среда, 31 марта 2010 г.

Коврижка с вареньем.






Для приготовления вам понадобится.

2 стакана муки.
200г маргарина.
1 яйцо.
½ чайной ложки разрыхлителя.
½ стакана сахара.
200г варенья или джема.
Сахарная пудра.



Размягчённый маргарин смешайте с сахаром, добавьте яйцо, разрыхлитель и муку, замесите тесто.
Заверните его в пищевую плёнку, уберите в холодильник на 3-4 часа. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, выложите на него слой варенья или джема. Края теста с двух сторон друг к другу загните на начинку. Переложите коврижку на смазанный маслом противень, выпекайте 20-25 минут при 200 градусах.
Готовую коврижку посыпьте сахарной пудрой.

Куриные рулеты.






Для приготовления вам понадобится.

10 ломтиков бекона.
2 куриные грудки.
2 луковицы.
1 крупная морковь.
100г твёрдого сыра.
100г майонеза.
Соль.
Чёрный молотый перец.
Растительное масло.



Лук и морковь нашинкуйте тонкой соломкой, обжарьте на растительном масле до готовности, остудите. Смешайте с тёртым сыром, майонезом, посолите. Поперчите по вкусу.
Куриное филе промойте, обсушите, отбейте до толщины 0,5-0,7 см. Лист фольги смажьте растительным маслом, уложите полоски бекона так, чтобы они чуть заходили друг на друга, сверху выложите куриное филе, посолите, поперчите. На филе положите начинку, сверните рулетом и плотно заверните в фольгу.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Телятина с укропом.






Для приготовления вам понадобится.

500г телятины.
100г твёрдого сыра.
3 столовые ложки топлёного масла.
1 пучок укропа.
Соль.
Чёрный молотый перец.



Мякоть телятины вымойте, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на топлёном масле до готовности, посолите, приправьте специями. Переложите мясо в жаростойкую форму, сверху посыпьте измельчённым укропом, тёртым сыром и запекайте в духовке при 160 градусах до золотистой корочки.
Подавайте с отварным рисом или картофелем.

Свиные «Косички».






Для приготовления вам понадобится.

500г свиной вырезки.
100мл водки.
4 помидора.
2 болгарских перца.
Соль.
Чёрный молотый перец.
Растительное масло для жаренья.


Свиную вырезку нарежьте вдоль длинными пластами толщиной1-1,5см. Каждый пласт разрежьте вдоль на три полосы, не прорезая до конца с одной стороны. Заплетите косички, скрепите концы шпажками. Натрите косички солью и перцем, выложите в контейнер, залейте водкой и оставьте мариноваться на 12 часов. Затем обжарьте до румяной корочки. Добавьте нарезанные дольками помидоры, нашинкованный соломкой болгарский перец, накройте крышкой и тушите на слабом огне, помешивая, 10-15 минут.

Кальмары «Красное море».






Для приготовления вам понадобится.

0,5кг кальмаров.
3 столовые ложки растительного масла.
50мл белого сухого вина.
0,5 стакана томатного сока.
Соль.
Молотый перец.
Начинка:
1 луковица.
По 2 столовые ложки измельчённых ядер грецких орехов, клюквы и рубленой зелени петрушки.
0,5 стакана отварного риса.
Соль.
Молотый перец.
3 столовые ложки растительного масла.



Приготовьте начинку: лук нашинкуйте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте рис, орехи. Клюкву, зелень, посолите, поперчите по вкусу, прогрейте 1-2 минуты.
Тушки кальмаров аккуратно очистите, промойте, наполовину заполните начинкой, концы скрепите шпажками. Обжарьте с двух сторон на растительном масле, влейте вино, горячий томатный сок, посолите, накройте крышкой и поставьте запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут. При подаче шпажки удалите, полейте соусом.

Рассольник мясной.






Для приготовления вам понадобится.

½ курицы или 400г мяса.
5-6 картофелин.
3 солёных огурца.
1 луковица.
1 морковь.
½ стакана рассола.
2 столовые ложки риса.
Соль.
Перец-горошек.
Лавровый лист.



Курицу или мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снимите пену, огонь убавьте. Положите очищенную луковицу и морковь, перец-горошком и лавровый лист, варите до готовности мяса.
Затем овощи и мясо выньте, бульон процедите. Лук и морковь нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле вместе с нарезанными мелкими кубиками огурцами. Добавьте немного бульона и потушите на слабом огне 5-10 минут.
В кипящий бульон положите нарезанный соломкой картофель, промытый рис, варите на слабом огне 10-15 минут. Затем добавьте тушёные овощи, нарезанное кусочками мясо, огуречный рассол, посолите, поперчите по вкусу, варите 5-7 минут. Подавайте рассольник со сметаной и измельчённой зеленью.

Соляночка «Шикарная».






Для приготовления вам понадобится.

