Пирог «Выдумка» из дрожжевого теста.

Для приготовления (на 8-10 порций) вам понадобится.
Для теста: 3-3,5 стакана муки.
1 стакан молока.
1 пакетик сухих дрожжей.
200г сливочного масла.
1 столовая ложка сливочного масла.
1 столовая ложка сахара.
Ванильный сахар.
Щепотка соли.
Растительное масло.
Пакетик дрожжей всыпьте в муку, размешайте. Сахар разведите в 1 стакане тёплого молока, добавьте соль.
Охлаждённое сливочное масло натрите на крупной тёрке, соедините с мучной смесью, ванильным сахаром, порубите ножом в крошку. Сформуйте из крошки горку, наверху сделайте углубление и влейте молоко с сахаром. Быстро замесите тесто, соберите его в шар, накройте плёнкой, дайте подойти в тепле 30-40 минут.
Подошедшее тесто разделите на 2 части. Большую часть выложите на смазанный растительным маслом противень и руками распределите по поверхности.
Выложите на тесто варенье. Края теста заверните, чтобы начинка не вытекла. От меньшей части теста отщипывайте кусочки, скатайте жгутики, сделайте на них насечки ножом. Выложите на пироге плетёнку из жгутиков.
Выпекайте в нагретой до 170 градусов духовке 5 минут, затем увеличьте температуре до 200 градусов. Пеките 30 минут. Готовый пирог нарежьте, подавать можно в горячем и в холодном виде.
Время приготовления: 1 час.
Советы:
Вместо сливочного масла в тесто можно положить сливочный маргарин.
Если тесто получится очень крутое, добавьте немного воды и вымесите снова.
Сдобное тесто будет вкуснее и пышнее, если добавить в него не одну, а 2-3 столовые ложки сахара.
Решётку пирога можно смазать желтком.

Тыквенная запеканка с творогом и рисом.

Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
500г творога.
200г риса.
1,5 кг тыквы.
3 яйца.
100г топлёного масла.
2 пакетика ванильного сахара. 2 столовые ложки сахара.
100г изюма.
Соль по вкусу.
Растительное масло для выпекания.
Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите в нагретую сковороду с 70г топлёного масла. Тушите на среднем огне до мягкости. Разомните вилкой в пюре. Изюм переберите, залейте горячей водой, откиньте на дуршлаг.
Рис переберите, хорошо промойте, сварите до готовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.
В отдельной миске соедините творог с 2 яйцами, 2 ложками сахара, пакетиком ванильного сахара, хорошо размешайте вилкой.
Круглую форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выкладывайте в форму слоями: варёный рис – изюм – творог – тыквенное пюре. Сверху положите 30г мелко нарезанного топлёного масла.
Взбейте вилкой одно яйцо и пакетик ванильного сахара. Залейте этой смесью запеканку. Запекайте 20 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Можно подавать в горячем и холодном виде.
Время приготовления: 50минут.
Советы:
Для запекания лучше выбрать развесной творог нормальной жирности.
Если творог жидкий, советую загустить его двумя ложками муки.
Изюм можно заменить курагой, которую нужно заранее залить горячей водой, обсушить и мелко нарезать.
Блюдо будет ароматнее, если сразу после запекания посыпать его корицей и сахарной пудрой.
Подавать запеканку можно со сметаной или сгущённым молоком.

Форель в сырной корочке с лимоном.

