воскресенье, 28 ноября 2010 г.

Торт «Робсон».


Для приготовления вам понадобится.
3 яйца.
1 стакан сахара.
1 стакан сметаны.
1/3 стакана топлёного масла.
1 чайная ложка соды.
1 стакан муки.
Соль.
Для крема:
2 стакана сметаны.
1 стакан сахара (взбить).
Для украшения:
Цветной мармелад.
Кулинарная обсыпка.
Кокосовая стружка.

Яйца, сахар, сметану взбейте. Добавьте топлёное масло, соду, соль, муку. Замесите тесто, вылейте его в формы. Выпекайте 2 коржа в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут.
Корж сверху намажьте кремом, накройте вторым коржом. Верх торта намажьте кремом, посыпьте кокосовой стружкой. С боков торт обсыпьте крошками. Верх оформите с помощью мармелада и кулинарной обсыпки.

Салат «Итальянец».


Для приготовления вам понадобится.
400г китайской капусты.
200г ветчины.
2 помидора.
100г сыра.

Укроп, соль, перец, майонез по вкусу.
Капустные листья помойте, обсушите и порвите руками на кусочки. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, помидоры – средними кубиками. Сыр натрите на средней тёрке.
Капусту, ветчину, помидоры. Сыр соедините, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.
Салат украсьте зеленью укропа и подавайте к столу.

среда, 24 ноября 2010 г.

Канапе «Тропические поцелуйчики».


Для приготовления вам понадобится на 10 порций.
100г тёртого сыра.
4 варёных яйца.
4 зубчика чеснока.
200г варёных креветок.
380г консервированных ананасов.
150г майонеза.
Зелень.

Целые неочищенные креветки для украшения.
Сыр и яйца натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите. Сыр, яйца, чеснок соедините, заправьте майонезом по вкусу и тщательно перемешайте.
Массу выложите горкой на кольца ананаса. На «горки» выложите очищенные креветки.
Канапе выложите на большое блюдо, вокруг разложите неочищенные креветки и зелень.

Салат «Дары моря».


Для приготовления вам понадобится.
300г очищенных креветок.
1 банка консервированной морской капусты.
1 банка консервированной кукурузы.
3 варёные моркови.
5 варёных яиц.
2 упаковки крабовых палочек.
1 стакан варёного риса.
100г майонеза.
100г сметаны.
Соль по вкусу.

Креветки отварите в подсоленной воде. Морковь и яйца мелко нарежьте. Половинку яйца оставьте для украшения салата.
Морскую капусту прямо в банке хорошо разомните вилкой. Крабовые палочки мелко нарежьте.
Всё соедините, добавьте рис и кукурузу. Майонез смешайте со сметаной и заправьте салат. Украсьте крабовыми палочками, креветками, кукурузой и яйцом.

воскресенье, 21 ноября 2010 г.

Фаршированные кальмары.


Для приготовления вам понадобится.
4-6 тушек замороженных кальмаров.
Зелень петрушки и укропа.
1 лимон.
500г шампиньонов.
2 луковицы.
100г майонеза.
100г тёртого сыра.
Оливки, маслины, листья салата для украшения.
Растительное масло для жарки.

Кальмары разморозьте, очистите. Варите в кипящей воде 3 минуты. Выложите на салфетку, дайте стечь воде. Зелень порубите.
Приготовьте начинку.
Лук и шампиньоны очистите, мелко нарежьте. Слегка обжарьте на растительном масле, перемешайте. Добавьте в начинку по 1 столовой ложке тёртого сыра, рубленой зелени и майонеза, перемешайте.
Заполните тушки кальмаров начинкой. Выложите в смазанную растительным маслом форму. Сверху полейте майонезом. Запекайте 7-10 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.
Кальмары выньте из духовки, посыпьте тёртым сыром. Поставьте в духовку ещё на 2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Готовые кальмары выложите на блюдо с листьями салата, украсьте дольками лимона, оливками и маслинами, зеленью. Подавайте горячим.
Советы:
Чтобы мясо кальмаров не стало жёстким, их надо варить не более 2-3 минут.
Кальмары можно фаршировать сырыми, тогда время запекания надо увеличить на 5-7 минут и налить в форму немного тёплой воды.
В начинку можно добавить варёный рис, а грибы заменить жареной морковью.

