Суп-пюре из брокколи.

Для приготовления вам понадобится.
Брокколи – 600г.
Лук репчатый – 3 штуки.
Морковь – 2 штуки.
Картофель – 5-6 штук.
Сливки – 200г.
Сыр плавленый – 200г.
Укроп, соль, перец – по вкусу.
Нарежьте овощи в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Затем извлеките их из бульона и приготовьте с помощью блендера пюре, постепенно доливая в него овощной отвар до консистенции блинного теста. Добавьте сыр и сливки, укроп, соль и перец. Продолжая взбивать, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Брокколи, приготовленные на пару, улучшают работу сердца. Её регулярное употребление препятствует развитию атеросклероза и замедляет процессы старения. Людям, ослабленным после болезни, детям, беременным женщинам обязательно следует включать её в свой рацион. А недавно учёные выяснили, что брокколи может служит профилактическим средством против рака.

Суп фасолевый.

Для приготовления вам понадобится.
Свиные мясные рёбрышки – 1кг.
Морковь – 2 штуки.
Лук репчатый – 1 штука.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Сельдерей – 1 ветка.
Картофель – 4-5 штуки.
Фасоль белая – 200г.
Лавровый лист, соль, перец – по вкусу.
Перец чёрный горошком – 7 штук.
Лимон – по вкусу.
Залейте фасоль водой, дайте закипеть, варите 15 минут, слейте воду. Поставьте варить рёбрышки, добавьте фасоль. Готовое мясо должно легко отходить от костей, а фасоль – распадается при надавливании. Добавьте картофель и одну морковь, нарезанную кружочками. Измельчённый лук и вторую морковь, натёртую на тёрке, обжарьте на оливковом масле. Добавьте ветку сельдерея, через 15 минут извлеките её, добавьте лавровый лист, специи. Дайте супу настояться. Украсьте лимоном.

Суп-пюре по-индийски.

Для приготовления вам понадобится.
Лук репчатый – 1 штука.
Соус белый «Бешамель» - 1 стакан.
Яблоки – 2 штуки.
Рис – 1 чайная ложка.
Сливки – 1 столовая ложка.
Масло сливочное – 1 чайная ложка.
Соль, карри – по вкусу.
Репчатый лук нарежьте и обжарьте. У яблок удалите сердцевину, запеките их в духовке и перетрите в пюре. Белый соус соедините с луком, протёртыми яблоками, добавьте карри и соль. Проварите и процедите. Перед подачей на стол заправьте кипячёными сливками и сливочным маслом. Рис отварите отдельно и добавьте в суп.

Белый соус, или соус «Бешамель» используется для приготовления самых разных блюд и отлично подходит к морепродуктам, телятине, крольчатине, пицце. В него можно добавить различные специи, зелень, лимонный сок, вино, сидр.
Основу же приготовить очень просто. Вам понадобится 2 стакана молока, 3 столовые ложки сладкосливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу.
Вылейте молоко в кастрюлю и подогрейте, не доводя до кипения. На сковороде растопите масло, добавьте муку, размешайте деревянной лопаточкой. Небольшими порциями вводите молоко, интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите массу до кипения, не переставая помешивать, дайте покипеть 1-2 минуты. Посолите, поперчите, снимите с огня и добавьте кусочки сливочного масла.
При жарении половину молока можно заменить мясным или рыбным бульоном, добавьте в соус яичный желток или мелко нарезанную и обжаренную на сливочном масле луковицу.

Суп «Фермер».

Для приготовления вам понадобится.
Бульон мясной – 750г.
Морковь – 120г.
Сельдерей – 120г.
Капуста – 120г.
Масло сливочное – 60г.
Сыр тёртый – 60г.
Хлеб – 120г.
Соль, перец, миндаль – по вкусу.
Отварите морковь, мелко нарезанный сельдерей, капусту и лук слегка обжарьте на сливочном масле с 50г бульона. Все овощи протрите через сито или взбейте блендером. Полученное пюре разбавьте бульоном. Каждую порцию крем-супа украсьте горстью колотого миндаля. К супу рекомендуем подавать обжаренный на подсолнечном масле хлеб.

Суп рисовый.

Ну а теперь опять к супам.
Для приготовления вам понадобится.
Бульон мясной – 2,5л.
Картофель – 3-4 штуки.
Рис – ½ стакана.
Лук репчатый – 2 штуки.
Морковь – 2 штуки.
Перец болгарский – 1 штука.
Чеснок – 1 зубчик.
Зелень – пучок.
Перец молотый чёрный и красный, лавровый лист, соль – по вкусу.
Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками. Поставьте на средний огонь кастрюлю с бульоном, всыпьте в него картофель и варите до готовности.
Измельчите морковь, лук, перец, потом обжарьте на растительном масле и добавьте в суп. Всыпьте промытый рис. В конце варки посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Непосредственно в тарелку выдавите чеснок и украсьте суп зеленью.

Видео рецепт.Торт «Наполеон».

Видео рецепт.Торт медовый шоколадный.

Видео рецепт.Торт медовик.

Здравствуйте! Предлагаю ещё несколько видеорецептов.

Окрошка «Витаминная».

Для приготовления вам понадобится.
Колбаса варёная – 300г.
Огурцы – 3 штуки.
Лук зелёный – пучок.
Картофель отварной – 3 штуки.
Яйца отварные – 3 штуки.
Сметана, соль, лимонная кислота – по вкусу.

Измельчите зелёный лук, огурцы, колбасу и яйца. Влейте сметану, тщательно перемешайте. Добавьте кипячёную воду, лимонную кислоту и соль. В последнюю очередь положите отварной картофель, нарезанный кубиками.

Айнтопф с печенью.

Для приготовления вам понадобится.
Морковь – 400г.
Печень – 400г.
Маргарин – 50г.
Петрушка – пучок.
Лук репчатый – 1 штука.
Картофель – 750г.
Соль, перец – по вкусу.
Нарежьте морковь кружочками, печень – кубиками и смешайте. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, добавьте нарезанный кубиками сырой картофель и печёночную смесь, приправьте пряностями и залейте кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты. Варите до готовности в закрытой посуде. Суп можно заправить крахмалом или зажаренной мукой и посыпать петрушкой.

Суп острый.

Для приготовления вам понадобится.
Грудки куриные – 4 штуки.
Чеснок – 2 зубчика.
Петрушка сушёная – 1 чайная ложка.
Масло оливковое – 20мл.
Лук репчатый – 2 штуки.
Соус острый – 2 столовые ложки.
Помидоры маринованные – 2 штуки.
Кетчуп – 5 столовых ложек.
Перец чили измельчённый – 10г.
Кукуруза консервированная – 100г.
Соус кислый – 100г.
Фасоль сушёная – 450г.
Соль, чёрный перец горошком – по вкусу.
Положите в воду курицу, чёрный перец, соль, 1 зубчик чеснока, петрушку, 1 луковицу и бульонный кубик и варите на среднем огне. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение часа, снимая пену, пока бульон не станет прозрачным. Достаньте курицу из кастрюли и нарежьте её кусочками. Обжарьте на оливковом масле луковицу и второй зубчик чеснока до появления золотистой корочки. Добавьте в бульон овощи и все остальные ингредиенты, после чего варите ещё 30 минут.

