Луковый пирог.

Для приготовления вам понадобится:
для теста:
200 г муки,
1 ч.л. сухих дрожжей,
150 мл теплой воды, щепотка соли,
1 ст.л. растительного масла
для начинки лукового пирога:
500 г репчатого лука,
500 г лука-порея,
2 помидора,
160 г шпротов,
маслины,
соль,
перец,
тимьян
Просейте муку, перемешайте с солью и дрожжами. Влейте тонкой струйкой воду и растительное масло. Вымешивайте тесто 5 минут. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься на 1 час.
Репчатый лук очистите, лук-порей тщательно вымойте. Нарежьте репчатый лук и белую часть лука-порея тонкими полукольцами. Обжарьте репчатый лук на растительном масле около 10 минут, время от времени помешивая. Добавьте лук-порей и готовьте еще 4 минуты.
Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте, добавьте к луку. Посолите, поперчите, добавьте немного тимьяна. Накройте крышкой и тушите около 45 минут. За 10 минут до окончания приготовления снимите крышку. Снимите с огня и дайте остыть.
Шпроты откройте, разверните каждую рыбку или разделите на 2 филе.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень смажьте маслом. Тесто раскатайте и выложите на противень, руками сделайте бортики пирога. На тесто равномерно выложите луковую смесь.
Сверху выложите рыбу и украсьте маслинами. Выпекайте около 30 минут.