Уха из стерляди или осетрины.

Вот ещё один рецепт ухи.

Уха из стерляди или осетрины.



Для приготовления (на 8 порций) вам понадобится.

Бульон рыбный из бульонных кубиков 1,6 л.
Стерлядь или осетрина обработанная 340г.
Петрушка (корень) 20г.
Морковь 20г.
Масло сливочное 8г.
Лимон 1 штука.
Зелень петрушки. Укропа.
Соль, перец горошком.


Кусочки стерляди или осетрины ошпарьте, зачистите от сгустков белка.
В кипящий бульон положите подготовленную рыбу, добавьте корень петрушки, соль, перец, варите 15-20 минут (в зависимости от величины кусков). Периодически снимайте пену с поверхности.
Морковь натрите на мелкой тёрке и слегка пассеруйте на сливочном масле до его окрашивания. Масло процедите.
При подаче в тарелки разложите кусочки рыбы, залейте бульоном, добавьте окрашенное масло. Отдельно подавайте нарезанную зелень и ломтик лимона.

Время приготовления 1 час. Приятного вам аппетита!