Шарлотка со смородиной.

Для приготовления вам понадобится:
хлеб пшеничный - 200 г
смородина красная - 180 г
молоко - 200 г
яичные желтки - 3 шт.
сахарная пудра - 1 ч.
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, смажьте их протертой смородиной и соедините попарно. Подготовленные ломтики уложите в смазанную маслом форму и залейте желтками, взбитыми с молоком. Подавайте шарлотку горячей, посыпав сахарной пудрой.

Банановые хлебцы.

Для приготовления вам понадобится:
бананы - 4 шт.
мука пшеничная - 2 стакана
яйца - 2 шт.
сода пищевая - 1 ч.
сливки - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
имбирь молотый - 1/4 ложка
цедра апельсиновая - 1/2 ч.
Бананы нарежьте небольшими кусочками и взбейте миксером в однородную массу, добавив яйца, сахар и сливки. Муку смешайте с содой, имбирем, цедрой и соедините полученную смесь с банановым пюре. Массу выложите в смазанную маслом глубокую форму и выпекайте в разогретой духовке около часа. Корж охладите, нарежьте квадратиками.

Пампушки украинские.

Для приготовления вам понадобится:
тесто дрожжевое - 500 г
мак - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
Тесто раскатайте в тонкий пласт и выпекайте до готовности. Мак распарьте и истолките, добавьте сахар, немного воды, перемешайте. Выпеченный корж нарежьте небольшими квадратиками, полейте маковой смесью.

Рулет кофейный с вишней.

Для приготовления вам понадобится:
сахар - 225 г
яйца - 5 шт.
ванильный сахар - 1 пакетик
вода минеральная - 3 ст.
какао-порошок - 3 ст.
мука - 100 г
сливки густые - 600 г
кофе растворимый - 1 ст.
ликер апельсиновый - 2 ст.
желатин - 6 г
фундук - 100 г
вишня консервированная - 750 г
крахмал - 1 ст.
ликер вишневый - 2 ст.
шоколад - 100 г
Отделите яичные белки от желтков и взбейте их. Яичные желтки взбейте с добавлением минеральной воды, 125 г сахара и ванильного сахара. Добавьте муку, какао-порошок, перемешайте и соедините с белками. Тесто выложите тонким слоем на выстеленный пергаментом противень и выпекайте 12-15 минут при 180 *С. Для крема кофе смешайте с оставшимся сахаром и молотыми орехами. Сливки взбейте и, отложив часть для оформления, смешайте с ореховой массой. Желатин, предварительно замоченный в холодной воде, растопите на водяной бане, охладите и введите в крем. Готовый бисквит опрокиньте на полотенце, снимите пергамент и затем с помощью полотенца сверните рулет. Охладите. Вишню отделите от сиропа. Крахмал разведите в 3 столовых ложках сиропа. 200 г сиропа доведите до кипения, положите сахар и влейте разведенный крахмал. Варите 1 минуту, добавьте вишню и ликер, охладите. Бисквит раскатайте. Выложите с одного края вишню, оставшуюся поверхность смажьте 2/3 крема и вновь скатайте рулет. Поверхность рулета смажьте оставшимся кремом, посыпьте тертым шоколадом, оформите и вишней. Перед подачей разрежьте на порции.

Кексы с курагой.

Для приготовления вам понадобится:
мука соевая - 100 г
мука пшеничная - 100 г
курага - 200 г
молоко - 2 стакана
хлопья овсяные "Увелка" - 100 г
семена кунжута - 2 ст.
семена подсолнечника - 2 ст.
джем фруктовый - 2 ст.
миндаль обжареный - 2 ст.
корень имбиря молотый по вкусу
Курагу замочите в холодной воде, затем нарежьте на части. Соевую и пшеничную муку соедините, добавьте овсяные хлопья, семена, имбирь, курагу, молоко и замесите тесто. Формы для кексов выстелите пергаментом, заполните тестом и выпекайте его 40 минут при 180*С . Готовые кексы охладите, смажьте фруктовым джемом и посыпьте миндалем.

Полено "Мозаика".

Для приготовления вам понадобится:
печенье сахарное - 300 г
корж вафельный - 1/2 шт.
орехи кешью рубленые - 1/2 стакана
какао-порошок - 3 ст.
сахар - 1 стакан
масло сливочное - 200 г
молоко сгущенное с сахаром вареное - 1 стакан
ананас сушеный кубиками - 100 г
1. Печенье и вафельный корж измельчите, добавьте рубленые орехи, сгущенное молоко и перемешайте.
2. Масло разотрите с сахаром, добавьте какао и 3 ст. ложки воды, доведите до кипения, слегка охладите и введите в подготовленную массу, добавьте сушеный ананас и перемешайте.
3. Сформуйте полено, заверните в пергамент, охлаждайте 10 часов. Затем освободите от пергамента, нарежьте на порции и подавайте.

