Нигиридзуси с королевскими креветками.

Для приготовления вам понадобится:
10 королевских креветок,
1,5 стакана подготовленного риса,
1,5 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки уксуса,
2 чайные ложки васаби.
Для уксусной воды:
1 стакан уксуса,
2 стакана воды.
Чтобы креветки не скрючивались, насадить каждую на тонкую бамбуковую лучинку длиной 15 см. Налить в кастрюлю 2 стакана кипятка, прибавить уксус и 1/2 чайной ложки соли, положить туда креветки, поставить на огонь и дать тихо покипеть 2-3 мин.
Вынув креветки из кастрюли, опустить их в ледяную воду. Чтобы они достаточно охладились, при необходимости можно добавить еще холодной воды. Затем, сняв креветки с лучинок, очистить их (ножки и головы удалить, но хвосты оставить) и через продольный разрез вынуть внутренности.
Из 2 стаканов воды и 1 чайной ложки соли приготовить соленую воду и на 20 мин замочить в ней креветки. За это время развести уксус 2 стаканами воды. Выдержать в уксусной воде креветки еще 20 мин, после чего начинить их рисом.