Баба тюлевая.

Для приготовления вам понадобится.
Тесто:
4 стакана муки.
25 яиц.
3 стакана сахара.
80г свежих дрожжей.
1/3 стакана молока.
Соль по вкусу.
Взбейте в густую пену желтки; муку, распущенные в молоке дрожжи, сахар, соль и немного шафранной настойки смешайте и взбейте миксером.
Тесто поместите в подготовленную форму, обильно смазанную размягчённым маслом и подпыленную мукой, поставьте в тёплое место для расстойки и не прикасайтесь.
Когда тесто поднимется до краёв, осторожно поставьте в духовку и выпекайте при 180 градусах до готовности. Готовую бабу в форме положите вверх дном на подушку, застланную пергаментом, извлеките из формы, когда она остынет.

Курица с грибами.

Для приготовления вам понадобится.
1 курица.
5 сухих грибов.
2 луковицы.
2 яблока.
2 моркови.
2 картофелины.
3 столовые ложки квашеной капусты.
Из курицы удалите кости, оставляя только окорочка и крылышки. Грибы замочите, затем мелко порубите, яблоки нарежьте кусочками, картофель, морковь и лук – ломтиками. Курицу начините фаршем, добавьте соль, аккуратно заверните содержимое и свяжите ниткой, запекайте в горячей духовке.

Холодец по-домашнему.

Обработанную свиную голову и ножки варите до тех пор, пока мякоть не будет легко отделяться от костей (на 1кг – 1,5л воды), мясо мелко нарежьте, кожу измельчите в мясорубке.
Добавьте бульон и доведите до кипения, добавьте в него нарезанные мелкими ромбиками солёные огурцы, предварительно очищенные от кожи и семян, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, уксус винный, соль, перец, сахар, проварите.
Разлейте по формам и охладите, украсьте по своему вкусу.

Стерилизованные тушёные грибы.

Для приготовления вам понадобится.
Грибы тушёные – 700г.
Растительное масло – ½ стакана.
Соль – 1 столовая ложка.
Лук – 2 столовые ложки.
Перец горошком – 3-4 штуки.
Очищенные грибы промойте, снимите кожицу. В грибы добавьте соль, масло, рубленый лук, перец и потушите до мягкости. Переложите в подготовленные банки, залейте соком, выделившимся при тушении. Стерилизуйте 1-литровые банки 1,5 часа, закатайте.

Мясо курицы в желе.

Для приготовления вам понадобится.400г мяса курицы.
½ стакана куриного бульона.
½ чайной ложки желатина.
1 маринованный болгарский перец.
2 огурца.
2 луковицы.
Зелень.
1 столовая ложка кулинарного жира.
Перец.
Соль.
Лук и перец нарежьте кольцами, огурцы – дольками, зелень укропа порубите.
Желатин разведите водой, смешайте с бульоном, доведите до кипения. Мясо курицы промойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, жарьте на кулинарном жире до готовности.
Выложите в форму, украсьте кольцами лука и перца, дольками огурцов, залейте горячим бульоном, остудите и поставьте в прохладное место на 2 часа.
Готовое мясо выньте из формы, нарежьте порционными кусками, посыпьте зеленью укропа и подавайте к столу.

Грибы в томате.

Для приготовления вам понадобится.
Для соуса:
2 стакана томатной пасты.
2 стакана воды.
½ стакана растительного масла.
1 столовая ложка соли.
2 столовые ложки сахарного песка (или по вкусу).
5-7 штук чёрного перца горошком.
Грибы почистите и нарежьте. Отварите в подсоленной воде. Сварите соус, постоянно помешивая. В кипящий соус положите грибы, доведите до кипения и варите 10 минут. Разложите в банки и простерилизуйте. Закатайте или закройте пластмассовыми крышками. Храните не больше года.

Заливная ветчина с сыром.

Для приготовления вам понадобится.
500г ветчины.
300г сыра.
2 столовые ложки майонеза.
4 зубчика чеснока.
1кг свиных костей.
1 столовая ложка желатина.
3 моркови.
3 луковицы.
1 корень петрушки.
2 пучка зелени.
3 помидора.
3 лавровых листа.
1 бутон гвоздики.
5 горошин чёрного перца.
Перец красный.
Соль.
Морковь и помидоры нарежьте кружочками, лук нарежьте кольцами, корень петрушки нарежьте крупными кусками, зелень петрушки порубите, измельчите, сыр натрите на крупной тёрке.
Кости промойте, залейте холодной водой, добавьте соль и варите в течение2 часов, затем положите морковь, лук, корень петрушки, варите в течение 20 минут.
Кости, лук, корень петрушки и морковь выньте из бульона, бульон процедите, положите в него лавровый лист, перец горошком, гвоздику, кипятите на слабом огне 10 минут, снова процедите, добавьте разведённый тёплой водой желатин, доведите до кипения.
Ветчину мелко нарежьте, выложите в форму, положите лук, корень петрушки, морковь, посыпьте тёртым сыром, залейте бульоном и поставьте в прохладное место на 5 часов. Затем поперчите, посыпьте чесноком, украсьте кружками помидоров, зеленью.