Суп с перловой крупой.

Для приготовления вам понадобится.
Бульон овощной или мясной – 2,5л.
Крупа перловая – 125г.
Лук репчатый – 1 штука.
Морковь – 1 штука.
Шампиньоны – 300-400г.
Огурцы солёные – 4 штуки.
Петрушка или кинза, масло растительное – по вкусу.
Шампиньоны вымойте, нарежьте и обжарьте с луком, нарезанным полукольцами. В кипящий бульон всыпьте предварительно промытую перловую крупу, варите в течение 15 минут. Затем добавьте туда морковь, натёртую на тёрке, и варите до полной готовности крупы. Огурцы нарежьте кубиками и добавьте в суп. Через 5 минут положите грибы с луком, доведите суп до кипения, посолите.

Греческий овощной суп.

Для приготовления вам понадобится.
Лук репчатый – 1 штука.
Сельдерей – 2 стебля.
Капуста – ¼ кочана.
Морковь – 1 штука.
Пшено – ½ стакана.
Замороженные овощи (ассорти) – 200г.
Тыква – 200г.
Зелень свежая – пучок.
Масло оливковое – 2 столовые ложки.
Сметана – 2 столовые ложки.
Соль, перец, паприка, карри – по вкусу.

В закипающую воду всыпьте измельчённый сельдерей, мелко нашинкованную капусту, нарезанную морковь, замороженные овощи и промытое пшено.
Обжарьте на растительном масле измельчённый лук и добавьте его в суп. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем варите на маленьком огне до мягкости крупы. В конце варки добавьте ложку паприки и зелень.
Измельчённую и очищенную тыкву обжарьте на оливковом масле, добавьте немного зелени и карри. Выложите её на дно тарелки. затем налейте суп и по вкусу добавьте сметану.

Похлёбка «Сытная».

Для приготовления вам понадобится.
Сухой горох – 300г.
Картофель – 3 штуки.
Морковь – 1 штука.
Лук репчатый – 2 штуки.
Чеснок – 4 зубчика.
Крупа манная – 3 столовые ложки.
Зелень, соль, масло растительное – по вкусу.
Промойте горох, залейте его водой и варите до полной готовности. На растительном масле обжарьте измельчённый лук, чеснок, пропущенный через пресс, и натёртую на крупной тёрке морковь. Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте к гороху. Когда картофель будет почти готов, добавьте зажарку, доведите до кипения и тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Варите похлёбку 10 минут, затем посолите, положите чеснок, зелень и доведите до готовности.

О пользе супов.

Продолжим наш разговор о супах. Сначала немного полезной информации.
Суп, как блюдо в его сегодняшнем понимании, возник более 400-500 лет назад, с появлением крепкой, неокисляемой и химически нейтральной посуды. Разумеется, люди и раньше варили мясо, крупу, овощи… Но разница между отварными продуктами и супом как отдельны блюдом, где все составляющие являются неразделимыми частями, создающими общий вкус, колоссальна. Кроме того, при обычной варке овощей или мяса полученный отвар не использовался.
В 15-16 веках, с появлением фаянса, фарфора и столовых приборов суп начал получать распространение в Южной Европе. А популярность завоевал только к 17-18 векам. Исторически это блюдо свойственно оседлым народам. Кочевники готовили супы исключительно в качестве праздничного угощения. Примером тому служит казахская кухня, в которой до сравнительно недавнего времени вообще не было супа. При большом желании к загущенным супам можно отнести такие блюда, как бешбармак и наурыз-коже, однако они в чистом виде всё-таки супами не являются и, кроме того, считаются праздничными.
В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов.

О пользе супа.

Жидкое блюдо (суп) в русской кулинарной традиции является самым главным. Несмотря на все споры о правильном или неправильном питании, в пользе супов для ежедневного домашнего меню никто не сомневается. Обедать горячим супом очень важно, чтобы быть здоровым.
Первое блюдо является одновременно и сытным, и лёгким. Оно быстро усваивается, хорошо согревает, способствует улучшению пищеварения. По сравнению с тушением или жарением, варка овощей и мяса в супе сохраняет гораздо больше полезных веществ. Кроме того. супы обычно менее калорийны, чем полноценные вторые блюда, но при этом не уступают им по количеству питательных веществ.
Полезные и вкусные супы и бульоны жизненно необходимы тем, кто заботится о своём здоровье. Супы из овощей не имеют себе равных по стимулирующим и профилактическим свойствам. Жидкие блюда также восстанавливают необходимый организму баланс жидкости, от которого зависит уровень артериального давления. Некоторые супы и бульоны просто незаменимы. Например, куриный бульон благотворно влияет на кровеносные сосуды. А суп из него прекрасно облегчает симптомы простуды, так как содержит ингредиенты, обладающие противовоспалительным действием.
Иногда нужно порадовать себя густым супом-пюре. Благодаря нежной консистенции и изысканному вкусу они легко и быстро усваиваются организмом. Кроме того, они очень полезны, так как овощи содержат много необходимых витаминов и микроэлементов.
В холодное время года супы быстро согревают, улучшают обмен веществ, дают необходимые организму тепло и энергию. Летом и осенью супы позволяют использовать дары природы с максимальной пользой для себя. Например, ароматный борщ на мясном бульоне может содержать до 7-8 дополнительных овощных ингредиентов.
Овощные супы – бесценный источник витаминов, минеральных веществ и растительных антиоксидантов, необходимых для усиления иммунитета и профилактики раковых заболеваний.
Вот несколько рецептов.

Видеорецепт. Салат «Цезарь».

Видеорецепт. Салат Цвет ночи.

Видеорецепт. Греческий салат.

Видеорецепт. Салат из свёклы.

Видеорецепт.Салат из печени трески.

Здравствуйте! Сегодня опять начнём с видеорецептов.

Лёгкий суп из куриных желудочков.

Для приготовления вам понадобится.
Желудки куриные – 200г.
Картофель – 700г.
Морковь – 1 штука.
Лук репчатый – 1 штука.
Лавровый лист – 2 штуки.
Соль, зелень – по вкусу.
Тщательно промойте куриные желудки и нарежьте на небольшие кусочки. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания уменьшите огонь и варите примерно 20-25 минут. Пока готовится бульон, подготовьте овощи. Очистите картофель и нарежьте маленькими кусочками. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кубиками. Измельчите лук.
Когда желудки будут готовы, добавьте картофель и варите 4-5 минут. Затем туда же поместите морковь, а через 3-4 минуты – лук, лавровый лист и соль по вкусу. Закройте кастрюлю крышкой и варите ещё 1-2 минуту. Перед подачей на стол украсьте суп зеленью.

Суп весенний с курицей.