500г говядины.
2 луковицы.
1 морковь.
1 столовая ложка каперсов.
2-3 дольки чеснока.
200г солёных огурцов.
3 столовые ложки томатной пасты.
150г консервированной белой фасоли.
50г оливок.
150г окорока.
150г отварного языка.
Соль.
Чёрный молотый перец.
50г растительного масла.



Опустите говядину в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне до готовности, бульон процедите, мясо нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок и каперсы измельчите, солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле. Добавьте мясо, чеснок, каперсы, огурцы, оливки, томатную пасту, консервированную фасоль и жарьте на слабом огне 5-10 минут.
Переложите в кипящий бульон, посолите, приправьте специями и варите на слабом огне 5-7 минут. Нарежьте язык и окорок кусочками, разложите по тарелкам, разлейте горячую солянку.
Подавайте со сметаной и измельчённой зеленью.

Коктейль с мороженым.






Для приготовления на (1 порцию) вам понадобится.


10мл ликёра Куантро (или другого горького апельсинового ликёра)
20мл текилы.
50мл тоника.
50г мороженого из киви или лимона.
Сахар.
Сок лимона.
Фрукты для украшения.



Края бокала смочите в лимонном соке, переверните и обмокните в сахар, чтобы на краях образовалась сахарная кромка.
Смешайте в шейкере ликёр, текилу, тоник, перелейте в подготовленный бокал, выложите шарики мороженого, украсьте дольками фруктов.

Ванильное мороженое с мёдом.






Для приготовления вам понадобится.

100г сахара.
2 столовые ложки мёда.
2 стакана 35%-ных сливок.
1 яйцо.
1 чайная ложка ванильного сахара.
Фрукты и мята для украшения.



В сотейник влейте стакан воды, поставьте на слабый огонь, добавьте мёд и сахар, доведите до кипения, после чего снимите с огня и остудите.
Положите яйца, взбейте миксером. Продолжая взбивать, влейте охлаждённые сливки, добавьте ванильный сахар.
Получившийся густой крем переложите в форму и заморозьте. При подаче полейте мёдом, украсьте дольками фруктов, веточкой мяты.

Корейка ягнёнка с грушами.





Для приготовления вам пнадобится.

500г корейки ягнёнка с косточками.
2 китайские груши. 1 болгарский перец.
50г корневого сельдерея.
50г сливочного масла.
Соль.
Чёрный молотый перец.
Базилик – по вкусу.



Груши, сельдерей и болгарский перец нарежьте дольками.
Корейку ягнёнка разрежьте на отдельные рёбрышки с мякотью, промойте, обсушите, приправьте специями и обжарьте на сливочном масле с двух сторон до образования корочки, переложите на противень или в форму для запекания.
Затем в масло, оставшееся от жаренья ягнёнка, выложите нарезанные груши, сельдерей, болгарский перец и жарьте 2-3 минуты, постоянно перемешивая.
Переложите обжаренные груши и овощи к корейке ягнёнка, полейте маслом и доведите до готовности в духовке при 200 градусах в течение 10-15 минут.

Скумбрия с шампиньонами.


Здравствуйте! Сегодня предлагаю настоящий калейдоскоп рецептов. Тут и вторые блюда, и супы, и десерты, и коктейли, думаю, что сегодня тут блюда на любой вкус.



Для приготовления вам понадобится.

1 скумбрия.
200г шампиньонов.
50г шпината.
1 болгарский перец.
30г оливкового масла.
Соль.
Майоран.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
1 лайм.
30г сливочного масла.



Отрежьте у рыбы хвост, срежьте плавники, выпотрошите, хорошо промойте. Нарежьте кусками длиной 3-4см. Сбрызните соком лайма, приправьте специями и обжарьте на оливковом масле до готовности.
Грибы и болгарский перец нарежьте крупными дольками и обжарьте на сливочном масле до полуготовности, 5-6 минут, затем добавьте промытые и просушенные листья шпината, влейте сливки, приправьте специями и потушите на слабом огне 4-5 минут.
На тарелки выложите тушёные в сливках грибы и овощи, сверху уложите кусочки рыбы, украсьте дольками лайма.

вторник, 30 марта 2010 г.

Шницель из индейки в соусе.






Для приготовления вам понадобится.

8 шницелей индейки.
1 луковица.
1 столовая ложка муки.
По ½ пучка петрушки, базилика и зелёного лука.
2 столовые ложки сметаны.
2 столовые ложки растительного масла.
¾ стакана бульона из кубика.
1 чайная ложка сладкой горчицы.
Соль.
Молотый перец.



Луковицу нарежьте мелкими кубиками, зелень измельчите. Мясо индейки разомните скалкой, посолите, поперчите, обваляйте в муке.
Обжарьте шницели в масле по 3 минуты с каждой стороны и доведите до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.
Выделившийся при жаренье сок перелейте в сотейник, разведите горячим бульоном, добавьте лук, доведите до кипения. Убавьте огонь. Положите сметану, горчицу, зелень, соус, посолите и поперчите по вкусу, варите 5-7 минут.
Готовые шницели подавайте с соусом и овощным гарниром.

