Ирис.

На 10 персон:
молоко — 2 л
сахар — 1 кг
масло сливочное — 100 г
шоколад тертый — 50 г
сливки взбитые
свежие фрукты
Сахар, молоко и масло смешать, слегка взбить венчиком или миксером, вылить массу на сухую сковородку, поставить на медленный огонь, варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Масса должна стать темно-корич­невого или золотистого цвета. Важно во время снять с огня. Если массу не доварить, то получится карамель. Если переварить — вареное сгущенное молоко.
Противень выстлать промасленной бумагой, вылить на него подготовленную массу. Можно добавить специи — например, мускатный орех, молотую корицу и другие. Остудить, нарезать крупными прямоугольниками или квадратами. Можно готовый ирис выложить на тонкий бисквитный корж. Украсить взбитыми сливками, свежими фруктами и обильно посыпать тертым шоколадом.
Готовый ирис подавать к чаю или кофе. Десерт хранить в прохладном месте не больше недели.