Томатный суп с копчёностями.


Для приготовления вам понадобится.
0,5кг копчёных свиных рёбер.
1 луковица.
1 морковь.
0,5кг фарша.
2 стакана варёного риса.
Томаты в собственном соку (1л).
1 банка зелёного горошка.
2 свежих помидора.
5 зубчиков чеснока.
2 столовые ложки томатной пасты.
0,5 лимона.
Специи.
Соль.
Зелень.
Сметана.
Майонез.

Рёбра доведите до кипения, положите нарезанные лук и морковь. Варите 1 час. Мясо с рёбер нарежьте соломкой. Зелень, чеснок измельчите. В фарш добавьте зелень, соль, специи, перемешайте и сформуйте фрикадельки.
Бульон доведите до кипения, положите фрикадельки, как всплывут, добавьте томатную пасту, дольки помидоров, мясо, помидоры в собственном соку, рис, специи, соль, сок 0,5 лимона, горошек. Доведите до кипения, снимите с огня. Заправьте зеленью, чесноком. Майонез, сметану смешайте и подайте к столу.

вторник, 16 ноября 2010 г.

Торт «Снежная королева».


Для приготовления вам понадобится.
1 большая упаковка кукурузных палочек.
200г сливочного масла.
1 стакан сахара.
1 стакан молока.
1 яйцо.
1 столовая ложка муки.
1 пакетик ванильного сахара.
1 пакетик кокосовой стружки.
Цедра 1 апельсина.
0,5 стакана клюквы.

Сделайте крем.
Яйцо, сахар взбейте. Всыпьте муку и ванильный сахар, размешайте и влейте молоко. Помешивая, доведите до кипения. Остудите. Добавьте размягчённое сливочное масло, измельчённую цедру апельсина и взбейте в густую пену. Кукурузные палочки, клюкву, крем соедините и перемешайте.
Блюдо с бортами выстелите пергаментом, переложите туда массу, охлаждайте 1 час. Посыпьте стружкой и украсьте клюквой.

Фаршированная щука со свининой.


Для приготовления вам понадобится.
Щука (2кг).
400г жареной свинины.
1 луковица.
1 яйцо.
Пучок укропа.
Соль.
Чёрный перец по вкусу.
Маслины.
Зелень для украшения.

Щуку осторожно выпотрошите, удалите жабры, аккуратно, не повреждая кожу и оставляя голову и хвост, вырежьте филе.
Филе щуки, свинину, лук вместе прокрутите через мясорубку. В фарш добавьте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Фаршем начините «щучий чулок». Брюшко щуки зашейте, рот заколите шпажкой, смажьте рыбу майонезом.
Запекайте в нагретой до 260 градусов духовке 40 минут. Украсьте маслинами, зеленью и подавайте к столу.

суббота, 13 ноября 2010 г.

Мясной салат с омлетом и орехами.


Для приготовления вам понадобится.
300г филе говядины.
6 яиц.
1 банка консервированной кукурузы.
200г очищенных грецких орехов.
5 столовых ложек молока.
2 луковицы.
250г майонеза.
Растительное масло.
Соль.

Мясо заранее отварите в подсоленной воде. Выньте из бульона, остудите, обсушите, нарежьте соломкой.
Взбейте миксером 6 яиц с молоком и солью. Разделите смесь на 3 части. На сковороде, смазанной растительным маслом, испеките 3 тонких омлета.
Два омлета остудите, нарежьте соломкой. Один омлет оставьте для украшения. Лук очистите, мелко нарежьте.
Оставьте 50г грецких орехов для украшения, остальные орехи порубите.
Соедините все ингредиенты салата и залейте майонезом. Тщательно перемешайте. Выложите на плоское блюдо, сформуйте из салата горку. Дайте пропитаться 15 минут.
Оставшийся омлет туго сверните рулетиком, нарежьте ломтиками. Зелень мелко порубите.
Украсьте салат завитками из омлета, зеленью, половинками грецких орехов. В центре салата выложите узор из зёрен кукурузы и крупных капель майонеза.
Советы:
Лук для салатов лучше ошпаривать кипятком, это поможет убрать лишнюю горечь и запах.
Вместо говядины для этого блюда можно взять варёное куриное мясо.
Сначала соедините мясо с майонезом и дайте пропитаться, затем добавьте остальные компоненты.
Если майонез смешать с натуральным йогуртом и заправить этой смесью салат – вкус будет нежнее.
В салат можно добавить больше зелени, нарезанных свежих огурцов.