Для приготовления (на 2-4 порции) вам понадобится.
4 куска филе форели с кожей по 150г каждый.
100г твёрдого сыра.
Панировочные сухари.
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Для украшения:
Зелень.
Сладкий перец.
1 лимон.
Оливки.
Картофель.
Куски рыбы очистите от чешуи, помойте под струёй воды, посолите, поперчите. Дайте пропитаться 10 минут.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте в миске стакан панировочных сухарей с тёртым сыром. Обваляйте каждый кусок рыбного филе в сырной панировке.
Выкладывайте сразу же на сильно нагретую сковороду с растительным маслом кожей вниз.
Уменьшите огонь до среднего, жарьте куски филе не переворачивая, около 5 минут до расплавления сыра.
Выложите жареное филе на тарелки. Подавайте в горячем виде с гарниром и картофелем, риса или тушёной овощной смесью.
Украсьте свежей зеленью, сладким болгарским перцем, оливками и ломтиками лимона. Очень быстро, полезно и вкусно.
Время приготовления: 35 минут.
Советы:
Любую рыбу перед запеканием или жаркой рекомендую полить лимонным соком и посыпать приправой для рыбы. Это улучшит вкус блюда.
Панировка будет крепче, если куски рыбы обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарной смеси.
Рыбу в сырной панировке можно не жарить, а запечь в духовке при 180 градусах 15 минут.
К рыбе можно сделать соус из майонеза с добавлением лимонного сока. Пропорции по вкусу.

Печёночные ёжики.

Для приготовления (на 5-7 порций) вам понадобится.
0,5 кг говяжьей печени.
1 большая луковица.
1 морковь.
100г твёрдого сыра.
100г сливочного масла.
Соль, перец по вкусу.
Зелень.
Готовые тарталетки.
Печень помойте, очистите от плёнок, нарежьте на кусочки, посолите, поперчите.
Выложите на разогретую сковороду с 2 столовыми ложками сливочного масла, жарьте до готовности около 5 минут, помешивая. Выложите в миску.
Морковь помойте, очистите. Лук очистите. Нашинкуйте морковь и лук, перемешайте. Жарьте овощи 7 минут, добавив 2 столовые ложки сливочного масла.
Жареные овощи и печень пропустите дважды через мясорубку, добавив оставшееся сливочное масло. Полученную массу посолите, поперчите, перемешайте. Слегка охладите в холодильнике.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Из печёночного фарша скатайте небольшие шарики, обваляйте в тёртом сыре.
Выложите печёночные шарики в готовые тарталетки или на ломтики батона, украсьте зеленью по вашему вкусу. Подавайте как закуску в холодном виде.
Время приготовления: 5-7 минут.
Советы:
Печёночный фарш получится более нежным, если перед жаркой вымочить печень в молоке в течение 30 минут.
Моркови и лука можно добавить больше, блюдо будет вкуснее.
Готовые шарики из печёночного фарша лучше обмакнуть в растопленное сливочное масло, а потом обвалять в сыре.
Тарталетки можно приготовить самим из готового слоёного теста или песочного теста.
Ёжики хорошо подавать с горячим гарниром, например, с картофелем.

Закуска «Удивлённая рыба».

Для приготовления (на 4-6 порций) вам понадобится.
300-400г любого рыбного филе без мелких костей.
300г шампиньонов.
250г майонеза.
4 луковицы.
2 столовые ложки муки.
0,5 стакана растительного масла.
Соль, перец по вкусу.
Листья салата.
Рыбное филе нарезать небольшими узкими брусочками. Посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле.
Выложите жареное филе на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Лук очистите, нарежьте кольцами. Жарьте на нагретой сковороде с растительным маслом до золотисто-коричневого цвета.
Грибы нарежьте тонкими пластинами, обжарьте на растительном масле отдельно. Грибы и лук охладите.
На дно широкой тарелки или плоского салатника выложите вымытые и обсушенные листья салата. Положите на салат кусочки жареной рыбы. Полейте майонезом.
Затем выложите рыбу на жареные грибы, немного полейте майонезом. На грибах распределите кольца жареного лука. Сделайте из майонеза узор в виде рыбы. Посыпьте молотым перцем. Дайте настояться. Лучше готовить салат утром, а подавать вечером.
Время приготовления: 45 минут.
Советы:
Для этого блюда подойдёт филе речной и морской рыбы: треска, пикша, горбуша, форель, судак.
Кусочки рыбного филе перед жаркой советую сбрызнуть лимонным соком и посыпать приправой для рыбы.
Если майонез разбавить натуральным йогуртом в пропорции 1 к 1 – вкус блюда будет нежнее.
К этой закуске можно добавить первым слоем варёный рис, на который выкладывать остальные слои. Также хорошо положить больше зелени и укропа.

