Коктейль из крабов.

Для приготовления вам понадобится:
крабы очищенные - 500 г
сок томатный - 1/3 стакана
вино белое сухое - 1 стакан
оливковое масло - 1/4 стакана
чили измельченный - 1 стручок
лук зеленый - 10 перьев
миндаль - 50 г
авокадо - 1 шт.
оливки - 10 шт.
соль - 1/4 ч.
Томатный сок, вино, масло и перец чили тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, миндаль, измельченное мясо крабов, посолить и еще раз перемешать. Подавать коктейль в бокалах, оформив ломтиками.

Закуска с фаршированным черносливом.

Для приготовления вам понадобится:
Хлеб, свекла, свекла, грецкий орех, чеснок, соль, майонез.
Кусочки хлеба обжарить на сухой сковороде. Отварную свеклу натереть на крупной терке, добавить чеснок (через пресс), соль, майонез. Чернослив замочить в холодной воде на 30 мин., промыть, обсушить, начинить 1/4кусочками грецкого ореха. На кусочек хлеба выложить свеклу, затем чернослив и на каждую ягоду по капельке майонеза.

Овощная закуска с сельдью.

Для приготовления вам понадобится:
Картофель 2шт, яблоко 1шт, яйца 3шт, 150г филе сельди, 1 свекла, соль, 1ст.л. горчицы, майонез, зелень для украшения.
1) картофель — кружками
2) яблоко ч/з терку,
3) яйца кружками,
4) сельдь,
5) яблоко натертое,
6) свекла,
7) свеклу с майонезом и горчицей положить на яблоко

Рецепт рулета из яиц.

Для приготовления вам понадобится:
яйца - 2 штуки
майонез - 150 грамм
чеснок - 1 зубчик
плавленый сыр - 200 грамм
зелень укропа - по вкусу
подсолнечное масло - для зажарки
Сначала взбейте вместе яйца и майонез. Затем пожарьте их на подсолнечном масле как омлет. Далее на тёрке натрите плавленный сыр. Перемешайте сыр, измельчённый чеснок и немного майонеза. Получившуюся массу выложите на омлет. Затем заверните омлет в рулет и поставьте в холодильник на 2 часа. Подавать к столу рулет из яиц нужно в холодном виде.

Рецепт рулетиков из семги.

Для приготовления вам понадобится:
150 грамм слабосолёной сёмги
150 грамм мягкого сливочного сыра
1 пучок зелени петрушки
сок и цедра половины лимона
Помойте зелень петрушки, обсушите её бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Затем перемешайте со сливочным сыром и измельчённой цедрой лимона до получения однородной массы.
Затем нарежьте сёмгу тонкими ломтиками, разложите её на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Сверху на каждый ломтик сёмги положите небольшое количество сырной начинки и аккуратно сверните сёмгу в рулетики. Готовые рулетики накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.
Перед тем, как будете подавать рулетики из сёмги на стол, выложите их на плоское блюдо и украсьте зеленью.

Рецепт заливной рыбы.

Для приготовления вам понадобится:
пеленгас, щука или сом - 1 килограмм
морковь - 1 штука
репчатый лук - 1 штука
вода - 1,5 литра
соль - по вкусу
душистый перец горошком - по вкусу
Почистите рыбу, удалите из неё внутренности, отрежьте хвост, плавники и голову и порежьте её небольшими порциями. Затем почистите, помойте и нарежьте тонкими кольцами лук. Почистите, помойте и нарежьте кружочками морковь.
Потом выложите в кастрюлю лук и морковь, кусочки рыбы и залейте их водой. Варите на слабом огне в течение 45 минут.
Потом посолите и положите душистый перец горошком. Снимите кастрюлю с огня, охладите и разложите варёную рыбу на глубокой тарелке. Затем залейте её бульоном и поставьте в холодильник, чтобы рыба застыла.

Шуба в булке.