Для приготовления вам понадобится.
Картофель – 3-4 штуки.
Морковь – 1 штука.
Лук репчатый – 1 штука.
Куриное филе – 150г.
Овощи замороженные или свежие – 200г.
Вермишель – «паутинка» - 50г.
Бульонные кубики – 2 штуки.
Зелень – 1 пучок.
Масло растительное – 1-2 столовые ложки.
Поместите куриное филе в холодную воду и поставьте на огонь. Нарежьте картофель и лук, после чего добавьте их в бульон. Когда картофель сварится, всыпьте вермишель, добавьте растительное масло и овощи. Дайте супу закипеть и выключите. После того, как он немного остынет, добавьте измельчённую зелень.
Перед тем как снять суп с огня, можно влить в него немного свежего сока моркови, помидоров, капусты. Это улучшит вкус и обогатит блюдо витаминами.

Острый томатный суп.

Для приготовления вам понадобится.
Сок томатный – 1 л.
Кетчуп – 3 столовые ложки.
Вода – 2 стакана.
Рис варёный – 1 стакан.
Копчёности – 250г.
Морковь – 1 штука.
Лук репчатый – 1 штука.
Кукуруза консервированная – 125г.
Аджика – 2 столовые ложки.
Соль, свежая зелень - по вкусу.
Вылейте в кастрюлю томатный сок, воду и кетчуп. После закипания добавьте отварной рис, жареный лук с морковью и копчёностями и кукурузу. За 3-5 минут до готовности добавьте аджику.

Суп овощной.

Для приготовления вам понадобится.
Лук репчатый – пучок.
Сельдерей – 2 стебля.
Лук репчатый – 2 штуки.
Морковь – 1 штука.
Картофель – 4 штуки.
Капуста цветная – 200г.
Капуста белокочанная – 200г.
Шампиньоны – 100г.
Масло растительное – 2 столовые ложки.
Соль, перец – по вкусу.
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Добавьте измельчённую морковь, сельдерей и тушите в закрытой кастрюле 8-10 минут. Затем добавьте нарезанный картофель, цветную капусту, грибы и нашинкованную капусту. Накройте крышкой и тушите до готовности овощей. После чего влейте горячую воду, посолите, поперчите и доведите суп до кипения.

Суп гороховый с шампиньонами.

Для приготовления вам понадобится.
Шампиньоны свежие – 300г.
Горох – 4 столовые ложки.
Масло растительное – 2 столовые ложки.
Лук репчатый – 1 штука.
Морковь – 1 штука.
Перец душистый горошком – 5 штук.
Лавровый лист, соль – по вкусу.
Замочите горох на ночь. Наутро слейте воду и варите его в большом количестве воды. Шампиньоны промойте, очистите, отварите, откиньте на дуршлаг, слейте воду, но не выливайте отвар. Грибы нарежьте дольками, поместите в отвар, добавьте горох и доведите до кипения.
Морковь, лук и перец мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Заправьте суп овощами и специями и варите до готовности.

Суп дачный.

Для приготовления вам понадобится.
Сыр плавленый – 2 штуки.
Сосиски – 4 штуки.
Картофель – 3-4 штуки.
Лук репчатый – 1 штука.
Морковь – 1 штука.
Масло растительное – 2 столовые ложки.
Специи, зелень, соль – по вкусу.
Залейте кипящей водой картофель, нарезанный кубиками, и поставьте вариться. В это время обжарьте на масле измельчённый лук, натёртую на тёрке морковь и нарезанные кружочками сосиски.
Когда картофель сварится, положите в суп зажарку. В самом конце варки добавьте натёртый сыр, вводя его постепенно, небольшими порциями и постоянно помешивая. Когда сыр расплавится, всыпьте свежую зелень.

Суп грибной быстрый.

Для приготовления вам понадобится.
Грибы – 500г.
Картофель – 800г.
Морковь – 200г.
Масло растительное – 2 столовые ложки.
Грибы очистите, промойте, нарежьте и обжарьте на масле. Переложите их в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 40 минут. Добавьте к грибам нарезанный кубиками картофель, поджаренные морковь и лук, соль, перец, лавровый лист и варите ещё 20-25 минут.

Суп из шампиньонов.

Для приготовления вам понадобится.
Шампиньоны свежие – 15-20 штук.
Лук репчатый- 2 штуки.
Морковь – 1 штука.
Картофель – 3 штуки.
Макароны – 50г.
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки.
Сметана – для заправки.
Соль – по вкусу.
Залейте очищенные грибы холодной водой и варите в течение часа. В это время обжарьте до золотистого цвета морковь, натёртую на крупной тёрке, и мелко нарезанный лук.
Извлеките грибы из бульона и нарежьте крупными кусочками. Можно даже слегка обжарить их вместе с овощами. Затем шампиньоны и овощи поместите в бульон, доведите его до кипения. Как только закипит, добавьте картофель, нарезанный соломкой. Готовый суп можно заправить сметаной и украсить при подаче на стол свежей зеленью.

Суп с сыром и овощами.

А сейчас мои рецепты. Сегодня предлагаю поговорить о супах. Ведь всем известно, что это и вкусно, и очень полезно. Но многие хозяйки сталкиваются с такой проблемой: всё уже по сто раз готовила, надоело, хочется чего-нибудь новенького, что бы придумать. Сегодня спешу вам на помщь. В моей подборке рецептов супы на любой вкус: вегитарианские, мясные, сытные и малокалорийные - овощные. Выбирать вам.
Для приготовления вам понадобится.
Морковь – 7 штук.
Лук зелёный – пучок.
Плавленый сыр – 200г.
Сметана – ½ стакана.
Укроп рубленый- 2 столовые ложки.
Соль, перец – по вкусу.
Вскипятите воду или овощной бульон, добавьте измельчённый плавленый сыр и варите, помешивая 3 минуты. Натрите морковь на крупной тёрке, руками крупно нарвите перья лука. Залейте овощи смесью воды и сыра, посолите, поперчите, посыпьте укропом и добавьте сметану.

Видеорецепт.Салат из говядины с грибной заправкой.

Видеорецепт. Крабовый салат.

Видеорецепт. Салат из морепродуктов в чесночном масле.

Видеорецепт. Салат из тигровых креветок с чили соусом.

видеорецепт. Тёплый салат из куриной печени.

Видеорецепт греческого салата.

Здравствуйте! Сегодня хочу предложить вам приготовить несколько вкусных салатиков вместе с поваром Антоном Ершовым.

Видеорецепт приготовления шашлыка.

А теперь предлагаю приготовить шашлык под руководством шеф-повара.

Котлеты на костре.