«Рыбный дуэт».






Для приготовления вам понадобится.

500г филе рыбы.
100г крабовых палочек.
100г сыра.
3 столовые ложки сока лимона.
2 яйца.
Мука.
Соль.
Белый молотый перец.
Растительное масло.



Филе рыбы нарежьте кусками одинакового размера, отбейте до толщины 0,5-1см, сбрызните соком лимона, приправьте специями.
На середину каждого куска положите крабовую палочку, посыпьте тёртым на мелкой тёрке сыром, сверните трубочкой. Смажьте взбитым яйцом, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности.

Рулетики можно также обвалять в панировочных сухарях, смешанных с молотыми орехами.

Рисовые биточки с грибной подливой.


А вот это блюдо подойдёт тем, кто соблюдает пост.




Для приготовления вам понадобится.

1/5 стакана риса.
Растительное масло для жаренья.
Молотые сухари.
Соль – по вкусу.
Для подливы:
300г шампиньонов.
1 болгарский перец.
2 дольки чеснока.
1 столовая ложка муки.
1 столовая ложка томатного соуса.
Соль.
Серный молотый перец – по вкусу.



Рис отварите в подсоленной воде до мягкости, откиньте на сито, полейте маслом, охладите. Сформуйте биточки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в масле до образования золотистой корочки.
Приготовьте подливу: чеснок измельчите, обжарьте в течение 1 минуты на растительном масле, затем добавьте нарезанные мелкими кубиками грибы и болгарский перец, жарьте ещё 3-5 минут. в 1 стакане кипячёной воды разведите томатную пасту и муку, влейте к овощам, посолите, поперчите и варите, помешивая, на слабом огне 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Биточки выложите на блюдо, полейте соусом, украсьте свежими овощами.

Картофельный рулет с рыбой .






Для приготовления вам понадобится.

1 кг картофеля.
150г крахмала.
½ пучка зелени.
Соль.
Чёрный молотый перец.
300г филе рыбы.
100г спаржевой фасоли.
1 луковица.
1 морковь.
50г российского сыра.
Растительное масло.
Яйцо или сметана для смазки.



Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде, разомните в пюре, добавьте крахмал, рубленую зелень и замесите тесто.
Приготовьте начинку: рыбное филе нарежьте кусочками, лук и морковь – тонкой соломкой, обжарьте всё на масле до готовности, оставьте остывать. Спаржевую фасоль отварите до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Раскатайте картофельное тесто в прямоугольный пласт, поперчите, посыпьте тёртым сыром, выложите обжаренную рыбу с фасолью. Заверните в рулет, положите на фольгу, смажьте взбитым яйцом или сметаной.
Выпекайте в духовке при 200 градусах 10-15 минут.

Если нет крахмала, в тесто можно добавить ½ стакана муки. Вкусный рулет получается из картофельно-морковного теста: 1-2 моркови отварить до готовности, размять вместе с картофелем в пюре и далее готовить по рецепту.

Язык «Пикантный».






Для приготовления вам понадобится.

1 говяжий язык.
4 луковицы.
250г шампиньонов.
200г грецких орехов.
1 стакан сметаны.
2-3 дольки чеснока.
3 столовые ложки сливочного масла.
По 1 столовой ложке рубленой зелени петрушки и укропа.
Соль.
Чёрный молотый перец.
Лавровый лист.



Промытый язык залейте кипятком и варите на слабом огне 1,5-2 часа, за 20 минут до готовности посолите, добавьте лавровый лист. Готовый язык нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Орехи и чеснок измельчите, добавьте сметану, посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
В высокую сковороду выложите язык, лук и грибы, полейте сметанным соусом и поставьте в разогретую до 100 градусов духовку на 25-30 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Цитрусовая рыба.






Для приготовления вам понадобится.

500г филе нежирной белой рыбы.
1 стручок сладкого перца.
2 средние луковицы.
½ грейпфрута.
3-4 столовые ложки соевого соуса.
Соль.
Белый молотый перец.



Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Болгарский перец нашинкуйте полукольцами, лук – кольцами.
Грейпфрут очистите от кожицы, мякоть нарежьте кусочками, смешайте с рыбой и овощами, приправьте специями, полейте соевым соусом. Оставьте мариноваться на 1 час.
Выделившийся сок слейте (он придаёт горечь), рыбу с овощами переложите в сковородку и поставьте запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Кому не нравится вкус грейпфрута, блюдо можно приготовить с апельсином или мандаринами.

Рулет рыбный в беконе.






Для приготовления вам понадобится.

300г рыбного филе.
100г бекона.
150г маринованных шампиньонов.
50г очищенных креветок.
100г мякоти сыра.
Зелень.
Соль.
Белый молотый перец.



Рыбное филе отбейте, посолите, поперчите, смажьте сливочным сыром.
Уложите на него тонко нарезанные грибы, отварные креветки, зелень. Сверните в рулет, оберните его полосками бекона.
Запекайте в духовке при 180-200 градусах 15-20 минут.