Для приготовления вам понадобится:
Французский батон (можно и наш, российский) - 1 шт.,
+ селедка – филе - 1 шт.,
+ плавленый сырок - 2 шт.,
+ яйцо - 2 шт.,
+ сливочное масло - 50 гр.,
+ крупная свекла - 1 шт.,
+ укроп - 1 пучок,
+ корнишоны - 10 шт.
Сначала нужно приготовить начинку – сырки и яйца потереть на мелкой терке, добавить к ним размягченное масло и хорошенько размешать. Отделить 1/3 смеси и добавить в нее мелко рубленный укроп. Свеклу отварную очистить и, потерев на мелкой терке, также добавить в оставшиеся 2/3 сырно-масляной смеси, размешать.
Разрезать багет, постарайтесь не до конца. Выбрать рукой мякоть и нафаршировать булку свекольной частью смеси, распределяя ее равномерно по стенкам. Затем также намазать укропной массой, выложить внутрь корнишончики, затем рыбное филе без косточек.
Смазать края булки маслом, чтобы лучше склеились и сложить булку вместе, обмотав ее пищевой пленкой. Так оставить в холодильнике на 3-5 часов. Затем достать, нарезать 1-1,5 см ломтиками и выложить на тарелочку, украсить помидорками, зеленью, сладким перцем. Красота!

Домашняя варёная колбаса.

Для приготовления вам понадобится:
Мясное филе – 1/2 кг,
+ сливки – 300 мл,
+ желатин – 1 ч. ложка,
+ ветчина варёная – 200 гр.,
+ яйца – 2 шт.,
+ чеснок – 1/2 зубчика,
+ любые приправы по вкусу,
+ чёрный молотый перец,
+ соль.
Мясное филе (я советую пробовать с куриным мясом, оно нежнее) прокручиваем через мясорубку два раза. Можно заменить мясорубку блендером. Если мясо перед этим замариновать (второй раз я делал именно с маринованным), домашняя колбаса получится вкуснее намного. В полученный фарш вбиваем два яичных белка, добавляем все специи: чеснок, перец, соль, приправы.
В сливках надо развести желатин, дать ему постоять около сорока минут. После подогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. Затем остудить и вливать в фарш небольшими порциями.
Сливки нужны 20% жирности для курицы. Продолжаем перемешивать и следить, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
Сюда же добавляем нарезанную на мелкие кубики ветчину.
Теперь формируем полученный фарш в виде колбасы и заворачиваем её в пергаментный лист. Кончики заворачиваем тоже. Теперь колбасу нужно завернуть в плёнку. При этом использовать несколько слоев и постараться сделать так, чтобы вода внутрь не проходила. Для надежности можно и шпагатом обтянуть.
Опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут 40.
После остужаем и ставим на всю ночь в холодильник.
Чтобы добавить колбасе привычный розовый цвет, можно в фарш влить немного свекольного сока.

Заливное блюдо "Заливное для любимого".

Для приготовления вам понадобится:
Куриные грудки - 2 шт.,
+ морковка - 1 шт.,
+ луковица - 1 шт.,
+ стебель сельдерея - 1 шт. (можно без него),
+ лавровый лист - 1 шт.,
+ черный перец - 3 горошины,
+ замороженный зеленый горошек - 100 гр. (можно консервированный),
+ яйца - 4 - 5 шт.,
+ желатин - 20 гр.,
+ соль - по вкусу.
Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать. Грудки вымыть. Положить грудки и овощи в кастрюлю с 2 литрами горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить 25 минут. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и черный перец. Грудки вынуть из бульона, бульон процедить.
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на 4 части. Остывшие грудки нарезать тонкими ломтиками.
Желатин развести в горячем процеженном бульоне. На дно конусообразной формы положить треть зеленого горошка. Влить немного бульона с желатином так, чтобы он только покрывал
горошек, и поставить в холодильник застывать на 20 минут.
Вынуть форму из холодильника. В центр уложить горкой ломтики куриного мяса.
По краям поместить четвертинки яиц желтками наружу, влить оставшийся бульон и вновь поставить в холодильник на 10 минут.
В полу застывшее заливное выложить сверху оставшийся зеленый горошек, вернуть в холодильник и дать застыть полностью. Форму с готовым заливным перевернуть на блюдо. Положить сверху горячее полотенце и держать его, пока заливное не выйдет из формы.
P. S. Не обязательно готовить именно в такой форме, как на фото. Можно приготовить его в блюде для микроволновки, в другом глубоком блюде и пр. У Вас непременно найдётся, в чём приготовить эту вкусняшку.

