Сырные шарики по-абруццки.

Для приготовления вам понадобится.
Для шариков:
6 яиц.
300г твёрдого сыра двух разных сортов.
100г панировочных сухарей.
300мл оливкового масла.
Пучок петрушки.
Для соуса:
2 зубчика чеснока.
1 луковица.
1кг помидоров.
Вода.
Сыр натрите на мелкой тёрке, яйца взбейте, петрушку мелко нарежьте. Всё соедините, добавьте сухари, перемешайте.
Сформуйте ложкой шарики. Жарьте на сковороде в кипящем оливковом масле до образования корочки. Готовые шарики выложите на блюдо.
Приготовьте соус.
Помидоры без кожицы измельчите в блендере. В сотейнике обжарьте нарезанные чеснок и лук. Добавить помидорное пюре, воду, тушите 15 минут.
Выложите в сотейник сырные шарики, дайте прокипеть 5 минут. Подавайте с хлебом и красным сухим вином.

Отбивные «Фараон» с черносливом.

Для приготовления вам понадобится.
На 1 порцию.
По 50г говядины, свинины, говяжьей печени.
50г сыра.
Растительное масло.
Для соуса.
1 стакан сметаны.
100г шампиньонов.
1 луковица.
1 столовая ложка муки.
Соль.
Перец.
Для гарнира на 1 порцию.
50г чернослива.
1 варёный желток.
20г орехов.
50г сыра.
1 зубчик чеснока.
2 столовые ложки майонеза.
Зелень укропа.
1 белая и 1 красная луковицы.
1 сырой белок (для украшения).
Мясо и печень нарежьте ломтиками. Мясо отбейте, посолите, обваляйте в муке, слегка обжарьте в масле. На каждый кусок говядины выложите кусок печени, накройте свининой. Скрепите зубочисткой. Выложите в форму для запекания.
Приготовьте соус.
Грибы нарежьте и обжарьте с луком. Добавьте сметану. Соль, перец, муку, всё перемешайте. Залейте соусом мясные бутерброды. Посыпьте тёртым сыром. Запекайте 30 минутв духовке при 180 градусах. Подавайте с гарниром из чернослива, начинённого смесью из тёртого сыра, желтка, орехов, чеснока и майонеза. Всё выложите на блюдо, украсьте кольцами из белого и красного лука.
Кольца из лука.
Лкуовицы очистите, нарежьте кольцами. Кольца смажьте белком, обваляйте в молотой паприке и рубленой зелени укропа. Дайте подсохнуть.

Пирог с капустой.

Для приготовления вам понадобится.
Для теста.
0,5кг варёного картофеля.
2 чайные ложки сухих дрожжей.
2/3 стакана воды.
2 стакана муки.
2 чайные ложки соли.
1 чайная ложка сахара.
7 столовых ложек растительного масла.
Для начинки.
0,5кг шампиньонов.
3 луковицы.
Соль, перец по вкусу.
Замесите тесто.
Картофель очистите, пропустите через мясорубку и перемешайте с мукой и солью. Дрожжи разведите в тёплой воде с сахаром. Когда дрожжи вспенятся, вылейте их в мучную смесь, добавьте растительное масло и вбейте яйцо. Замесите тесто, накройте полиэтиленом и поставьте в тёплое место.
Сделайте начинку.
Целые грибы положите в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Лук нарежьте и обжарьте до мягкости. Лук, грибы пропустите через мясорубку, посолите, поперчите по вкусу.
Стол застелите полиэтиленовой плёнкой, посыпьте её мукой. Тесто раскатайте в длинную ленту. Вдоль, по краю ленты выложите начинку. Сверните рулет. Покройте плёнкой, поставьте в тепло до увеличения объёма в 2 раза.
Выпекайте пирог при температуре 200 градусов 40 минут. Пирог остудите в духовке (огонь выключите, дверцу приоткройте).

Чудо-яблочки в слоёном тесте.

