Пирожки с рыбой.

Для приготовления вам понадобится:
для теста:
800 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
250 миллилитров молока
2 ст. ложки сахара
250 г сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
1/2 чайной ложки соли
для начинки:
2 тушки замороженного минтая
2 луковицы
для смазки:
1 яичный желток
Молоко немного подогреем и растворить в нем дрожжи и сахар.
В глубокой миске соединим растопленное сливочное масло, муку и соль. Затем добавим молоко и дрожжи.
Замесим мягкое эластичное тесто, накроем его полотенцем и поставим в теплое место на 30 минут.
Рыбу разморозим и отделим мясо от костей. Снимем шкуру и отрежем плавники. Филе рыбы измельчим и слегка обжарим на разогретой сковороде с растительным маслом.
Лук почистим, помоем и мелко нарежем. Спассируем лук на растительном масле до золотистого цвета.
В глубокой миске соединим лук и рыбу.
Тесто разделим на маленькие одинаковые части. Затем каждую часть раскатаем скалкой.
Возьмем кружочек из теста в ладонь и выложим на него начинку. Аккуратно залепить края пирожка.
Выложим пирожки на смазанный растительным маслом противень. Затем смажем пирожки с рыбой взбитым яичным желтком.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течении 40-50 минут.
По истечении времени достанем пирожки из духовки и выложим на блюдо.

Маленькие овощные пирожки.

Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
100 г сливочного масла,
200 г муки,
1 щепотка соли,
1 яйцо.
Начинка:
2 моркови,
2 черешка сельдерея,
400 г брокколи,
6 томатов черри,
100 мл сливок,
250 г сметаны.,
2 яйца,
перец,
мускатный орех,
1 ч. ложка горчицы,
тертая цедра лимона,
75 г тертого сыра,
1/2 пучка петрушки.
1. Накануне: вымесить тесто, завернуть в пленку и положить на ночь в холодильник.
2. Морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, брокколи разделить на соцветия. Томаты разрезать каждый пополам. Брокколи, сельдерей и морковь бланшировать в кипящей воде 1 мин. Затем откинуть овощи на дуршлаг, обдать холодной водой и дать воде стечь. Накрыть посуду с овощами крышкой и поставить в холодильник.
3. За час до подачи на стол: сливки смешать со 100 г сметаны и яйцами, приправить солью, перцем, мускатным орехом и цедрой. Формочки для выпечки (0 10 см) смазать жиром. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружки. Выстлать этими кружками формочки. Внутрь положить овощи, залить сметанно-яичной смесью. Посыпать сыром и выпекать 30— 35 мин при 200 С.
4. Петрушку порубить, смешать с оставшейся сметаной и приправить солью и перцем.
5. Пирожки вынуть из формочек и подать с соусом.

Картофельные пирожки с яблоками.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
2 стакана муки,
2 чайн. ложки соли (без горки),
200 г сливочного масла,
1 стакан натертого вареного картофеля.
Кроме того:
4 яблока,
5 стол. ложек сахарной пудры,
100 г сливочного масла,
4 стол. ложки сахара,
1 стол. ложка топленого масла.
1. Из указанных ингредиентов замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 ч. Яблоки нарезать, посыпать сахарной пудрой и потушить в сливочном масле 10—15 мин на слабом огне.
2. Раскатать из теста пласт толщиной 0,5 см и разрезать на квадраты. Разложить начинку, защипать пирожки, смазать топленым маслом и посыпать сахаром. Выпекать в духовке около 20 мин при 230°.
Время приготовления: 60 мин.
В одной порции 450 ккал
Белки —14 г, жиры — 25 г, углеводы — 32 г

Пирожки с куриным филе.

Для приготовления вам понадобится:
300 г куриного филе;
1 упаковка готового слоеного теста;
4 ст. л. соевого соуса;
1/2 ч. л. молотого имбиря;
1/2 ч. л. китайской приправы "пять специй";
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. крахмала;
1 желток.
1. Порежьте филе на кусочки, обваляйте в крахмале, положите на сковородку и обжарьте с порезанным чесноком на растительном масле. Добавьте специи и соевый соус. Оставьте на маленьком огне на 3-4 минуты.
2. Раскатайте тесто, вырежьте из него небольшие кружки. Положите на один круг немного остывшей начинки и накройте сверху другим кругом. Плотно скрепите края и смажьте сверху слегка взбитым желтком. Точно так же слепите остальные пирожки. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке минут 15.

Пирожки с повидлом «Кузя».

