Креветочный коктейль с водкой, сельдереем, табаско и кетчупом.

Для приготовления вам понадобится:
15 порций
Креветки очищенные — 450 г
Стебель сельдерея — 4 штуки
Лук репчатый — 4 головки
Кетчуп — 1/2 стакана
Водка — 1/4 стакана
Сок лимонный — 1/4 стакана
Хрен — 2 столовые ложки
Соус вустерширский — 1 чайная ложка
Соус табаско — 1 чайная ложка
Соль — 2,5 столовые ложки
Перец черный молотый — 1/4 чайные ложки
Вода — 2 л
В большой кастрюле вскипятить 2 литра воды и посолить (2 столовых ложки). В кипящую воду бросить креветки (среднего размера) и сразу снять с огня. Подержать креветки в кипятке 5 минут, затем слить воду и остудить, оставив креветки прямо в дуршлаге на 30 минут при комнатной температуре.
Пока креветки остывают, очень мелко нарезать лук и сельдерей.
Каждую креветку разрезать вдоль на 2-3 части.
В большой емкости смешать креветки с луком и сельдереем.
В небольшой емкости развести полстакана кетчупа с водкой и лимонным соком. Добавить черный перец (1/4 чайной ложки), соль (3/4 чайной ложки), табаско, вустерширский соус и хрен (магазинный, баночный).
Залить приготовленным соусом креветочную смесь и тщательно перемешать.
Подавать в маленьких салатниках (15-20 порций).

Персиковый крюшон (Б).

По сравнению с персиковым крюшоном А — коньяка не 40, а 60 мл, вместо 40 мл апельсинового сока дать 20 мл Южного ликера и вместо 0,75 л белесо вина (вторая бутылка перед шампанским)— такое же количество красного сухого столового вина.
Во всех крюшонах шампанское можно заменить охлажденной хорошо газированной минеральной водой, или яблочным сидром.

Персиковый крюшон (А).

8 зрелых персиков разрезать пополам, удалить косточки, порезать на кубики и положить в стеклянный кувшин.
Туда же добавить 200 г сахара, 40 мл коньяка, 40 мл апельсинового сока и 0,75 л белого сухого столового вина.
Полученную смесь оставить на 1—2 часа в прохладном месте, после чего добавить еще 0,75 л белого охлажденного сухого столового вина, перемешать и добавить перед разливом в бокалы бутылку охлажденного шампанского.
Общий объем крюшона—около 3 л (на 12 персон). К бокалу подать соломинку и чайную ложку.

Вишневый крюшон.

1 кг ягод вишни и 200 г сахара (или 0,5 кг вишневого варенья и 0,5 л вишневого сока) поместить в стеклянный кувшин, добавить туда 40 мл коньяка и 0,75 л красного сухого столового вина.
Через 1—2 часа влить еще 0,75 л красного сухого, а перед разливом в бокалы — бутылку шампанского или охлажденной столовой минеральной воды.

Коктейль «Кровавая мэри».

Для приготовления вам понадобится:
30 миллилитров водки
200 миллилитров томатного сока
1/2 чайной ложки вустерского соуса
2 капли соуса «Табаско»
3 капли лимонного сока
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
кубики льда
для оформления:
1 чайная ложка лимонного сока
1/3 чайной ложки соли
1/3 чайной ложки кайенского перца
1/3 чайной ложки семян укропа
1 веточка сельдерея

Новогодний сорбет с шампанским.

Для приготовления вам понадобится:
1,5 ст. сахара
1,5 ст. воды
цедра 1 лимона (измельчить)
1,3 ст. лимонного сока
3 ст.л. водки
листики мяты
Смешайте воду с сахаром и доведите до кипения, поварите несколько минут, затем добавьте цедру лимона, листики мяты, оставьте для остывания. Затем добавьте водку и лимонный сок, перемешайте и поставьте в морозильную камеру. Когда масса почти замерзнет, возьмите миксер или блендер и взбейте ее. Поставьте снова и затем снова взбейте. Храните сорбет в морозильной камере до сервировки. Разложите сорбет по бокалам, долейте шампанским и украсьте листиками мяты, можно свежими фруктами, ягодами.

Ликер грушевый.

Для приготовления вам понадобится:
5 кг сочных груш (без кожицы),
2,5 л водки.
Сироп:
600 г сахара,
300 г воды (1 порция).
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Груши натереть на крупной терке, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть емкость крышкой и поставить на солнце на 4—5 недель. Выделившийся сок процедить и на каждый литр сока добавить порцию сиропа.
Емкость закрыть крышкой, оставить ликер для дозревания на 1 неделю. Затем ликер процедить, разлить в бутылки и закупорить. Через 5-7 дней ликер готов.

Ликер манговый.

Для приготовления вам понадобится:
2 спелых плода манго,
1 стручок ванили,
200 г сахара,
0,5 л рома.
Плоды манго очистить от кожицы, а мякоть нарезать мелкими кубиками. Стручок ванили разрезать на полоски вдоль острым ножом.
В стеклянную банку уложить кубики манго, стручок ванили, добавить сахар и ром. Смесь размешивать до полного растворения сахара, затем закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 6 недель.
Ликер процедить, разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Алкогольный коктейль "Голубая леди".

Для приготовления вам понадобится:
20 мл ликера Blue Curacao,
лед
20 мл джина,
20 мл лимонного сока,
долька лимона
Все компоненты встряхнуть в шейкере со льдом.
Вылить напиток в бокал, украсить долькой лимона.
Можно также сделать сахарный ободок на бокале.

Коктейль с мороженым.

Для приготовления на (1 порцию) вам понадобится.


10мл ликёра Куантро (или другого горького апельсинового ликёра)
20мл текилы.
50мл тоника.
50г мороженого из киви или лимона.
Сахар.
Сок лимона.
Фрукты для украшения.


Края бокала смочите в лимонном соке, переверните и обмокните в сахар, чтобы на краях образовалась сахарная кромка.
Смешайте в шейкере ликёр, текилу, тоник, перелейте в подготовленный бокал, выложите шарики мороженого, украсьте дольками фруктов.

Алкогольный коктейль "Гоголь-моголь".

А вот рецепт алкогольного коктейля под забавным названием «Гоголь-моголь».



Для приготовления (на 6 порций) вам понадобится.

Яйца (желтки) 12 штук (лучше из частного хозяйства).
Сахар 150г.
Цедра одного лимона или апельсина.
Ликёр апельсиновый 60г.
Ром 60г.
Мускат розовый 90г.
Печенье или бисквит 360г.
Меренги (по желанию) 360г.


Яйца тщательно промойте в содовом растворе, затем – в большом количестве воды. После этого отделите желтки.
С лимона или апельсина мелкой тёркой снимите цедру.
Желтки разотрите с сахаром, добавьте цедру, апельсиновый ликёр, ром, вино и взбейте до консистенции густой сметаны.
При подаче гоголь-моголь вылейте в креманки, отдельно подавайте бисквиты или меренги.

Время приготовления 15 минут. Приятного вам аппетита!