Печень «Чесночная».

Для приготовления вам понадобится.

Печень – 450г.
Сало – 50г.
Чеснок – 2 зубчика.
Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
Лук – 1 штука.
Перец.
Зелень.


Подготовьте печень (промойте, вырежьте протоки, отделите плёнку) и нарежьте широкими порционными кусками. Кончиком тонкого узкого ножа в каждом кусочке сделайте 6-7 прорезей в виде кармашков, держа при этом нож по отношению к плоскости куска наклонно под углом 15-20 градусов. В каждый кармашек вложите по ломтику чеснока. Перед жаркой печень посолите, посыпьте перцем, запанируйте в муке и жарьте на свином сале до готовности (не пережаривать!). При подаче украсьте обжаренным на жире нашинкованным репчатым луком и посыпьте зеленью.