На костре можно приготовить и очень вкусные котлетки.
Для приготовления вам понадобится.
2кг смешанного фарша.
10луковиц.
3 чайные ложки соли.
2/3 чайной ложки перца.
½ батона.
½ стакана молока.
3-4 яйца.
У батона срежьте все корки. Раскрошите и залейте молоком.
Дайте постоять 3-5 минут, размешайте до однородности и выложите в фарш. Лук мелко нарежьте, добавьте соль, перец. Всё хорошо смешайте.
Также в фарш вбейте яйца, всё хорошо вымешайте и выбейте руками, а затем сформуйте котлеты.
Решётку для барбекю смажьте растительным маслом, уложите котлеты на решётку, решётку установите над подготовленными горячими углями. Когда нижняя сторона котлет подрумянится, переверните решётку на другую сторону, жарьте до готовности.
Решётка с котлетами не должна располагаться слишком близко к углям, иначе мясо начнёт гореть снаружи раньше, чем прожарится внутри.

Шашлык «Цыпка».

Для приготовления вам понадобится.
Куриные окорочка.
Маринад:
Лимонный сок.
Лук.
Чеснок.
Лавровый лист.
Соль.
Перец.
Количество продуктов на ваше усмотрение.
Подготовленные окорочка разрежьте на 2-3 части. Приготовьте маринад из сока одного лимона, нарезанного кольцами лука, чеснока, лаврового листа, соли, перца. Маринуйте около часа. Нанижите замаринованные куски окорочков на шампуры, перемежая их с маринованным луком, кружочками помидоров и баклажанов. Жарьте на мангале, поворачивая шампура во время жарения. Хорошо подавать такой шашлык, обильно посыпав нарезанным зелёным луком.

Шашлык «В ореховом маринаде».

Для приготовления вам понадобится.
Куриное мясо.
Репчатый лук.
Чеснок.
Арахис.
Растительное масло.
Соль.
Перец.
Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками и натрите смесью из мелко нарезанного лука, растёртого чеснока, поджаренных и растолчённых орехов (можно арахиса) и растительного масла. Подготовленное мясо оставьте на 30 минут. Затем посолите и поперчите по вкусу. Нанижите кусочки на шампуры и, поворачивая их, обжарьте над горячими углями до готовности.
К горячим шашлыкам подайте острый соус из помидоров

Шашлык «Вкусный».

Для приготовления вам понадобится.
600г свинины.
10% уксус.
3 луковицы.
1 столовая ложка сливочного масла.
100г зелёного лука.
400г помидоров.
Зелень.
Соль.
Перец.
Шашлык можно готовить из любой части свинины, но целесообразнее использовать для этого мякоть задней ноги и лопатки, срезав лишний жир, то есть оставляя его на мясе слоем не более 5-7 мм.
Мясо нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью, перцем, мелко нарезанным луком и зеленью, смочите уксусом, перемешайте, уложите плотно в эмалированную посуду и оставьте на 5 часов холодном месте. Куски мяса нанижите на шампуры вперемешку с кольцами лука, смажьте сливочным маслом и жарьте над горящими углями до готовности. Подавайте готовый шашлык с репчатым и зелёным луком и помидорами.

Шашлык «Домашний».

А вот этот рецептик можно использовать и в домашних условиях, на случай плохой погоды.
Для приготовления вам понадобится.
500г говядины.
150г шпика.
50г свиного топлёного сала.
1 столовая ложка сливочного масла.
3 луковицы.
Рис.
Соль.
Перец.
Мясо разрежьте на куски по 20-25г, отбейте до толщины 0,5см. Свиной шпик нарежьте тонкими ломтиками (2-3мм). Мясо и шпик нанижите вперемежку на шампур, начав и закончив ломтиками мяса. Шашлык на шампуре обровняйте, срежьте выступающие кромки кусочков, посыпьте его солью, перцем и поджарьте на большой сковороде со свиным салом. При подаче на середину блюда или тарелки выложите грядкой рассыпчатый рис, сваренный на бульоне, и полейте его растопленным сливочным маслом и мясным соком. На рис поместите готовый шашлык, осторожно выньте шампур, стараясь не нарушить положения кусочков мяса.

Шашлык «Нежный».

Здравствуйте! Приближаются майские праздники, многие планируют их провести на природе. Возможно у кого-то остро стоит вопрос, чем угощать гостей. Я уже писала в своём блоге о рецептах приготовления блюд на костре, сегодня хочу продолжить эту тему.
Для приготовления вам понадобится.
700г говядины (вырезки).
700г помидоров.
2 луковицы.
3 зубчика чеснока.
½ стакана сухого красного вина.
Зелень петрушки и кинзы.
Соль.
Перец.
Мясо нарежьте небольшими кусками и выдержите несколько часов в эмалированной посуде, пересыпав солью, перцем, луком, полив небольшим количеством вина или винного уксуса.
Подготовленное мясо нанижите на шампура и зажарьте над горячими углями. Отдельно зажарьте помидоры.
Также можно обжарить мясо на смазанной сковороде вместе с помидорами.
Советы:
Если куски мяса довольно большие, то сначала их жарьте при более высокой температуре, чтобы закрылись поры, и после того, как они зажарятся, продолжайте при более низкой температуре.
Готовя барбекю, мясо следует переворачивать с помощью двух ложек, специальных щипцов или лопатки, а не вилкой, чтобы не вытекал из него сок.

Грибной суп с курицей и вермишелью.

Для приготовления вам понадобится.
1 банка куриной тушёнки.
2 моркови.
1 луковица.
3 зубчика чеснока.
1 гвоздика.
Лавровый лист.
4 горошины чёрного перца.
300г грибов.
½ цукини.
100г вермишели.
½ пучка петрушки.
½ пучка зелёного лука.
2 столовые ложки растительного масла.
1 столовая ложка сливочного масла.
Соль.
Перец.
Грибы залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. слейте воду, переложите в отдельную кастрюлю, залейте 1 стаканом воды и отварите. Морковь и цукини нарежьте пластинками, лук - полукольцами. Зелень измельчите вместе с чесноком. Растительное масло разогрейте, обжарьте на нём лук и морковь 3 минуты, добавьте тушёнку, чеснок, готовьте ещё 1 минуту. Снимите с огня. В бульон выложите грибы, обжаренные овощи с курицей и цукини, готовьте 5 минут. Добавьте зелень и готовьте ещё 2 минуты. Вермишель отварите отдельно в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, откиньте на дуршлаг и добавьте в суп. Положите в суп сливочное масло, приправьте по вкусу. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

Борщ с черносливом.

Для приготовления вам понадобится.
1 банка тушёнки.
350г белокочанной капусты.
2 столовые ложки чернослива.
10г сушёных грибов.
2 свеклы.
2 картофелины.
1 луковица.
1 корень петрушки.
1 морковь.
½ столовой ложки муки.
2 столовые ложки томат-пасты.
3 столовые ложки растительного масла.
1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.
1 столовая ложка сахара.
Соль.
Грибы замочите в 2 литрах воды на 2 часа, затем варите 1-1,5 часа. Выньте грибы, нарежьте соломкой, бульон сохраните.
Чернослив залейте 2 стаканами воды, добавьте сахар и варите до мягкости.
Свёклу нарежьте соломкой. ½ масла разогрейте, добавьте свёклу, по 1 столовой ложке томат-пасты и грибного бульона, тушите 10-15 минут. Лук, морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте с маслом, томат-пастой и мукой.
Капусту тонко нашинкуйте, картофель нарежьте дольками. В кипящий грибной бульон опустите капусту, после закипания добавьте картофель и варите 10-15 минут. Затем положите в кастрюлю свёклу и овощи. Добавьте нарезанные грибы, сваренный чернослив вместе с отваром. Посолите, поперчите и готовьте ещё 7-10 минут. Перед подачей посыпьте борщ зеленью петрушки.

