Пельмени сибирские.

Для приготовления вам понадобится:
200 г мякоти говядины,
250 г мякоти свинины,
1 луковица,
5 зубчиков чеснока,
3 ст. ложки бульона или воды,
перец черный молотый,
соль по вкусу.
Для теста:
2 стакана пшеничной муки,
1 яйцо,
1/2 стакана воды,
соль по вкусу.
1. Говядину и жирную свинину вместе с чесноком и луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, влить немного воды или бульона, хорошо перемешать.
2. Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, дать ему постоять под салфеткой около 30 минут. Из теста сформовать колбаску, порезать ее на кусочки и каждый раскатать в тонкий кружок диаметром более 4 см.
3. На одну половину кружка положить фарш, завернуть в виде полумесяца, защипать края, углы соединить. Можно тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружки выемкой или рюмкой.
4. Готовые пельмени отварить в кипящей подсоленной воде или бульоне, сваренном из костей, вынуть шумовкой и сразу же подать на стол.
5. К столу подать пельмени с маслом, сметаной или уксусом (уксус смешивают с перцем).