Свекольник.

А вот хороший свекольник получится только летом, ведь нужна свежая свёкла, но возьмите себе этот рецепт на заметку, лето не за горами.

Свекольник.



Для приготовления (на 8 порций) вам понадобится.

Свекла молодая с ботвой 400г.
Морковь 100г.
Уксус 3%-й 30г.
Лук зелёный 120г.
Огурцы свежие 250г.
Квас хлебный 1,3л.
Яйца варёные 4 штуки.
Сметана 200г.
Сахар 20г.
Зелень укропа 80г.
Соль.


Свёклу отделите от ботвы, очистите от кожицы, нарежьте соломкой. Черешки ботвы нарежьте кусочками, соедините со свёклой и залейте горячей водой. После закипания добавьте уксус и припустите под крышкой почти до готовности. В конце припускания добавьте зелёную часть ботвы, нарезанную соломкой, и проварите 5-7 минут. Охладите.
Морковь очистите от кожицы, нарежьте соломкой, припустите в воде до готовности. Охладите.
Грунтовые огурцы очистите от кожицы, тепличные можно не очищать. Нарежьте соломкой.
Лук очистите, промойте и мелко нашинкуйте.
Часть сметаны, соль, сахар и лук соедините, добавьте морковь, свёклу вместе с отваром и ботвой, огурцы, влейте квас и хорошо размешайте.
При подаче разлейте по тарелкам, положите в каждую по половинке яйца, сметану и посыпьте рубленым укропом. Температура подачи 14-16 градусов.

Время приготовления 30 минут + охлаждение. Приятного вам аппетита!