Икра кабачковая.

Лето не за горами, время быстро пролетит, не успеем оглянуться, как новый урожай пора будет снимать. Начнутся заготовки впрок. Среди прочих солений, в нашей семье мы заготавливаем и кабачковую икру. Хранится такая икра не очень долго, но можно её приготовить и просто к столу, не заготавливая впрок.
Для приготовления вам понадобится.
1-2кг кабачков.
4-5 луковиц.
3 моркови.
5-6 болгарских перцев.
Зелень петрушки и укропа.
3-4 зубчика чеснока.
Растительное масло.
1/3 чайной ложки молотого чёрного перца.
1 чайная ложка паприки.
2-3 столовые ложки томат-пысты.
Кабачки очистите, выньте сердцевину, нарежьте кубиками. Положите в глубокую кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешивая, тушите до мягкости 40 минут. в посуду с кабачками добавьте нарезанный кубиками очищенный перец. Всё перемешайте и тушите 15 минут на медленном огне.
Нарежьте лук и морковь, обжарьте 10 минут на сковороде отдельно. Добавьте в пассерованные овощи мелкорубленую зелень и чеснок, томат-пасту. Тщательно перемешайте и тушите ещё 5-7 минут.
Подготовленную заправку выложите в кастрюлю с готовыми кабачками, посолите, поперчите и, перемешивая, тушите 15 минут до готовности.
Подаётся как в горячем, так и в холодном виде.

Горячая куриная печень с драниками.

Для приготовления вам понадобится.
700г куриной печени.
1,5 стакана растительного масла.
1 стакан муки.
2 яйца.
1 стакан сметаны.
5 картофелин.
2 луковицы.
1 пучок зелени петрушки.
3 зубчика чеснока.
Соль.
Молотый чёрный перец.
Очищенный картофель натрите, добавьте муку, яйца, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и размягчённый чеснок и влейте сметану. Массу хорошо перемешайте, берите ложкой и кладите на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте драники с обеих сторон.
Куриную печень нарежьте ломтиками, посолите и обжарьте в растительном масле с двух сторон. Лук нарежьте кольцами, обваляйте в муке и обжарьте до светло-коричневого цвета в большом количестве горячего растительного масла. При подаче ломтики печени разложите на драники, посыпьте жареным луком. В качестве гарнира можно подать зелёный салат или тушёные, запечённые яблоки.

Курица с лимонами и оливками.

Для приготовления вам понадобится.
1кг курицы, разрезанной на куски.
1 луковица.
2 зубчика чеснока.
100г сливочного масла.
4 лавровых листа.
1 чайная ложка молотой корицы.
1 чайная ложка молотого имбиря.
½ лимона.
Щепотка шафрана.
Горсть зелёных оливок.
Горсть кориандра для украшения.
Плотно уложите курицу в невысокую кастрюлю с крышкой. В промежутки затолкайте кусочки лука и чеснока.
В маленькой кастрюле медленно нагрейте масло и лавровый лист с солью и перцем (5минут). Дайте остыть. Аккуратно слейте жидкость на кусочки курицы и выбросите густую часть.
Посыпьте курицу корицей и имбирём и воткните повсюду кусочки лимона. Добавьте достаточно воды, чтобы она покрывала курицу наполовину. Приправьте солью и перцем.
Посыпьте шафраном. Накройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и поставьте на очень медленный огонь, чтобы жидкость едва кипела. Готовьте 1 час перевернув курицу один раз, и добавьте оливки за 5 минут до готовности. Украсьте листьями кориандра и подавайте.

Кабачки по-флотски.

Для приготовления вам понадобится.
1-2 луковицы.
400г мясного фарша (1 банка тушёнки).
3 кабачка (1кг).
1 зубчик чеснока.
1 чайная ложка соли.
Перец.
Растительное масло.
Зелень.
Кабачки нарежьте соломкой.
В глубокую сковороду налейте растительное масло и положите мелко нарезанный зубчик чеснока. Через 30 секунд всыпать нарезанные кабачки и перемешать.
Жарьте, помешивая до мягкости и лёгкой зажаренности. Перед окончанием жарки кабачки посолите.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости и зарумянивания. К луку положите фарш (или нарезанное мясо тушёнки), посолите и поперчите и жарьте при постоянном помешивании до готовности мяса 4-5 минут. Снимите сковороду с огня.
Когда кабачки будут готовы, выложите к ним жареный фарш, перемешайте и пожарьте всё вместе 1 минуту.
При подаче посыпьте нарезанной зеленью.

Торт ко дню свадьбы.

Здравствуйте! Сегодняшнюю подборку рецептов хочу начать с рецепта, предназначенного для особого случая.
Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
2 яйца.
1 стакан сахара.
1 стакан сметаны.
1,5 чайной ложки какао.
1,5 стакана муки.
0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды.
Масло для смазывания сковороды.
Для крема:
0,5 банки сгущённого молока.
200г сливочного масла.
Ванилин по вкусу.
Для украшения:
17 безе белого и зелёного цвета.
Горсть арахиса.
1 пачка кокосовой стружки.
Сок 1 свеклы.
1 киви.
Приготовьте тесто.
Соедините все ингредиенты, хорошо перемешайте (тесто должно получиться по густоте, как сметана).
Выпекайте коржи в смазанной маслом сковороде в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 5-10 минут.
Приготовьте крем.
Взбейте масло со сгущённым молоком, добавьте ванилин по вкусу.
В небольшое количество крема добавьте сок свеклы, перемешайте, чтобы получился крем розового цвета.
Белым кремом смажьте готовые коржи, сложите друг на друга. Верх и бока тоже смажьте кремом.
Бока посыпьте измельчённым арахисом. Верх посыпьте кокосовой стружкой. Украсьте разноцветным безе.
Из крема розового цвета при помощи кондитерского шприца по центру сделайте розочку, лепестки выложите из долек киви.
Готовый торт нельзя сразу подавать к столу, его нужно поставить в прохладное место на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался, тогда торт будет мягче и нежнее.

Запеканка из хека с рисом.

