставьте в холодильник на 8 часов, чтобы отжать сыворотку. В массу для пасхи можно добавлять тёртый шоколад или какао-порошок.

Время приготовления пасхи - 30 минут + охлаждение.