Для приготовления вам понадобится.
1 стакан кефира.
1 яйцо.
20г дрожжей.
3 стакана муки.
Любое повидло.
Все ингредиенты (кроме повидла) смешайте, чтобы тесто не прилипало к рукам, поставьте в холодильник на 2 часа, затем тесто раскатайте, вырежьте из него кружки, начините их любым повидлом, скрепите краешки и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте до готовности.
Запомните: перед тем, как ставить пирожки в духовку, необходимо промазать их небольшим количеством чая или яичным желтком.

Пирожки с капустой.

Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
500г муки.
25г свежих дрожжей.
Щепотка сахара.
2 столовые ложки сливочного масла.
Соль.
1 яйцо.
Для начинки:
500г капусты.
1 луковица.
2 столовые ложки растительного масла.
Соль.
Молотый чёрный перец.
1 желток для смазывания.
Капусту вымойте, удалите верхние листья и нарежьте мелкими кубиками. Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в большой сковороде растительное масло и слегка обжарьте лук. Добавьте капусту, хорошо её подрумяньте, посолите и поперчите.
Дрожжи разомните и разведите в 200мл тёплой воды, добавьте яйцо. Смешайте с мукой и сливочным маслом, посолите, накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в тёплое место.
Тесто обомните на посыпанном мукой столе и скатайте жгут диаметром 5см. Нарежьте кусочками, скатайте из них шарики и оставьте в тёплом месте на 15 минут. Нагрейте духовку до 230 градусов.
Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной 1см, положите остывшую начинку и защипните края. Уложите пирожки на смазанный жиром противень «швом» вниз, смажьте желтком и выпекайте 10-15 минут.

Если дрожжевое тесто плохо подходит, его нужно подогреть до 30-35 градусов или добавить ещё свежих дрожжей.

Пирожки «Праздничные».

Вот очень оригинальный рецепт пирожков, приготовьте всё именно так, как сказано в рецепте, не пожалеете.





Для приготовления вам понадобится.

Тесто:
Мука – 1,5 стакана.
Свиной смалец (растопленное внутреннее сало).
Сода на кончике ножа.
Соль.
Вода.
Желтки – 2 штуки.

Начинка:
Изюм – 2 стакана.
Цукаты – ½ стакана.
Молотый миндаль – ¼ стакана.
Яблоки – 2 штуки.
Апельсин – ½ штуки.
Лимон – ½ штуки.
Корица – ½ чайной ложки.
Гвоздика – ½ чайной ложки.
Молотый миндаль – ½ чайной ложки.
Мускат на кончике ножа.
Коньяк – 1 столовая ложка.
Соль.


Вымойте и обсушите изюм. Яблоки тонко нарежьте. Натрите корочки лимона и апельсина. Выжмите из лимона и апельсина сок и смешайте его с молотым миндалём, специями, коньяком и остальными ингредиентами. За час до выпечки приготовьте песочное тесто. Просейте муку, добавьте соду, соль и жир и замесите. Перед раскатыванием тесто поставьте на час в холодильник, затем раскатайте в тонкий пласт. Формочки для пирожков выложите тестом и в каждую вложите по 1 чайной ложке начинки. Сверху накройте тонким пластом теста, края смажьте яичным желтком. Пирожки поставьте в духовку со средним жаром и выпекайте в течение 30 минут. Вместо песочного теста можно взять слоёное.

Ватрушки с творогом.

А теперь предлагаю испечь ватрушки с творогом. Кто следит за фигурой. Не беспокойтесь, парочка ватрушек ей не повредит, это точно. Творог поможет вам сильно не пострадать от лишних калорий. Да и тесто на ватрушки готовится без использования дрожжей.



Для приготовления (на 10 штук) вам понадобится.

Для теста:

Мука пшеничная 360г.
Маргарин 40г.
Яйца 2 штуки.
Сахар 30г.
Сода ¼ чайной ложки.
Лимонная кислота ¼ чайной ложки.
Соль ½ чайной ложки.
Вода 130г.

Для начинки:

Творог 200г.
Яйцо 1 штука.
Сахар 16 г.
Мука 8г.
Ванилин.
Соль.


Для начинки протёртый творог смешайте с сахаром, мукой, солью, разведенным горячей водой ванилином и ½ яйца (половину оставьте для смазывания).
Маргарин размягчите и взбейте до пышной массы.
В воде растворите соль, лимонную кислоту, сахар, добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Эту смесь тонкой струйкой введите в подготовленный маргарин не прекращая взбивания. Полученную массу смешайте с мукой, соединённой с содой.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте круглые лепёшки диаметром 8-10 см, края защипните. Чтобы образовался бортик. Полученные заготовки уложите на смазанный жиром противень.
Заготовки наполните творожным фаршем, на поверхность фарша нанесите рисунок. Сверху тесто и фарш смажьте яйцом.
Выпекайте ватрушки 15-20 минут при 230-240 градусах.

Время приготовления 40 минут. Приятного вам аппетита!