Десерт «Лаймовый шибус».

Для приготовления вам понадобится.
700г сливок.
1 пакетик желатина.
2 яичных белка.
¾ стакана сахара.
¼ стакана воды.
Сок двух лимонов или лаймов.
Для украшения:
2-3 листика мяты.
Свежие или консервированные фрукты.
Растворите желатин, как указано в инструкции на пакетике.
Соедините половину нормы сливок, сок двух лимонов и взбивайте миксером до тех пор, пока смесь не увеличится в объёме вдвое. Затем добавляйте понемногу растворённый в кипятке сахар и продолжайте взбивать ещё 5-7 минут. Введите в массу желатин, остатки сливок и взбитые белки. Выложите в формочки для замораживания и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Подавайте на блюде, украсив листиками мяты и свежими или консервированными фруктами.

Лимонный пирог.

Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
Для теста:
200г муки высшего сорта.
Щепотка соли.
1 чайная ложка разрыхлителя.
100г маргарина.
2 столовые ложки воды.
Для начинки:
4 яйца.
Сок 3 лимонов.
Цедра 2 лимонов.
200г сахара.
2 столовые ложки крахмала.
3 столовые ложки сахарной пудры.
Для украшения:
200мл взбитых сливок.
Замесите песочное тесто из всех ингредиентов. Поставьте в холодное место на 1 час, затем раскатайте тесто в тонкий пласт.
Выложите тесто в форму, распределите по бортикам. Выпекайте основу для пирога 20-25 минут в нагретой до 200 градусов духовке до светло-коричневого цвета. Выньте из духовки.
Приготовьте начинку.
Желтки и сахар взбейте венчиком, поставьте на водяную баню и, продолжая взбивать, постепенно добавляйте сок лимонов, цедру и крахмал. Взбейте до образования густого крема. Снимите с огня.
Вылейте крем на испечённую основу пирога. Белки взбейте с сахарной пудрой, с помощью кондитерского мешка выложите на пироге решётку. Запекайте ещё 10 минут.
Готовый пирог выньте из духовки, дайте остыть. Украсьте взбитыми сливками.
Время приготовления: 1 час.
Советы:
Перед выпеканием основы для пирога проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднялось.
Тесто станет более рассыпчатым, если в него добавить 1 столовую ложку крахмала.
Начинку можно приготовить и без яиц: пропустить лимоны с кожурой и сахаром через мясорубку, довести смесь до кипения, снять с огня, добавить крахмал, перемешать.
Белковую массу можно выкладывать без кондитерского мешка, просто распределив её сверху лимонной начинки.

Творожные котлетки.

Для приготовления вам понадобится.
400г творога.
2 яйца.
5 столовых ложек сахара.
5 столовых ложек муки.
5 столовых ложек сметаны или сгущёнки.
Соль по вкусу, сливочное масло для жарки.
Фрукты и ягоды для украшения.
Творог тщательно разотрите вилкой, добавьте яйца, сахар, соль, 4 столовые ложки муки и перемешайте.
Из творожного теста сделайте котлетки, обваляйте со всех сторон в муке, предварительно высыпав её на разделочную доску.
Обжарьте котлетки с двух сторон на разогретой со сливочным маслом сковороде до золотистого цвета.
Подавайте творожные котлетки со сметаной или сгущёнкой, украсив фруктами и ягодами.

Пирог «Нежность» с творогом и яблоками.