Куриное рагу с грибами в слоёном тесте.


Для приготовления вам понадобится.
400г куриного филе.
1 болгарский перец.
1 луковица.
4 шампиньона.
200мл сливок.
3 столовые ложки растительного масла.
1 яйцо.
400г покупного слоёного теста.
Зелень, соль, перец.

Филе нарежьте, поперчите и обжарьте. Лук нарежьте полукольцами, перец – соломкой. Овощи добавьте к куриному мясу, тушите 5 минут, влейте сливки и тушите 20 минут.
Тесто выложите в форму, смазанную маслом. В середину положите начинку, соедините края теста так, чтобы начинка была закрыта. Верх смажьте яйцом. Выпекайте в нагретой до 200 градусов духовке. 25-30 минут.

пятница, 12 ноября 2010 г.

Торт «Цыганка».


Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
1 стакан кураги.
1 стакан грецких орехов.
1 стакан чернослива без косточек.
1,5 стакана муки.
¾ стакана сахара.
5 яиц.
1 чайная ложка гашеной соды или пакетик разрыхлителя.
Растительное масло.
Для крема:
500г жирной сметаны.
1 стакан сахара.

Чернослив и курагу залейте горячей водой, обсушите. Оставьте несколько сухофруктов для украшения торта, остальные мелко нарежьте. Орехи порубите.
Приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте муку, соду или разрыхлитель. В тесто положите орехи и сухофрукты, перемешайте.
Разделите готовое тесто на 2 части. Выложите в смазанные маслом формы. Пеките 20 минут в нагретой до 200 градусов духовке. Готовые коржи остудите.
Приготовьте крем.
Взбейте сметану с сахаром.
Верх одного коржа намажьте кремом, накройте вторым коржом. Верх коржа украсьте целыми сухофруктами. Остатки кураги измельчите до консистенции пюре, соедините с остатками крема. Выложите смесь в кондитерский шприц, нарисуйте на торте красивые узоры.
Советы:
Сухофрукты и орехи для торта рекомендую не резать, а пропустить через мясорубку.
Тесто со взбитыми яйцами надо выпекать сразу после взбивания, иначе оно осядет.
Добавьте в тесто тёртую цедру лимона и несколько капель коньяка, это улучшит его вкус.
Сметану перед взбиванием надо хорошо охладить, а сахар смолоть в кофемолке. Это сделает крем нежнее.
Для торта можно сделать крем из сгущёнки, взбитой со сливочным маслом.

Сухой яблочный пирог.


Для приготовления вам понадобится.
1 стакан сахара.
1 стакан муки.
1 стакан манной крупы.
1 чайная ложка соды.
1,5кг яблок.
150г замороженного сливочного масла.

Сахар, муку, манку, соду соедините и перемешайте. Яблоки натрите на мелкой тёрке.
В высокую форму выкладывайте слоями.
1-й слой – сухая смесь, чтобы чуть прикрыла дно.
2-й слой – яблоки и т. п.
Последний слой – сухая смесь. Сверху натёртое на крупной тёрке масло.
Выпекайте в нагретой до 150 градусов духовке в течение 1 часа, готовность проверяйте лучиной; сухая – пирог готов.

четверг, 11 ноября 2010 г.

Рулетики из печени с беконом.


Для приготовления вам понадобится.
300г говяжьей печени.
300г бекона.