Овощное рагу.






Для приготовления вам понадобится.

2 свеклы.
3 картофелины.
1 морковь.
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе.
Растительное масло для жаренья.
1 долька чеснока.
1 чайная ложка столового уксуса.
Соль.
Молотый перец.



Свеклу, картофель и морковь отварите, охладите, нарежьте кубиками. Обжарьте нарезанные овощи на растительном масле 3-5 минут, добавьте измельчённый чеснок, уксус, жарьте ещё 2-3 минуты.
Затем положите консервированную фасоль вместе с соусом, посолите, поперчите по вкусу и тушите на слабом огне 5-10 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Рулетики с грибами.


Здравствуйте! Сегодня предлагаю вам очередную подборку рецептов из своей коллекции.




Для приготовления вам понадобится.

Омлет.
4-5 яиц.
2/3 стакана молока.
2-3 столовые ложки муки.
1 столовая ложка тёртого сыра.
Зелень.
Соль.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Начинка.
300г шампиньонов.
1 луковица.
1 морковь.
1-2 столовые ложки тёртого сыра.
Соль.
Молотый перец.
Растительное масло для жаренья.


Яйца взбейте с молоком, посолите, поперчите по вкусу, добавьте тёртый сыр, рубленую зелень. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Из получившегося теста выпеките (с двух сторон) 5-6 тонких блинчиков.
Приготовьте начинку. Грибы мелко порубите, лук и морковь нашинкуйте тонкой соломкой, обжарьте вместе до готовности на растительном масле, посолив, поперчив по вкусу. Слегка остудите, смешайте с тёртым сыром.
На готовые омлетные блинчики выложите начинку, сверните рулетиками.

понедельник, 29 марта 2010 г.

Печёночные кнедли по-австралийски.


Очень вкусны печёночные кнедли по-австрийски.



Для приготовления вам понадобится.

350г печени.
200г чёрствой булки.
350г молока.
1 луковица.
2 яйца.
2 столовые ложки рубленой зелени петрушки.
1 столовая ложка сливочного масла.
Соль.
Майоран.
Молотый перец – по вкусу.



Булку размочите в молоке. Печень промойте, зачистите, вместе с булкой пропустите через мясорубку. Лук мелко нашинкуйте, обжарьте на растительном масле. Яйца взбейте, добавьте лук, сливочное масло, печень, зелень, посолите, приправьте специями по вкусу, тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Сформуйте небольшие кнедлики. Воду вскипятите, посолите, опустите 1 кнедлик, если он начнёт разваливаться, то в массу добавьте 1-2 столовые ложки панировочных сухарей. Опустите остальные кнедлики, варите на слабом огне 3-5 минут.
Подавайте со сметаной и свежими овощами.

Рулет из печени.


А сейчас давайте приготовим рулет из печени.



Для приготовления вам понадобится.

400г говяжьей печени.
200г свиного сала.
2 луковицы.
1 столовая ложка желатина.
Растительное масло.
Соль.
Чёрный молотый перец – по вкусу.



Печень промойте, зачистите, нарежьте тонкой соломкой, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Обжарьте вместе на растительном масле до золотистого цвета.
Сало опустите в кипящую воду, варите на слабом огне 30-40 минут, затем нарежьте тонкой соломкой. Смешайте печень с салом, по вкусу посолите, поперчите, добавьте желатин.
Сформуйте колбаску, плотно заверните в пищевую плёнку. Опустите в кипящую воду, варите на слабом огне 10-15 минут. Остудите, снимите плёнку, нарежьте рулетик кусочками. При подаче украсьте сливочным маслом, зеленью.

Для приготовления рулета следует брать шпик, чтобы он растопился при варке. Если используете мягкое сало, то просто нарежьте его тонкой соломкой и смешайте с печенью.

Печень, тушённая с грибами.


А теперь поговорим о вторых блюдах и начать хочу с очень полезного и вкусного продукта – с печени. Вот немного полезной информации.
Печень всех видов животных ценится за высокое содержание витаминов (А,Е,С, группы В, каротина, биотина), минеральных веществ (железо, фосфор, цинк, кальций, магний). В ней также много незаменимых аминокислот: лизина, метионина, триптофана, их недостаток или отсутствие приводит к нарушению нормальной жизнедеятельности организма и различным дисфункциям.
В печени также содержатся различные экстрактивные вещества, что следует учитывать людям, которым они противопоказаны.

А сейчас давайте приготовим печень, тушённую с грибами.



Для приготовления вам понадобится.

150г печени.
25г сухих грибов.
50г топлёного масла.
1 луковица.
50г сметаны.
1-2 картофелины.
1 столовая ложка томатной пасты.
Соль.
Чёрный молотый перец – по вкусу.



