Творожный торт «А-ля Чизкейк» с шоколадным ганашом.

Для приготовления вам понадобится:
Корж:
Шоколадное печенье 100 г
Сливочное масло 70 г
Какао-порошок 3 ст.л.
Начинка:
Творог 450 г
Молоко 50 г
Сахарная пудра 80 г
Мука 1 ст.л.
Апельсиновая цедра 1 ст.л.
Яйцо 4 шт.
Сахар 50 г
Шоколадный ганаш:
Вода ½ стакана
Сахар 1/3 стакана
Шоколад 150 г
Сливочное масло 30 г
Ликер (по желанию):
Шоколадное печенье измельчить в блендере в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом, добавить какао и хорошо вымешать. На дно смазанной сливочным маслом разъемной формы положить круг из пекарской бумаги, сверху тонким слоем выложить корж из печенья, форму поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 170 градусов.
Все компоненты, кроме 4 белков и 50 гр. сахара, смешать в блендере до образования однородной смеси. В отдельной посуде взбить белки в устойчивую пену, постепенно подсыпая сахар, и очень аккуратно соединить с творожной смесью.
Выложить начинку в форму на основу из печенья, разровнять. Поставить в духовку и выпекать примерно 60-80 минут. Готовый торт должен отходить от бортиков и быть немного плотным. Оставить в духовке, пока торт полностью не остынет.
Вскипятить воду с сахаром, убавить огонь и уварить сироп до густого состояния. Снять с огня и полить поломанный шоколад, непрерывно вымешивая. Влить по желанию ликер, добавить сливочное масло и хорошо размешать. Дать немного остыть.
Снять с торта бортик, полить ганашом, равномерно распределяя его по поверхности и бокам торта, и поставить в холодильник на ночь(или на 6 часов минимум).