Тонкие блины с начинкой.

Для приготовления вам понадобится:
для теста:
100 г муки
1/2 чайной ложки сахара
2 яйца
300 миллилитров молока
соль по вкусу
50 г сливочного масла
растительное масло или кусочек сала для смазывания
для начинки:
200 г свинины
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
3 вареных яйца
1 морковь
1 ст. ложка сливочного масла
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Для теста муку просеем. Затем добавим сахар и соль. Вольем в муку третью часть молока и перемешаем венчиком, чтобы не было комочков.
В получившееся однородное тесто вольем остальное молоко и добавим яйца. Еще раз перемешаем и дадим постоять тесту 15 минут.
На разогретую, смазанную растительным маслом или кусочком сала сковороду нальем половник теста и обжарим блин с обеих сторон до образования золотистой корочки. Остальные блины выпечь в такой же последовательности.
Для начинки мясо отварим в подсоленной воде до готовности и пропустим через мясорубку.
Луковицу почистим, мелко нарежем и обжарим на растительном масле.
Морковь натрем на мелкой терке, предварительно очистив от кожуры. Затем обжарим ее на растительном масле.
Мелко нарезанные яйца смешаем с обжаренными овощами, добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешаем.
Выложим начинку на середину каждого блина и завернем «конвертиком». Обжарим блины с обеих сторон на сливочном масле до появления румяной корочки.