Грибы замочите на 2-3 часа, отварите, мелко нарежьте. Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте на растительном масле вместе с грибами. Печень вымойте, зачистите, нарежьте небольшими кусочками. Картофель нарежьте брусочками, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, посолите.
В горшочек, смазанный топлёным маслом, сложите печень, лук с грибами, добавьте томатную пасту, сметану, по вкусу посолите, поперчите. Сверху выложите картофель. Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Овощной суп с гречневой крупой.






Для приготовления вам понадобится.

3 столовые ложки гречневой крупы.
3 картофелины.
1 морковь.
1 луковица.
1 помидор.
30г растительного масла.
Соль.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Зелень.



В кипящую воду (количество – по желаемой густоте супа) положите нарезанный брусочками картофель, добавьте гречневую крупу и варите на слабом огне 15-20 минут.
Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте нарезанный мелкими кубиками помидор, тушите на слабом огне 3-5 минут.
В суп положите обжаренные овощи, доведите до кипения, посолите. Поперчите и варите на слабом огне 5-7 минут.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Суп-пюре из цветной капусты.






Для приготовления вам понадобится.

500г цветной капусты.
1 картофелина.
1 луковица.
1л овощного бульона.
100мл 20%-ных сливок.
Соль.
Чёрный молотый перец – по вкусу.



Лук и картофель нарежьте кубиками, капусту разберите на соцветия. В кастрюле разогрейте растительное масло, положите приготовленные овощи, обжарьте в течение 5 минут. Затем влейте горячий бульон и варите20-25 минут.
Взбейте суп в блендере, добавьте сливки, по вкусу посолите, поперчите, прогрейте на слабом огне 2-3 минуты.
Уберите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться 5-10 минут.

Суп из помидоров с рисом.






Для приготовления вам понадобится.

5 свежих помидоров.
½ стакана риса.
1/5л воды.
Сметана.
Зелень.
Соль.



Помидоры очистите, протрите через сито, добавьте горячую воду. Посолите и поперчите по вкусу, варите 5-7 минут.
Сварите рассыпчатый рис, положите его в суп, при подаче заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

Суп с креветками по-французски.


Здравствуйте! Давайте сегодня начнём с супов.




Для приготовления вам понадобится.

200г очищенных креветок.
2-3 картофелины.
2 моркови.
1 луковица.
2 стакана куриного бульона.
1 столовая ложка оливкового масла.
1 столовая ложка лимонного сока.
2 столовые ложки кетчупа.
Соль.
Перец.
Лавровый лист - по вкусу.
Зелёный лук.



Картофель нарежьте брусочками, опустите в кипящий бульон, варите на слабом огне 7-10 минут. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте 3-5 минут на оливковом масле, затем добавьте кетчуп, тушите ещё 2-3 минуты.
Креветки сбрызните лимонным соком, дайте постоять 5-10 минут. Затем обжаренные овощи и креветки добавьте к картофелю, по вкусу посолите, приправьте специями, варите 5-7 минут. При подаче посыпьте нашинкованным зелёным луком.

воскресенье, 28 марта 2010 г.

Куриные котлеты с яблоками.






Для приготовления вам понадобится.

300г куриного филе.
2 луковицы.
2 моркови.
1-2 яблока.
2 столовые ложки кукурузной крупы.
½ стакана молока.
Соль.
Чёрный молотый перец.



Кукурузную крупу залейте молоком и оставьте на 30-40 минут. Куриное филе, лук, морковь и яблоки пропустите через мясорубку, соедините с крупой. Ещё раз пропустите через мясорубку или взбейте в блендере, посолите, поперчите по вкусу. Сформуйте котлеты. Выложите на сухой противень и запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Мясо с корейской морковью.






Для приготовления вам понадобится.

600г свинины.
2 стакана молока.
2-3 дольки чеснока.
100г корейской моркови.
2-3 луковицы.
50г сыра.
200г майонеза.
50г оливок без косточек.
По 1 пучку укропа и кинзы.
Соль.
Чёрный молотый перец.
Растительное масло для жаренья.



Лук нашинкуйте кольцами, спассеруйте на масле. Сыр натрите, зелень измельчите, оливки нарежьте кружочками.
Свинину нарежьте порционными кусочками, отбейте. В молоко добавьте измельчённый чеснок, посолите, поперчите, залейте свинину и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
Затем обжарьте кусочки мяса с двух сторон и выложите на смазанный маслом противень. Сверху на мясо слоями уложите кольца лука, корейскую морковь, тёртый сыр, зелень, оливки. Сверху полейте майонезом и запекайте в духовке при 180 градусах до готовности.

Рулет «Катюша».






Для приготовления вам понадобится.

500г мякоти говядины.
1 стакан чернослива.
½ стакана ядер грецких орехов.
Соль.
Чёрный молотый перец.
Растительное масло для жаренья.



Чернослив вымойте, обсушите, заполните грецкими орехами. Мякоть говядины нарежьте поперёк волокон порционными кусочками, отбейте, посолите, поперчите. На середину кусочка мяса выложите фаршированный чернослив, сверните рулетиками, закрепите шпажками. Жарьте рулетики на сковороде с растительным маслом до румяной корочки 10-15 минут, затем доведите до готовности в духовке при 180 градусах.