Растительное масло для жарки.
У печени удалите жилки и нарежьте её ломтиками. Бекон нарежьте ломтиками.
Ломтик печени положите на ломтик бекона и сверните рулетом, осторожно проткните зубочисткой.
Рулетики выложите в глубокую сковороду и запекайте в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут. Можно жарить на плите под крышкой, в этом случае в сковороду нужно налить растительное масло.

Татарское блюдо «Чак-чак».


Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
2,5 стакана муки.
3 яйца.
0,5 стакана молока.
1 чайная ложка соли.
1 столовая ложка сахара.
Щепотка соды.
0,5 литра растительного масла для жарки.
Для сиропа:
3 столовые ложки натурального мёда.
0,5 кг искусственного мёда.
1 стакан сахара.

Яйца разведите с молоком, добавьте соль, сахар, соду, муку и замесите тесто. Раскатайте в пласты толщиной 1,5 см, чуть подсушите, нарежьте их на квадратики. Масло разогрейте в казанке и обжарьте, помешивая, квадратики до золотистого цвета.
Мёд, сахар доведите до кипения и варите 20 минут.
Обжаренные кусочки теста выложите в широкую эмалированную посуду, при желании добавьте орехи и изюм, заправьте сиропом и перемешайте. Переложите «чак-чак» на поднос и придайте желаемую форму.

вторник, 9 ноября 2010 г.

Хек под шубой.


Для приготовления вам понадобится.
0,5-0,8 кг филе хека.
1 большая луковица.
1 большая морковь.
250г майонеза.
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Морковь помойте, очистите и натрите на средней тёрке. Лук нарежьте кольцами.
Растительное масло влейте в форму для запекания и выложите половину лука.
Филе рыбы посолите, поперчите и выложите на лук.
На рыбу положите оставшийся лук, сверху – тёртую морковь.
Блюдо залейте майонезом и выпекайте в нагретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Кекс «Полярный» на сметане.


Для приготовления вам понадобится.
1 стакан сахара.
1 стакан сметаны.
100г маргарина.
3 яйца.
1 чайная ложка соды.
2 стакана муки.
Растительное масло для выпекания.

Сахар, сметану, размягчённый маргарин, яйца, соду, муку соедините и замесите тесто по консистенции гуще, чем сметана.
Форму для выпекания смажьте растительным маслом и вылейте в неё тесто.
Духовку нагрейте до температуры 190 градусов. Поставьте в неё форму с кексом.
Выпекайте кекс в течение 15-20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

воскресенье, 7 ноября 2010 г.

Рулет из судака с грибами.


Для приготовления вам понадобится.
600г филе судака.
3 луковицы.
300г консервированных грибов.
2 варёные моркови.
2 яйца.
6-8 оливок.
2 столовые ложки майонеза.
50 мл сливок.
Соль, специи, рубленая зелень.

Растительное масло.
Филе и лук пропустите через мясорубку. У одного яйца отделите белок от желтка. Белок взбейте со сливками. В фарш добавьте целое яйцо и взбитый белок. Посолите, приправьте и перемешайте. Морковь натрите. Грибы нарежьте и обжарьте с зеленью.
Рыбную массу выложите на пакет, сформуйте пласт. На один край выложите морковь, на оставшуюся поверхность грибы с зеленью. Сверните рулетом, уберите пакет, выложите на фольгу, закройте так, чтобы рулет не соприкасался с фольгой. Выпекайте в духовке при 180 градусах 30 минут. Желток взбейте с майонезом. Разверните фольгу, смажьте готовый рулет и запекайте ещё 10 минут без фольги.

Горячий шоколад.


Для приготовления вам понадобится.
100г шоколада.
100мл сливок.
300мл молока.
5г молотой корицы.

Шоколад поломайте на маленькие кусочки. Корицу, молоко и сливки соедините, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Залейте кусочки шоколада.
Шоколадную массу взбейте миксером до образования пены. Подавайте горячим.

суббота, 6 ноября 2010 г.

Салат с шампиньонами и колбасой.