Для приготовления вам понадобится.
500г филе хека.
200г риса.
800г шпината.
½ стакана 33% сливок.
2 белка.
1 луковица.
1 зубчик чеснока.
Сок ½ лимона.
1 столовая ложка муки.
1 стакан растительного масла.
1 ломтик белого хлеба.
1 столовая ложка сливочного масла.
50г молотого миндаля.
Щепотка молотого мускатного ореха.
Белый и красный острый молотый перец.
Соль.
Отварите рис в подсоленной воде 15 минут.
Рыбу нарежьте порционными кусочками, сбрызните лимонным соком, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Поперчите. Шпинат помойте, удалите жёсткие стебли, положите в кастрюлю и на слабом огне тушите 5 минут. Посолите, приправьте мускатным орехом.
Белый хлеб залейте сливками. Лук и чеснок порубите, смешайте с белым хлебом и растительным маслом, посолите, поперчите и приправьте красным перцем.
Взбейте белок, добавьте в массу вместе с молотым миндалём.
Смажьте сливочным маслом форму, выложите в неё рис, сверху положите шпинат, затем рыбное филе и миндальную массу. Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

Запеканка из кольраби с сырным соусом.

Для приготовления вам понадобится.
1кг кольраби.
50г петрушки.
1 столовая ложка сливочного масла.
Молотый белый перец.
Соль.
Соус:
1,5 столовые ложки сливочного масла.
2 столовые ложки муки.
0,5л молока.
100г тёртого твёрдого сыра.
1 желток.
Соль.
Кольраби очистите и нарежьте ломтиками. Сливочное масло разогрейте в кастрюле, положите кольраби и нарезанную петрушку, обжарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте около 1 стакана воды, посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушите 15 минут на умеренном огне.
Для соуса: масло разогрейте в кастрюле. Всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно помешивая, добавьте молоко и варите до загустения. Посолите. Поперчите, продолжайте помешивать, не давая пригореть. Готовый соус снимите с плиты и добавьте сыр.
Смешайте соус с желтком. Кольраби добавьте в соус и перемешайте, выложите в форму, смазанную сливочным маслом, и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 25 минут до золотистой корочки.

Рататуй с рисом под сырной корочкой.

Для приготовления вам понадобится.
2 баклажана.
800г помидоров.
2 луковицы.
2 сладких красных перца.
1 зелёный сладкий перец.
2 цукини.
1 чайная ложка сахара.
1 столовая ложка воды.
1 стакан томатного сока.
100г риса.
6 зубчиков чеснока.
½ стакана растительного масла.
3 яйца.
½ стакана 33% сливок.
2 чайные ложки зернистой горчицы. 200г тёртого сыра.
Перец.
Соль.
Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, положите в дуршлаг, посолите и оставьте на 15 минут затем промойте в холодной воде и обсушите на бумажном полотенце. Помидоры очистите от кожицы., нарежьте дольками, цукини – кружочками. На растительном масле обжарьте баклажаны, измельчённый чеснок и нарезанный кольцами лук. Посолите, поперчите, добавьте перец – соломкой, цукини, помидоры, сахар и жарьте 5 минут.
Смешайте воду, томатный сок и рис, добавьте овощную смесь. Переложите приготовленную смесь в форму, накройте крышкой, поставьте в духовку и запекайте при 180 градусах 20-30 минут. Смешайте яйца, сливки и горчицу, добавьте тёртый сыр, посолите и поперчите. Залейте яично-сливочным соусом рис с овощами, поставьте в духовку и готовьте 15 минут.

Запеканка рыбная по-гамбургски.

А сейчас предлагаю продолжить тему запеканок. Кстати, тоже замечательно для воскресного обеда.
Для приготовления вам понадобится.
700г филе судака.
500г картофеля.
400г савойской капусты.
4 луковицы.
250г сливочного масла.
1 столовая ложка зернистой горчицы.
1 столовая ложка лимонного сока.
Соль.
Перец.
Картофель нарежьте кружочками и обжарьте на 50г сливочного масла до золотистой корочки, посолите, поперчите.
Лук нарежьте кольцами и жарьте на сливочном масле 5 минут. Горчицу смешайте с 2 столовыми ложками размягчённого сливочного масла и заправьте обжаренный лук.
Филе нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком, обжарьте на сливочном масле, посолите, поперчите. Капусту разберите на листья. Опустите их в кипящую подсоленную воду, переложите в миску с холодной водой, затем обсушите. Большие листья разрежьте пополам.
Форму смажьте оставшимся маслом. Первым слоем положите часть картофеля, на него – половину лука с горчицей, затем – половину листьев капусты и рыбы. Ещё раз повторите все слои. Последним слоем должен быть картофель. Запекайте в духовке при 180 градусах 15 минут до золотистой корочки.

Пирожки с капустой.

Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
500г муки.
25г свежих дрожжей.
Щепотка сахара.
2 столовые ложки сливочного масла.
Соль.
1 яйцо.
Для начинки:
500г капусты.
1 луковица.
2 столовые ложки растительного масла.
Соль.
Молотый чёрный перец.
1 желток для смазывания.
Капусту вымойте, удалите верхние листья и нарежьте мелкими кубиками. Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в большой сковороде растительное масло и слегка обжарьте лук. Добавьте капусту, хорошо её подрумяньте, посолите и поперчите.
Дрожжи разомните и разведите в 200мл тёплой воды, добавьте яйцо. Смешайте с мукой и сливочным маслом, посолите, накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в тёплое место.
Тесто обомните на посыпанном мукой столе и скатайте жгут диаметром 5см. Нарежьте кусочками, скатайте из них шарики и оставьте в тёплом месте на 15 минут. Нагрейте духовку до 230 градусов.
Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной 1см, положите остывшую начинку и защипните края. Уложите пирожки на смазанный жиром противень «швом» вниз, смажьте желтком и выпекайте 10-15 минут.

Если дрожжевое тесто плохо подходит, его нужно подогреть до 30-35 градусов или добавить ещё свежих дрожжей.

Солянка грибная.

Для приготовления вам понадобится.
500г говядины с косточкой.
200-300г копчёностей (сардельки, колбаса, ветчина).
2-3 солёных огурца.
200г солёных грибов.
1 луковица.
3 картофелины.
2 столовые ложки томатной пасты.
Маслины.
Лимон.
Сметана.
Зелень.
Растительное масло.
Мясо вымойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, немного посолите, варите в течение 1,5-2 часов.
Огурцы натрите на крупной тёрке, грибы нарежьте кубиками.
Лук очистите, мелко нарежьте. копчёности нарежьте соломкой.
Обжарьте на растительном масле лук, грибы, огурцы, затем сюда же добавьте копчёности, томатную пасту, перемешайте, уменьшите огонь, тушите 10 минут.
Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей, нарежьте на небольшие кусочки и снова выложите в бульон.
Очищенный картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон, варите 20 минут. когда картофель будет почти готов, выложите в кастрюлю тушёные овощи.
Дайте супу закипеть, варите 5 минут, затем снимите с огня, дайте настояться в течение 30 минут, разлейте по тарелкам. Подавайте солянку с ломтиком лимона, маслинами, сметаной, посыпьте рубленой зеленью.

Вкус солянки улучшится, если вместо копчёной колбасы положить рульку.
Солёные грибы и огурцы можно не обжаривать, а измельчить и выложить в суп в конце варки.
Время приготовления блюда уменьшится, если бульон сварить заранее.

