Ботвинья.

А готовили ли вы когда-нибудь ботвинью? Приготовьте при случае обязательно.

Ботвинья.



Для приготовления (на 8 порций) вам понадобится.

Квас хлебный 1,4 л.
Шпинат 380г.
Щавель 200г.
Лимон 1 штука.
Сахар 20г.
Соль.

Для гарнира:

Осетрина или другая рыба 220г.
Крабы консервированные 70г.
Огурцы свежие 320г.
Хрен (корень) 100г.
Лук зелёный 100г.
Зелень укропа 60г.
Лук репчатый 40г.
Петрушка (корень) 30г.


Куски рыбы промойте. Уложите в один ряд в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте репчатый лук, корень петрушки, соль и доведите до готовности. Охладите в бульоне.
Припустите по отдельности шпинат с водой и щавель в собственном соку. Готовые овощи протрите, добавьте соль, сахар и разведите квасом.
Огурцы нарежьте кубиками.
С лимона острым ножом снимите цедру, нарежьте соломкой.
Корень хрена очистите и натрите на тёрке. Зелёный лук мелко нарежьте.
В протёртые овощи с квасом добавьте огурцы, тёртый хрен, цедру, зелёный лук. Всё охладите до температуры 14-16 градусов.
При подаче в тарелку уложите кусочек рыбы, залейте ботвиньей. Сверху положите кусочек лимона, кусочек краба или варёную креветку. Посыпьте рубленым укропом.

Время приготовления 40 минут. Приятного вам аппетита!