Рецепт приготовления овощного торта.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Картофель - 150 гр.,
+ морковь - 150 гр.,
+ майонез - 400 гр.,
+ яйца - 3 шт.,
+ огурцы - 150 гр.,
+ корень петрушки - 50 гр.,
+ сыр твёрдый - 100 гр.,
+ желатин - 3 ч. ложки,
+ вода - 130 гр.
Картофель и морковь отварите, охладите, нашинкуйте соломкой. Огурцы и яйца натрите на тёрке.
Желатин залейте холодной кипячёной водой на 40 минут, затем распустите на водяной бане и влейте в майонез. Перемешайте.
В разъёмную форму выложите продукты, поливая каждый слой майонезом с желе. Верх торта посыпьте сыром. Торт поставьте в холодильник на 3 часа.
Перед подачей освободите торт от формы, нарежьте на порции, оформите зеленью.

Рецепт приготовления закуски "Пенёк в лесу".

Для приготовления блюда вам понадобится:
Морковь отваренная - 4 шт.,
+ картофель отваренный - 3 шт.,
+ зелёные кислые яблоки 3 шт.,
+ яйца сваренные вкрутую - 4 шт.,
+ отваренные грибы - 150 гр. (на фото шампиньоны в собственном соку),
+ отварное куриное филе - 300 гр.,
+ грецкие орехи - 10 шт.,
+ листья салата и маслины (по желанию для украшения),
+ майонез - по вкусу,
+ соль - по вкусу.
Морковь, яйца и картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Подсолить овощи и яйца по вкусу.
Куриное филе нарезать кубиками, подсолить.
Яблоко нарезать дольками и опустить в подсоленную воду (это предохранит их от потемнения).
Ядра орехов порубить ножом.
На порционную тарелку выложить листья салата, установить кулинарное кольцо (за его неимением можно воспользоваться обрезанной консервной банкой или обрезанной литровой пластиковой бутылкой).
Выложить закуску слоями (их очередность соблюдать необязательно):
- морковь,
- майонез,
- яйца,
- картофель,
- майонез,
- курица,
- яблоко,
- нарезанные грибы
- рубленные орехи.
Снять кулинарное кольцо и украсить салат.
Перед подачей поместить закуску в холодильник на пару часов.

Рецепт приготовления омлетно-печёночного торта "Лесная опушка".

Для приготовления блюда вам понадобится:
Говяжья печень - 500 гр.,
+ луковица - 1 шт.,
+ мука - 2 ст. ложки,
+ яйца - 4 шт.,
+ молоко - 1/2 стакана,
+ майонез,
+ зелень,
+ маслины для украшения,
+ грецкие орехи - 50 гр. для украшения,
+ перец,
+ соль.
Печень пропустить через мясорубку вместе с луком.
Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и муку.
Выпекать как блины - с двух сторон, тонко размазывая по сковороде (толщиной 0,5 - 0,7 см).
Сделать массу для омлета - взбить 3 яйца, молоко, соль (на кончике ножа) и можно добавить немного соды.
Выпечь блины-омлеты - на 1 меньше, чем печёночных блинов. Обжаривать с 2-х сторон.
Собрать торт, чередуя печень и омлет, промазывая слои майонезом. Майонеза нужно класть немного, так, чтобы он не вытекал.
Посыпать поверхность торта измельчёнными грецкими орехами и оставить на ночь для пропитки. Перед подачей украсить, как на фото, можно сделать несколько "пеньков" из маслин повыше, для разнообразия, а то получаются все "пеньки" на опушке одного размера, а так ведь не бывает!