Минтай, тушёный с грудинкой.

Для приготовления вам понадобится.
800г спинки минтая.
150г копчёной грудинки (корейка).
2 луковицы.
0,5л молока.
1 столовая ложка муки.
2 столовые ложки мелко нарезанного зелёного лука.
1 столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа или петрушки.
Соль, перец по вкусу.
3 столовые ложки сливочного масла для жарки.
Для гарнира:
0,5 стакана варёного риса.
1/3 варёной моркови.
Для украшения:
Зелень укропа.
½ лимона.
½ помидора.
Филе рыбы вымойте, обсушите, отделите от костей, посолите, поперчите, посыпьте измельчённым укропом.
Лук очистите, вымойте, нарежьте мелкими кубиками.
Копчёную грудинку нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на сливочном масле. Добавьте лук, слегка обжарьте всё вместе.
В глубокую жаровню выложите половину поджаренной с луком грудинки, затем рыбу, сверху – оставшуюся грудинку с луком. Муку разведите с молоком, тщательно размешайте, чтобы не было комочков, добавьте зелёный лук и залейте этой смесью рыбу с грудинкой.
Тушите на медленном огне под крышкой или запеките в духовке при 180 градусах в течение 20-30 минут.
Подавайте с гарниром из риса с морковью. Украсьте зеленью, дольками лимона и помидора.

Чтобы мороженая рыба быстрее оттаяла, её следует опустить в холодную воду, добавив щепотку соли.
Вместо копчёной грудинки можно взять ветчину или грибы (свежие или сухие).

Пахлава медовая.

Здравствуйте! Меня часто спрашивают, что бы я приготовила в выходной, чтобы порадовать домашних. Вот, пожалую, подойдут следующие блюда.
Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
3 стакана муки.
400г маргарина.
0,5 стакана молока.
1 чайная ложка сухих дрожжей.
2 яйца.
Щепотка соли.
2 столовые ложки сахара.
Для начинки:
1,5 стакана миндаля.
1,5 стакана сахара.
Грецкие орехи.
Для смазывания:
1 яйцо.
Шафран по вкусу.
3 столовые ложки мёда.
Молоко нагрейте до 30-35 градусов. Добавьте в него дрожжи, соль, взбейте с сахаром яйца, половину растопленного маргарина и муку, замесите тесто. Оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
Приготовьте начинку.
Миндаль обжарьте, пропустите через мясорубку, соедините с сахаром, перемешайте.
Тесто разрежьте на 8 частей, раскатайте пласты толщиной 2-3см.
Первый слой теста выложите на смазанный маслом противень, смажьте растопленным маргарином, посыпьте начинкой, накройте вторым слоем теста, повторите все слои из оставшегося теста и начинки (верхний слой должен быть из теста).
Разрежьте пахлаву на ромбы, смажьте взбитым яйцом с шафраном. В центре каждого ромбика положите половину грецкого ореха.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут. За 15 минутд до готовности пахлаву смажьте мёдом.

Рыбная запеканка с картофелем.

Для приготовления вам понадобится.
400г рыбного филе.
700г картофеля.
2 яйца.
1 луковица.
50мл растительного масла.
125г сливок.
1 столовая ложка муки или крахмала.
Соль.
Молотый чёрный перец по вкусу.
Пучок укропа.
Жир для смазывания формы.
Картофель очистите, вымойте, нарежьте кружочками, обсушите бумажным полотенцем и выложите ровным слоем в смазанную жиром сковороду. Посолите и поперчите.
Рыбное филе вымойте, обсушите, удалите все косточки, нарежьте кусочками и выложите ровным слоем на картофель. Посолите и поперчите.
Репчатый лук очистите, мелко порубите и покройте им рыбу. Посыпьте мукой, залейте растительным маслом, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30 минут.
Сливки взбейте с яйцами и вылейте в сковороду с рыбой и картофелем. Поставьте на маленький огонь или в нагретую до 180 градусов духовку, чтобы соус загустел.
Укроп вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите. Готовое блюдо разложите по тарелкам и посыпьте рубленым укропом.

Если рыбу предварительно вымочить в молоке, блюдо получится особенно нежным.
Для пикантного вкуса можно добавить несколько капель острого томатного соуса или сбрызнуть рыбу соком лимона.

Свинина с луковым соусом.

Для приготовления вам понадобится.
600г репчатого лука.
3 столовые ложки растительного масла.
500гмл бульона.
200мл сливок.
2 столовые ложки горчицы.
Соль.
Молотый чёрный перец.
4 натуральных битка из свинины (по 200г).
1 пучок свежей зелени.

Лук очистите, разрежьте каждую луковицу на 4 части и нарежьте ломтиками примерно 5мм. Разогрейте на сковородке 1 столовую ложку растительного масла и выложите лук.
Жарьте лук на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 6-8 минут до золотистого цвета. Затем осторожно добавьте бульон и тушите ещё 10 минут, не закрывая крышкой.
Влейте тонкой струйкой сливки, посолите, поперчите и тушите примерно 2 минуты. Затем добавьте горчицу, тщательно перемешайте и снимите с огня. Полученный соус поставьте в тёплое место.
Мясо хорошо вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки растительного масла и жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны.
Зелень промойте холодной водой, обсушите и мелко нарубите. Смешайте с луковым соусом. Мясо выложите на тарелки вместе с соусом. На гарнир можно подать жареный картофель.
Пересоленный соус можно спасти, добавив в него на 3-5 минут несколько ломтиков сырого картофеля.

Самса с картофелем и луком.

Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
0,5л молока.
100г маринада.
1кг муки.
2 яйца.
1 столовая ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара.
Щепотка соли.
Для начинки:
5-6 картофелин.
2 луковицы.
200г внутреннего говяжьего жира.
Соль, перец, специи по вкусу.
1 яйцо для смазывания.
В растопленный маргарин добавьте молоко, яйца, сахар, соль, дрожжи, перемешайте, всыпьте муку, замесите, поставьте в тёплое место на 1 час.
Приготовьте начинку.
Картофель и лук очистите, нарежьте кубиками, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу, перемешайте. Жир нарежьте мелкими кубиками.
Тесто скатайте валиком, нарежьте кусочками, из них сформуйте лепёшки, положите немного начинки, сверху – 5-7 кусочков жира. Сверните треугольником, края защепите. Выложите на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте в предварительно нагретой духовке до 180 градусов в течение 30 минут.

Рулет из индейки с грибами.