Весенний торт с вишнями и драже.

Для приготовления (на 6-8 порций) вам понадобится.
Для теста:
3 яйца.
100г сахара.
200г муки.
1 чайная ложка разрыхлителя.
50г орехов.
Растительное масло.
0,25 чайной ложки соли.
Для начинки:
700г консервированной вишни.
3 столовые ложки крахмала.
100г сахара.
Цедра 1 лимона.
10г желатина.
По 250г творога и натурального йогурта.
Для украшения:
400мл сливок.
50г сахарной пудры.
50г драже.
1 пакетик загустителя.
Взбейте белки с 3 столовыми ложками холодной воды и солью. Желтки взбейте с сахаром, соедините с белками. Добавьте муку, разрыхлитель, молотые орехи, замесите тесто.
Выложите тесто в смазанную растительным маслом круглую разъёмную форму. Выпекайте 25 минут в духовке при 170 градусах. Готовый корж разрежьте на два коржа.
Приготовьте начинку №1.
Ягоды из банки откиньте на сито, сок соберите, 15 ягод оставьте для украшения. Смешайте 6 столовых ложек сока с крахмалом. Остальной сок, сахар, цедру варите 15 минут, добавьте разведенный крахмал, соедините с ягодами.
Приготовьте начинку №2.
Смешайте творог, йогурт, сахар. Желатин замочите в воде, нагрейте. Соедините с творожной массой, хорошо перемешайте.
На нижний корж выложите начинку №1, разровняйте. Сверху выложите начинку №2, накройте вторым коржом. Поставьте в холодильник на 1 час.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и загустителем. Обмажьте торт со всех сторон, украсьте вишнями и драже.
Время приготовления: 2,5 часа.
Советы:
Для начинки торта можно использовать замороженные ягоды вишни без косточек.
Чтобы сократить время приготовления, советую купить готовые бисквитные коржи.

Сочное жаркое из курочки по-китайски.

Для приготовления (на 4-6 порций) вам понадобится.
500г филе куриной грудки.
100г грибов.
0,5 стакана круглого риса.
2 сладких перца.
1 жгучий перец.
2 помидора.
2 моркови.
3 столовые ложки соевого соуса.
1 столовая ложка оливкового масла.
0,5 стакана куриного бульона.
Соль по вкусу.
Морковь очистите. Перцы очистите от семян. Нарежьте морковь и сладкий перец полосками, а жгучий – колечками. Шампиньоны и помидоры мелко нарежьте.
Куриное филе нарежьте длинной соломкой. Выложите в миску, посолите. Дайте пропитаться 10 минут.
Рис промойте, отварите на медленном огне 10 минут до полуготовности, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Нагрейте широкую сковороду с оливковым маслом, выложите куриное филе, обжарьте до румяной корочки. Переложите на тарелку.
На эту же сковороду с маслом положите варёный рис, на него – нарезанные грибы и овощи. На овощи – куриное филе. Тушите на слабом огне 10-15 минут.
Залейте жаркое куриным бульоном, посолите, осторожно перемешайте, накройте крышкой , тушите ещё 5 минут. приправьте блюдо соевым соусом, хорошо перемешайте. Снимите с огня. Дайте пропитаться 5-7 минут и подавайте на стол.
Время приготовления: 50 минут.
Советы:
Если вы не любите острое, вместо жгучего перца положите побольше сладкого перца разных цветов.
Вкус жаркого будет пикантнее, если в него добавить 0,5 чайных ложек порошка карри.
Для этого блюда рис и тушёное мясо можно приготовить по отдельности, а соединить прямо на тарелке.