Для приготовления вам понадобится.
На 4 порции.
4 яблока.
220г замороженного слоёного теста.
400г сахара.
3 пакетика ванильного сахара.
1 яйцо.
1 пакетик сахарной пудры.
0,5л воды.
Разморозьте пластины слоёного теста. Вскипятите 0,5л воды. Положите в воду 400г сахара и все пакетики ванильного сахара, перемешайте, сварите сироп.
Яблоки очистите от кожуры, вырежьте семенные коробочки. Опустите очищенные плоды в сахарный сироп. Варите под крышкой 10 минут на слабом огне. Выложите яблоки на тарелку, остудите. Дайте сиропу стечь.
Слоёное тесто разрежьте на 4 квадрата, раскатайте каждый до размера 20 на 20 см. В центр каждого квадрата выложите яблоко. Защипните края теста так, чтобы яблоко оказалось в мешочке. Смажьте взбитым яйцом.
Выложите «мешочки» на смазанный маслом противень. Выпекайте 20-30 минут при температуре 200 градусов. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
Для этого блюда лучше выбирать яблоки с твёрдой мякотью, лучше кожицу не срезать.
Вместо целых яблок начинку можно приготовить из нарезанных яблок, сваренных в большом количестве сахарного сиропа.
Готовые яблочки можно посыпать сахарной пудрой, пополам смешанной с корицей.
Также можно приготовить и сливы. Их лучше не варить в сиропе, а посыпать сахаром.

Суп из сыра с шампиньонами.

Для приготовления вам понадобится.
200г шампиньонов.
1,3л воды.
200г плавленого сыра.
1 морковь.
2 картофелины.
200г свежей капусты.
Пучок укропа, соль, перец по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Морковь натрите на средней тёрке, лук мелко нарежьте, всё обжарьте. Добавьте нарезанные грибы и разобранную на соцветия цветную капусту. Жарьте 5 минут.
Картофель очистите, нарежьте кубиками. Выложите в кипящую воду, варите до готовности. Добавьте обжаренные овощи, перемешайте, доведите до кипения.
Постоянно помешивая суп, добавьте тёртый сыр. Посолите, поперчите. снимите с огня. Дайте настояться 15 минут. Подавайте с рубленой зеленью.

Ватрушка «Клюковка».

Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
2-3 стакана просеянной муки.
1 стакан молока.
10г дрожжей.
2-3 столовые ложки сахара.
1 столовая ложка сливочного масла.
1 яйцо.
1 столовая ложка растительного масла.
0,5 чайной ложки соли.
Для начинки:
1 стакан клюквы.
3 яблока.
0,5 стакана изюма без косточек.
0,5 стакана сахара.
Замесите жидкое тесто из муки, дрожжей, сахара, молока, яйца, масла. Поставьте в тепло, дайте подойти. Хорошо вымесите, чтобы тесто не прилипало к рукам. Если тесто получится крутое, добавьте немного воды. Дайте снова подойти.
Приготовьте начинку.
Полстакана клюквы разомните. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте кубиками. Изюм переберите, залейте кипятком, затем слейте воду. Всё соедините, добавьте полстакана целых ягод клюквы и сахар, перемешайте.
Из теста раскатайте толстую лепёшку, выложите в круглую, смазанную маслом форму с бортиком. Распределите тесто по бортику, сделав высокие края. Выложите начинку на тесто, разровняйте. Выпекайте пирог в нагретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут.
Советы:
Из такого теста можно испечь вкусный пирог с творожной начинкой. Возьмите 300г творога, 100г изюма, 1 яйцо, сахар, ванильный сахар по вкусу.

Рисовое кольцо с овощным рогу.

Для приготовления вам понадобится.
500г моркови.
500г кабачков.
По 100г консервированной кукурузы и замороженной стручковой фасоли.
1-2 сладких красных перца.
2 зубчика чеснока.
2 луковицы.
2-3 столовых ложки кетчупа.
2 стакана риса.
Соль.
Перец по вкусу.
Растительное масло.
Морковь очистите, нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте. Кабачок и фасоль разморозьте, нарежьте кусочками, перец – кубиками.
Обжарьте лук в растительном масле, добавьте к нему все овощи, оставив 1 столовую ложку перца для риса. Тушите 10 минут. Добавьте кетчуп, немного воды, рубленый чеснок, посолите, поперчите, тушите 5-7 минут.
Хорошо промытый рис обжарьте в сотейнике на растительном масле, залейте горячей подсоленной водой, тушите на тихом огне до готовности.
Готовый рис смешайте с консервированной кукурузой и кубиками сладкого перца. В центр плоского блюда поставьте чистую пол литровую банку, вокруг неё выложите кольцом рис. Слегка утрамбуйте рис лопаткой и выньте банку. В образовавшееся отверстие выложите горкой тушёные овощи.
Советы:
Чтобы рис не разварился советую на 1 часть риса брать 2 части горячей воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите без крышки до выкипания воды. Затем выключите огонь и накройте крышкой на 5 минут.
Рагу можно готовить из любых овощей, а также из замороженных овощных смесей.