Эскалоп.

Ну а тем, кому хочется обычного мясного блюда предлагаю приготовить эскалоп.



Для приготовления (на 4 порции) вам понадобится.

Свинина (корейка без косточки) 600г
или телятина (корейка без косточки) 650г
или баранина (корейка без косточки) 650г.
Жир 40г.
Соль
Перец молотый.
Зелень петрушки и укропа.


Корейку зачистите от плёнок и сухожилий и нарежьте на порции – по 1-2 кусочка толщиной 10-15 мм. Слегка отбейте, посыпьте солью и перцем.
Жарьте эскалопы на хорошо разогретой сковороде с жиром до образования корочки, затем нагрев уменьшите и доведите масло до готовности. Эскалопы из свинины прогрейте в духовке.
Подавайте эскалопы, полив мясным сочком. Для приготовления мясного сочка со сковороды, на которой жарилось мясо, слейте жир, а оставшийся мясной экстракт залейте водой, дайте прокипеть, процедите.
На гарнир используйте свежие и консервированные овощи, отварную фасоль, жареный картофель. Оформите веточками зелени.

Время приготовления 20 минут. Приятного вам аппетита!