Торт "Сливочный каприз".

Для приготовления вам понадобится:
яйца - 6 шт.
сахар - 1,5 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
мука - 4 ст.л.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
желатин - 1 ст.л.
яблочный сок - 1,5 стакана
десертное вино - 2 ст.л.
сливки 33% - 2,5 стакана
яблоки - 2 шт.
мята - 1
пучок, цукаты фисташки измельченные для украшения.
Мяту вымыть и измельчить, оставив несколько листочков для украшения.
Белки отделить от желтков. Миксером взбить белки (4 шт.) в пышную пену.
Продолжая взбивать, добавить обычный (3 ст.л.) и ванильный сахар, по одному
ввести желтки (6 шт.). Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Подготовленное тесто вылить в устланный пергаментной бумагой противень,
разровнять лопаткой и поставить в разогретую духовку (200 С) на 10-12 минут.
Готовый бисквит вынуть из духовки, выложить на кухонное полотенце,
посыпанное сахаром (1 ст.л.), бумагой вверх, затем снять пергамент и остудить.
Желатин замочить в холодной воде (0,5 стакана) на 15 минут. Затем распустить на слабом огне (не кипятить!), влить яблочный сок (0,5 стакана), вино, перемешать и остудить.
Сливки (1,5стак.) взбить с сахаром (2 ст.л.), добавить мяту и порциями ввести желатин.
Еще раз взбить и поставить в холодильник на 10 мин. - крем готов.
Бисквитный корж смазать приготовленным кремом и поставить в холодильник на 20-30 мин. Охлажденный корж разрезать на полосы шириной 6,5 см, свернуть их одна за другой рулетом, аккуратно переложить в в круглую форму с разъемными бортами и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Яблоки вымыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину и нарезать тонкими дольками. Кастрюлю с яблочным соком (1 стакан) поставить на огонь, довести до кипения, добавить лимонный сок, сахар 2-3 ст.л., перемешать.
Положить яблоки, бланшировать 2-3 минуты, вынуть шумовкой, остудить.
Сливки (1 стакан) взбить с сахаром (2 ст.л.) в крепкую пену, достать торт из холодильника, выложить на блюдо, смазать со всех сторон взбитыми сливками и украсить дольками яблок, цукатами, листочками мяты и фисташками. Перед подачей ещё раз поставить в холодильник на 1-2 часа.