Бутербродный торт.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Хлеб ржаной и пшеничный – по 200 гр.,
+ окорок куриный варёный – 2 шт.,
+ сыр твёрдый – 200 гр.,
+ болгарский перец (красный, жёлтый и зелёный) – по 1/4 шт.,
+ масло сливочное – 40 гр. (1/5 пачки),
+ яичный желток варёный – 2 шт.,
+ лимон – 1 шт.,
+ лук зелёный, зелень укропа и зелень петрушки – по 1 пучку,
+ майонез –3/4 стакана.
Хлеб без корки разрежьте по горизонтали на 4 пласта толщиной 0,5 см. При приготовлении торта чередуйте пласты пшеничного и ржаного хлеба.
Первый пласт смажьте массой из мелко нарезанного окорока, смешанного с маслом.
Следующий пласт намажьте майонезом. На третий пласт хлеба выложите смешанную с маслом мелко нарезанную зелень.
Четвёртый пласт намажьте смешанным с маслом протёртым яичным желтком.
Сверху положите ещё один пласт хлеба. Бока и верх торта смажьте оставшимся майонезом, посыпьте тёртым сыром и мелко нарезанным болгарским перцем. Украсьте ломтиками лимона и зеленью.
Начинку для торта можно варьировать по своему вкусу.

Сырная закуска с чипсами "Незабудка".

Для приготовления блюда вам понадобится:
Полутвёрдый или твёрдый сыр - 100 гр.,
+ помидоры - 300 гр.,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ майонез,
+ картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими),
+ зелень - по вкусу,
+ маслины для украшения.
Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить.
Зелень мелко покрошить.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Смешать сыр, помидоры, зелень.
Чеснок пропустить через давилку и добавить.
Добавить майонез, перемешать.
Полученную массу выложить на чипсы.
Украсить маслинами.

Закуска из маслин.

Для приготовления вам понадобится:
маслины без косточки
сыр филадельфия (или любой другой сливочный сыр)
маленькая морковь
зубочистки
Сливаем лишнюю жидкость из банки с маслинами.
Вырезаем дольку из 1 маслины и через получившееся отверстие наполняем ее сыром филадельфия. Вы можете использовать небольшой пакет с отрезанной верхушкой — на подобии кондитерского мешка, или сделать это с помощью маленькой ложки или даже пальца.
Морковь режем кружочками.
Вырезаем из кружочка моркови небольшой фрагмент, и засовываем в другую маслину так, чтобы острый конец был снаружи.
Теперь ставим маслины друг на друга и на кружочек моркови, и протыкаем сверху вниз зубочисткой.

Закуска из баклажанов.

Для приготовления вам понадобится:
1 помытый баклажан
4 моркови
3 средних луковицы
Соль, перец, кориандр
2 зубка чеснока
Растительное масло
Майонез
Разрежьте баклажан в длину на тонкие полоски. Каждую полоску хорошо посолите с обеих сторон и оставьте на 40 минут. Хорошо отдавите и поджарьте на растительном масле с обеих сторон, выложите на тарелку, хорошо просушите. Сотрите на терке с толстыми очками помытую, просушенную и почищенную морковь и поджарьте на растительном масле. Мелко порежьте лук и также поджарьте на растительном масле. Соедините вместе морковь и лук, приправьте по вкусу солью и перцем, кориандром и 2 раздавленными зубками чеснока. Каждый баклажанный пласт смажьте майонезом, положите приготовленный фарш и сверните в рулет. Положите на тарелку и на 15 минут поставьте в холодильник. Подавайте, как закуску.

Яйца с лососем.

Для приготовления вам понадобится:
10 яиц, сваренных вкрутую
Лососевая паста с тюбика
Соль, перец
5 тонких пластов копченого лосося
Небольшая банка каперсов
2 лимон-лайма
2 ложки майонеза
Зеленая петрушка, для украшения
Почистите яйца от скорлупы и разрежьте напополам. Смешайте с лососевой пастой майонез и приправьте по вкусу солью и перцем. Приготовленной массой наполните шприц. Хорошо помойте лимон-лаймы и обдайте кипятком. Не чистите, а порежьте на тонкие кружки. Каждый пласт разрежьте напополам. На половинках яиц положите половину лимон-лайма. Со шприца выдавите лососевую массу. Приготовленные лососевые пласты разрежьте напополам, сверните рулетом и положите посредине тарелки. Кругом лососевых рулетов положите яйца. Украсьте зеленой петрушкой.

