Салат рисовый с курицей и кальмарами.

Для приготовления вам понадобится:
рис "Увелка" вареный - 1 стакан
мясо кальмара - 100 г
мякоть вареной курицы - 100 г
спаржа зеленая консервированная - 100 г
орехи грецкие очищенные - 50 г
вино белое сухое - 50 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 6 ст.
куркума - 1/4 ч.
сок и цедра 1 лимона
соль, перец красный молотый - по вкусу
Кальмара варите в подсоленной воде 5 минут, охладите и нарежьте соломкой. Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на 1 ст. ложке масла, посыпьте частью красного перца, залейте вином и потушите, затем охладите. Орехи порубите. Куриную мякоть нарежьте соломкой, спаржу - ломтиками. Немного спаржи оставьте для оформления. Для соуса оставшееся масло, соль, молотый перец, куркуму, тертую цедру и лимонный сок тщательно взбейте. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте соусом, выложите в салатник, оформите спаржей и зеленью.

Салат-коктейль "Птичка".

Для приготовления вам понадобится:
мякоть вареной курицы - 2 шт.
апельсин - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
огурец - 1 шт.
сыр твердый тертый - 80 г
майонез - 4 ст.
сок манго - 2 ст.
соус табаско - 1/4 ч.
маслины без косточек - 4 шт.
зерна граната - 4 ст.
Филе курицы, огурец и яблоко, очищенное от сердцевины, нарежьте соломкой. С апельсина срежьте 4 длинных тонких полоски цедры, затем очистите его от белых волокон, отделите 2 дольки, остальную мякоть мелко нарежьте. Майонез соедините с соком манго и соусом табаско. Ингредиенты уложите слоями: огурец, сыр, яблоко, филе и апельсин, поливая каждый слой майонезной смесью. Затем выложите маслины, нарезанные тонкими кольцами, в середину горкой уложите гранатовые зерна, на них - по половинке апельсиновых долек и оформите полосками цедры. Салат можно подавать в бокалах или сформовать с помощью кольцевой формочки.

Салат слоеный.

Для приготовления вам понадобится:
филе вареной курицы - 3 шт.
оливки без косточек - 12 шт.
сыр твердый тертый - 200 г
яйца - 8 шт.
морковь вареная - 2 шт.
орехи грецкие очищенные - 200 г
майонез - 300 г
орех мускатный молотый - 1 ч.
вешенки - 400 г
вино белое сухое - 1/2 стакана
соль - по вкусу
картофель варить - 2 шт
Вешенки нарежьте соломкой и припустите в равных количествах вина и воды, откиньте на дуршлаг, слегка посолите. Куриное филе нарежьте соломкой, оливки - полукольцами. Яйца, морковь и картофель натрите на крупной терке. Часть моркови оставьте для оформления. Орехи порубите, часть ядер также оставьте для оформления. На блюдо слоями уложите половину количества картофеля, моркови, сыра, яиц, затем выложите грибы, филе курицы, орехи и оливки. Слои, кроме сыра, повторите. Каждый слой смажьте майонезом, смешанным с мускатным орехом. Салат посыпьте сыром, оформите морковью, орехами и зеленью.

Салат с цыпленком и абрикосами.

Для приготовления вам понадобится:
цыпленок жаеный - 1 шт.
абрикосы - 16 шт.
огурцы - 2 шт.
каперсы - 4 ст.
листья зеленого салата - 8 шт.
корень имбиря - 3 см
чеснок рубленый - 1 зубчик
уксус винный - 2 ст.
масло растительное - 2 ст.
соль, перец черный молотый - по вкусу
С цыпленка удалите кожу, отделите мякоть от костей, нарежьте ее соломкой. Абрикосы, освободив от косточек, нарежьте дольками, огурцы - ломтиками. Для соуса имбирь натрите на терке, смешайте с чесноком, уксусом, маслом, солью и молотым перцем. Листья зеленого салата нарвите, уложите в салатник, сверху выложите подготовленные ингредиенты, полейте салат соусом, оформите каперсами и зеленью.

Салат по-японски.

Для приготовления вам понадобится:
ананас консервированный - 300 г
помидоры "Помидорка" - 3 шт.
апельсины - 2 шт.
филе утиное - 2 шт.
сок - 1 лимона
сахар - 1 ч.
сливки густые - 3 ст.
листья зеленого салата - 4 шт.
масло растительное - 2 ст.
соус соевый светлый - 1 ч.
соль - по вкусу
Филе утки обжарьте на масле до готовности, посолите и охладите. Ананас, помидоры и филе нарежьте тонкими ломтиками. Апельсины очистите и поделите на дольки. Сливки соедините с солью и сахаром, тщательно перемешайте и влейте сок лимона и соевый соус. Блюдо выстелите листьями салата, на них уложите "букетами" подготовленные ингредиенты салата, полейте соусом.

Салат из гусиной печени с ананасовым соусом.

Для приготовления вам понадобится:
паштет из гусиной печени консервированный - 180 г
грибы - 100 г
масло растительное - 1 ст.
ананас - 1 шт.
сахар - 8 ст.
семена тмина - 1 ч.
перец чили - 1 шт.
вода - 4 ст.
листья зеленого салата - 4 шт.
соль - по вкусу
Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле, посолите и охладите. Паштет нарежьте кубиками. Для соуса мякоть ананаса нарежьте ломтиками. Мелко нарезанный перец, семена тмина и сахар обжарьте на масле до легкой карамелизации сахара. Добавьте ломтики ананаса и, помешивая, жарьте еще 5 минут, затем влейте воду и варите до загустения сиропа. Охладите. Блюдо выстелите листьями салата, на них уложите ломтики ананаса и паштет, смешанный с грибами. Полейте соусом.

Салат-коктейль "Новинка".

Для приготовления вам понадобится:
филе копченой курицы - 200 г
чернослив без косточек - 160 г
картофель вареный - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
орехи грецкие - 160 г
яйца вареные - 3 шт.
майонез - 1/2 стакана
1. Чернослив замочите в воде, обсушите и нашинкуйте соломкой. Картофель нарежьте ломтиками, перец - соломкой. Орехи порубите.
2. Мякоть курицы нашинкуйте. Яичные белки, отделив от желтков, нарежьте соломкой.
3. В кременки уложите слоями подготовленные ингредиенты, полейте майонезом, посыпьте измельченными желтками, сверху выложите чернослив и орехи. При подаче салат оформите зеленью.