Рулет с пикантной корочкой.






Для приготовления вам понадобится.

800г говяжьего фарша.
2 ломтика белого хлеба.
2 луковицы.
2 яйца.
½ стакана сливок.
50г панировочных сухарей.
50г сыра.
1 столовая ложка горчицы.
50г зелени.
2-3 дольки чеснока.
Соль.
Молотый перец.
Растительное масло.



Лук и чеснок измельчите, хлеб замочите в воде, отожмите. Соедините всё с фаршем, добавьте яйца, посолите, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Придайте форму рулета, положите на смазанный растительным маслом противень.
В сливки добавьте панировочные сухари, тёртый сыр, горчицу, измельчённую зелень, посолите. Полученной массой равномерно смажьте рулет. Запекайте 30 минут в духовке при 160 градусах, затем ещё 20 минут при 200 градусах.

Свинина в рисовой шубе.






Для приготовления вам понадобится.

500г мякоти свинины.
½ стакана риса.
1 столовая ложка риса.
1 столовая ложка сливочного масла.
1 луковица.
1 банка консервированных ананасов.
Соль.
Чёрный молотый перец.
Молотый кориандр.



Рис отварите в подсоленной воде до готовности. Свинину промойте, нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле 3-5 минут. Добавьте молотый кориандр, лук, нарезанный мелким кубиком, и жарьте ещё 5-7 минут. Затем влейте ананасовый сок и тушите на слабом огне до готовности. Добавьте нарезанные небольшими кусочками ананасы, рис, приправьте солью, перцем. Переложите в форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 5-10 минут.

Картофель по-испански.






Для приготовления вам понадобится.

150г мясного фарша.
300г картофеля.
50г маслин.
1 луковица.
30г болгарского перца.
50мл оливкового масла.
Соль.
Чёрный молотый перец – по вкусу.



Картофель отварите, очистите, нарежьте тонкой соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, маслины – кружочками.
На оливковом масле обжарьте лук до золотистого цвета, положите фарш и жарьте 7-10 минут.
Затем добавьте перец, маслины, картофель, посолите, поперчите и жарьте ещё 5-7 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Картофельные веера с сыром.


А теперь несколько рецептов вторых блюд.




Для приготовления вам понадобится.

1 крупные картофелины.
По 2 столовые ложки сливочного масла и тёртого сыра.
Соль.
Чёрный молотый перец.
Растительное масло.



Картофель очистите, обсушите, сделайте глубокие продольные надрезы, раскройте в виде веера, посолите, поперчите.
Форму смажьте растительным маслом, выложите картофельные веера, на каждый положите несколько кусочков сливочного масла и поставьте запекаться в духовку, нагретую до 180 градусов, на 35-40 минут.
Затем посыпьте тёртым сыром и запекайте 10-15 минут.

Шведский десерт.






Для приготовления вам понадобится.

1 стакан сахара.
350г консервированной вишни.
1 столовая ложка крахмала.
500г ванильного мороженого.
3 яичных белка.
Готовый бисквит.



С вишни слейте сок, ягоды откиньте на дуршлаг. Сок доведите до кипения, добавьте 2 столовые ложки сахара, разведённый в небольшом количестве холодной воды крахмал и варите на слабом огне до загустения, 2-3 минуты. Затем добавьте вишню, остудите.
Готовый бисквит разрежьте на три части, по размеру равные размеру формы.
Выстелите форму фольгой, на дно уложите бисквитный корж, выложите часть мороженого, вишню, накройте вторым коржом, слои повторите ещё раз.
Накройте фольгой и поставьте в морозильную камеру на 20-40 минут.
Белки взбейте с оставшимся сахаром в густую пышную пену. Достаньте десерт из морозильной камеры, снимите фольгу, покройте взбитыми белками и поставьте на 1 минуту в предварительно нагретую до 250 градусов духовку. Украсьте десерт вишней и сразу подавайте.

Мадьярский пирог.






Для приготовления вам понадобится.

Тесто:
500г муки.
200г маргарина или сливочного масла.
3 яйца.
100г сметаны.
200г сахара.
1 чайная ложка соды.



Для начинок: повидло или джем, грецкие орехи; 1 стакан сливочного масла, 1 стакан творога, 1 стакан сахара.
Взбейте яйца с сахаром. Замороженный маргарин натрите на крупной тёрке, перетрите с просеянной мукой, добавьте взбитые яйца, сметану и соду. Замисите тесто, выложите на смазанный маслом противень, разровняйте. Сверху смажьте повидлом или джемом, разложите половинки ядер орехов. Выпекайте в духовке при 180 градусах до готовности.
Приготовьте вторую начинку: творог пропустите через мясорубку, смешайте с размягчённым маслом и сахаром. Пирог снимите с противня, остудите, намажьте второй начинкой.

Ананас в имбирной глазури.


Здравствуйте! С Вербным воскресеньем вас! Давайте начнём сегодня со сладкого.