Рулет с ягодами.

Для приготовления вам понадобится:
Для бисквита:
яйца - 3 шт.
сахарная пудра - 70 г
сахар ванильный - 1 ч.
мука пшеничная - 100 г
разрыхлитель для теста - 1/2 стакана
Для начинки:
желатин - 2 ст.
малина - 450 г
сливки густые - 150 г
коньяк - 1 ст.
сахар ванильный - 1ст. ложка
сыр маскарпоне - 250 г
Для теста желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахарной пудрой, ванильным сахаром и 3 ст. ложками горячей воды. Белки взбейте, введите в желтковую массу, осторожно перемешайте с мукой, смешанной с разрыхлителем. Выложите бисквит на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте до готовности. Горячий бисквит снимите с пергамента и сверните рулетом. Для начинки желатин залейте холодной кипячённой водой и оставьте для набухания. Затем лишнюю жидкость слейте, желатин распустите на водяной бане. Часть малины протрите, процедите, соедините со сливками, коньяком и ванильным сахаром. Введите распущенный желатин, смесь слегка охладите, после чего перемешайте ее с сыром. Бисквит разверните, выложите на него начинку, затем - оставшуюся малину и сверните рулетом. При подаче посыпьте рулет сахарной пудрой.

Штрудель яблочный.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 250 г
яйцо - 1 шт.
масло оливковое - 1 ч.
соль по вкусу
Для начинки:
яблоки - 1 кг
сахар - 250 г
изюм без косточек - 100 г
ром - 2 ч.
сухари панировочные - 100 г
масло сливочное - 100 г
сок 1 лимона
корица молотая по вкусу
ром - 2 ст.
Для теста муку просейте, добавьте яйцо, масло, соль, 1/2 стакана воды с добавлением капли уксуса и замесите тесто. Смажьте его маслом, оберните пищевой пленкой и охладите. Яблоки нарежьте дольками, посыпьте сахаром, корицей, соедините с изюмом и ромом. Сухари обжарьте на масле до золотистого цвета. Тесто раскатайте в тонкий пласт, сбрызните его лимонным соком, посыпьте сухарями, выложите яблочную начинку, сверните рулетом. Рулет уложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте при умеренной температуре до золотистого цвета. При подаче штрудель разрежьте на порции, уложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.

Бисквит по-домашнему.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан
яйца - 5 шт.
сливы консервированные - 300 г
сливки густые - 150 г
Для крема:
сахар - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
молоко - 3/4 стакана
мука пшеничная - 2 ст.
масло сливочное - 1 ст.
ванильный сахар - по вкусу
Яйца с сахаром взбить до увеличения объема в 3-4 раза и добавить муку. Приготовленное тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпечь и остудить. Теркой снять верхний слой, чтобы получить крошку на обсыпку торта. Для заварного крема растереть сахарный песок, ванильный сахар и муку с яйцами, развести теплым молоком и варить 3-4 минуты, непрерывно помешивая, на слабом огне. Добавить масло, охладить, помешивая. Разрезать бисквит на две лепешки. На нижний корж выложить сливы, нарезанные ломтиками, залить кремом, накрыть вторым коржом. Покрыть торт взбитыми сливками и посыпать бисквитной крошкой.

Лимонный рулет.

Для приготовления вам понадобится:
яйца - 3 шт.
сахарная пудра - 100 г
мука пшеничная - 100 г
сливки жирные
сахарная пудра - 50 г
цедра лимонная - 275 г
Положить на противень пергамент и смазать его маслом. Посыпать сахарной пудрой и мукой. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить муку и быстро замесить тесто. Выложить его на противень, разровнять. Выпекать 10-12 минут при температуре 200 *С. Накрыть корж чистым листом пергамента и свернуть рулетом. Остудить. Развернуть рулет, посыпать 200 г лимонной цедры, смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и снова свернуть. При подаче рулет оформить сливками и оставшейся цедрой.

Кексы в вафельных стаканчиках.

