Суп гороховый с копчёностями.

А вот этот суп очень у нас дома любят - Суп гороховый с копчёностями.



Для приготовления (на 8 порций) вам понадобится.

Горох 280г.
Грудинка свиная копчёная 160г.
Бульон с копчёностями 1,6 л.
Петрушка (корень) 26г.
Лук репчатый 100г.
Морковь 100г.
Зелень 80г.
Соль, перец молотый.


Горох замочите в холодной воде на 3-4 часа.
Бульон приготовьте из бульонных кубиков с копчёностями или в обычном мясном бульоне проварите косточки от свинокопчёностей.
Лук, морковь и петрушку очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Копчёную грудинку нарежьте кубиками и обжарьте до вытапливания жира, затем добавьте лук. Пассеруйте 5 минут, после этого закладывайте морковь и петрушку. Пассеруйте всё вместе до окрашивания жира.
В кипящий бульон положите набухший горох и варите без соли до готовности, затем добавьте пассерованные овощи вместе с грудинкой, соль, перец и варите ещё 15-20 минут.
При подаче разливайте в тарелки и посыпайте рубленой зеленью.

Время приготовления 30 минут + замачивание гороха. Приятного вам аппетита!