Для приготовления вам понадобится.

2 ананаса.
4 столовые ложки сахара.
2 чайные ложки сахара.
2 чайные ложки молотого сухого имбиря.
1 чайная ложка мёда.
3 столовые ложки натурального йогурта.



Разрежьте каждый ананас на 4 части, оставляя листки. Срежьте сердцевину. Острым ножом аккуратно отделите мякоть от кожицы. Мякоть нарежьте ломтиками и положите на кожицу. Листья заверните в фольгу, чтобы они не обгорели при запекании. Смешайте сахар с имбирём, посыпьте смесью каждую четвертинку ананасов. Переложите их на застеленный фольгой противень и запекайте на гриле около 10 минут, пока ананас не покроется глазированной корочкой. Йогурт смешайте с жидким мёдом. Подавайте ананасы с йогуртом, посыпав молотым имбирём.

суббота, 27 марта 2010 г.

Шарики «Лето в снегу».


А вот этот десерт тоже готовится довольно просто.




Для приготовления вам понадобится.

По 1 стакану изюма,
грецких орехов и
Молотых сухарей.
3 столовые ложки сахарной пудры.




Изюм, орехи и сухари пропустите через мясорубку, тщательно перемешайте.
Из получившейся массы сформуйте небольшие шарики, аккуратно обваляйте в сахарной пудре, выложите в вазочку, украсьте изюмом и орехами.

В молотую ореховую массу можно добавить 3 столовые ложки сметаны, тогда шарики при формовании не будут рассыпаться.

Тортик «Кис-Кис».


А вот этот торт очень вкусный и печь его не надо.





Для приготовления вам понадобится.

1 пачка кукурузных палочек.
250г ирисок «Кис-Кис».
250г сливочного масла.
Орехи.
Сахарная пудра.



Масло и ириски разотрите в сотейнике, добавьте кукурузные палочки, перемешайте. Форму выстелите пищевой плёнкой, выложите получившуюся массу, разровняйте, оставьте на 1-2 часа для застывания.
Перед подачей форму с тортом переверните на блюдо, снимите плёнку, готовый торт украсьте орехами, посыпьте сахарной пудрой.

Печенье с мармеладом.


А теперь давайте поговорим о сладком.




Для приготовления вам понадобится.

80г сливочного масла.
1 стакан муки.
4 столовые ложки сахара.
1 яйцо.
½ чайной ложки соды.
200г мармелада.
Сахарная пудра.



Яйцо разотрите с сахаром, добавьте размягчённое масло и погашенную соду, всыпьте муку и замесите тесто. Разделите его на 2 части, раскатайте в прямоугольные пласты толщиной 5мм. Выложите один пласт на смазанный маслом противень, сверху разложите дольки мармелада. Накройте вторым пластом, прижмите края. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Остывший корж нарежьте кубиками, посыпьте сахарной пудрой.
Печенье также можно приготовить с очень густым джемом, пастилой.

Творожное желе с зелёным салатом.


Вот ещё один рецепт оригинальной холодной закуски.





Для приготовления вам понадобится.

400г творога.
3 стакана молока.
20г желатина.
1 пучок зелёного салата.
2 луковицы.
200г редиса.
2 столовые ложки лимонного сока.
Соль.
Белый молотый перец.
Щепотка молотого мускатного ореха.



Желатин залейте ½ стакана холодной кипячёной воды, оставьте на 30 минут для набухания. Редис и салатные листья промойте, обсушите, нарежьте соломкой, соедините с измельчённым луком и творогом. Тщательно перемешайте, приправьте лимонным соком, солью, белым перцем и мускатным орехом.
Молоко подогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, растворите в нём желатин. Введите в творожную массу молоко с желатином, посолите по вкусу, переложите в форму. Поместите в холодильник на 4-5 часов. Застывшее желе опрокиньте на блюдо, украсьте дольками редиса и свежей зеленью.

Ветчина, фаршированная орехами.


Вот рецепт очень оригинальной и вкусной холодной закуски, очень хорошее дополнение к нашим сегодняшним салатам.




Для приготовления вам понадобится.

200г пластинок ветчины.
4 столовые ложки молотых грецких орехов.
30г зелени петрушки.
2 дольки чеснока.
5 столовых ложек майонеза.



Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс, смешайте с молотыми орехами и частью майонеза.
На ломтики ветчины выложите ореховую начинку, сверните трубочками. Перед подачей на трубочках нарисуйте майонезом сеточку, украсьте зеленью.

Салат из картофеля и свежими овощами.






Для приготовления вам понадобится.

150г крабовых палочек.
1 свежий помидор.
50г болгарского перца.
1 пучок зелёного лука.
200г картофеля.
50г растительного масла.
Масло для жаренья.
Молотый перец.
Листья салата.



