Уха рыбацкая.

А кто не любит хорошую уху? Рекомендую - Уха рыбацкая.



Для приготовления (на 4 порции) вам понадобится.

Налим 850г.
Судак 680г.
Рыба мелкая (ерши, окуни) 400г.
Вода 2,2 л.
Картофель 800г.
Лук репчатый 120г.
Петрушка (корень) 26г.
Масло сливочное 40г.
Зелень петрушки или укропа 10г.
Соль, перец, лавровый лист.


Рыбную мелочь выпотрошите, удалите жабры, залейте холодной водой и варите 20-30 минут. Сюда же добавьте отходы (кости, головы без жабр) от налима и судака. Готовый бульон процедите.
У налима снимите кожу «чулком», надрезав её вокруг головы. Удалите плавники, внутренности, голову. У судака срежьте плавники. Удалите чешую, внутренности и голову. Тушки рыбы пластуйте вдоль позвоночника и вырежьте его. Оставшееся филе с кожей и рёберными костями нарежьте на порции.
Картофель очистите от кожицы. Мелкие клубни оставьте целыми, крупные нарежьте дольками.
В кипящий бульон положите картофель, головки лука, корни петрушки. Варите 15 минут, затем добавьте подготовленные куски судака и налима, соль, перец, лавровый лист и варите ещё 15-20 минут. готовую уху заправьте маслом.
Подавайте с кусочками рыбы, посыпав рубленной зеленью.

Время приготовления 30 минут. Приятного вам аппетита!