Для приготовления вам понадобится.
1кг грудки индейки.
100г шампиньонов.
150г мягкого сыра.
½ пучка зелёного лука.
1 красный болгарский перец.
4 столовые ложки растительного масла.
Соль, перец по вкусу.
Молотая паприка.
3 зубчика чеснока.
1 веточка розмарина.
3 веточки тимьяна.
Для украшения:
150г капусты брокколи.
1 варёная морковка.
Зелёный лук вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Грибы вымойте, нарежьте пластинками. Обжарьте вместе с луком в растительном масле в течение 3 минут. выложите на бумажное полотенце, чтобы стекал излишний жир.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Сладкий перец вымойте, удалите семена, нарежьте кубиками.
Филе индейки вымойте, обсушите, разрежьте вдоль, не дорезая до конца, разверните «книжкой» и отбейте, затем натрите перцем, солью, посыпьте сыром.
На филе выложите луково-грибную смесь, плотно сверните рулетом. Соедините остатки растительного масла, соль, чеснок, специи, хорошо перемешайте и обмажьте этой смесью рулет. Травы выложите сверху рулета и привяжите кулинарной нитью.
Рулет выложите на противень и запеките в духовке при 175 градусах в течение 60 минут.
Брокколи опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Готовый рулет нарежьте поперёк ломтями шириной не менее 1,5см и подавайте на стол с овощным гарниром. Украсьте фигурками из варёной моркови и свежей брокколи.

Капуста с грибным соусом.

Для приготовления вам понадобится.
1 кочан капусты.
500г грибов (замороженных или консервированных).
1 луковица.
1 столовая ложка растительного масла.
1 чайная ложка муки.
200г сметаны.
Соль.
Молотый чёрный перец по вкусу.
100г сыра.
Свежая зелень.
Кочан очистите, вымойте, обсушите и разрежьте на 8 частей. Положите в кипящую подсоленную воду, варите 8 минут и откиньте на дуршлаг. Нагрейте духовку до 200 градусов.
Грибы почистите и крупно нарежьте. Репчатый лук очистите, измельчите. Разогрейте на сковороде растительное масло, положите грибы с луком и жарьте 10 минут.
Посыпьте грибы с луком мукой, слегка подрумяньте, добавьте сметану, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите ещё 10 минут на медленном огне.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Положите в неё капусту ровным слоем и залейте грибным соусом. Зелень промойте, обсушите и мелко нарубите.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Капусту под грибным соусом посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью и тёртым сыром. Поставьте в духовку на 15 минут.

Чтобы избавиться от неприятного запаха при варке капусты, положите в кастрюлю небольшой кусочек белого хлеба, либо прикрепите под крышку на продолжительное время влажную тканевую салфетку.

Буженина с начинкой «Праздничная».

Для приготовления вам понадобится.
2,5кг свиной корейки с рёбрами.
3 столовые ложки горчицы.
Для маринада:
0,5 стакана сухого белого вина.
Сок 1 лимона.
2 столовые ложки мёда.
6 зубчиков чеснока.
По щепотке чёрного и душистого перца.
Розмарин.
Тимьян.
Соль.
Для начинки:
2 сырых и 3 варёных яйца.
2 столовые ложки молока.
1 столовая ложка муки.
100г твёрдого сыра.
4 столовые ложки растительного масла.
Зелень петрушки.
Свинину вымойте. Не отделяя от рёбер, мясную часть разрежьте вдоль, отбейте молотком, посолите. Рёбра очистите от плёнки. Замаринуйте всё в смеси из вина, сока лимона, мёда, чеснока и специй и оставьте на 2 часа.
Яйца очистите, измельчите. Сыр натрите на крупной тёрке.
Муку, молоко, яйца взбейте, приготовьте омлет. выложите готовый омлет на мясную часть корейки, сверху посыпьте сыром и яйцами. Мясо вместе с омлетом сверните рулетом, края заколите зубочистками, смажьте горчицей и оставшимся маринадом.
Выложите весь кусок на противень. Запекайте в духовке 2 часа при 220 градусах. Подавайте, удалив шпажки, украсив зеленью и майонезом.

Куриное суфле.

Здравствуйте! Предлагаю очередную подборку рецептов, а уж к празднику они или на каждый день, это уж решать вам.
Для приготовления вам понадобится.
800г куриного фарша.
200г филе куриной грудки.
150г варёной ветчины.
100г фисташек.
¼ батона хлеба.
1 стакан молока.
1-2 яйца.
1 луковица.
1-2 зубчика чеснока.
150г бекона.
Зелёный лук.
Куриное филе и ветчину нарежьте на небольшие кусочки.
Хлеб залейте молоком, оставьте до размягчения, взбейте миксером. Лук очистите, мелко нарежьте. Фисташки очистите.
В куриный фарш добавьте кусочки филе и ветчины, яйцо, соль, перец и тщательно перемешайте с помощью миксера. Добавьте фисташки и лук, перемешайте ложкой.
Форму выстелите ломтиками бекона. Выложите на бекон подготовленный фарш.
Запекайте 1,5 часа в разогретой до 160 градусов духовке. Выньте, дайте немного остыть в форме. Переверните суфле на блюдо беконом вверх, украсьте по желанию, нарежьте на порции и подавайте к столу.

Запеканка из форели с зеленью.

Для приготовления вам понадобится.
800г филе форели.
300г шпината.
3 черешка сельдерея.
¾ стакана сметаны.
1 стакан 33% сливок.
1 белок.
200г сыра.
1 столовая ложка лимонного сока.
1 чайная ложка карри.
Сливочное масло.
Красный острый молотый перец.
Перец чёрный молотый.
Соль.
Шпинат отварите 2 минуты в горячей подсоленной воде, обдайте холодной водой.
Смажьте сливочным маслом форму и выложите её шпинатными листьями.
Рыбу нарежьте и измельчите в пюре с помощью блендера вместе с белком. Сметану смешайте с охлаждёнными сливками. Смесь осторожно введите в рыбное пюре. Приправьте солью, перцем, щепоткой красного перца и карри, добавьте лимонный сок.
Половину рыбного фарша выложите на шпинатные листья, добавьте мелко нарезанный сельдерей, посыпьте сыром. Выложите оставшийся рыбный фарш, поверхность разровняйте. Поставьте форму в противень, заполненный горячей водой, закройте фольгой и готовьте 1 час при 200 градусах. Затем фольгу снимите и запекайте ещё 10 минут до румяной корочки.

Запеканка с брокколи и беконом.

Для приготовления вам понадобится.
300г брокколи.
1 столовая ложка растительного масла.
½ луковицы.
100г очищенных и измельчённых помидоров.
100г бекона.
2 яйца.
¼ стакана воды.
3 столовые ложки молока.
¼ чайной ложки измельчённого свежего майорана.
Соль.
Перец.
Налейте немного воды (примерно 4 столовые ложки) в сотейник и доведите до кипения, положите брокколи и готовьте, не закрывая крышкой, до подрумянивания. На оливковом масле обжарьте лук до мягкости, добавьте брокколи, помидоры, бекон и снимите блюдо с огня.
Взбейте яйцо с молоком, добавьте майоран и перец. Залейте полученной смесью овощи с беконом. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне 7 минут. Верх запеканки должен оставаться немного влажным. Поместите сковороду в разогретую до 200 градусов духовку на 2-3 минуты, чтобы запеканка поднялась.
По желанию запеканку сверху можно полить сметаной, посыпать измельчённым майораном или чесноком.