Для приготовления (на 8-10 порций) вам понадобится.
Для теста:
2 стакана муки.
0,5 стакана сахара.
1 пачка маргарина.
1 чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки:
200-300г творога.
0,5 стакана сахара.
2 яблока.
1 чайная ложка ванильного сахара.
1 яйцо.
Растительное масло.
Замесите тесто.
Маргарин заморозьте, натрите на тёрке. Добавьте сахар, муку, разрыхлитель, перемешайте. Мешайте долго, пока масса не станет однородной. Скатайте тесто в шар.
Приготовьте начинку.
Яблоки очистите от кожуры, натрите на тёрке. Соедините с творогом. И ванильным сахаром, перемешайте.
Тесто разделите на 2 части. Раскатайте пласт толщиной не менее 1см. Один пласт выложите на смазанный растительным маслом противень. На него выложите начинку, разровняйте, накройте вторым пластом. Края пластов соедините и защипните.
Смажьте пирог сверху взбитым яйцом. Выпекайте 30-40 минут в нагретой до 200 градусов духовке.
Готовый пирог нарежьте на косые прямоугольнички, посыпьте сахарной пудрой.
Время приготовления:1 час.
Советы:
Тесто будет более эластичным, если добавить в него 1 желток или целое яйцо.
Муку для любой выпечки нужно просеивать, тесто станет воздушным.
Чтобы песочное тесто было легче раскатать, охладите его немного в холодильнике.
Начинка будет ароматнее, если в неё добавить тёртую цедру цитрусовых и несколько капель сока лимона или апельсина.
Творог для начинки лучше брать развесной.

Торт «Импровизация».

Для приготовления вам понадобится.
Для 3 коржей:
1 стакан сахара.
1 стакан сметаны.
1 чайная ложка соды.
3 яйца.
2 стакана муки.
100г маргарина.
1 чайная ложка какао.
Растительное масло для выпекания.
Мандарин, шоколад, грецкие орехи для украшения.
Для крема «Шарлотт»:
200г сливочного масла.
0,5 стакана молока.
1 стакан сахара.
2 желтка.
Ванильный сахар по вкусу.
Сахар, маргарин, сметану, яйца, соду, муку, разделите на 3 части, в одну добавьте какао. Выпекайте поочерёдно в духовке при 190 градусах 15 минут.
Приготовьте крем:
Сахар, желтки разотрите, добавьте молоко и ванильный сахар и, помешивая, проварите смесь до закипания. Отдельно взбейте масло и, продолжая взбивать, прибавляйте к маслу охлаждённую смесь.
Коржи промажьте кремом, соедините. Верх промажьте кремом. Украсьте дольками мандарина, тёртым шоколадом и орехами. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Хингалш из тыквы.

Для приготовления вам понадобится.
1 тыква.
2 луковицы.
Сахар.
Соль.
Чабрец.
Растительное масло для жарки.
100г сливочного масла.
Для теста:
3-4 стакана муки.
0,5л воды.
Щепотка соли.
Лимонная кислота на кончике ножа.
0,5 чайной ложки соды.
Тыкву отварите, отделите мякоть и разомните её. Лук обжарьте. Тыкву, лук, соль, сахар, чабрец перемешайте.
Замесите тесто.
Муку насейте горкой, сделайте углубление, насыпьте в него соль. Воду, лимонную кислоту, соду перемешайте и вылейте в углубление. Вымесите тесто, оставьте на 20 минут. Разделите на 20 частей, раскатайте лепёшки.
На одну половину лепёшки выложите начинку, накройте другой половиной, защипните края и обжарьте. Лепёшки выложите в кастрюлю под крышку. Сковороду залейте горячей водой, поставьте на медленный огонь. Лепёшки опускайте в горячую воду сначала одной стороной, потом другой и укладывайте на блюдо, смазывая сливочным маслом. Разрежьте на полоски.

Пирог с красной рыбой.

Для приготовления вам понадобится.
400г филе красной рыбы.
1,5 чайной ложки соевого соуса.
Рубленая зелень.
Соль, специи,
0.5кг слоёного теста.
1 желток.
1 штука перца горошком.
Филе нарежьте, полейте соусом, посолите, приправьте. Посыпьте зеленью. Сделайте трафарет рыбы. Из теста раскатайте 3 пласта. Трафарет положите на 1-й пласт, вырежьте рыбу. Из второго пласта вырежьте полоски шириной 2см, положите их по краю «рыбы», углубление смажьте желтком. Выпекайте при 180 градусах 10 минут.
Выложите в углубление начинку. На третий пласт положите трафарет, вырежьте голову рыбы. Накройте этой частью «рыбу». Из оставшегося теста рюмкой вырежьте чешуйки и в 2 ряда выложите их на открытую часть пирога. Глаза сделайте из кусочка теста и перца горошком. Всё смажьте желтком и запекайте ещё 20 минут.