Картофель очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле, посолите по вкусу.
Помидоры нарежьте кубиками, болгарский перец и крабовые палочки – соломкой, сложите всё в глубокий салатник. Добавьте нашинкованный зелёный лук, растительное масло, тёплый жареный картофель. Салат перемешайте, дайте настояться 15-20 минут, выложите на листья салата и подавайте.

Салат из кальмаров.






Для приготовления вам понадобится.

500г кальмаров.
2 яйца.
1 луковица.
1 морковь.
100г зелёного консервированного горошка.
Майонез.
Соль.
Молотый перец.
Зелень.



Морковь и яйца отварите, очистите, нарежьте на крупной тёрке. Кальмары ошпарьте кипятком, очистите, отварите, нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте.
Соедините подготовленные продукты, посолите по вкусу, заправьте майонезом, перемешайте. Выложите в салатник горкой, украсьте свежей зеленью.

Салат из кальмаров с яблоками.






Для приготовления вам понадобится.

500г кальмаров.
2 апельсина.
1 яблоко.
1 пучок укропа.
2 столовые ложки лимонного сока.
Соль.
3 столовые ложки оливкового масла.



Кальмары очистите, промойте, нарежьте кольцами, обжарьте 2-3 минуты на оливковом масле, добавьте лимонный сок и потушите на слабом огне 3-5 минут, остудите.
Яблоко нарежьте мелкими кубиками, апельсин очистите от кожицы и плёнок, мякоть нарежьте кусочками.
Соедините подготовленные продукты, посолите, поперчите, выложите в салатник, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат грибной.







Для приготовления вам понадобится.

0,5кг грибов (вешенок).
1 окорочок.
3 луковицы.
3 моркови.
2 яйца.
50г сыра.
200г орехов.
3-4 дольки чеснока.
Майонез.
Растительное масло для жаренья.
Соль.
Чёрный молотый перец.
Зелень.




Окорочок отварите в подсоленной воде до готовности, остудите, мясо отделите от костей, нарежьте мелкими кубиками.
Грибы, лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до готовности. Яйца отварите, остудите, натрите на мелкой тёрке. Уложите подготовленные продукты слоями на плоское блюдо, каждый слой посыпьте измельчёнными орехами и чесноком, посолите, поперчите, смажьте майонезом.
Верх салата посыпьте тёртым сыром, украсьте зеленью.

Салат «Цвета радуги».






Для приготовления вам понадобится.

200г сыра.
200г колбасы салями.
1 болгарский перец.
2-3 маринованных огурца.
3 столовые ложки мелких макарон.
Майонез.
1 столовая ложка растительного масла.
Соль.
Молотый перец.
Зелень.



Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, смажьте растительным маслом.
Сыр, колбасу, болгарский перец и маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с отварными макаронами, посолите, поперчите по вкусу, заправьте майонезом. Переложите в салатник, посыпьте мелко рубленной зеленью.

Праздничный салат с курицей.






Для приготовления вам понадобится.

½ куриной грудки гриль.
6-8 помидоров черри.
Салатные листья.
2-3 ломтика белого хлеба.
Базилик.
Майонез.



Хлеб нарежьте кубиками среднего размера, подсушите 2-3 минуты в духовке при 200 градусах. Черри разрежьте на четвертинки, куриную грудку нарежьте крупными ломтиками. Салатные листья крупно нарвите руками.
Соедините подготовленные продукты, заправьте майонезом, переложите в салатник, украсьте зеленью базилика.

Салат «Сугробы».


Здравствуйте! Давайте сегодня опять начнём с салатов.





Для приготовления вам понадобится.

150г варёной колбасы.
2 варёные картофеоины.
6 яиц.
1 морковь.
1 луковица.
150г сыра.
1 столовая ложка растительного масла.
Майонез.
Соль.
Чёрный молотый перец.



Морковь и лук нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте нарезанную мелкими кубиками варёную колбасу и жарьте на слабом огне 5-7 минут, остудите.
Картофель и сыр натрите на крупной тёрке. Яйца разрежьте вдоль пополам, желтки разотрите с майонезом и наполните получившейся массой половинки яиц.
На плоское блюдо выложите слоями салат: 1-й слой – обжаренные морковь, лук и колбаса,
2-й – тёртый картофель, 3-й – половинки яиц (уложите срезом вниз), 4-й – тёртый сыр.
Каждый слой промажьте майонезом, посолите, поперчите по вкусу.

пятница, 26 марта 2010 г.

Салат «Золотое сердце».






Для приготовления вам понадобится.

500г говяжьего сердца.
4 луковицы.
3 моркови.
Майонез.
Соль.
Растительное масло для жаренья.



Отварите сердце до готовности в подсоленной воде, охладите, натрите на крупной тёрке. Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте на масле до готовности, охладите. Морковь натрите на крупной тёрке, обжарьте на масле до готовности, охладите.
На дно салатника насыпьте тонким слоем тёртое сердце, смажьте майонезом, сверху выложите слой лука и моркови. Затем опять – сердце, майонез, лук и морковь. Оставьте салат в холодильнике для пропитки на 1,5 – 2 часа.