Салат картофельный с кокосом.

Для приготовления вам понадобится:
кокос - 1 шт.
картофель - 6 шт.
йогурт без наполнителя - 400 г
помидоры "Помидорка" - 2 шт.
перец чили - 1 шт.
масло растительное - 1 ст.
семена тмина - 1/2 ч.
чеснок - 1 зубчик
корень имбиря молотый - 1 ст.
зелень петрушки рубленая - 1 ст.
соль - по вкусу
Картофель испеките в фольге, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Кокосовый орех вскройте, слейте находящуюся в нем жидкость, расколите (см. Советы), извлеките мякоть и мелко ее настрогайте. Масло нагрейте, положите тмин, мелкорубленный чеснок, соль, нарезанный тонкими колечками горький перец, имбирь, влейте 2 ст. ложки кокосового молока и, помешивая, прогрейте 2 минуты. Охладите, смешайте с кокосовой стружкой и йогуртом, затем соедините с картофелем. На блюдо горкой выложите картофельный салат, вокруг уложите дольки помидоров, посыпьте зеленью.