Для приготовления вам понадобится:
стаканчики вафельные - 8-10 шт.
Для теста:
мука пшеничная - 60 г
кофе эспрессо - 60 г
шоколад - 85 г
сливочное масло - 90 г
сахар - 120 г
ванилин - 1 щепотка
разрыхлитель для теста - 1/2 ч.
Для глазури:
сливки густые - 200 г
шоколад - 200 г
сахарная пудра - 100 г
Для теста горячий кофе соедините с шоколадом и сливочным маслом, добавьте сахар, ванилин и смешанную с разрыхлителем муку, перемешайте. Заполните полученным тестом вафельные стаканчики доверху и выпекайте кексы 25 минут при 180 *С. Охладите. Для глазури в горячих сливках растопите шоколад, массу слегка охладите и взбейте. Затем заглазируйте кексы. Сахарную пудру разведите 1 столовой ложкой воды, чтобы получилась густая глазурь. С помощью кондитерского мешка отсадите ее поверх шоколадной глазури.

Рулет из риса с персиками.

Для приготовления вам понадобится:
рис "Увелка" - 100 г
молоко - 1 стакан
вода - 1/4 стакана
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 4 ст.
сахар - 2 ст.
персики - 100 г
Рис измельчите с помощью кофемолки и на молоке с добавлением воды сварите кашу. Положите в нее сахар, яйцо, 1 столовую ложку масла, хорошо перемешайте и охладите. Рисовую кашу выложите на марлю, смоченную водой, слоем толщиной 1 см, на середину уложите мелко нарезанные персики, сверните рулетом. Переложите рулет в смазанную маслом форму и на пару доведите до готовности. Подавайте к столу с маслом.

Пышки к чаю.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 1/2
разрыхлитель для теста - 1 ч.
сливочное масло - 3 ст.
сахар - 50 г
молоко - 1 стакан
конфитюр фруктовый - 1 стакан
сливки взбитые - 1 стакан
соль - 2 щепотки
Муку смешайте с солью и разрыхлителем, добавьте сливочное масло и разотрите в крошку. Всыпьте сахар и влейте столько молока, чтобы получилось мягкое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см и вырежьте кружочки диаметром 6 см. Противень смажьте растительным маслом, уложите на него кружочки теста и выпекайте их 15-20 минут. Остывшие пышки разрежьте поперек пополам, смажьте нижнюю половину каждой оставшимся маслом и покройте конфитюром, соедините с верхней половиной и оформите взбитыми сливками.

Шарлотка апельсиновая.

Для приготовления вам понадобится:
рулетики бисквитные в шоколадной глазури - 8 шт.
Для крема:
апельсины - 4 шт.
яйца - 3 шт.
вино белое полусухое - 125 г
настойка малиновая - 3 ст.
сок лимонный - 1 ч.
желатин - 1 ст.
сахар - 5 ст.
сливки густые - 1 стакан
1. Желатин замочите в холодной воде. Слейте лишнюю воду, желатин распустите на водяной бане.
2. С апельсина мелкой теркой сотрите цедру. Из мякоти этого и оставшихся апельсинов отожмите сок.
3. Для крема яичные желтки разотрите, влейте апельсиновый сок, вино и настойку, взбейте, постепенно добавляя желатин, и охладите.
4. Белки взбейте с лимонным соком. Отдельно взбейте сливки с сахаром.
5. Как только крем начнет застывать, добавьте белки, сливки и тертую цедру.
6. Блюдо выстелите пленкой, выложите сначала часть нарезанных ломтиками рулетиков, затем крем. Сверху разложите оставшиеся ломтики рулетиков. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Кекс кофейный с изюмом.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана
сливочное масло - 250 г
сахарная пудра - 1 стакан
яйца - 5 шт.
изюм без косточек - 100 г
кофе в зернах - 3 ст.
сода пищевая - 1/2 ч.
Кофе измельчите в кофемолке, сварите в 2 стакана воды, процедите. Масло с сахаром разотрите добела, постепенно добавьте яйца, затем влейте кофе, перемешайте, всыпьте муку, соду, изюм, перемешайте. Тесто выложите в кексовую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте при 180 *С 50-60 минут. Оформите взбитыми сливками.

Кекс с вишней и кокосом.

Для приготовления вам понадобится:
мука - 125 г
стружка кокосовая - 125 г
вишня без косточек - 200 г
сливочное масло - 150 г
сахар - 75 г
яйца - 3 шт.
разрыхлитель для теста - 1/2 ч.
джем клубничный - 80 г
1. Масло взбейте с сахаром в пышную массу. Продолжая взбивать, добавьте яичные желтки, половину кокосовой стружки, муку, разрыхлитель и часть вишни.
2. Яичные белки взбейте и подмешайте к приготовленному тесту.
3. Выложите массу в смазанную маслом кольцевую форму и выпекайте при 170 *С до готовности. Охладите и выложите из формы.
4. Кекс смажьте джемом, посыпьте кокосовой стружкой и оформите вишней.

