Пирог с рыбой и картошкой.

Для приготовления вам понадобится:
для теста:
сливочное масло - 150 грамм
мука - 300 грамм
яйцо - одна штука
вода - три столовых ложки
соль - 1/2 ч. ложки
разрыхлитель - одна чайная ложка
для начинки:
филе красной рыбы - 500-600 грамм
сливки 20 % - 200 миллилитров
сметана 20 % - 200 грамм
твердый сыр - 200 грамм
сливочное масло - 30 грамм
картофель - пять штук
лимон - 1/2 шт
мука - 1-2 ст. ложки
приправа для рыбы - по вкусу
соль - по вкусу
Муку просейте в миску и смешайте с солью и разрыхлителем. Перемешайте и положите кусочки охлажденного, но не замороженного сливочного масла. Легкими движениями пальцев втереть сливочное масло в муку до получения однородной крошки. Добавьте яйцо и влейте частями воду. Скатайте тесто в грубый шар, выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и быстрыми движениями замесите гладкое однородное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 30-60 минут в холодильник.
Тем временем приготовьте начинку. Картофель почистите, помойте, нарежьте кусочками и сварите в кипящей посоленной воде до готовности. После этого лишнюю воду слейте, а картофель измельчите, добавляя сливки и сливочное масло в пюре. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
Филе красной рыбы помойте, обсушите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 20 минут для маринования, после чего нарежьте небольшими кусочками.
Охлажденное тесто выложите в форму диаметром 24 см, формируя бортики. Разровняйте и наколоть в нескольких местах вилкой. Сверху равномерным слоем выложите приготовленное картофельное пюре. На пюре выложите кусочки рыбы, посолите и посыпьте приправой для рыбы. После этого выложите слой жирной сметаны и слой тертого сыра.
Аккуратно разровняйте и выпекайте при 180 градусах около 30-40 минут. После этого остудите, нарежьте порционными кусочками и подайте на стол.