Закуска из яиц с сюрпризом.

Для приготовления вам понадобится:
10 яиц, сваренных вкрутую
Пласт готовой ветчины (150 грамм)
2 ложки майонеза
2 ложки с верхом укропа (только самая тонкая его часть, ветки)
2 ложки сметаны
1 ложечка нежной горчицы
Зелень для украшения
Зерна черного перца или душистого
Соль, белый перец
Почистите от скорлупы яйца, разрежьте в длину напополам, желтки выньте, а белки положите на доске. Очень мелко порежьте ветчину, соедините с майонезом и приправьте по вкусу солью. Приготовленной массой наполните белки, верх разровняйте и посыпьте порезанным укропом. Желтки разотрите со сметаной и горчицей, а когда масса станет гладкой, переложите ее в кулинарный шприц с наконечником и на каждое яйцо выдавите по порции такого крема. В средину украшения положите по зерну перца. Подавайте, уложив на полу миски, украсив зеленью.

Закуска цветная.

Для приготовления вам понадобится:
4 большого цветного перца
200 грамм сыра Фета
2 упаковки сметанного сыра
100 грамм зеленых оливок (около 20 штук)
40 грамм миндаля в хлопьях
5 пластов ветчины
1 ложечка орегано
1 ложечка зеленой петрушки
Соль
Перец
Пищевая фольга
Противень с размерами 24х10 см.
Нож для чистки овощей
Помойте перец и порежьте на достаточно толстые круги, вынимая с низ семенные камеры.
Разрежьте каждый круг, чтобы получился пояс и при помощи ножа снимите шкурку с каждого круга.
Почищенные полоски деликатно посолите и готовьте на пару на протяжении 15 минут. После чего готовый перец поставьте для остывания. В это время приготовьте сырный фарш. При помощи вилки измельчите сыр Фета. Добавьте к нему два сметанных сырка, орегано, петрушку, а также приправьте солью и перцем по вкусу. В конце положите поджаренные миндальные хлопья и все хорошо перемешайте.
Приготовленную форму выложите алюминиевой фольгой, но помните, что фольга должна быть в два раза больше, чтобы прикрыла все. Уложите, на перемену чередуя цветами, полоски перца, аккуратно накладывая один на другой, а на уложенные перцы, пласты ветчины. Не расстраивайтесь, если полоски ветчины разорвутся, в процессе подготовки или укладывания, они потом хорошо уложатся.
На ветчину положите сырный фарш, а на нем оливки.
Закройте форму оставшимися полосками перца и заверните плотно фольгу.
Так приготовленную закуску поставьте в холодильник на 4 часа. По истечению этого времени, наша закуска уже готова.

Рулет из сыра.

Для приготовления вам понадобится:
500 грамм желтого твердого сыра
100 грамм ветчины
3 яйца
300 грамм шампиньонов
3 ложки порезанной зелени петрушки
4 ложки майонеза
Перец, соль, молотый красный сладкий перец
1 ложка масла
Помойте шампиньоны, почистите и разрежьте на кусочки. После этого поджарьте их на масле. Сварите вкрутую яйца и вместе с ветчиной порежьте на кучки. Приготовленные ингредиенты соедините между собой, добавьте зеленую петрушку, майонез, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте. Полный кусок сыра положите на 20 минут в горячую воду. После чего выньте и еще теплый раскатайте на тонкий пласт (толщиной около 5 мм.). Этот раскатанный сыр смажьте приготовленным фаршем и плотно сверните рулетом. Приготовленный рулет заверните в алюминиевую фольгу и на 2 часа положите в холодильник. По истечению этого времени, рулет выньте и порежьте на пласты, подавая как закуска.