Брусничная шарлотка.

Для приготовления вам понадобится:
брусника - 400 г
желатин - 16 г
печенье бисквитное - 400 г
сахар - 2 ст.
желтки яичные - 4 шт.
цедра 1/2 апельсина тертая
белое вино сухое - 200 г
сливки густые - 600 г
фисташки рубленые - 1 ст.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Яичные желтки, сахар и цедру взбивать на водяной бане, постепенно добавляя вино, до образования густого крема. Добавить отжатый желатин и продолжать взбивать массу, пока желатин не расплавится. Крем охладить, помешивая, затем соединить с 50 г взбитых сливок и брусникой, перемешать. Форму выстелить пленкой, уложить печенье и заполнить приготовленным кремом. Охлаждать шарлотку не менее 3 часов. При подаче шарлотку выложить на блюдо, снять пленку. Оформить оставшимися взбитыми сливками и брусникой.

Рулет из творога с вишневой начинкой.

Для приготовления вам понадобится:
творог - 500 г
сливки густые - 3 ст.
ванильный сахар - 20 г
вишня свежая или замороженная без косточек - 300 г
желатин - 20 г
сахар - 4 ст.
Желатин замачиваем в стакане холодной кипяченой воды, оставляем набухать. Вишню заливаем стаканом холодной воды, добавляем 3 столовые ложки сахара, доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут. Полученную массу протираем через мелкое сито и добавляем в нее половину стакана набухшего желатина. Хорошо размешав, доводим еще раз до кипения, но не кипятим. Вишневую массу выливаем в прямоугольную форму для выпечки (высота массы в форме не должна быть более 1-1,5 см) и охлаждаем до застудневания. Творог протираем через мелкое сито, добавляем оставшиеся сахар и желатин, ванильный сахар, сливки, хорошо вымешиваем. Творожную массу выкладываем на целлофан в виде прямоугольного пласта толщиной 1-1,5 см. Сверху выкладываем вишневое желе. Сворачиваем рулет, постепенно удаляя целлофан. Полученный рулет плотно заворачиваем в пергамент или фольгу и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Кексы яблочные "Лебеди".

Для приготовления вам понадобится:
яблоко зеленое - 1 шт.
масло сливочное размягченное - 120 г
сахар коричневый - 1 стакан
орехи грецкие рубленые - 2 стакана
мука пшеничная - 1 1/3
разрыхлитель для теста - 1 ч.
яйца - 2 шт.
молоко - 1/3 стакана
изюм желтый - 1/3 стакана
соль - 1 ч.
корица молотая - 1 ч.
1. В сковороде растопить 4 столовые ложки сливочного масла. Добавить 2/3 стакана коричневого сахара и прогреть, помешивая, 1-2 минуты, пока сахар не растворится.
2. Снять сковороду с огня, разложить веером нарезанное ломтиками яблоко, посыпать половиной грецких орехов вокруг яблок, чтобы закрыть щель между кусочками яблока и краем сковороды.
3. Муку перемешать с разрыхлителем, корицей и солью.
4. 4 столовые ложки сливочного масла взбить с 1/3 стакана коричневого сахара. Вбить по очереди яйца, влить молоко, добавить мучную смесь, оставшиеся орехи, изюм и перемешать.
5. Распределить полученную смесь сверху яблок и орехов. Слегка потрясти.
6. Выпекать кекс при 180*С 30 минут.
7. Готовый кекс аккуратно перевернуть на блюдо, чтобы яблоки оказались сверху.
8. При подаче нарезать кекс на порции, Можно оформить фигурно нарезанным яблоком так, чтобы получилась "лебедь".

Кексы с копченой рыбой.

Для приготовления вам понадобится:
тесто слоеное - 500 г
филе копченой рыбы - 400 г
сыр мягкий плавленый - 200 г
зеленый лук - 1 пучок
приправа для рыбы - 1 ст.
1. Рыбу нарежьте кусочками, зеленый лук - колечками.
2. Кусочки рыбы смешайте с плавленым сыром, луком и приправой.
3. Тесто раскатайте в пласты, вырежьте кружочки большего и меньшего размера.
4. В формочки, смоченные водой, уложите кружочки большего размера, затем начинку. Накройте кружочками теста меньшего размера.
5. Поверхность кексов смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 10-15 минут при 220 *С.