Для приготовления вам понадобится.
1 банка консервированных резаных шампиньонов (400г)
2 луковицы.
300г копчёной колбасы.
100г майонеза.
Растительное масло для жарки.
Зелень для украшения.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до готовности на растительном масле.
Шампиньоны выложите из банки, крупные кусочки грибов разрежьте пополам. Шампиньоны смешайте с жареным луком. Колбасу нарежьте тонкой соломкой.
Лук, грибы, колбасу соедините, заправьте майонезом и перемешайте.
Выложите готовый салат в салатник и украсьте зеленью.

Картофельный пирог с грибами и луком.


Для приготовления вам понадобится.
10 средних картофелин.
1 яйцо.
2 столовые ложки сливочного масла.
0,5 стакана сметаны.
Для грибного фарша:
0,5 кг шампиньонов.
2 луковицы.
2 столовые ложки сметаны.
Растительное масло для жарки.
Картофель очистите, отварите и разомните. Добавьте яйцо, масло, сметану, посолите и перемешайте.
Приготовьте фарш.

Грибы, лук нарежьте и вместе обжарьте.
На сковороду выложите картофельное пюре. Немного пюре оставьте для украшения. В середину картофельного пюре выложите грибной фарш. По краям с помощью кулинарного шприца сделайте рисунок из пюре.
Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

пятница, 5 ноября 2010 г.

Салат «Баклажановый рай».


Для приготовления вам понадобится.
2 баклажана.
2 луковицы.
3 моркови.
1 зубчик чеснока.
3 помидора.
Майонез.
Соль по вкусу.
Зелень для украшения.
Растительное масло для жарки.

Баклажаны нарежьте кружочками, обдайте кипятком, посолите и обжарьте на растительном масле.
Чеснок измельчите, лук нарежьте полукольцами, немного посолите и обжарьте до золотистого цвета. Морковь натрите на мелкой тёрке, помидоры нарежьте тонкими кружочками.
Салат выложите слоями. 1-й слой – баклажаны, посыпанные чесноком, 2-й слой – лук, 3-й слой – морковь, 4-й слой – майонез, 5-й слой – помидоры, 6-й слой – майонез. Салат посыпьте рубленой зеленью петрушки и подайте к столу.

Салат «Полянка» с грибами.


Для приготовления вам понадобится.
2 картофелины.
2 яйца.
150г сыра.
250г маринованных опят.
1 пучок зелёного лука.
Майонез по вкусу.

Картофель отварите в мундире, охладите и очистите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите.
Картофель и яйца натрите на крупной тёрке в разную посуду. Опята промойте в холодной воде. Лук и грибы мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Салат выкладывайте слоями. Все слои, кроме грибов и сыра, промазывайте майонезом. 1-й слой – картофель, 2-й слой – яйца,
3-й слой – грибы, 4-й слой лук, 5-й слой – сыр.

Сельдь «Алтайская».


Для приготовления вам понадобится.
1 кг сельди.
5 чайных ложек соли.
1 чайная ложка сахара.
1 стакан воды.
1,5 чайных ложек уксусной эссенции.
3 чайные ложки растительного масла.
1 болгарский перец.
Зелень петрушки.
Перец по вкусу.

Зелень петрушки порубите, болгарский перец нарежьте кусочками или соломкой.
Сельдь очистите от кожи и костей, нарежьте на порционные кусочки. Положите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растворённую в воде уксусную эссенцию, растительное масло, болгарский перец и зелень петрушки.
Поперчите, хорошо перемешайте и уберите в прохладное место. Через 2 дня рыбка готова.

Салат «Клюквенный взрыв».


Для приготовления вам понадобится.
1 стакан варёного риса.
200-250г шампиньонов.
2 средних моркови.
2 луковицы.
0,5 стакана клюквы.
Майонез по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Зелень петрушки для украшения.

Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте.
Овощи соедините и спассеруйте на растительном масле. Грибы мелко нарежьте, затем обжарьте.
Рис, грибы, морковь с луком, клюкву соедините, заправьте майонезом и перемешайте. Немного клюквы и горбов оставьте.
Салат выложите на блюдо, украсьте веточками петрушки, грибами и клюквой.