Абрикосовые кнедлики (австрийская кухня).

Для приготовления абрикосовых кнедликов потребуются следующие ингредиенты:
5 ст. ложек растопленного масла,
250 г творога,
щепотка соли,
2 яйца,
120-150 г муки высшего сорта,
500-750 г абрикосов,
на каждый абрикос по одному кусочку сахара,
1 ч. ложка соли,
80-100 г масла,
100 панировочных сухарей из пшеничного хлеба,
2 ст. л. с верхом сахара.
Творог смешать с маслом, солью, яйцами и таким количеством муки, чтобы получить мягкое тесто. Накрутить тесто на скалку, накрыть и дать 30 минут вылежаться. Абрикосы вымыть, осушить, удалить косточки и каждый абрикос положить по одному кусочку сахара. Довести до кипения три литра воды. Товрожное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой в пласт толщиной около 1 см и вырезать квадратики размером около 5 см. В каждый квадратик теста завернуть по абрикосу и прочно скрепить края. Кнедлики поштучно опустить в умеренно кипящую подсоленную воду и поварить 8-10 минут, пока они не всплывут наверх. На масле подрумянить панировачные сухари с сахаром и посыпать (или обвалять) кнедлики.
Совет: абрикосовые кнедлики можно приготовить и из картофельного теста: 800 г вареного натертого картофеля смешать с 250 г. муки высшего сорта, 5 столовыми ложками манной крупы и 50 г масла и 2 яйцами.